نبذه عن تاريخ نبات القلقاس نبات القلقاس عرف بالعديد من الأسماء منها ( البطاطا الصينية، كوكيا، كوكوسيا، كوركاس، دالو)،ويعتقد أن نشأته الأصلية من آسيا الاستوائية، ويقال أن نبات القلقاس قد نشأ في الهند وأنتشرت شرقًا إلى بورما والصين وجنوبًا إلى إندونيسيا، وبعد ذلك، تم نقله إلى اليابان وهاواي ميلانيزيا وبولينيزيا. الفوائد الصحية والغذائية لجذور القلقاس | المرسال. القلقاس إنتشر في العصور التاريخية، تحديدًا في مصر وشرق البحر الأبيض المتوسط، بعد ذلك إلى أفريقيا، إلى ساحل غينيا ومنطقة البحر الكاريبي، وقد نمت بقوة في جميع أنحاء المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. نبات القلقاس حاليًا، يزرع في جميع أنحاء جزر الهند الغربية وفي غرب وشمال أفريقيا. وفي آسيا، كما يزرع على نطاق واسع في جنوب ووسط الصين ويزرع بدرجة أقل في الهند، وهو الآن غذاء أساسي في العديد من جزر المحيط الهادئ بما في ذلك بابوا غينيا الجديدة. القلقاس هو مصدر جيد للحصول على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات, والمنغنيز, والبوتاسيوم، وعلاوة على ذلك العديد من الأحماض الأمينية، وعلى الرغم من أن كثير من الناس لا يحبون نبات القلقاس، ويعتقدون أن القلقاس هو الغذاء الذي ليس من المعقول أن يأكل، إلا أن القلقاس له العديد من الفوائد حتى الأوراق الخاصة به يمكن إستخدامها في الصحة والجمال.
الفوائد الصحية والغذائية لجذور القلقاس | المرسال
فوائد القلقاس
غني بالألياف والمواد الغذائية الهامة الأخرى
يحتوي كوب واحد (132 جرام) من القلقاس المطبوخ على 187 سعرة حرارية معظمها من الكربوهيدرات وأقل من غرام واحد من البروتين والدهون. قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم
على الرغم من أن القلقاس عبارة عن خضروات نشوية إلا أنه يحتوي على نوعين من الكربوهيدرات المفيدة لإدارة السكر في الدم: الألياف والنشا المقاوم. الألياف هي كربوهيدرات لا يمكن للبشر هضمها، لأنه لم يتم امتصاصه فإنه ليس له تأثير على مستويات السكر في الدم. كما أنه يساعد على إبطاء عملية هضم وامتصاص الكربوهيدرات الأخرى مما يمنع حدوث طفرات كبيرة في نسبة السكر في الدم بعد الوجبات. ما هو القلقاس. قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
قد تساعد الألياف والنشا المقاوم في جذر القلقاس في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وجدت أبحاث كبيرة أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الألياف يميلون إلى انخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب. المراجع
مصدر1
مصدر2
فوائد القلقاس - موضوع
علاج أمراض فقر الدم والأنيميا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من معدن الحديد. معالجة تقرحات المعدة ومنع تعفنها. معالجة القروح والجروح الجلدية. يعالج التهابات الفم ويمنع تسوس الأسنان. طريقة غسل القلقاس
القلقاس من النباتات الجذرية الدرنية التي تُزرع تحت سطح الأرض لذا تتضمن الكثير من الأتربة والمواد الطينية على قشرتها الخارجية، ولذلك يجب الحرص على غسلها جيداً من الخارج والداخل حتى لا تصل أياً من هذه الملوثات إلى الجسم، وتكون الطريقة الأمثل لغسل القلقاس من خلال إتباع الخطوات التالية:
القيام بغسل القلقاس جيداً من الخارج تحت مصدر ماء جاري (صنبور) مع إمكانية استخدام فرشة تنظيف الخضروات للمساعدة في إزالة كافة الأتربة الموجودة فوقه. ما هو نبات القلقاس. أبدأ بقطع حبة القلقاس إلى نصفين متساويين باستخدام سكين حاد. ثم عليك بالقيام بتقشير القشرة الخارجية للقلقاس بحرص باستخدام فوطة قطنية لتثبيت نصف حبة النبات ومنع انزلاقها. أحرص على تنظيف النبات جيداً وإزالة كافة القشرة الخارجية. قم بتقطيع الثمرة إلى شرائح طولية متساوية، ومن ثم إلى مكعبات صغيرة الحجم. ثم قم بوضع المكعبات في إناء مناسب الحجم، وأضف إليها كمية من المياه الدافئة بحيثُ تُغطي كافة المكعبات بالمياه.
