شرح لكيفي الاستفادة من حساب ثابت/ عامل التوازن المائي الزيتي للعوامل الاستحلابية والزيوت لإنتاج مستحلبات ثابتة مع شرح لطيبعة المستحلبات لكريم أو مستحلب
تعريف ثابت/ عامل التوازن المائي الزيتي
Hydrophilic-Lipophilic Balance / HLB
هو مقياس يستخدم لتحديد ما إذا كانت العوامل الاستحلابية أو المواد الفعالة سطحياً / المواد الخافضة للتوتر السطحي محبة للماء أم محبة للزيت (كارهة للماء). تستخرج قيمته حسابيا وليس تجريبيا وفق عدة طرق أشهرها؛ طريقة Griffin وهي تعبر عدديا عن حجم وقوة الجزء القطبي بالنسبة للجزء غير القطبي من الجزيء, ومن الطرق الأخرى التي استخدمت في حساب قيمة HLB؛ طريقة Davies 1957. ما هو المستحلب و الكريم والغسول
المستحلب هو خليط من مادتين أو أكثر عادةً ما يتعذر مزجهم، مثل الزيت والماء. Food-Info.net : ما هي المستحلبات ولماذا تستخدم؟. تتكون المستحلبات Emulsions من طورين يتم توزيع أحدهما على شكل قطيرات صغيرة جدا داخل الآخر. ويتم تحقيق ذلك باستعمال عامل الاستحلاب Emulsifying،
يسمى السائل المعلق بشكل قطيرات بالطور المُبعثَر Dispersed phase، أو الطور الداخلي Internal phase،
أما السائل الذي تتبعثر فيه القطيرات الدقيقة فيسمى بالطور المستمر Continueos phase، أو الطور المُبعثِر Dispersing phase، أو الطور الخارجي External phase.
- Food-Info.net : ما هي المستحلبات ولماذا تستخدم؟
- المستحلبات في فنون الطهي: دائم و مؤقت
- ما هو المستحلب؟ التعريف والأمثلة
- زينب الضاحي ويكيبيديا عمرها ديانتها وزوجها - شبكة الصحراء
- الممثلة زينب الضاحي
Food-Info.Net : ما هي المستحلبات ولماذا تستخدم؟
في فن الطهي ، المستحلب هو خليط من اثنين من السوائل التي عادة لا تختلط معا ، مثل الزيت والخل. هناك نوعان من المستحلبات: مؤقت ودائم. مثال على مستحلب مؤقت هو الخل البسيط. تقوم بخلط الزيت والخل في مرطبان ، ثم يتم مزجهما معاً ويجتمعان معاً لفترة قصيرة ، ولكن إذا ما استقرت لفترة من الوقت ، فسوف يبدأ الزيت والخل في الانفصال. المايونيز هو مثال على مستحلب دائم ، يتكون من صفار البيض والزيت. صفار البيض والنفط لا يختلطان معًا بشكل طبيعي ، ولكن عن طريق تحريك الزيت ببطء إلى صفار البيض ، فإن السائلين يشكلان مستحلبًا ثابتًا لا يفصل بينهما. المستحلبات في فنون الطهي: دائم و مؤقت. صلصة هولاندايز هي مستحلب دائم آخر ، وهو مصنوع من صفار البيض والزبدة الموضحة. الزبدة الموضحة هي الأفضل لتشكيل المستحلب لأن الزبدة الكاملة تحتوي على حوالي 15 بالمائة من الماء ، ويمكن لهذا الماء أن يزعزع استقرار المستحلب. تعمل بعض المواد كمستحلبات ، مما يعني أنها تساعد السائلين على الالتقاء معا والبقاء معا. في حالة المايونيز والهولندة ، هو الليسيثين في صفار البيض الذي يعمل بمثابة مستحلب. الليسيثين ، وهو مادة دهنية قابلة للذوبان في كل من الدهون والماء ، سوف تتحد بسهولة مع صفار البيض والزيت أو الزبدة ، مع احتواء السائدين معاً.
