لكل طعام الطريقة الملائمة في تخزينه، وعدم تخزين الطعام بشكل جيد قد يؤدي إلى إهدار الطعام، ولذلك ينبغي عليك معرفة الطرق الصحيحة لحفظ الأطعمة حتى تبقى لفترة أطول. وفي هذا التقرير نستعرض أبرز طرق حفظ الأطعمة، وفقًا لنصائح وإرشادات الخبراء عالميًا. 1- الموز
لحفظ الموز، يمكنك اتباع حيلة ذكية، عبر تعليقه باستخدام الأدوات المتاحة كالأكياس البلاستيكية، بعيدًا عن الفاكهة الأخرى، وهو ما يجعل ثمار الموز لا تتعرض إلى كثير من الأكسجين. وإذا كنت تريدين حفظ الموز مقطعًا، فبإمكانك أن ترشي على القطع بعض عصير الليمون، لجعلها تحافظ على لونها لأطول فترة ممكن، ويمكنك تخفيفه بعد عصره بالماء. 2- الجبن
يمكنك حفظ الجبن بعيدًا عن الأغلفة البلاستيكية التي تعد ضارة بالجبن، لما تسببه من رطوبة وعفن للأطعمة، وما يعد أكثر فعالية هو إضافة بضع قطرات من الخل، لمنع العفن من النمو. 14 طريقة غير تقليدية وفعالة لتخزين الاطعمة - بنات حوا. لكن عليكِ أيضًا عدم الإفراط في استخدام الخل، لأنه قد يفسد طعم الجبن، ثم تأكدي من لف الجبن بإحكام وتخزينه داخل الثلاجة. ولكي تحافظي على الجبن من الجفاف، عليك إضافة بعض الزبد إلى أطراف قطعة الجبن، وهو ما يمنحه الرطوبة التي يحتاجها، يمكنك إذا تعرض الجبن بالفعل للتشققات، مسحه ببعض قطع الزبدة.
- جريدة الرياض | الوسائل الحديثة لحفظ الأغذية من التلف
- من طرق حفظ الأطعمة - منبع الحلول
- 14 طريقة غير تقليدية وفعالة لتخزين الاطعمة - بنات حوا
- طرق حفظ الأطعمة واهم فوائد حفظ الطعام
- "شؤون الأسرة": 5 نصائح للحد من الهدر الغذائي -
- حديث الرسول عن الحناء للعزباء
جريدة الرياض | الوسائل الحديثة لحفظ الأغذية من التلف
طرق حفظ الأطعمة عبر موقع محيط ، حفظ الأطعمة وسيلة لجأت إليها البشرية منذ القدم لحماية الطعام من الفساد، وضمان بقاء الغذاء في أوقات شح الطعام وقلة هطول الأمطار، وتعددت طرق حفظ الأطعمة في هذه الآونة والتي ما زال يتم استخدام بعضها في وقتنا هذا، وكان لحفظ الطعام أثر إيجابي في ضمان انتقال الأطعمة من مكان لآخر دون تعرضها للتلف أو التسمم. طرق حفظ الأطعمة
افضل طرق حفظ الأطعمة
منذ قديم الزمان كانت بداية عملية حفظ الأطعمة تتلخص في تجفيف بعض الأطعمة والحبوب في الشمس، واعتمد البعض على ترك الاطعمة داخل الكهوف في فصل الشتاء لإبقائها باردة،
واستخدام الملح الخشن في دفن الطعام بداخله، إلى أن تم اكتشاف النار حيث تم تجفيف اللحوم والاسماك من خلالها. ثم تطورت طرق حفظ الأطعمة حديثًا منذ القرن التاسع عشر حينما جرب العالم لازّارو سبالانزاني تسخين اللحوم في أوعية زجاجية لمدة ساعة، وتم استخدامها لمدة اسابيع دون أن تفسد، ومن هنا تم البدء في اكتشاف طرق مختلفة لتخزين الأغذية. من طرق حفظ الأطعمة - منبع الحلول. فوائد حفظ الأطعمة
تتخلص فائدة حفظ المواد الغذائية في النقاط التالية:
حماية الطعام من تكون الفطريات والبكتيريا عليه بفعل الحرارة، حتى لا يتلف.
