مظبي دجاج على الحجر 🔥 شي خرااااافي - YouTube
دجاج مظبي على الحجر المؤسسي
الوصف
مراجعات (0)
مظبي دجاج
يعتبر المظبي احد اشهر طرق الطبخ اليمنية عامة و الحضرمية خاصة المعروفة, والتي إشتهرت في السعوديه ودول الخليج بل وشرق اسيا وبعض الدول العربيه والعالم, وهناك طريقتان لشوي المظبي سواء كان مظبي دجاج او مظبي لحم ، إما يظبى (يشوى) على الحجر او يشوى على الجمر وهي الطريقة الدارجة والمنتشرة حاليا لسهولتها وتوفر الفحم. مظبي دجاج في مطعم النعمان في دبي:
يشتهر ويتميز مطعم النعمان في دبي بتقديم وجبة مظبي دجاج والكثير من زبائننا يتعنى لها ويقطع المسافات الطويلة, والكثير منهم يحضر اصدقائه ويتباهى بوجبة مظبي الدجاج لدينا وهذة الثقة وسام فخر واعتزاز, ونحن نعمل دائما على تطوير وتحسين وجباتنا وما يقدمه المطعم. والتهجئة والنطق الصحيحين له مضبي (فيقال "ضبته" الشمس أي شوته وسمي "الضب" ضبا لتحمله حرارة الشمس). يطبخ على الأحجار جمع حجر الساخن أو احجار صغيرة بحجم قبضة اليد فوق لهيب النار من الحطب أو الفحم, بعد أن يتبل تتبيلة خاصة أو إضافة اي من التوابل, حتى يستؤي ويقدم اللحم مع العسل الطبيعي والطحينة والخبز العربي أو الأرز
نشأة المظبي: نظرا لكثر الجبال والاحجار القوية الصلبة والتي تتحمل اشد اللهب, فقد انتشر ونشئ المظبي في جنوب الجزيرة العربية ويشتهر به الحضارمة في حضرموت وجبال اليمن ومنطقة عسير جنوب السعودية.
دجاج مظبي على الحجر الاسود
تترجم كلمة مظبي بالعربية "مشوي بالشمس" وتعود الى قطع من لحم الضان او الدجاج مطهية على حجر حار. ان الدجاج المشوي او الباربكيو هو واحد من الطرق المفضلة لدي في تخضير الدجاج بطريقة صحية اكثر. الشوي بالشمس هي تقنية لإعداد اللحوم التي تعود إلى أهل شبه الجزيرة العربية الجنوبية ، ولا سيما مدينة حضرموت في اليمن ومدينة عسير في جنوب السعودية. تشتمل هذه التقنية عادةً على قطع من لحم الضأن أو الدجاج المطبوخ على حجر ساخن مسطح كبير تحت نيران مشتعلة من الخشب المحترق أو على أحجار صغيرة ساخنة فوق جمر الخشب. اللحم مبهر ببساطة وموضوع على الحجر ليطهى ببطيء، وهذا ينتج لحم غير جاف لذيذ، ويكون مقرمش في حال استخدام الدجاج. نتيجة للهجرة من اليمن ، انتشرت الطريقة إلى الدول العربية الأخرى ومع مرور الوقت، تطورت الطريقة إلى طهي اللحم في فرن تنور والذي ترجم إلى فرن القرميد. عندما عشت في إيطاليا، اكتشفت كيف أن الأشخاص الذين يعيشون في الريف لديهم علاقة وثيقة مع أفران القرميد الحارقة وكيف كانوا يعتمدون بشدة على استخدامها في صناعة الخبز والمعجنات والبيتزا واللحوم. الطبخ على اللهب المكشوف هو إحدى طرق الطهي التي أحبها واستمتع بها حقًا، وهذا ما يفسر حبي للتخييم في الصحراء.
وضع الدجاج في وعاء، ثم إضافة نصف كميّة الصلصة إليه وخلطه جيّداً حتى يتشّرب الخلطة، ثم تركه جانباً. وضع الدجاج في طنجرة واسعة على النار، ثم إضافة إليه الماء، ثم تغطيته بورق قصدير، وتركه لمدة ساعتين أو حتى ينضج تماماً. رفع الدجاج عن النار ووضعه جانباً لحين الاستخدام. تسخين الزيت النباتي في طنجرة على النار، ثم وضع الكميّة المتبقية من الصلصة، والماء الساخن، والأرز، والكميّة المتبقية من البهارات والتحريك جيّداً، ثم ترك الأرز على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج. إضافة الزعفران المنقوع بماء الورد قبل دقيقتين من نضج الأرز. رفع الأرز عن النار، ووضعه في طبق للتقديم، ثم تزيينه بقطع الدجاج، والمكسرات المحمّرة. مظبي اللحم
كيلوغرام من اللحم مع العظم. ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن. ملعقة صغيرة من كل من: البهارات السبعة، والفلفل الأسود، والكركم. أربع ملاعق كبيرة من السمنة المذابة. عودان من القرفة الصحيحة. ثلاث ورقات غار. عشر حبات من: الهال الصحيح، والمسمار الصحيح. ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع بماء الورد. حبتان من كل من: الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى قطع متوسطة الحجم، والبندورة المفرومة ناعماً.
