ماهو البقدونس؟
البقدونس عشب الطهي الشعبي المعروف، يتم زراعته تجاريًا سنويًا في أجزاء كثيرة من العالم فهو أكثر الأعشاب المزروعة على نطاق واسع في أوروبا والأكثر استخدامًا في الولايات المتحدة، وله أوراق جذابة وعطرية. فوائد البقدونس وعصير البقدونس للجسم. 8 فوائد مدهشة للبقدونس
السيقان الطويلة والرقيقة للبقدونس صالحة للأكل، وأوراقه الخضراء تحتوي على سعرات غنية بالفيتامينات مثل A, C, K و الفولات إضافةً إلى الحديد و البوتاسيوم و الألياف الغذائية. ((Magdalena, Ivana, Mirolav(2016): Changes of vitamin c continent in celery and parsley herb after processing. الصفحة الرئيسية | مسبار. Potravinarstvo scientific journal for food industry. )) يحتوي على الزنك الذي يعد عنصرًا هامًا لتقوية العظام. يستخدم الزيت المستخرج من أوراقه أو تكون ضمن التوابل. ((((USDA, USDA National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, April 2018, 11297, Parsley, fresh))))
ماهو الكرفس؟
يتم زراعة الكرفس في أنحاء مختلفة من العالم، ويعتبر الأمريكيون الأكثر دراية بزراعته، على الرغم من أنَّ الجزء العلوي للكرفس المميز له والذي يتم التخلص منه إلا أن أوراق الكرفس صالجة للأكل.
الصفحة الرئيسية | مسبار
طريقة اكل الكرفس
يمكن تناول الكرفس مطبوخاً او نيئاً كما هو، ولكن تجدر الإشارة إلى أن الخضراوات النيئة تحتوي على نسبة أكبر من العناصر الغذائية و مضادات الأكسدة مقارنة بالمطبوخة، ومن الممكن أن لا يؤثر طهي الكرفس على البخار مدة 10 دقائق على قيمته الغذائية، لكن سلقه سيؤثر عليها بالتأكيد. اضرار الكرفس
على الرغم من أن الحساسية من الكرفس شائعة جداً، إلا أن الكرفس هو جزء من مجموعة صغيرة من الأطعمة التي ترتبط بالتسبب في ردود فعل تحسسية شديدة في بعض الحالات، مشابهة لحساسية الفول السوداني. وعندما يتعرض شخص لديه حساسية من الكرفس لزيوته، يمكن أن يسبب التعرض آثار جانبية مميتة. تحتوي بذور الكرفس على أعلى مستويات من مسببات الحساسية، والتي لا يتم تدميرها أثناء الطهي، لذلك يجب على أي شخص لديه حساسية غذائية معروفة تجنب الكرفس تماماً. اقرأ أيضاً: حساسية الطعام: اعراضها وعلاجها
• الماء المكون السائد للكرفس. يمكن طهي الكرفس بطرق مختلفة:
1. تغطيس الكرفس في ماء ساخن لمدة 3 دقائق أو غليه لمدة 10 دقائق، أفقده ما يقارب 38-41% من محتواه من مضادات الأكسدة. 2. طهي الكرفس بالبخار لمدة 10 دقائق، جعله يحتفظ بما نسبته 83 - 99% من محتواه من مضادات الأكسدة. قد لا يلائم الكرفس بعض الحالات مثل:
1. الحمل والرضاعة الطبيعية: يعتبر زيت وبذور الكرفس غير آمنين عندما يؤخذ أثناء الحمل قد تسبب كميات كبيرة منه تقلص الرحم ويسبب الإجهاض. 2. الحساسية: يمكن أن يسبب ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه بعض النباتات والتوابل الأخرى. 3. اضطراب النزيف: قد يزيد من خطر النزيف عند استخدامه. 4. مشاكل في الكلى: لا يستخدم إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى لأنه قد يسبب الالتهاب. 5. انخفاض ضغط الدم: قد يقلل من ضغط الدم. 6. الجراحة: يمكن أن يؤثر على الجهاز العصبي المركزي، قد يبطئ الجهاز العصبي لذلك يفضل التوقف عن استخدام الكرفس قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة. 7. عالي بالألياف والزائد منها يمكن أن يسبب الانتفاخ والغازات والإسهال. 8. إذا تم تناولها بكميات كبيرة جدا وغير مطهية بشكل مستمر يمكن أن يسبب تضخم الغدة الدرقية لأن كميات كبيرة من الكرفس غير المطبوخ يمكن أن تتداخل مع عملية أداء اليود في الغدة الدرقية مما يؤدي إلى مشاكل في التنفس والغدة الدرقية المحتملة.
