0 تصويتات
تم الرد عليه
مارس 25، 2020
بواسطة
✍◉ يقين
تحتوى فاكهة التفاح على انزيم يدعى "بولي فينول أوكسيداز" يقوم بالتفاعل مع الاكسجين ويشكل تفاعل الاكسدة الذي يجعل من الفاكهة لون بني. للمزيد يمكنكم طرح اسئلتكم مجانا في موقع اسال المنهاج -
✍◉ مرفت إبراهيم
بسبب تفاعل الانزيمات التي تحتويها ثمرة التفاح مع الاكسجين الموجود في الهواء المحيط بها وبالتالي نتيجة لذلك يتغير لون التفاح الى اللون البني للمزيد يمكنكم طرح اسئلتكم مجانا في موقع اسال المنهاج -
أم أحمد
تحتوي بعض الفواكه منها التفاح على انزيم يدعى بولي فينول اكسيدايز، الذي يتفاعل مع الاكسجين الداخل عند القطع مكوناً نوعا من الصدأ، نتيجة عملية الاكسدة. نتمكن من أن نوقف أو نبطئ هذه العملية:
بالتسخين أو الطهي. تقليل PH بإضافة عصرة ليمون. او منع الاكسجين بحفظها بأكياس مفرغة من الهواء. لماذا يتغير لون التفاحة بعد قطعها وتركها معرضة للهواء الجوي - إسألنا. للمزيد يمكنكم طرح اسئلتكم مجانا في موقع اسال المنهاج -
بم تفسر تفسيراً علمياً تغير لون التفاح الى اللون البني بعد تقطيعه وتركه ؟ - اسال المنهاج
يتغير لون بعض أنواع الفاكهة كالتفاح والموز والكمثرى أو الخضروات كالبطاطس والبطاطا والباذنجان وغيرها إلى اللون البني أو تسود عند تقشيرها وتقطيعها ويزداد السواد إذا تركت الفاكهة والخضروات المقطعة معرضة للجو ونلاحظ هذه الظاهرة أيضاً في الفاكهة المجروحة والتالفة كالموز مثلاً. فما سبب حدوث هذا التلون البني؟ تحتوي الفاكهة والخضروات على مركبات عضوية معقدة تسمى بالانزيمات هذه الانزيمات تبقى محبوسة داخل أنسجة النبات طالما كانت سليمة ولكن عند حدوث خدش كما يحدث عند تقشير الفاكهة والخضروات أو تقطيعها تتعرض الانزيمات داخل أنسجة النبات للهواء الجوي (الاكسجين) فتنشط مباشرة وتمارس نشاطها على بعض المركبات في الفاكهة والخضروات مثل الفينولات والتيروزين وغيرها فتؤكسدها ويتغير لونها في دقائق قليلة فنجد انها تحولت للون البني (صبغة بنية تسمى بأسم الميلانينmelanins) وتفقد الفاكهة صلابتها وتعرف هذه العملية بالتفاعل الانزيمي(Enzymatic Reaction). بم تفسر تفسيراً علمياً تغير لون التفاح الى اللون البني بعد تقطيعه وتركه ؟ - اسال المنهاج. و يوجد تفسير يقول بأن الحديد الموجود في هذه الفاكهة يتأكسد عند التعرض للأكسجين عند التقطيع. مما يؤدي لتغير اللون.