المستحلبات في فنون الطهي: دائم و مؤقت
2. مسـتحلبات مـاء في زيـت ( م/ز) حيـث يكـون الطـور الخـارجي الـزيت والطـور الداخـلي هو المـاء ومثـال ذلك الزبـدة، ولتحـضير مثـل هـذا النـوع يسـتعمل عـوامل إسـتحلاب محـبة للزيـت مثـل دهـن الصوف Wool Fat وشمـع العسـل Beezwax وغيـرها. وظيفة المواد الفعالة على السطح في تحضير المستحلبات
تعد العوامل الفعالة على السطح أو ما يدعى أيضاً بالعوامل الاستحلابية ، ضرورة هامة في صناعة أي مستحلب، فهي ما تمكن من دمج طورين مختلفين مع بعضهما البعض، أحدهما مائي والآخر زيتي، حيث يمنع العامل الاستحلابي من اندماج قطيرات الطور الداخلي، ويزيد في ثباتية المستحلب، وذلك بالآليات التالية:
تخفض من التوتر في سطح الفصل بين قطيرات الطور الداخلي، وبين الطور الخارجي. تحاط القطيرات المبعثرة بغلاف خاص من العوامل الفعالة على السطح تمنع من اندماجها مع بعضها البعض وبالتالي انحلال المستحلب. تكسب المواد الفعالة على السطح قطيرات الطور الداخلي شحنة كهربائية تسبب تنافرها عن بعضها البعض، مما يمنع من اندماجها مع بعضها البعض أيضاً. ما هو المستحلب؟ التعريف والأمثلة. أمثلة على المستحلبات
1. مسـتحلب زيـت الخـروع الذي يسـتعمل مسـهلاً شـديداً بـجرعة 50-100مل، وفي التصـوير الشـعاعي للـجهاز الهـضمي بمـقدار 400مل دفعـة واحـدة.
ما هو المستحلب؟ التعريف والأمثلة
وتختلف اللزوجة في المستحلبات باختلاف درجة الحرارة، فهي تزداد بانخفاض الحرارة، ويمكن تعديل اللزوجة بإضافة الماء للحصول على لزوجة أقل، كما يمكن زيادة اللزوجة باستخدام مكثفات المستحلب. أكمل القراءة يعبر مصطلح المستحلب عن خليط بين سائلين مختلفين أو أكثر باستخدام عامل استحلاب ، بحيث يتكون الخليط من طورين طور مُبعثِر وطور مُبعثَر، الطور المُبعثَر هو السائل المعلق على شكل قطيرات ضمن الخليط بينما الطور المُبعثِر هو السائل الذي تتبعثر ضمنه قطيرات الطور السابق، تتشكل عادةً المستحلبات إمّا بشكل طبيعي من تلقاء ذاتها أو في الكثير من الأحيان عن طريق الإثارة مع السوائل الغير قابلة للاندماج مع بعضها البعض. تكون أغلب المستحلبات قادرة على الاستقرار بعد وقت من دمجها أو تبقى غير مستقرة حيث يبقى السائلين منفصلين عن بعضهما البعض في طبقتين مختلفتين أو قطرات لسائل ضمن الأخر، كما يمكن تدمير استقرار المستحلبات المستقرة عن طريق تعطيل عامل الاستحلاب أو تدميره من خلال إضافة البعض من مواد خارجية تستطيع التأثير على عمله أو عن طريق تجميد المستحلب أو تسخينه. من أكثر الأمثلة شيوعًا على المستحلبات مستحلب الماء والزيت عند خلطهما سويًا، حيث ستنتشر قطرات الزيت ضمن الماء، كذلك صفار البيض الذي يحتوي على مادة استحلاب هي ليسيثين هو مستحلب، والرغوة العائمة أعلى كوبك الكابتشينو كل صباح هي أيضًا عبارة عن مستحلب بين الماء وزيت القهوة، أيضًا المايونيز الذي تتناوله على غدائك هو مستحلب، كما يستخدم مصطلح مستحلب للتعبير عن الجزء الحساس في صور الفيلم الفوتوغرافي.