وقد تَبَّنَ تَتْبيناً، إذا أَدَقَّ النظر. وفي حديث سالم بن عبد الله بن عمر رضي الله عنهم قال: " كنا نقول في الحامل المتوفى عنها زوجها إنه ينفق عليها من جميع المال حت تبنتم ما تبنتم " أي حتى أدقتم النظر فقلتم غير ذلك. والتبان: الذى يبيع التبن. وتبان إن جعلته فعالا من التبن صرفته، وإن جعلته فعلان من التب لم تصرفه. والتُبَّانُ، بالضم والتشديد: سراويلُ صغيرٌ مقدار شبر يستر العورة المغلظة فقط، يكون للملاحين. ما معنى ابن السبيل. وفي حديث عمار: " أنه صلى في تبان وقال: إنى ممثون ". مجمع بحار الأنوار [تبن]
فيه: أن الرجل ليتكلم بالكلمة "يتبن" فيها يهوى بها في النار، هو إغماض الكلام والجدل في الدين، تبن يتبن تتبينا إذا أدق النظر والتبانة الفطنة والذكاء. وفيه: كنا نقول الحامل المتوفى عنها زوجها ينفق عليها من جميع المال حتى "تبنتم" أي ادققتم النظر فقلم غير ذلك. و"التبان" سراويل صغير يستر العورة المغلظة. ومنه ح عمر: صلى رجل في "تبان" وقميص. وح عمار: انه صلى في "تبان" وقال إني ممثون أي يشتكي مثانته. ك: هو بضم مثناة وشدة موحدة. نه وفيه: اشرب "التبن" من اللبن بكسر التاء وسكون الباء أعظم الأقداح يروي العشرين، والصحن يروي العشرة، والعس الثلاثة، والقدح الرجلين، والقعب الرجل.
معنى تبن في قاموس معاجم اللغة
معجم الغني
**تِبْنٌ** - (الوَاحِدَةُ** تِبْنَةٌ**). "تَرَاكَمَتْ أَكْوَامٌ مِنَ التِّبْنِ حَوْلَ البَيَادِرِ بَعْدَ الدَّرْسِ": مَا تَهَشَّمَ مِنْ سِيقَانِ سَنَابِلِ الزَّرْعِ بَعْدَ دَرْسِهِ، وَيُقَدَّمُ عَلَفاً لِلْمَاشِيَةِ. **تَبَنٍّ****،**** التَّبَنِّي** - [ب ن ي]. (مص. تَبَنَّى). "اِبْنٌ بِالتَّبَنِّي": الابْنُ الَّذِي يَصِيرُ فَرْداً مِنَ العَائِلَةِ وَلَيْسَ مِنْ صُلْبِهَا. المعجم الوسيط
الماشيةَ ـَ تَبْناً: عَلَفها التِّبْنَ. تَبِنَ ـَ تَبَناً، وتَبَانَةً: فَطِن وأَدَقَّ النظر في الأُمور. فهو تَبِنٌ. تبَّن: تَبِنَ. و ـ فلاناً: أَلبسه التُّبَّانَ. اتَّبَنَ: لَبِسَ التُّبَّانَ. التِّبَانَةُ: حِرفة التَّبَّان. التَّبَّانُ: بائع التبن. ( ج) تََبَّانَة. التُّبَّانُ: سراويلُ قصيرةٌ إِلى الرُّكبة أَو ما فوقها تستر العورة، وقد يُلْبس في البحر. ( ج) تَبَابينُ. ( مع). ما معنى تبن. التِّبْنُ: ما تهشَّم من سيقان القمح والشعير بعد درسه، تُعلَفه الماشية. و ـ قَدَحُ عظيم يكاد يُرْوي العشرين. ( ج) أَتْبَانٌ. التِّبِنُ: الذي تَعْبَثُ يدُهُ بكل شيء. التِّبْنِيُّ: المنسوبُ إِلى التِّبْن.
ورداء "متبن" بالزعفران أي يشبه لوه لون الزعفران. مختار الصحاح ت ب ن: (التِّبْنُ) مَعْرُوفٌ الْوَاحِدَةُ تِبْنَةٌ وَ (التَّبْنُ) بِالْفَتْحِ مَصْدَرُ (تَبَنَ) الدَّابَّةَ أَيْ عَلَفَهَا تِبْنًا وَبَابُهُ ضَرَبَ. وَ (تَبَّنَ تَتْبِينًا) أَدَقَّ النَّظَرَ، وَهُوَ فِي حَدِيثِ سَالِمِ بْنِ عَبْدِ اللَّهِ رَضِيَ اللَّهُ عَنْهُمَا. وَ (التَّبَّانُ) الَّذِي يَبِيعُ التِّبْنَ، وَإِنْ جَعَلْتَهُ فَعْلَانِ مِنَ التَّبِّ لَمْ تَصْرِفْهُ. وَ (التُّبَّانُ) بِالضَّمِّ وَالتَّشْدِيدِ سَرَاوِيلُ صَغِيرٌ مِقْدَارُ شِبْرٍ يَسْتُرُ الْعَوْرَةَ الْمُغَلَّظَةَ وَقَدْ يَكُونُ لِلْمَلَّاحِينَ. حدثنا يعقوب بن حميد بن كاسب، حدثنا عبد الله بن وهب، أخبرني حيوة بن شريح، عن محمد بن عبد الرحمن الأسدي أبي الأسود، عن أبي عبد الله، مولى شداد بن الهاد أنه سمع أبا هريرة، يقول سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول " من سمع رجلا ينشد ضالة في المسجد فليقل لا رد الله عليك فإن المساجد لم تبن لهذا " .
هي حوريَّةُ غابٍ لم تَبنْ للشعراءِ
وتمنح الاعانة بمبلغ اجمالي فيما يتعلق بالوﻻدة وكذلك فيما يتعلق بقبول تربية طفل يقل عمره عن سنة واحدة إذا قدم طلب تبن خﻻل تلك الفترة.