نُشر في 25 أكتوبر 2021
السعرات الحرارية في بياض البيض يحتوي بياض بيضة واحدة كبيرة على 17. 7 سعرة حرارية، ومن الجدير بالذكر أن السعرات الحرارية في بياض البيض تختلف باختلاف حجم البيضة. [١] السعرات الحرارية في بعض الأطباق التي تحتوي على بياض البيض يختلف عدد السعرات الحرارية في الأطباق المختلفة التي تحتوي على بياض البيض، وفي ما يأتي بعض الأطباق المغذية التي تحتوي على بياض البيض وعدد السعرات الحرارية في كل منها:
أومليت بياض البيض والذي يتكون من 4 بياض بيض، وملعقة كبيرة من جبن البارميزان، وربع كوب من البصل الأخضر، و1/3 كوب من البندورة الكرزية يحتوي على 149 سعرة حرارية. [٢]
بياض البيض المخفوق والذي يتكون من ربع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وربع ملعقة كبيرة من الثوم، و2 بياض البيض يحتوي على 99 سعرة حرارية. [٣]
محتوى بياض البيض من العناصر الغذائية يحتوي بياض البيض على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، ومنها ما يأتي: [٤]
البروتين. الصوديوم. البوتاسيوم. الفولات. السيلينيوم. القيمة الغذائية لبياض وصفارالبيض | المرسال. الكالسيوم. المغنيسيوم. الفسفور. القيمة الغذائية في بياض البيض يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في بياض بيضة واحدة كبيرة: [١]
القيمة الغذائية العنصر الغذائي
الماء 29.
- البيض البلدي أفضل من النوع العادي.. تعرف على السبب | الكونسلتو
- عدد السعرات الحرارية في بياض البيض - كالوريز أربيا
- القيمة الغذائية للبيض وفوائده الصحية
- فوائد بياض البيض المسلوق - موضوع
- القيمة الغذائية لبياض وصفارالبيض | المرسال
- طريقة الايدام الهندي بالدجاج - الاكيلة
- عمل الإيدام الهندي - موضوع
البيض البلدي أفضل من النوع العادي.. تعرف على السبب | الكونسلتو
القيمة الغذائية للبيض
للبيض قيمة غذائية مرتفعة لاحتوائه على العديد من العناصر، والمواد التي يحتاجها الجسم، وذلك كالآتي:
يمد الجسم بحوالي 142. 86 سعرة حرارية. يحتوي على حوالي 12. 57غ من البروتين. 9. 94غ من الدهون. 423ملغ من الكوليسترول. 487 IU من فيتامين أ. 1. 83ملغ من الحديد. 140ملغ من الصوديوم. 53ملغ من الكالسيوم. يحتوي على عناصر أخرى بنسب متفاوتة، منها: حمض الفوليك، وفيتامين ب12، وفيتامين هـ، وفيتامين د3، وفيتامين ك، وريبوفلافين. القيمة الغذائية للبيض وفوائده الصحية. فوائد البيض المقلي
لتناول البيض المقلي أو المسلوق الكثير من الفوائد، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، ولكن يختلف الفرق بينهما أنّ البيض المقلي يحتوي على كمية أكبر من الدهون، ومن أهم فوائد البيض:
يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي لها دور في الحفاظ على صحة خلايا المخ. يقوي العضلات لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين الصحي. يكسب الجسم طاقة كبيرة للقيام بممارسة الأنشطة اليومية، وذلك لاحتوائه على عدد متنوع من العناصر. يحافظ على صحة العيون ويقوي النظر، وذلك لاحتوائه على عدد من الفيتامينات، كما أنه يقي من مشاكل العين مع التقدم في السن.