دراسة تأثير التجفيف الشمسي لشرائح التفاح في لونها ومحتواها من حمض الأسكوربيك والمركبات الفينولية | المجلة السورية للبحوث الزراعية Sjar
بواسطة أدلة غير مباشرة ، يمكنك تحديد سبب هذه الظاهرة. إذا تغير لون الأوراق في الجزء السفلي من النبات ، فسيتحدث أولاً عن نقص المغذيات. من المحتمل جدًا أنه في حالة حدوث ظاهرة مماثلة ، فإن نقص النيتروجين موجود في النبات. عندما تصبح أوراق الشجر خضراء بيضاء ، فهذا يؤكد أن المصنع يفتقر إلى البوتاسيوم. في حالة عدم وجود كمية كافية من الفسفور ، تصبح الأوراق صفراء داكنة ، وحتى مسحة حمراء ، وتتحول بسرعة إلى اللون الأسود وجافة. يحدث نقص المغنيسيوم في التربة الرملية عندما تمطر لفترة طويلة. الأوراق في هذه الحالة مغطاة بقع من اللون البني ، ثم تجف وتجعد. لا يمكن حل المشكلة إلا عن طريق إضافة العناصر الغذائية الضرورية إلى التربة. في حالة بدء تحول تاج التفاح إلى اللون الأصفر ، فمن المحتمل جدًا وجود رطوبة كبيرة في التربة ؛ على الأرجح إلقاء اللوم على المياه الجوفية الواقعة بالقرب من السطح. دراسة تأثير التجفيف الشمسي لشرائح التفاح في لونها ومحتواها من حمض الأسكوربيك والمركبات الفينولية | المجلة السورية للبحوث الزراعية SJAR. الرطوبة الدبق يؤدي إلى وفاة النبات ، وهذا لا يمكن السماح به. هو مطلوب للقيام تصريف التربة. إذا كانت البقع الزيتية تتشكل على الأوراق ، فهذه علامة مؤكدة على إصابة النبات بالجرب. ورقة يكتسب الزنجار مخملي ، ثم يصبح اللون البني ويجف.
لماذا يتغير لون التفاحة بعد قطعها وتركها معرضة للهواء الجوي - إسألنا
تحتاج شجرة الكبار إلى سقي واحد شهريًا. يجب ألا ننسى أن الأسمدة تذوب بشكل أفضل وتغذي النبات في التربة الرطبة. تحتاج شجرة التفاح بالضرورة إلى 200 إلى 450 جرام من مادة الفوسفور المضافة ؛ يتم إدخالها أثناء الري (في مادة سائلة). يمكن أن يكون تفاحة الحديد كافية بدرجة كافية إذا تم رش الشجرة بكبريتات الحديد ، وفي الوقت نفسه فهي عامل مبيد للجراثيم قوي ضد مسببات الأمراض والقراد. في الصيف
في بداية الصيف ، في شهر يونيو ، إذا تحولت أوراق شجرة التفاح إلى اللون الأصفر ، فقد تكون هناك عدة أسباب. وأكثر هذه العوامل شيوعًا عوامل الطقس: كانت بداية الصيف جافة والنبات يفتقر إلى الرطوبة. الكثير من الأمطار ، الكثير من الري ، الكثير من المياه الراكدة. إذا تحولت الأوراق إلى اللون الأصفر ، ثم يجب إيقاف الري ، فلا ينبغي أن يتم ذلك في ضوء الشمس ، وتتحول القطرات إلى عدسات ، ويمكن أن تحترق الأوراق. يمكن أن تسبب مبيدات الأعشاب (مركبات مكافحة الحشائش) أيضًا نظامًا باللون الأخضر والأصفر الساطع. إذا حصلت هذه المادة على أوراق الشجرة ، فمن المؤكد أنه يجب غسلها بالماء. يمكن أن تجف الأوراق بسبب الآفات التي استقرت في الورقة نفسها.
لا شك أن التفاح عنصر رئيسي في أطباق الفاكهة أو في علب الطعام الخاصة بأطفالك، فهو من أكثر أنواع الفواكه التي يتم تناولها في كافة أنحاء العالم، وذلك لغناه بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. وقد يتساءل الكثيرون منّا لماذا تتحول تفاحة بيضاء مقرمشة فجأة بعد دقائق من قطعها إلى اللون البني؟ وقد يُثير ظهور هذا اللون تساؤلا آخر: هل التفاح البني آمن للأكل؟ وهل هناك أي شيء يمكننا القيام به لمنع تحول التفاح للون البني؟ سيحاول هذا المقال الإجابة عن هذه الأسئلة وغيرها.