من طرق حفظ الأطعمة - منبع الحلول
حفظ الطعام بالتحليل: وتستخدم هذه الطريقة عادة مع عدد كبير من الخضراوات كالجزر واللفت والزيتون وغيرها من الخضراوات المختلفة وحتى بعض أنواع الأسماك التي يتم الاحتفاظ بها بعيدا عن الهواء في محلول ملحي تكون ملوحته أكبر من الدرجة التي تسمح للبكتيريا بالنمو مما يساعد على حفظ الطعام لفترات طويلة. حفظ الطعام بعمل المربى:وتشبه هذه الطريقة كثيرا طريقة التخليل عدا أنها تستخدم السكر بدلا من الملح وتستخدم هذه الطريقة عادة مع العديد من الفاكهة مثل التوت والفراولة والخوخ وأيضا بعض الخضراوات مثل الجزر والبنجر. حفظ الطعام بالتمليح أو التجفيف بالملح:وهي طريقة تعمل على تجفيف الأطعمة ولكن باستخدام الملح وليس محلول الملح بل الملح فقط. وهذا لسحب الرطوبة من الطعام عن طريق الملح وعدم توفير بيئة مناسبة للبكتيريا بالانتشار وتستخدم هذه الطريقة عادة مع أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك. حفظ الطعام عن طريق الغلي: وهذه الطريقة تستخدم عادةً مع الحليب والسوائل, وتعمل هذه الطريقة على قتل البكتيريا والفطريات عن طريق رفع درجة حرارة السائل لحرارة معينة. جريدة الرياض | الوسائل الحديثة لحفظ الأغذية من التلف. طرق حفظ الطعام حديثاً
بعد التطور التكنولوجي الهائل الذي حدث في العصر الحديث تم اختراع عدة وسائل لحفظ الطعام ومنها ما يلي:
حفظ الطعام بالتجميد أو التبريد: من الطرق الحديثة في حفظ الطعام عن طريق توفير بيئة شديدة البرودة تصل إلى عملية نمو البكتيريا والفطريات الضارة إلى درجتها الدنيا التي قد تشبه الانعدام،وقد يسرت التكنولوجيا الحديثة والتطور الأجهزة التي تسهل تلك العملية بشكل بسيط مثل الثلاجة والمبرد (الفريزر) التي تحفظ الطعام في درجات حرارة شديدة البرودة الأمر الذي بدوره يحفظ الأغذية بشكل كبير يصل إلى شهور وأيضا يساعد الأغذية على الاحتفاظ بكامل قيمتها الغذائية.
14 طريقة غير تقليدية وفعالة لتخزين الاطعمة - بنات حوا
في انواع اطعمة كتير بنشتريها بنكون مش هنستخدمها على طول وبنحتاج نخزنها ، وللاسف ان في كتير منها ممكن يبوظ بعد فترة قصيرة وبنضطر نرميها ، ولكن لحسن الحظ ان في طرق بسيطة تقدري تستخدميها هتحفظ لك الاطعمة طازة لفترة اطول ، والنهاردة من خلال موضوعنا هنقولك طرق لحفظ الاطعمة وكلها اثبتت فعاليتها. طرق لحفظ الاطعمة لفترة اطول:
1- حافظي على الخيار لفترة اطول لفي كل واحدة منهم بورق مطبخ ، واحفظيهم في كيس بلاستيك زيبلوك او محكم الغلق. من طرق حفظ الأطعمة. طرق لحفظ الاطعمة
2- احفظي علب الجبنة او كريمة الطبخ مقلوبة في التلاجة ، ده بيعمل تأثير فراغ بيبطء من نمو البكتيريا اللي ممكن تبوظها. 3- عشان تمنعي حشرات الدقيق ، حطي قطعة من اللبان بالنعناع ملفوفة بورق فويل جوه كيس الدقيق. 4- عشان تحافظي على الفراولة او التوت لفترة اطول ، اشطفيها بمحلول متكون من 2 معلقة كبيرة خل مع 3 كوبايات ماية. 5- الطماطم المجمدة تقدري تستفادي منها وتعملي بيها شوربة او صلصة ، وبالطريقة دي تقدري تخزنيها لمدة توصل ل 6 شهور. 6- لفي الاعشاب بورق مطبخ مبلول بشكل بسيط يعني يادوب يكون رطب ، وحطيهم في كيس بلاستيك ، واتأكدي انك تخرجي كل الهوا من الكيس ، وبعدين احفظيه في التلاجة ، الاعشاب هتفضل طازة ومش هتدبل لحد ما تخلص.