تعرف ما هو القلقاس
القلقاس هو جذر نشوي يُزرع في الأصل في آسيا ولكنه يزرع الآن في جميع أنحاء العالم، لها بشرة بنية خارجية ولحم ابيض مع بقع أرجوانية عند طهيها لها طعم حلو خفيف وملمس مماثل للبطاطس، للمزيد تعرف على ماهو القلقاس. ماهو القلقاس
يعتبر القلقاس الجذر مصدرًا رائعًا للألياف والمواد المغذية الأخرى ويوفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة بما في ذلك تحسين إدارة نسبة السكر في الدم وصحة الأمعاء والقلب. كيف ينمو القلقاس
القلقاس هو نبات استوائي أو شبه استوائي يتطلب درجات حرارة دافئة جدًا 77 درجة إلى 95 درجة فهرنهايت (25-35 درجة مئوية) ورطوبة ثابتة لتزدهر. لا يمكن زراعة القلقاس في الدرنات إلا إذا كان الصيف طويلًا – على الأقل 200 يوم خالٍ من الصقيع، القلقاس يمكن زراعتها لأوراقها في الأماكن الدافئة. ينمو القلقاس إلى (1 متر) أو أطول وله أوراق خضراء فاتحة مستطيلة الشكل على شكل سيقان طويلة. فوائد القلقاس - موضوع. كل نبات ينمو درنة كبيرة واحدة في كثير من الأحيان محاطة بعدة درنات أصغر. تخزين القلقاس والحفاظ عليه
يمكن ترك درنات القلقاس في الأرض بعد النضج طالما أن الأرض لا تتجمد، يجب تخزين درنات القلقاس المرفوعة في مكان بارد وجاف.
نغسل القلقاس في وعاء بلاستيكي مليئ بالماء الفاترة، ثم نصفيه من الماء. نقطع القلقاس إلى قطع متوسطة الحجم تكون على شكل مكعبات، ونضعه في الوعاء ونغسله مرةً أخرى. نضيف مكعبات القلقاس إلى وعاء اللحم، ونحركه قليلاً، ونتركه على نار هادئة لمدّة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة أخرى. نُزيل العيدان من ورق السلق، ونقطعه جيداً إلى قطع صغيرة. نُقشر الثوم، وندقع بواسطة مدقة الثوم، ونوضع في طبق صغير. مفرم الكزبرة بعد غسلها، ونضعها في طبق مناسب. نضع السلق في وعاء آخر على نار متوسطة لمدّة تتراوح من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق، ويحرك قليلاً بواسطة ملعقة خشبيّة، ثم نُضيف الزبدة، والكزبرة إلى المقلاة ونحرك المكوّنات قليلاً لمدّة تتراوح من خمس عشرة دقائق إلى عشرين دقائق كي ينضج. نسكب كوب ونصف الكوب من شوبة اللحم أو ما يُعرف بمرقة اللحم، ونحرك المكوّنات مرةً أخرى، ثم نسكب خليط القلقاس واللحم كاملاً في وعاء السلق، ونستمر في تحريك المكوّنات، وتمتلك لوناً فاتحاً في بداية الأمر عند التحريك. نترك الخليط على نار هادئة لمدّة تتراوح من خمس دقائق إلى عشر دقائق حتى يمتلك اللون الأخضر الغامق. تعرف ما هو القلقاس. نسكب القلقاس المسلوق في أطباق متوسطة الحجم لتكون جاهزة للتقديم، وعادةً يقدم مع الأرز الأبيض، وأنواع من السلطات، والخبز.