في هذا المقال سنتحدث عن أحد المكونات الرئيسية التي تصاحب المطبخ الياباني ، وهو المشهور شويو (醤油) أوصلصةالصويا. دعنانجيبعلىالأسئلةالتاليةحولهذهالصلصة: ماهوأصلصلصةالصويا؟ماهيفوائدصلصةالصويا؟ماهيمخاطرشويو؟ماهيمكوناتشويو؟كيفتستخدمصلصةالصويا؟سيتمالردعلىهذهوالعديدمنالفضولوالأسئلةالأخرىفيهذهالمقالة. ما هو اصل شويو؟ أصل shoyu صيني،وتشيرالسجلاتإلىاستخدامهحوالي 500 بعدالميلاد،وتشيرالسجلاتاليابانيةإلىحوالي 700 بعدالميلاد. تتكونكلمة shoyu 醤油من 2 إيديوغراميعني醤 (معجونأوهريس،علىغرارميسو. ) 油 (زيت،دهون). فيالصين،الأيدوجراماتهينفسهاولكنيتمنطقها jiangyou. انواع صلصة الصويا لزيادة الوزن. منذ العصور القديمة ، استخدمت اليابان الحيوانات والخضروات الأخرى لصنع معلبات وصلصات للملح وتوابل الطعام. يجب أن يكون هذا أحد أسباب استخدام كلمة shoyu لإيديوغرام يشير إلى عجينة ميسو. حتى تماري شويو الشهير المستخدم بشكل رئيسي في السوشي والساشيمي تم استخراجه من الميزو. كيف يتم استخدام شويو؟
إعلان
تستخدم صلصة الصويا لتحل محل الملح وإضافة نكهة وتحسين لون الطعام وتحظى بشعبية كبيرة في جميع البلدان في آسيا. يمكن استخدام Shoyu في أي وصفة آسيوية تقريبًا ، بما في ذلك الحلويات مثل دانغو.
- انواع صلصة الصويا لزيادة الوزن
انواع صلصة الصويا لزيادة الوزن
ولكن بعد الحرب العالمية الثانية واجهت مصانع التخمير نقصا حادا في المكونات الأساسية وتحولت إلى بديل أقل تكلفة ومتوفر بسرعة أكبر ألا وهو فول صويا معالج لإزالة الدهون والزيوت منه. وفي محاولة بائسة لمواكبة الطلب المتزايد على صلصة الصويا الرخيصة، قام أيضا المصنِّعون بتقصير فترات التخمير إلى بضعة أشهر فقط وعمدوا إلى تدعيم منتجاتهم بمنكهات وروائح وألوان اصطناعية للتغطية على الجودة الأدنى. انواع صلصة الصويا الاخضر. لا تزال الكثير من العلامات التجارية الموجودة في السوق اليوم تصنّع بهذه الطريقة — وكما هو الحال مع حرفيي المهن التقليدية البالية — فإن فرض الخيارات الأرخص لهيمنتها على السوق أدى بمرور الوقت إلى استبعاد الصلصات المصنوعة يدويا ذات الجودة العالية. عادة ما تستغرق صلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي من ستة أشهر إلى سنة لتكتمل، ولا حاجة عندئذ لإضافة أية معززات كيميائية للمنتج النهائي. يمكن أن يستغرق إنتاج بعض المنتجات عامين أو ثلاثة أعوام أخرى، مما يضفي نكهة ورائحة أكثر ثراء. الفرق يظهر بوضوح على الفور: فصلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي تنبعث منها الروائح والأذواق أفضل من الصلصة التي تنتج بكميات ضخمة والتي يعرفها معظم المستهلكين اليوم.
1. صلصة الصويا الخفيفة (生 抽):
عندما ترى وصفة صينية تسأل عن صلصة الصويا ، ما لم تنص بشكل محدد على نوع آخر من صلصة الصويا ، فهذا يعني "صلصة الصويا الخفيفة". صلصة الصويا الخفيفة مذاقها مالح وناعمة ، بنية حمراء فاتحة اللون ومبهمة. صلصة الصويا الخفيفة ليست هي نفسها مثل صلصة الصويا قليلة الملح أو غيرها من المنتجات التي قد تحمل أيضًا الملصقات مثل "ضوء" أو "لايت". وعادة ما يستخدم الصينيون والتايوانيون صلصة الصويا الخفيفة للغطاسين ، حيث ينقعون المكونات والضمادات والطعام المقلي. تستخدم صلصة الصويا الخفيفة لتعزيز نكهة أي طبق. لكن صلصة الصويا الخفيفة وحدها يمكن أن تكون قوية جدا ومالحة ، ولكن إضافة صلصة الصويا الداكنة قليلاً يمكن أن يؤدي إلى لون جميل وتوابل مثالي. 2. ما هي صلصة الصويا وكيفية استخدامها؟ - الروا. صلصة الصويا الداكنة (老抽):
صلصة الصويا الداكنة هي أطول من صلصة الصويا الخفيفة وغالبا ما يتم خلطها مع دبس السكر أو الكراميل وقليلا من نشاء الذرة. الصلصة الناتجة أغمق بكثير من صلصة الصويا الخفيفة. نسيج أكثر سمكا وطعمه أقل مالحة ولكن أحلى من صلصة الصويا الخفيفة. يستخدم الصينيون والتايوانيون عادة صلصة الصويا الداكنة في أنواع الحساء ، مثل لحم الخنزير المطهو باللون الأحمر.