* لماذا يتحول التفاح إلى اللون البني؟ يحتوي التفاح على إنزيم يسمى بوليفينول أوكسيديز (يشار إليه اختصاراً باسم PPO)، ما يعني أنه يعمل كعامل مؤكسد لجزيئات البوليفينول التي تعطي التفاحة لونها أو تصبغها، وعادة، يتم تخزين الإنزيم والبوليفينول في مناطق منفصلة من خلايا التفاحة، ولكن عندما تُقطع الخلايا أو تقضمها وتتركها لمدة ساعة في الهواء الطلق، فإنها تتلف ويتحد الإنزيم بجزيئات البوليفينول، وعندما تضيف أكسجين الهواء إلى الخليط مع الخلايا التالفة، يحدث تفاعل كيميائي يغير البوليفينول وينتج صبغة بنية. بعبارة أخرى، عندما يتعرض لحم ثمرة التفاح للأكسجين، فإنه يغير لونه، ونكهته، ورائحته، وفي بعض الحالات قيمته الغذائية، وكلما طالت فترة تعرض التفاحة للهواء، أصبح لونها بنيا أكثر.
ويمكن إضافة مشروبات مثل اللبن الرائب وثمرات الفاكهة مثل الموز والخوخ. سحور صحي للرجيم
من يتبعون نظام غذائي معين يتحيرون عند اختيار الاطعمة سواء في الافطار او السحور خوفًا من أن تسبب لهم زيادة في الوزن، لذا سنوضح الان السحور الصحي للرجيم:
فول بدون زيت مع جبنة قريش او كوب زبادي وطبق سلطة خضراء وربع رغيف خبز. او تناول معلقتين عسل أبيض مع كوبين من الزبادي خالي الدسم. تناول 2 ثمرة موز او تفاح او أي نوع من الفواكه المسموح بها مع كوبين زبادي خالي الدسم. أفضل سحور للتخسيس
تناول طعام يحتوي على البروتينات مثل البيض او الفول بالاضافة الى الالياف الموجودة في الفاصوليا والبروكلي والجزر والخبز وغيرهم. ولابد أن تحتوي وجبة السحور أيضًا على الدهون الصحية مثل الزيوت النباتية والاسماك الدهنية والمكسرات. لابد من الامتناع عن تناول الكافيين والمياه الغازية والحلويات والمقليات والسكريات. أفضل سحور بدون عطش
لعدم الشعور بالعطش أثناء الصيام عليك أن تتجنب بعض أنواع الاطعمة التي تزيد من شعور العطش مثل:
الحلويات
المقليات
الاطعمة المتبلة والحارة
الشاي والقهوة
السكريات
ينصح بتناول الفول والزبادي والخيار والطماطم والموز والتفاح والتمر وشاي الاعشاب او عصير الليمون.
سحور صحي ومغذي لإمداد الجسم بالطاقة وتجنب التعب أثناء أيام الصيام
بعد مرور أسبوع على بداية شهر رمضان الكريم، ومع ارتفاع درجات الحرارة تدريجيا، ازداد البحث من المسلمين على أفضل سحور صحي ومشبع، من أجل تعويض العناصر الغذائية التي يفتقدها الجسم طوال ساعات الصيام، وحتى لا يشعر الإنسان بالجوع أوالعطش على مدار اليوم بداية من وقت الإمساك عن الطعام مع أذان الفجر حتى صلاة المغرب. سحور صحي ومشبع
وفي هذا الصدد، توجد العديد من الأطعمة التي ينصح بتناولها للحصول على سحور صحي ومشبع قبل أذان الفجر، وت ساعد الشخص على الصيام طوال فترة النهار، توضحها الدكتورة سناء محيي الدين، استشاري علاج طبيعي وتغذية علاجية، خلال حديثها لـ«الوطن». أفضل نوع سحور صحي ومشبع
الزبادي
يعد الزبادي، أحد أهم الأطعمة التي ينصح بتناولها خلال وجبة السحور، لأنه مريح للمعدة ويساعد الشخص على تجنب الانتفاخات والغازات. الجبن
يفضل تناول الجبنة البيضاء على السحور الأقل في نسبة الملح، حتى لا يشعر المسلم بالعطش، وكذلك لكي تساعده على الشعور بالشبع. الخيار
لا يمكن أن تخلو مائدة السحور من تواجد الخيار، باعتباره أهم عنصر للخضراوات يساعد على عدم الشعور بالعطش طوال فترات النهار. اللبن الرائب
يساعد اللبن الرائب عند تناوله في وجبة السحور، على تهدئة القولون، بالإضافة لعدم الشعور بالعطش.