طرق حفظ الأطعمة واهم فوائد حفظ الطعام
إيصال الأغذية إلى المناطق التي يصعب إيصال الطعام لها طازجاً
مثل توصيل الأطعمة والتموين إلى الجيوش وقت الحروب، فعملية الإمداد بالغذاء وقت الحرب شأنها شأن الإمداد بالأسلحة والذخائر وعلى نفس الدرجة من الأهمية. الآثار السلبية لتخزين الأطعمة بشكل خاطئ
بسبب أهمية حفظ الطعام فالجميع يرغب في حفظ طعامه لأطول فترة ممكنة ولكن هل سألت نفسك سابقاً ما أثر عدم الاهتمام بالتخزين؟
تغير في مذاق الأطعمة
التخزين السيئ للطعام قد يؤدي إلى تعرضه إلى بكتيريا تغير من رائحته بالأخص عند حفظ الأطعمة المختلفة متقاربة مع بعضها فتخيل أنك تأكل فاكهة وتشعر أنها مخلوطة بالبصل أو الثوم مثلا. فساد أسرع للأطعمة
فوجود بعض الطعام الفاسد أو الذي يحمل عدوى بكتيرية أو فطرية مع الطعام السليم يسرع عملية تكاثر الفطريات والعدوى وتلف الأطعمة حتى لو كنت تحتفظ بالطعام بشكل صحيح.
&Quot;شؤون الأسرة&Quot;: 5 نصائح للحد من الهدر الغذائي -
3- قرع العسل
لحفظ قرع العسل عليك أولًا غسله، ثم تجفيفه بمنشفة، لأن الرطوبة قد تؤدي للعفن، ثم أضيفي بعض قطرات الزيت إلى قطعة قماش وافركيها برفق على القرع. 4- سلطة الأفوكادو
قد تتحول ثمار الأفوكادو إلى اللون البني في غضون ساعات من وضعها في الثلاجة، لذلك عليك تغطيتها بوعاء بلاستيكي محكم، دون ترك أي منفذ للهواء. 5- الزنجبيل
يمكن تجميد الزنجبيل للحفاظ على نضارته مدة شهرين لـ 9 أشهر، ما يحافظ على جودته في مستوى منافس.
حفظ الأغذية بالتجميد
تخزين الأغذية في درجات حرارة منخفضة يحميها من وصول البكتيريا إليها، كما أن وضعها بالثلاجة يحافظ على قيمتها الغذائية بشكل أكبر من تلك التي يتم تخزينها في الفريزر لفترات طويلة. حفظ الأغذية بالتخليل
من خلال إضافة الماء والملح إلى بعض الخضراوات كالخيار والزيتون والجزر، وكمية الملح المستخدمة تعمل على وقف نمو أي بكتريا، وبالتالي يجب استهلاك كمية الطعام المخلل وهو في الماء والملح، فبمجرد خروج هذه الأغذية من الملح وتركها في الهواء تبدأ بتكون الفطريات عليها. حفظ الأغذية بالتعليب
من خلال وضع الطعام في علب محكمة الإغلاق، ومنع وصول الهواء بالداخل، وبالتالي تقليل نسبة وصول البكتيريا إليها، كما يتم إضافة بعض المواد المصنعة لإطالة فترة صلاحية استخدامها. عمل المربى
بوضع كميات كبيرة من السكر إلى الفواكه كالتين والمشمش والفراولة أو الخضراوات كالجزر، وهي نفس فكرة الملح، فالبكتيريا تحتاج إلى ماء نظيف لكي تنمو، ولكن بفعل الملح أو السكر لا يوجد مجال لنمو البكتيريا. لا تفوت مشاهدة: اتيكيت الطعام | اهم اساسيات اداب الطعام
درجات حرارة حفظ الأغذية
تختلف درجات حرارة حفظ الأغذية عن بعضها، حيث تختلف درجة حرارة حفظ الطعام المطهي عن اللحوم والأسماك الطازجة، وعن المشروبات والحليب والعصائر والخضراوات، وفيما يلي توضيح لذلك:
يتم تخزين المواد الغذائية المجمدة في درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة مئوية تحت الصفر، وتكون صالحة للاستخدام لمدة عدة أشهر من تخزينها لتضمن بقائها بنفس الطعم واللون.