عدد السعرات الحرارية في بياض البيض - كالوريز أربيا
اختر الكمية لحساب القيم الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
المغذيات الكمية
مجمل السعرات الحرارية 43. 400000000000006
السعرات الحرارية من الكربوهيدرات 4. 2
السعرات الحرارية من الدهون 0. 0
السعرات الحرارية من البروتين 39. 2
كمية الفيتامينات
كمية المعادن
البروتينات و الأحماض الامينية
بروتين 9. 8 g
الأحماض الأمينية الأساسية
التربتوفان 0. 12 g
ثريونين 0. 44 g
يسوليوكيني 0. 55 g
لوسين 0. 83 g
يسين 0. 67 g
ميثيونين 0. 34 g
الفينيل ألانين 0. 57 g
حمض أميني أساسي 0. 62 g
الحامض الاميني 0. 22 g
الأحماض الأمينية الغير أساسية
السيستين 0. 25 g
التيروزين 0. 38 g
أرجينين 0. 53 g
ألانين 0. 57 g
الجلايسين 0. 34 g
البرولين 0. 38 g
سيرين 0. البيض البلدي أفضل من النوع العادي.. تعرف على السبب | الكونسلتو. 68 g
الهيدروكسي برولين 0 g
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات 205 1. 05 g
الالياف 291 0 g
السكريات 269 0 g
نشاء 209 0 g
سكر القصب 0 g
سكر الفاكهة 0 g
اللاكتوز 0 g
سكر الشعير 0 g
الجالاكتوز 0 g
الاحماض الدهنية والدهون
دهون 0 g
الاحماض الدهنية، النهائية المشبعة 0 g
الاحماض الدهنية، مجموع الاحادية المشبعة 0 g
الاحماض الدهنية، مجموع المتعددة المشبعة 0 g
الاحماض الدهنية، النهائية غير المشبعة 0 g
الاحماض الدهنية، مجموع الاحادية الغير مشبعة 0 g
الاحماض الدهنية، مجموع المتعددة الغير مشبعة 0 g
القيمة الغذائية للبيض وفوائده الصحية
كونا بيومين:وتحتوي البيضة الواحدة على 12% من هذا البروتين، ويعد هذا البروتين من أهم البروتينات التي تعمل على مواجهة الميكروبات وحماية الجسم من الأمراض. الافوموكويد: ويشكل هذا البروتين حوالي 11%، ويعمل هذا البروتين على مساعدة الجسم على الهضم بصورة سليمة، كما أنه يعمل على تسريع حركة المعدة ولذلك يعد من الأطعمة التي يجب أن يتم تناولها على وجبة الإفطار. الأوفو جلوبيولين: ويوجد هذا البروتين بنسبة 10% وهذا البروتين يعمل على منع فساد البيض. لذلك يجب أن يتم تناول البيض بصورة يومية حيث أنه يحتوي على عدد كبير من الفوائد التي تعمل على رفع مناعة الجسم، كما أنه يحتوي على مضادات للأكسدة لذلك بيضة واحدة يومياً تعمل على حمايتك من الأمراض. المراجع:
فوائد بياض البيض المسلوق - موضوع
فيتامين ب12:
فيتامين ب12 من أهم الفيتامينات للحفاظ على صحة الجهاز العصبي. يمنع أمراض وآلام الأعصاب الطرفية. يدخل في غنتاج كرات الدم الحمراء أو تخليقها بشكل سليم لذلك فهو مفيد للوقاية وعلاج الأنيميا. الفولات:
يحتوي البيض على مواد الفولات منها الفوليك آسيد وفيتامين ب9. تشكل البيضة الواحدة 9% من حاجة الجسم من الفولاتوهو ما يعادل 22 ميكرو جرام. هذا الفيتامين هو الأهم لبناء الأنبوب الشوكي للجنين في الشهور الأولى. هام لانقسام خلايا الجسم بشكل صحيح وتجديدها لتعويض التالف. يساعد على نمو الجنين في الرحم بشكل سليم ويحميه من العيوب الخلقية. فيتامين أ:
فيتامين A من أهم الفيتامينات الضرورية لصحة البشرة والشعر. مفيد لتكوين العظام والأسنان بشكل صحي. يساعد على تكوين الأغشية المخاطية بشكل سليم. الفيتامين الأهم للحفاظ على صحة العين وحماية الشبكية شعيرات العين الدموية من التلف. الكولين:
حتوي المائة جرام من البيض 680 مليجرام من الكولين. تساعد تلك المادة في عملية التمثيل الغذائي. تدخل في إنتاج النواقل العصبية في الجسم. هامة لصحة الكبد وحمايته من الأمراض الخطيرة. يسبب نقص نسبة الكولين في الجسم الإصابة بتصلب الشرايين ومشاكل عصبية.
