درجات إستواء اللحم هو إشارة لدرجة حرارة قطعة اللحم (الستيك) ولونها من الداخل. حسب وزارة الزراعة الأمريكية من المستحسن أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم عند طبخه إلى 63 °م (145 °ف) لتفادي التسمم الغذائي. اللون عند طبخ اللحم فان لونه ينتقل من الأحمر إلى الوردي إلى السكني فالبني ثم الأسود عندما تحرق، وتبدأ بخسارة عصارتها وسوائلها عند انتقالها من درجة إاستواء لإخرى في أثناء طبخها. المصدر:
كتب توازن استواء - مكتبة نور
احرصي على دهن المقلاة بالزيت لأول ثلثيّ الطهي، ثمّ ادهني الستيك بالزبدة خلال الثلث المتبقي من الطهي وأضيفي الأعشاب والثوم في هذه المرحلة. تجنّبي طهي كل أنواع اللحوم بنفس الطريقة، لأنّ الستيك له أنواع مختلفةً. 8 نصائح لتجعلي لحم الستيك طريًا
تُوجد العديد من النصائح التي يُمكنكِ معرفتها من أجل الحصول على ستيك طري، ومنها ما يلي [٣]:
استخدمي مطرقة اللحم لتكسير الألياف العضليّة والقويّة الموجودة في شريحة الستيك من خلال الطرق عليها بلطف بالحافة الخشبيّة للمطرقة للحصول على ستيك طريًّا. أنواع شوايات التدخين ( سموكر ). قصّي ألياف العضلات بالعرض لشريحة الستيك لتتفكّك بسهولة. استخدمي صوصًا للنقع، مثل عصير الليمون أو اللبن الرائب أو الخل من أجل تكسير البروتينات القاسيّة الموجودة في الستيك؛ إذ يُترك الستيك منقوعًا لمدّة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعتين قبل الطهي للحصول على ستيك طري. استخدمي الملح قبل الطهي؛ إذ يُساعد الملح على سحب الرطوبة الموجودة داخل الستيك وتركيز النكهات وإنشاء محلول ملحي طبيعي، ويُمكنكِ وضع الملح قبل الطهي مدّة 24 ساعة من أجل الحصول على ستيك طري. اتركي اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدّة 30 دقيقة قبل الطهي خاصةً اللحم البقري؛ إذ يُساعد ذلك في طهي اللحم بالتساوي.
كتب استواء الصفوف - مكتبة نور
تعتمد عمليّة القلي على الزيت أو الزبدة من أجل الحصول على النكهة والعصارة. شيّ الستيك في الفرن
يُعدّ شيّ الستيك في الفرن طريقةً مُفضّلةً لطهي الستيك في بعض المطاعم، ويُعدّ الشيّ، خاصةً في البيت طريقةً غير موثوقةٍ في المنزل، لأنّ الفرن في المنزل يكون مُتقلّبًا للشوي؛ إذ يُطهى فيه اللحم بطريقة غير متساوية لأنّه يفشل في الوصول إلى درجات الحرارة العالية، والتي يحتاجها الستيك لينضج، كما يُوجد مميزات وعيوب لهذه الطريقة يُمكنكِ معرفتها، ومنها ما يلي:
تكون نكهة الستيك في هذه الطريقة نقيّة. العيوب
بعض الأفران ليس لها قدرة على الوصول إلى درجات حرارة عالية مناسبة لطهي الستيك. يكون الطهي في طريقة الشواء غير دقيق للغاية. كتب استواء الصفوف - مكتبة نور. 5 نصائح سرية عند طبخ الستيك, تعرفي عليها
تُوجد العديد من النصائح السريّة التي يُمكنكِ اتّباعها عند طبخ الستيك، ومنها ما يلي [٢]:
احرصي على طهي أحد جانبيّ الستيك لمدّة ثلثيّ الوقت، ثمّ طهي الجانب الآخر في الثلث الأخير من الوقت من أجل الحصول على قشرة رائعة. تجنّبي طهي الستيك على درجة حرارة عالية، لأنّ ذلك يؤدي إلى طهي الستيك بطريقة غير متساوية. احرصي على إخراج الستيك من المقلاة أو من الشواية قبل أن يصل لدرجة الحرارة المطلوبة، وذلك لأنّ الستيك يستمر في الطهي حتى بعد إخراجه من النار.