يوصي
برنامج الصحة والتغذية ال عالمية بتناول ما لا يقل عن خمس فواكه وخضروات
يومياً، في حين أن الدليل الغذائي ينصح بسبع إلى عشر حصص. أكد بحث ميداني أجرته
وزارة الصحة العالمية أن قلة من الناس تمكنوا من معرفة المعنى الحقيقي للحصة الغذائية
بشكل صحيح... فماهي ا لحصة الغذائية ؟
معظم
الناس يربطون الحصة الغذائية بالكمية المتواجدة في الصحن. فمثلاً عند تناول سلطة مكونة
من 8 أصناف من الفواكه، العديد يعتقدون أنهم قد إحترموا التوصيات الغذائية. ولكن الحقيقة
أنه ليس عدد الفواكه هو المهم بل الكمية المستهلكة: فالسلطة تحتوي من حصة إلى
حصتين من الفواكه, وتناول الخبز يعادل تناول حصتين من منتجات الحبوب و ليس واحدة. مدونة الدكتور احمد جمعان ابوحفاش الزهراني: البدائل و الحصص الغذائيه. لذلك،
إذاً ليتم تقييم حجم الحصة الغذائية بسهولة، يمكن استخدام البصر, أو ميزان من أجل دقة
أكبر. ماذا يعادل حصة واحدة من الفواكه والخضر؟
برنامج الصحة والتغذية العالمية بتناول ما لا يقل عن خمس حصص من الفواكه والخضروات
يومياً, في حين أن دليل التغذية العالمي يوصي بسبع إلى عشر حصص إجمالاً, فحصة واحدة
من الفاكهة والخضروات تعادل تقريباً حجم قبضة اليد، باستثناء المكسرات (الجوز والبندق
واللوز والكاجو)، حيث أن حصتها تعادل ما
هو أقرب إلى حجم كرة الجولف (أو يد صغيرة مجوفة).
جدول الحصص الغذائية الصف
من أجل هضم أفضل..
* حصص الفرد لأكثر أنواع الطعام شيوعاً:
وحساب كم المادة الغذائية المسموح بتناوله على مدار اليوم
الواحد لا يكون سهلاً مع كل الأطعمة. فإذا كانت هناك وجبة مقدمة للشخص تحتوى على أصناف متعددة من
الأطباق.. كيف يمكن معرفة الحصص المسموح بتناولها من هذه الوجبة
أو بمعنى آخر الكم الذي يضمن تناوله غذاء صحي متوازن؟
المزيد عن الغذاء المتوازن والتمثيل الغذائى..
فالتالى هو تصور لحجم الحصص الخاصة بكل فرد تعتمد على التصور
البصرى.. حتى لا ينساها الشخص أبداً. 1 كوب من المكرونة أو الأرز المطهى = حجم كرة التنس. 45 جرام من الجبن المطبوخ = حجم 4 من نرد (زهر) الطاولة. 90 جرام من اللحم البقرى أو الدجاج = حجم واحدة من ورق اللعب. 90 جرام من سمك الفيليه = حجم الكراسة الصغيرة. ملعقتان كبيرتان من توابل السلطة = حجم الكوب الصغير الخاص بجرعة
الدواء الواحدة. 40 جرام من المكسرات = حجم قبضة اليد. جدول الحصص الغذائية بعضها مع بعض. قطعة بسكويت واحدة = حجم علبة بودرة التجميل الصغيرة. 1/2 كوب من الفاكهة = حجم تليفون خلوى (محمول). 1/2 كوب من الخضراوات = حجم المصباح الكهربائى المنتفخ. 1 كوب من الخضراوات الورقية الطازجة = حجم كرة البيسبول..
1/2 رغيف من الخبز الأبيض متوسط الحجم (الباجيت) = فى حجم قرص
الهوكى.
جدول الحصص الغذائية بعضها مع بعض
كثيراً ما تجدين على وصفات الطعام أو المعلبات وصف لكمية الدهون أو الكربوهيدرات في الطعام، لكن هل تعلمين كيف تختارين الكميات الصحية وبالقياس إلى ماذا؟ إذا كانت الإجابة لا.. فلتقرأي معنا هذا المقال.