القيمة الغذائية لبياض وصفارالبيض | المرسال
5 جرام من الدهون، و422 مليغرام كوليسترول، و6. 5 غرام من البروتين، و 132 مليغرام من الكولين. بيض الأوز: يحتوي بيض الإوز على 105 سعرة حرارية، ويحتوي على 7. 5 غرام دهون، و 481 مليغرام من الكولسترول، و7. 8 غرام من البروتين، و119 مليغرام من الكولين. بيض البط: يحتوي بيض البط على 105 سعرة حرارية، ويحتوي على 7. 8 غرام دهون، و499 مليغرام كوليسترول، و7. 2 غرام من البروتين، و119مليغرام من الكولين. اقرأ أيضاً: ماذا تعرف عن الكولسترول الضار والمفيد؟
تناول البيض لانقاص الوزن
يعد البيض أحد الأطعمة التي ينصح بتناولها من الأفراد الذين يرغبون بإنقاص وزنهم، إذ يحتوي البيض على عدد قليل من السعرات الحرارية، إذ أن تناول بيضة واحدة كبيرة يحتوي على 78 سعرة حرارية فقط، ويحصل الفرد عند تناوله ثلاث بيضات علة 240 سعرة حرارية، وبإضافة كمية كبيرة من الخضار، فإن الفرد يحصل على وجبة مشبعة تحتوي على 300 سعرة حرارية فقط. يجدر الإشارة أنه في حال قلي البيض بالزيت، فإن عدد السعرات الحرارية في البيض تزداد بمقدار 50 سعرة حرارية لكل ملعقة زيت صغيرة. من فوائد البيض للتخسيس ما يلي:
يساعد تناول البيض في الشعور بالشبع لفترة طويلة.
[١]
وتجدر الإشارة إلى أنّ البيض يُعدُّ من الأطعمة الغنيّة بالبروتين والقليلة بالسعرات الحراريّة، والتي بدورها قد تساهم في تعزيز عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي فإنّ استهلاكه قد يساعد على إنقاص الوزن. [٣] مصدرٌ للفيتامينات والمعادن: حيث يحتوي بياض البيض على كميّةٍ كبيرةٍ من الفيتامينات الذائبة في الماء، مثل: فيتامينات (ب2، ب3، ب7)، كما أنّه يحتوي على نوعي المعادن الذي يتوفر أحدهما بكمية كبيرة كالبوتاسيوم ، والصوديوم، والكلور، والآخر الذي يتوفر بكمية قليلة، مثل؛ الفسفور، والكالسيوم، والمغنيسوم. [٤]
دراسات علمية حول فوائد بياض البيض
يمتلك بياض البيض مجموعة من الخصائص والتي من الممكن أن تفيد صحة الإنسان عند تناوله باعتدال: [٣]
أظهرت إحدى الدراسات المِخبرية والتي نشرت في مجلة Food Chemistry عام 2007 أن بياض البيض المتحلل بواسطة إنزيم الببسين (بالإنجليزية: Pepsin) مع بعض المركبات، يساهم في تثبيط إنزيم الأنجيوتنسين الذي يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، لذلك من الممكن أنّ يساهم هذا البياض في التقليل من خطر ارتفاع ضغط الدم ، إضافة إلى توسعة الأوعية الدموية. [٥]
بينت إحدى الدراسات المخبرية التي نشرت في مجلة Poultry Science عام 2014 أنّ بياض البيض يساهم في تقليل خطر نمو الأورام ويعود لذلك لاحتوائه على بروتين الأوفوترانسفرين (بالإنجليزية: Ovotransferrin) أو الكونالبومين الذي لوحظ أنه ينتج ببتيدات تمتلك خصائص تثبط نمو الخلايا السرطانية، إضافة إلى أنّه يحتوي على بروتين مخاطاني البيض الذي ينتج ببتيدات تمتلك خصائص مضادة للأكسدة.