أنواع شوايات التدخين ( سموكر )
ما هي أفضل طرق طبخ الستيك؟
تُوجد عدّة طرق لطبخ الستيك يُمكنكِ معرفتها، ومن أفضلها ما يلي [١]:
شواء الستيك
يُعدّ الشوي من أفضل طرق طهي الستيك ، وهو طريقة كلاسيكيّة رائعة ومُمتعة لطهي الستيك، يُمكن الحصول على نتائج رائعة، وستيك أكثر نقاءً من الطرق الأخرى، لأنّ طريقة الشوي يُستخدم فيها العصائر والدهون الطبيعيّة لإضافة النكهة إلى الستيك، كما يُوجد مميزات وعيوب لطريقة الشوي يُمكنكِ معرفتها، ومنها ما يلي:
المميزات
طريقة أسهل وأفضل من الفرن أو الموقد. أفضل تجربة لطهي الستيك. كتب توازن استواء - مكتبة نور. نكهة الستيك رائعة ومدخنة نتيجةً لاستخدام الفحم في عملية الشوي. ستيك رائع الملمس ذو عصارة نقية. العيوب
تُوجد صعوبة نوعًا ما في عمليّة الشواء. يكون الستيك المطبوخ بطريقة الشوي أقلّ استواءً من منتصف قطعة الستيك عند مقارنته مع طبخه على درجات حرارة منخفضة لوقت طويل أو الطريقة التي تعرف بالإنجليزية باسم (low temperature long time cooking) أو (Sous Vide). طهي الستيك بطريقة Sous Vide
تُعدّ طريقة (Sous Vide) أو (low temperature long time cooking)، ثاني أفضل طريقة لطهي الستيك، وفي هذه الطريقة يُختم الستيك بالتفريغ من خلال طبخه في الماء لمدّة ساعة تقريبًا، كما يُمكن التحكّم في درجة حرارة الماء، ثم يُنهى الستيك بالحرق لتحميره، ويكون الستيك في هذه الطريقة أكثر طهيًا وذو مذاقٍ رائع، كما يُوجد مميزات وعيوب لهذه الطريقة، يُمكنكِ معرفتها، ومنها ما يلي:
يُمكن لأي شخص طهي الستيك بهذه الطريقة، لأنّها سهلة التنفيذ.
السموكر مزودة بدورين خاصين بالشواء ودور خاص بالفحم, ايضا يوجد وعاء لإضافة المياه وإبقاء الشواء رطب طول فترة الشواء. بالإمكان الحصول على السموكر العمودية من المتجر مباشرة بالضغط هنا. 2. السموكر العرضية ( اوفست سموكر): الاوفست سموكر سميت بهذا الاسم لوجود صندوق الاحتراق او الحرارة بجانب الحجرة الرئيسية للشوي مثل ما هو موضح بالصورة اعلاه, ومن الجانب الاخر مدخنة التهوية التي تسمح للدخان من الخروج من الشواية بعد المرور على حجرة الشواء, وتعتبر هذه الطريقة الاكثر شيوعا و استخداما. مميزاتها: عادة ما تكون منطقة الشواء كبيرة في هذا النوع من الشوايات ممايتيح مساحة اكبر لتدخين اللحوم, ايضا وجود حجرة الحطب والفحم بشكل جانبي يتيح التحكم بالحرارة وزيادة الحطب والفحم بدون الحاجة لفتح غطاء الشواية الرئيسي. ايضا يمكن تحويل حجرة الحرارة و الحطب الى منطقة شواء عادة مما يتيح استخدام السموكر كشواية عادية للشواء المتعارف عليه. يتوفر لدينا تشكيلة واسعة من الاوفست سموكر, بالامكان الاطلاع عليها بالضغط هنا. 3. الشوايات الاعتيادية: في الحقيقة يمكن التدخين باستخدام الشوايات الاعتيادية شريطة وجودة فتحة تحوية للسماح بدخان الاخشاب المحترق من الخروج من حجرة الشواء, صحيح ان النتائج لن تكون مثل شواية السموكر المتخصصة ولكن يعتبر حل بديل عند عدم توفر السموكر.
شرب المشروبات الساخنة حيث يعين ذلك في تخفيف الاحتقان ويمنع الجفاف. استخدام نوعي الكمادات الساخنة والباردة وذلك بوضع الكمادات على منطقة الجيوب الأنفية. استنشق البخار بوضع منشفة على الرأس واستنشاق البخار الذي يخرج من الإناء الذي يتوفر فيه ماء مغلي. قروح البرد - الأعراض والأسباب - Mayo Clinic (مايو كلينك). ضعي وسادة إضافية تحت الرأس ، فهذا يعين بشكل فعال في تصريف المخاط العالق في الأنف. شرب كمية مناسبة من الماء يومياً ، أضف إلى ذلك الحرص على تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي ، على سبيل المثال الليمون أو البرتقال ، حيث تساهم هذه الأطعمة في تعزيز صحة الجهاز المناعي وبالتالي زيادة سرعة عملية الشفاء من البرد. في نهاية موضوعنا لهذا اليوم نتمنى أن نكون ربما قدمنا إيضاحات ومعلومات تفصيلية قيمة ومفيدة عن إحدى أكثر المشكلات الصحية انتشارًا ، خاصة خلال فصل الشتاء ، وهي نزلات البرد. بالنسبة لكبار السن ، فهم أكثر الفئات تعرضاً لنزلات البرد ، والسبب وراء ذلك هو ضعف الجهاز المناعي لديهم. تشير أحدث الدراسات إلى تعرض الأطفال لنحو 8 نزلات برد خلال العام ، ولكن في كل الحالات يفضل دائمًا أخذ رأي الدكتور الدكتور أولاً قبل البدء في استخدام أي نوع من العلاجات.