تضاف المستحلبات خلال عملية التجميد لتطوير تكوين اكثر سلاسة وضمان ان البوظة لن تذوب سريعا بعد التقديم. كما انها تحسن من عملية التحول بين التجمد- الذوبان. تستخدم الجلسيريدات الثنائية والاحادية للاحماض الدهنية (اي ٤٧١)، اللثيسين (اي ٣٢٢) وعديد السوربات (اي ٤٣٢، اي ٤٣٦) بشكل عام في صناعة البوظة. كما ان جميعها يستخدم في صناعة حلويات اخرى مثل السوربيت، الميلك شيك واللبن، والموس المجمدين ايضا. المارجارين
تعطي المستحلبات المارجارين الثباتية المطلوبة، والتكوين والمذاق. لضمان ان قطرات الماء منتشرة جيدا في المكون الزيتي، تستخدم جلسيريدات الاحماض الدهنية الاحادية والثنائية (اي ٤٧١) والليثسين (اي ٣٢٢) بشكل واسع. ايسترات حمض السيتريك ذات الجلسيريدات الاحادية والثنائية (اي ٤٧٢جـ) تمنع المارجرين من التبقع بينما ايسترات عديد الجليسيرول (اي ٤٧٧) وايسترات حمض اللكتيك تتسبب في النوعية الجيدة للمارجرين المستخدم في خبز الكعك، على سبيل المثال. اللحوم المعالجة
يسود السجق صناعة اللحوم المعالجة الاوروبية. المكون الاساسي فس السجق هو بروتين اللحوم، الدهن والماء، والتي ترتبط ببعضها البعض في مستحلب ثابت. تثبت المستحلبات هذا المستحلب وتوزع الدهون بشكل جيد خلال المنتج.
لقد تداول اسم الممثلة زينب الضاحي كثيرا عند الحديث عن الغزو العراقي للكويت في بداية التسعينيات من القرن الماضي، وقد وصفها الكثير من الفنانين الكويتيين بانها حاسوسة الفنانين التي كانت تعمل لصالح الجيش العراقي وساعدته على الغزو. من هي زينب الضاحي ويكيبيديا
هي زنوبة عبد الخضر خضير عاشور، مواطنة عراقية ولدت في مدينة البصرة وترعرت وسط عائلة فقيرة، وقد اضطرت في صغرها الى ترك المدرسة للتوجه لبيع البط في السوق الشعبي في مدينتها من اجل ان تتمكن من اعالة اسرتها. ثم عملت في منزل احد التجار العراقيين طاهية طعام، وبعد ذلك تعرفت على تاجر كويتي وقد عملت معه وانقلت معه الى الكويت، وخلال عملها كعاملة في احد الفنادق في الكويت تعرفت على الفنان عبد الحسين عبد الرضا الذي راى فيها امكانية ان تصبح ممثلة بارعة وقد عرض عليها العمل كممثلة وقد وافقت بدون تردد. ومن هذه اللحظة بدات زينب الضاحي تعيش حياة مختلفة واصبحت مشهورة ولديها الكثير من الاعمال التي ساعدت على تحسين وضعها المالي. زينب الضاحي ويكيبيديا عمرها ديانتها وزوجها - شبكة الصحراء. فقد شاركت في العديد من المسلسلات الكويتية وهذا جعلها مشهورة في الكويت. وبعد فترة عرض عليها العديد من الوظائف الاخرى، فقد عملت مديرة للعلاقات العامة في وزارة الصحة وغيرها من الوظائف، حيث ان المجال الفني لم يرق لها كثيرا لذلك كانت تفضل الوظائف الحكومية.