ذات صلة عمل الإيدام الهندي طريقة طبخ الإيدام الهندي
الإيدام الهندي
يعتبر طبق الإيدام الهندي من الأطباق الهنديّة المشهورة في الهند، إلّا أنّ إعداده وطريقة تحضيره أصبحت الآن منتشرة في أنحاء العالم، ويتميز طبق الإيدام بطعمه الفريد والشهي حيث يضاف إليه أنواعاً مختلفة من التوابل اللذيذة التي تمنحه مذاقاً طيّباً ورائحةً زكية تميّزه عن الأطباق الأخرى، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر طريقة إعداد الإيدام الهندي الأصلي الذي يحتوي في مكوناته على الدجاج والكثير من البهارات والذي تصنعه مطاعم عديدة وتبيعه جاهزاً، ويمكن عمل طبق الإيدام أيضاً باستخدام الخضراوات أو القشطة أو لبن الزبادي أو اللحم أو الكريمة. إعداد الإيدام الهندي
المكونات
ست قطع من الدجاج على شكل شرائح. كوب واحد من لبن الزبادي. نصف كوب من الماء. بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى شرائح. ثمرتان من الطماطم متوسطتا الحجم. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من السمنة. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. عمل الإيدام الهندي - موضوع. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً. أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة الايدام الهندي بالدجاج - الاكيلة
اثنتا عشر حبة من الروبيان. علبة حليب جوز الهند بوزن 400 ميللي لتر. قرنان من الفلفل الأحمر الحار والمجفف. تقشير الزنجبيل، وفرمه بشكلٍ ناعم، وتقطيع البصل والطماطم. تسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاةٍ على النار، وتحميص نصف كمية بذور الحلبة والخردل، وأوراق الكاري والزنجبيل لبضعة ثوانٍ. إضافة البصل ويقلب مع المزيج حتى يصبح ذهبي اللون. إضافة كل من: مسحوق الفلفل، والكزبرة، والكركم، وتقليب المكونات لبضعة ثواني، ومن ثم إضافة الطماطم، والتمر الهندي. ترك المكونات على النار منخفضة الحرارة حتى تقل كمية السوائل، ويبدأ الزيت بالانفصال عن الصلصة. إضافة كمية من الماء إلى المقلاة لإعادة الصلصة إلى ذات الكثافة التي كانت عليها من قبل. تنكيه الإيدام بالملح، وإضافة الروبيان. ترك المكونات على النار حتى ينضج الروبيان تماماً، وتصبح الصلصة شبه جافة. سكب حليب جوز الهند على الروبيان، ويترك ليغلي على النار منخفضة الحرارة. تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاةٍ أخرى، وتشويح الكمية المتبقية من بذور الخردل، والزنجبيل والكاري مع الفلفل الأحمر الجاف لمدة عشر ثواني. طريقة الايدام الهندي بالدجاج - الاكيلة. سكب البذور المحمصة في الإيدام، وتقديمه مباشرة مع الأرز.
عمل الإيدام الهندي - موضوع
كوبا ماء. طريقة عمل الايدام الهندي ماسالا. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نسخن في قدر للطبخ الزيت، ونضع فيه قطع الدجاج، نقلبها حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم نخرجها ونضعها جانباً. نضع البصل، والثوم مكان الدجاج، ونقلبه إلى أن يذبل، ويتحمر قليلاً، ثم نضيف له الكزبرة الخضراء، والفلفل الحار، ومكعبات مرق الدجاج، ومعجون البندورة، والكزبرة الجافة، واللبن، والبهارات، والكاري، والماء ونقلب المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج المكونات. نقدم الإيدام بالدجاج، والكاري مع الأرز الأبيض.
نضع قطع الدجاج على البصل، نقلبه جيداً حتى يتغير لونه، ويبدأ بإفراز سوائله. في مقلاة كبيرة نسخن كمية وافرة من الزيت لقلي قطع الخضار بالتتابع، فنبدأ بالبطاطا، ثم الجزر، والباذنجان، والكوسا، حتى تأخذ لوناً ذهبياً، وفي هذه المرحلة لا يشترط نضج الخضار. نضيف البهارات، والملح، والزنجبيل، والكركم، والخردل، والشطة، ونعاود التقليب حتى تظهر رائحة البهارات. نضع البندورة المبشورة، ومعجون البندورة، على الدجاج، نقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف مرق الدجاج، ونغطي القدر ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق. نضع الخضار على خليط الدجاج، ونحرك المكونات جميعها معاً حتى تتجانس، إن لم يغمر المرق الخضار، نضيف نصف كوب ماء حتى نتأكد من غمر الخضار. نغطي القدر ونترك الخليط على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نسكبه في طبق التقديم. نزين الإيدام الهندي بقطع من الخبز المحمص، والبقدونس، ويقدم. إيدام الدجاج بالكاري
أربع قطع دجاج. مكعبا مرق الدجاج. حبة بندورة مفرومة ناعماً. ملعقة كبيرة معجون رب البندورة. بصلة مفرومة ناعماً. ملعقة طعام زنجبيل مهروس. ملعقة طعام بهارات الكاري. ثلاثة قرون فلفل حار أخضر. كوب لبن زبادي. كوب كزبرة خضراء. ملعقة كبيرة كزبرة جافة.