سحور صحي ومشبع بأطعمة ووجبات متنوعة - موقع بابونج
يعاني الصائم خلال ساعات الصيام في شهر رمضان المبارك من العطش والجوع، وهذا يمكن التخفيف منه عبر الاهتمام بوجبة السحور، حيث يجب أن تتضمن أطعمة صحية تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة، وفي هذا المقال سنتعرف على أطعمة صحية ومشبعة للسحور. سحور صحي ومشبع
تعتبر وجبة السحور هامة وأساسية خلال شهر رمضان المبارك، كونها تمد جسمك بالطاقة وتعينك على قضاء ساعات الصيام حتى الإفطار، لذلك من الضروري أن تحصل على سحور صحي ومشبع بحيث يتضمن ما يلي [1]:
البروتينات وبعض الدهون الصحية: تساعدك على الشعور بالشبع والنشاط حتى الإفطار، وتوجد في (اللبن والسمك و الدجاج و الأفوكادو). الألياف: تساعد على تنظيم مستويات السكر بالدم وتوجد في ( البرتقال و الموز و التوت والشوفان). الفواكه والخضروات: تساعد في الحفاظ على الرطوبة وتوفير العناصر الغذائية اليومية مثل ( البطيخ أو الخيار أو البرتقال). الكربوهيدرات المعقدة: إن عملية هضمها بطيئة وتعطي شعوراً بالشبع والامتلاء لفترة طويلة، وتساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم مثل ( البطاطا الحلوة والكينوا). أفضل أطعمة صحة ومشبعة للسحور
من الضروري أن يحصل جسمك على أطعمة صحية ومشبعة خلال فترة السحور في شهر رمضان، حتى يوفر لك الطاقة اللازمة في ساعات الصيام ومن هذه الأطعمة [2] [3]:
الشوفان: مصدر كبير للألياف التي تعمل على جعل استهلاك الطاقة أبطئ من الأحوال العادية، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة، ويمكنك إضافة الحليب أو لبن الزبادي إلى الشوفان.
البيض وخصوصا المسلوق حيث يحتوي علي الكثير من البروتين الذي يزيد الشعور بالامتلاء. الخبز الأسمر لما يحتويه من فيتامينات متعددة ومفيدة للجسم في السحور. أطعمة يجب تناولها في السحور وأخرى تجنبها
يوجد أنواع من الأطعمة التي يفضل تناولها في السحور واطعنه أخري لا يجب تناولها ومن الأنواع التي يجب تناولها
الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن. الفواكه والخضروات. الحبوب الكاملة والبروتين. مضادات الأكسدة. الدهون الصحية. الأطعمة التي لا يجب تناولها في السحور
الأرز الأبيض والخبز. الحبوب المكررة. المعجنات حيث أنها تضر الجهاز الهضمي في الصيام خصوصا. المشروبات التي تحتوي على كافيين مثل القهوة والشاي. الأطعمة السريعة والمقليات والأطعمة التي تحتوي على كثير من السكر والملح. عصائر الفواكه. قد يهمك ايضًا
عزيزي القارئ نستبشر أن نكون قد قدمنا جميع المعلومات حول موضوع افكار لسحور رمضان صحي ومشبع من خلال موقع فكرة ونحن علي أتم الاستعداد للرد على إستفساراتكم في أسرع وقت. Mozilla/5. 0 (Windows NT 6. 1; Win64; x64; rv:56. 0) Gecko/20100101 Firefox/56. 0