حبوب حق الزكام في البيت
راجع طبيبك إذا:
كان لديك ضعف في الجهاز المناعي
لم تُشفَ قروح الزكام خلال أسبوعين
كانت الأعراض شديدة
كنت تُصاب بقروح الزكام بشكل متكرر
شعرت بتهيج في عينيك
الأسباب تنشأ قروح الزكام بسبب سلالات معينة من فيروس الهِربس البسيط (HSV). فعادة ما يسبب فيروس HSV -1 قروح الزكام. أما فيروس HSV -2 فهو المسؤول عادة عن الهربس التناسلي. ولكن كلا النوعين قد ينتقلان إلى الوجه أو الأعضاء التناسلية من خلال الاتصال الحميم، مثل التقبيل أو الجنس الفموي. قد يؤدي أيضًا استخدام أدوات تناول الطعام وشفرات الحلاقة والمناشف المشتركة إلى انتشار فيروس HSV -1. حبوب حق الزكام باللغة الفرنسية. تصبح قروح الزكام مُعدية أكثر في حالة إصابتك ببثور نازّة، لأن الفيروس ينتقل بسهولة من خلال ملامسة سوائل الجسم المصاب. ومع ذلك فإنك قد تنقل الفيروس حتى إذا لم تكن مصابًا بأي بثور. لا تظهر على كثير من الأشخاص المصابين بالفيروس المسبب لقروح الزكام أي مؤشرات للمرض أو أعراض. بمجرد إصابتك بنوبة من عدوى الهربس، يكمُن الفيروس في الخلايا العصبية في جلدك، وقد يظهر كقرحة زكام أخرى في مكان ظهر فيه من قبل. وقد تتكرر الإصابة بسبب أي مما يلي:
العدوى الفيروسية أو الحُمّى
التغيُّرات الهرمونية، مثل التغيرات المتعلقة بالحيض
الإجهاد
الإرهاق
التعرُّض لضوء الشمس والرياح
التغيُّرات في الجهاز المناعي
إصابة الجلد
فيديو: 3 أشياء لم تكن تعلمها عن قروح الزكام
يمكن أن تسبب قروح الزكام الإحراج حينما تظهر على الشفتين، وقد يصعب إخفاؤها.
ويزداد خطر حدوث مضاعفات نتيجة للفيروس إذا كان جهازك المناعي ضعيفًا، نتيجة لحالات مرضية وعلاجات مثل:
فيروس نقص المناعة البشري / متلازمة العوز المناعي المكتسب (الإيدز)
التهاب الجلد التأتُّبي (الأكزيما)
العلاج الكيميائي للسرطان
الأدوية المضادة لرفض العضو بعد عمليات زرع الأعضاء
المضاعفات لدى بعض الأشخاص، يمكن للفيروس المسبب لقروح الزكام أن يسبب مشاكل في مناطق أخرى من الجسم، بما في ذلك:
أطراف الأصابع. يمكن أن ينتشر كل من فيروس الهربس البسيط من النوع 1 وفيروس الهربس البسيط من النوع 2 إلى الأصابع. غالبًا ما يُشار إلى هذا النوع من الالتهاب باسم الداحس الهربسي. قد ينقل الأطفال الذين يمصون إبهامهم العَدوى من أفواههم إلى إبهامهم. العيون. يمكن أن يتسبب الفيروس في بعض الأحيان في التهاب العين. يمكن أن تسبب العدوى المتكررة تندّبًا وإصابة، مما قد يؤدي إلى مشاكل في الرؤية أو فقدانها. حبوب حق الزكام من اعراض كورونا. الانتشار على نطاق واسع في مناطق من الجلد. الأشخاص الذين يعانون من مرض جلدي يسمى التهاب الجلد التأتُّبي (الأكزيما) هم أكثر عرضة لخطر انتشار قروح الزكام في جميع أنحاء أجسامهم. يمكن أن يصبح هذا حالة طبية طارئة. الوقاية قد يصف لك الطبيب المعالج لك دواءً مضادًا للفيروسات لتتناوله بشكل منتظم إذا أصبت بقرح الزكام أكثر من تسع مرات في السنة أو إذا كنت معرضًا لخطر كبير فيما يتعلق باحتمالية إصابتك بمضاعفات خطيرة.