قلت: وقد وصف النبي ﷺ بئر «ذي أَرْوَانَ» بأن ماءها كأنه نقاعة الحناء، ولكن لم يثبت أنه توضأ منها ﷺ.
حديث الرسول عن الحناء للعزباء
روى الترمذي (1999) وأبو داود (4091) وابن ماجه (59) عَنْ عَبْدِ اللَّهِ بن مسعود عَنْ النَّبِيِّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ قَالَ: ( لَا يَدْخُلُ الْجَنَّةَ مَنْ كَانَ فِي قَلْبِهِ مِثْقَالُ ذَرَّةٍ مِنْ كِبْرٍ وَلَا يَدْخُلُ النَّارَ يَعْنِي مَنْ كَانَ فِي قَلْبِهِ مِثْقَالُ ذَرَّةٍ مِنْ إِيمَانٍ. قَالَ: فَقَالَ لَهُ رَجُلٌ: إِنَّهُ يُعْجِبُنِي أَنْ يَكُونَ ثَوْبِي حَسَنًا وَنَعْلِي حَسَنَةً قَالَ إِنَّ اللَّهَ يُحِبُّ الْجَمَالَ وَلَكِنَّ الْكِبْرَ مَنْ بَطَرَ الْحَقَّ وَغَمَصَ النَّاسَ). والحديث صححه الألباني في صحيح الترمذي.
كما ثبت أن المادة الجلوكوزيديه المعروفة باسم اللاوزن قد تتحول بفعل عمليات الأكسدة الذاتية إلى جلوكوزيدات أولية Primary glycosides تسمى حنوسيد أ، ب، ج (Hennosides A, B, c)
الاستعمالات: استعملت أوراق الحناء منذ آلاف السنين في الزينة كمستحضر للتجميل وذلك بصبغ اليدين والرجلين وشعر المرأة لنقشها باللون الأحمر المسود أو البني المسود الناتج من مزج مسحوق أوراق الحناء مع الماء الدافئ وتفيد عجينة الحناء في تثبيت لون شعر الرأس وتمنع من تساقطه أو تقصفه. وقد ذكرت أحاديث كثيرة عن الحناء فقد ذكر عبدالملك بن حبيب أن الحناء دواء رسول الله صلى الله عليه وسلم إذا أصابه خدش أو جرح أو قرحة وضع عليها الحناء حتى يرى أثره على جلده. وكان إذا صُدِعَ غلف رأسه بالحناء. حديث الرسول عن الحناء الحلقة. وكان لا يشتكي إليه أحد وجعاً برجليه إلا أمره بالحناء يخضبهما به. وذكر حديثاً عن أبي هريرة أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال " من دخل الحمام فأصاب هذه النورة. ولم يصب شيئاً من حناء فأصابه وضح فلا يلوم إلا نفسه ". وقال أبو هريرة كان رسول الله صلى عليه وسلم إذا نزل عليه الوحي صُدِع فيغلف رأسه بالحناء. وأخرج أحمد في مسنده، والبخاري في تاريخه، والحاكم في المستدرك وصححه، وأبو داود في سننه، وابن السني في الطب النبوي وأبو نعيم في الطب النبوي عن سلمى رضي الله عنها قالت: (ما شكا أحد إلى النبي صلى الله عليه وسلم وجعاً في رأسه إلا أمره بالحجامة ولا وجعاً في رجليه إلا قال أخضبهما بالحناء).