زينب الضاحي ويكيبيديا عمرها ديانتها وزوجها - شبكة الصحراء
صور زينب الضاحي الفنانة الممثلة العراقية
خلفيات و صور زينب الضاحي الفنانة الممثلة العراقية اجمل احلى اجدد احدث صور
البوم صور جميلة جدا رائعة روعة جديدة متنوعة
Download zainab Aldahi Photos and wallpapers
[URL="] [/URL] [URL="] [/URL] [URL="] [/URL] [URL="] [/URL] [URL="] [/URL] [URL="] [/URL] الموضوع الأصلي [URL="]صور زينب الضاحي الفنانة الممثلة العراقية[/URL] من موقع [URL="]البوم الصور[/URL] احد المواقع التابعة لمجموعة ارابيا فور سيرف
الممثلة زينب الضاحي
وبعد عامٍ وقفت زينب على خشبة المسرح عندما شاركت بدورٍ في مسرحية "لمن القرار الأخير". وفي عام 1969 قدمت زينب ثلاث مسرحيات وهن: "بخور أم جاسم" و"فلوس ونفوس" و"مهفة والا كنديش"؛ لتقوم بعدها بـ 3 أعوام أيضًا بالتمثيل في مسرحية "1 2 3 4 بم". أما في الأعوام 1973 و 1974 و 1975 قدمت الفنانة زينب عدة أعمال منها: تمثيلية "أوراق الخريف"، وتمثيلية "أوبريت صايم"، ومسرحية "إبراهيم الثالث"، ومسرحية "يلعب على الحبلين". وفي عام 1976 كانت التجربة الأولى لزينب في الأفلام، فقد شاركت في فيلم "الصمت" بدور الشابة مريم، بالإضافة إلى مشاركتها في مسلسل "خولة بنت الأزور"، ومسلسل "ابن العطار". بعدها عملت في وزارة الإعلام الكويتية، بالإضافة لعملها في قسم العلاقات العامة في القطاع الصحي. أما في عام 1979 قدمت زينب 3 مسلسلاتٍ وهم: "أصوات للحب"، و"شمعة تحترق"، و"الحظ والملايين". وفي عام 1980 مثلت في مسرحية "المهرج"، وشاركت في "أوبريت ميلاد الأمة" إلى جانبٍ عددٍ من الفنانين منهم الفنان محمود ياسين، كما كانت فردًا من طاقم العمل الخاص ببرنامج "سلامتك". وفي عام 1983 قامت بدور (شريفة) في مسلسل "الأسوار"، وشاركت بمسرحية "صبوحة خطبها نصيب"، كما ظهرت على شاشة التلفزيون من خلال مسلسلين هما: "الغرباء"، و"شمس الضحى" عام 1984.
وكان للممثلة حياة الفهد تعليق على الأمر بأن زينب الضاحي كانت مرشدة للنظام العراقي، وكانت تدل القوات العراقية على الفنانين الكويتين. تعذيب فتيات المقاومة الكويتية
بعد الغزو العراقي للكويت حُكم على زينب الضاحي بالمؤبد، قبل أن يخفف لخمسة عشر عاماً وإتُهمت وقتها بالتعامل مع العراق وتعذيب فتيات المقاومة الكويتية، وفي عام 2002 قام أمير الكويت بالعفو عنها وتم ترحيلها إلى الإمارات، بعد أن قضت في السجن سنوات، وقد عادت إلى بلدها العراق وصدر قرار بقطع مشاهدها من الأعمال الكويتية التي شاركت بها. هل تسولت مع طفلها في دمشق ؟
بعد الأزمات التي مرت بها زينب الضاحي سافرت إلى سوريا، وقيل إنها كانت تخرج للتسول مع طفلها بشوارع دمشق، وهذا ما نفته الممثلة ميس كمر، والتي قالت إن ظروفها المادية كانت سيئة لكن ليس لحد التسول، وقد شاهدها المخرج العراقي خليل ابراهيم وكان يعمل على مسلسل "كاريكتر"، فدعاها لكي تعمل معه بدور ثانوي، وظلت تعيش في سوريا لفترة، وبعد اندلاع الحرب في سوريا سافرت مع ابنتها عبير إلى الأردن، وهي تقيم هناك حالياً وكان من آخر أخبارها وفاة نجلها الثاني علاء بعد صراع مع المرض في عام 2017.