يتميز المطبخ الشرقي بنكهاته المميزة والتي يعود السر فيها إلى استخدام التوابل التي تضفي على الأطعمة مذاقًا فريدًا، والسبع بهارات من التوابل التي تُستخدم بكثرة خاصةً في المطبخ المصري واللبناني، وتتوافر جاهزة في عديد من محلات العطارة، ومكوناتها بسيطة ومتوافرة، ويمكنكِ تحميصها وطحنها في المنزل لتحصلي على رائحة قوية، كما يمكنكِ شراءها مطحونة ثم خلطها فقط، وسنخبرك في هذا المقال بمكونات السبع بهارات وطريقة تحضيرها وأهم الوصفات التي يمكنكِ استخدامها فيها. مكونات السبع بهارات من الاسم، فإن خليط السبع بهارات يحتوي على سبعة أنواع مختلفة من التوابل، ورغم أن المكونات تختلف في بعض البلدان مثل سوريا والعراق ولبنان، فإن الشاع منها هو: الفلفل الأسود، جوزة الطيب، القرنفل، الكمون، القرفة، الكزبرة، الحبهان (الهيل). ويمكن تحضير خليط السبع بهارات باستخدام التوابل المطحونة، كما يلي: المكونات: ½ كوب فلفل أسود مطحون. ¼ كوب كمون مطحون. ¼ كوب كزبرة مطحونة. ¼ كوب قرنفل مطحون ناعم. 4 ملاعق صغيرة جوزة الطيب مطحونة. 4 ملاعق صغيرة قرفة. 2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون. طريقة البهارات البيضاء الفنلندية. الطريقة: اخلطي المكونات حتى تتجانس جيدًا، واحفظيها في وعاء زجاجي محكم الغلق.
طريقة البهارات البيضاء تحميل
أسرار الكبسة البيضاء اللذيذة
لكل وصفة سر ، وهذا هو سر الكبسة اللذيذ الذي يضفي عليها ، طعمًا شهيًا وبعيدًا ، وهي كتالي:
ضعي ملعقتي زيت زيتون على الأرز ، بعد أن يتشرب كل المياه ، وذلك حتى لا تلتصق حباته. لا تكشفي إناء الأرز مبكرًا ، حتى لا يدخل إليه هواء جديد ، ويبدأ في النضج بطريقة غير متساوية. طريقة البهارات البيضاء تحميل. إذا احترق منك القدر الذي تطهين به الأرز ، قومي بتغيير القدر فورًا ولا تنتظري ، وتخلصي من الأرز المحترق حتى لا تتسرب نكهته إلى باقي القدر. قومي بإضافة مبشور البرتقال ، إلى البصل أثناء القلي ، فيمنحه طعمًا شهيًا مثل المطاعم. عند طهي الدجاج ، قومي بوضع القليل من ماء الورد ، مع البهارات والبصل. يمكنك عمل الكبسة في قدر الضغط ، خاصة أثناء طهي الدجاج أو اللحم ، فهي موفرة للوقت ، كما تحافظ على العناصر الغذائية للمكونات ، ونكهة الطعام ككل. عند تجهيز الكبسة ، قومي باستخدام البهارات صحيحة ، مثل الفلفل الأسود مثلًا ، فهذا يحافظ على نكهتها ، وفي حال استخدامك لها مطحونة ، قومي بطحنها فور الاستخدام مباشرة.