جدول الحصص الغذائية للاكتتاب
الخطوة الرابعة
يتم وزن حصة الفرد الواحد، مع ملاحظة حجمها لاكتساب الخبرة بدون
اللجوء إلى وزنها في كل مرة يتم تناولها فيها. الخطوة الخامسة
لابد من تعليم النفس والتعرف على حجم الحصص الغذائية المقررة
لكل نوع من أنواع الطعام بقدر الإمكان من خلال الكتب المتخصصة في
عالم التغذية أو من خلال الشبكة البينية. جدول الحصص الغذائية للاكتتاب. الخطوة السادسة
أخذ الحذر عند تناول وجبة غذائية خارج المنزل، فالعديد من المطاعم
تقدم للفرد كما أكثر مما هو مقرر له تناوله، وعليه يتم اقتسام
الطبق الذي طلبته مع من يرافقك في تناول وجبتك خارج المنزل. الخطوة السابعة
العزوف عن حضور المناسبات الاجتماعية حيث تقدم فيها موائد مكتظة
بمختلف أنواع الأطعمة الشهية.. وهذا لن يتماشى مع تحديد كم صحي من
الأطعمة للفرد. الخطوة الثامنة
الاستعانة بالأطباق المقسمة إلى أجزاء:
الربع الأول والثاني يتم تخصيصهما للخضراوات والفاكهة، وبهذا يكون
نصف الطبق قد امتلاء بأفضل المواد الغذائية على الإطلاق. المزيد عن أهمية
تناول الفاكهة والخضراوات..
الربع الثالث للنشويات ومن الممكن أن تتضمن الخيارات التالية من
البطاطس أو الأرز البني أو الخبز من الطحين الخالص أو مكرونة من
الطحين الخالص.
↑ "Kids and Food: 10 Tips for Parents", kidshealth, Retrieved 16/2/2022. ↑ Becky Bell (12/4/2019), "28 Healthy Snacks Your Kids Will Love", healthline, Retrieved 16/2/2022. هل كان المقال مفيداً؟ نعم لا لقد قمت بتقييم هذا المقال سابقاً
فوائد مبيض القهوة
فوائد مبيض القهوة يتكون مبيض القهوة من مزيج من الماء، والسكر، والزيوت النباتية، والعديد من الإضافات التي...
جدول لرجيم باليو
رجيم باليو هو حمية غذائية تعتمد على الأطعمة التي تُشبه الطعام الذي كان يتم تناوله بالحجر العصري أي قبل ما...
كما أن للفواكه المعلبة سلبيات أيضاً، إذ أنها تُحفظ في سائل كثيف مضاف إليه السكر، والألوان الصناعية، وفي حالة عدم تعليب العلبة باحكام يمكن أن تسبب بعض الأمراض المتعلقة بالغذاء مثل التسمم الغذائي، ولتجنب هذه المخاطر يجب قراءة الملصق المرفق على العلبة، لاختيار الأقل احتواءاً على السكر والألوان الاصطناعية، واختيار العلبة المغلقة جيداً. نوع الفواكه المعلبة الحصة الغذائية جريب فروت معلب ¾ كوب برتقال معلب ¾ كوب اجاص معلب ½ كوب اناناس معلب ½ كوب برقوق معلب ½ كوب مشمش معلب ¾ كوب دراق معلب ½ كوب الحصص الغذائية من عصائر الفواكه يحتوي عصير الفواكه على كميات أقل من الألياف الموجودة في الفواكه الطازجة، عدا أنه نحتاج إلى كميات كبيرة من الفواكه لعمل كوب من عصير الفواكه، ولا يشعرنا العصير بالشبع، بينما حبة واحدة من ثمار الفاكهة الطازجة ستشعرنا بالشبع لتمتعها بكميات عالية من الألياف. نوع عصير الفاكهة الحصة الغذائية عصير تفاح ½ كوب عصير الفواكه ⅓ كوب عصير العنب ⅓ كوب عصير الجريب فروت ½ كوب عصير البرتقال ½ كوب عصير الخوخ ⅓ كوب عصير التوت البري ⅓ كوب عصير الرمان ½ كوب عصير الأناناس ½ كوب ما هي الأهمية الغذائية للفواكه؟ تعتبر الفواكه منخفضة الدهون ، السعرات الحرارية ، الصوديوم ، ولا تحتوي على الكوليسترول.