احرصي بعد تحضيرها على وضع حبات من الأرز، خاصةً إذا حضّرت كمية كبيرة من التوابل، إذ يعمل الأرز على امتصاص الرطوبة ومنع تكتلها ومن ثم يمكنكِ الحفاظ عليها فترة طويلة دون فسادها. فيم تستخدم السبع بهارات؟ يمكنكِ استخدام السبع بهارات في عديد من الوصفات والتتبيلات أهمها: تتبيلة الشاورما: أضيفي ملعقة صغيرة من السبع بهارات لكل 500 جرام من شرائح اللحم أو الدجاج، مع كوب من الزبادي، وربع كوب من الزيت، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل لتحصلي على مذاق شاورما المحلات نفسه. تتبيلة الدجاج المشوي: أضيفي ملعقة كبيرة من السبع بهارات لتتبيلة الدجاجة الكاملة، مع بصلة متوسطة وحبة طماطم وحبة فلفل وقليل من السماق والملح حسب الرغبة، واخلطي المكونات في محضر الطعام وأضيفي قليلًا من صوص الباربيكيو، واتركي الدجاجة في التتبيلة ليلة كاملة. الكفتة: أضيفي لكل 500 جرام من اللحم المفروم ملعقة صغيرة من السبع بهارات، مع بصل مفروم ناعمًا. طريقة البهارات البيضاء مايكروسوفت. الكبسة: لكل 500 جرام أرز، أضيفي ملعقة صغيرة من السبع بهارات وأضيفي لها حبة ليمون مجفف (لومي) وورق لورا، وربع ملعقة صغيرة كركم وملعقة كبيرة من الصلصة. الأرز المبهر: أضيفي ملعقة صغيرة من السبع بهارات إلى الأرز المبهر مع ربع ملعقة من الكركم والكاري ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا وبودرة الثوم والبصل.
ولو عدنا سوية الى واقع العراق وشعبه، لرأينا ان الجميع يريد كم هائل من المطاليب والتي هي وان كثرت مشروعة فمسالة الامن هو مطل اساسي تلحقه باقي الخدمات الضرورية، وتبقى المشكلة الكبرى وهي كيفية الاتفاق على مشروع المصالحة الوطنية والتي اجهضت قبل ولادتها هذا ما يراه الاغلبية من الساسة العراقيين وحتى الشعب العراقي حيث اننا نسمع عن هذا المشروع منذ عدة شهور ولكن وللاسف دون ان نرى ولو بصيص امل عن تقدم هذا المشروع الوطني والذي قد يكون من شانه حل ولو جزء من هذه المشاكل التي تتعرض لها البلاد.
انا اريد وانت تريد والله يفعل ما يريد أن
انت تريد وأنا أريد والله يفعل ما يريد - YouTube
10-11-2008, 01:41 PM
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Sep 2003
المشاركات: 1, 127
أنت تريد وأنا أريد والله يفعل ما يريد
سألني، وهو حديث عهده بالزواج: هل ما يحدث بيننا عادي ؟
أجبته: مستغرباً يحدث بينك وبين من.. وما هو ؟
قال: بيني وبين زوجتي! فقد تكرر أن نكون جلوساً بالبيت نشاهد التلفاز أو بالسيارة تصمت وأصمت ويطول صمتنا أحياناً فلا نجد ما نقوله.. وينفض مجلس الصمت هذا ببقايا كلمات أو همهمة كادت أن لا تخرج لولا الحرج! سألته: هل تحبها.... ؟
أجاب: نعم، كل الحب.. وما دخل الحب في الصمت ؟
أجبته: أبداً.. أن تصمت وأنت تحب أفضل من أن تتحدث وأنت تكره! انا اريد وانت تريد والله يفعل ما يريد والد. الم تسمع بالمثل الذي يقول "إن في صمت المحبين كلام". للصمت لذة أحياناً وتعبير أبلغ من الكلام؛ ثم أردفت أقول له؛ يا أخي: أنت مازلت حديث عهدك بالزواج ولم يرزقكم الله بعد بالذرية فلا تستعجل وتبحث عن الكلام والثرثرة "إن غداً لناظره قريب" أنعم بالصمت الآن قبل أن تتمناه غداً ولا تجده. سكت ونظر ليِّ نظرة حيرى.. وكأن عيناه تقول لي "ماذا أقصد بكلامي هذا.... ؟"
لم أدع له فرصة لسؤالي مرة أخرى.. ووجهت حديثي إليه: هل عندما تكون مع زوجتك.. تجلس بعيداً عنها أم بقربها أو لصقها ؟ سؤالي بريء يا صديقي ولا أقصد من ورائه أية أفكار شيطانية.