ماهي الاطعمه التي تحتوي على الكربوهيدرات وعلاقتها بزيادة الوزن
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات هو سؤال نريد الإجابة عليه في هذا المقال ، لأن الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان ، لذلك من الضروري فهم مصادرها. أنواع الكربوهيدرات
تشير الكربوهيدرات إلى الأطعمة التي يتم تحويلها إلى جلوكوز بعد الهضم ، والجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة في جسم الإنسان ، وهناك نوعان رئيسيان من الكربوهيدرات: –
يتم الحصول على الكربوهيدرات البسيطة السكرية من السكر والعسل ومنتجات الألبان والعصائر والفواكه. يمكن تقسيم الكربوهيدرات المعقدة المستخدمة في النشا ، بما في ذلك منتجات الحبوب (مثل الخبز والمعكرونة والأرز والبطاطس المقلية) ، إلى كربوهيدرات مكررة وحبوب كاملة. بالنسبة لجدول السعرات الحرارية في الطعام والدهون والكربوهيدرات والبروتين ، أقترح عليك قراءة المقال التالي: جدول السعرات الحرارية في الطعام والدهون والكربوهيدرات والبروتين
الفرق بين أنواع الكربوهيدرات
يمكن تحويل جميع أنواع الكربوهيدرات إلى جلوكوز وزيادة محتوى السكر في الدم ، ولكن بعض أنواع السكر يتم التمثيل الغذائي بشكل أسرع ، على سبيل المثال ، يمكن للكربوهيدرات المكررة مثل الأرز الأبيض والمعكرونة إزالة العناصر الغذائية والألياف منها.
ماهي الاطعمه التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة
سترى كلمات "الدقيق المخصب" أو المصنوع من الحبوب المخصبة " على هذه الملصقات الغذائية. ولكن هذه الكربوهيدرات المكررة لا تزال تفتقر إلى الألياف الصحية - وهي مادة غذائية توفرها الحبوب الكاملة غير المكررة. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن لمنتجات الحبوب المخصبة توفير بعض الفوائد الغذائية ، ولكن ليس عندما نفرط في تناولها. غالباً ما تكون الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات عالية السعرات الحرارية وتحتوي على الدهون الصلبة والسكريات المضافة (تسمى "SoFAS"). توصي المنظمة أن تحل محل الكربوهيدرات المكررة مع الأطعمة الحبوب الكاملة لتحسين الصحة. قائمة الكربوهيدرات المكررة العديد من الكربوهيدرات المعالجة هي مصادر الكربوهيدرات المكررة. ستجد العديد من هذه المنتجات في قسم الخبز في متجر البقالة وكذلك في الممرات التي تحتوي على أطعمة خفيفة ومنتجات المعكرونة. مصادر مشتركة من الكربوهيدرات المكررة (قائمة)
المعكرونة (وخاصة المعكرونة البيضاء) ارز ابيض وجبات خفيفة من الأرز المقرمشات كيك بسكويت خبز البيغل الكعك الكعك خبز شطيرة لينة خبز حلو الحلويات المخبوزة معجنات عجينة البيتزا همبرغر أو كعك هوت دوج الفطائر الفطائر لا تحتوي جميع الأطعمة الواردة في هذه القائمة على الحبوب المكررة.
ماهي الاطعمه التي تحتوي على الكربوهيدرات المكررة
وتأكد من أن الوجبات متوازنة وتحتوي على 45-50% من الكربوهيدرات، و20-30% بروتين، و35% دهون، وفواكه وخضروات، واحرص على تناول الكثير من الخضروات والسلطات في رمضان
وحاول أن تقلل من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، فابتعد علن المقليات، واستخدم كميات قليلة من الزيت عند الطهي. وحافظ على رطوبة جسمك باستمرار، في الوجبتين الرئيسيتين أو بينهما، عن طريق شرب الماء أو غيره من المشروبات غير المحلاة، وتجنب المشروبات المحتوية على الكافيين والمحلاة بالسكر وكذلك ابتعد عن الحلويات. واعتمد على خبز الحبوب الكاملة، أو الخبز الأسمر، وتناول الأطعمة الغنية بالألياف التي تطلق الطاقة ببطء قبل وبعد الصيام، مثل الفاصوليا، والأرز.
ماهي الاطعمه التي تحتوي على الكربوهيدرات Pdf
2- تعديلات الدواء أثناء الصيام
تحدث إلى طبيبك حول التعديلات المطلوبة للجرعة أو التوقيت أو نوع الدواء لتقليل مخاطر انخفاض نسبة السكر في الدم أثناء ساعات الصيام، فمن المهم أن تعرف أن قياس نسبة الغلوكوز في الدم وحقن الأنسولين لا تفطر. متى يجب عليك الإفطار فورا؟
يجب على مرضى السكري أن يفطروا إذا وصل مستوى جلوكوز الدم أقل من 70 ملجم ديسيلتر، فأعد التحقق في غضون ساعة واحدة إذا كان مستوى الغلوكوز في الدم في النطاق 70-90 ملجم ديسيلتر، وإذا كان جلوكوز الدم أعلى من 300 ملجم ديسيلتر، أو تظهر عليك أعراض نقص السكر في الدم، أو ارتفاع السكر في الدم، أو الجفاف أو المرض الحاد. ممارسة الرياضة في رمضان
مارس تمارين خفيفة إلى معتدلة بانتظام خلال شهر رمضان، ولا ينصح بممارسة التمارين الرياضية القاسية أثناء الصيام بسبب زيادة خطر الإصابة بانخفاض جلوكوز الدم أو الجفاف، ويجب اعتبار المجهود البدني المتضمن في صلاة التراويح، مثل الركوع والقيام، جزءًا من أنشطة التمارين اليومية. نصائح غذائية لمرضى السكري أثناء الصيام
قسّم السعرات الحرارية اليومية بين وجبتي السحور والإفطار، بالإضافة إلى 1-2 وجبة خفيفة بينهما إذا لزم الأمر.
بالاضافة الى ماسبق لاينبغي الختم دون ذكر الكيوي والمانجو والجريب فروت أيضا, بل وهناك العديد من الفواكه لايتسع لنا المجال لذكرها كلها. ج- الحبوب والبقوليات
الخبز: من منا في عالمنا العربي الذي يستطيع أن يستغني عن وجبة الخبز سواء الخبز الكامل أو المصنع من الدقيق الأبيض, حيث يحوي الخبز كميات كبيرة من الكربوهيدرات خصوصا الخبز الكامل حيث يحتوي على الكاربهيدرات المعقدة. الأرز: وينبغي التمييز هنا بين الأرز الأبيض والأرز الأسمر فهذا الأخير يحتوي على كميات جيدة من الكربوهيدرات حيث أن كوب واحد من الأرز الأسمر المطبوخ به 36 غرام من الكاربهيدرات. الشوفان: طبعا هو الاخر يعد من المصادر المهمة والغنية بالكربوهيدرات, ولو أن جزءا كبيرا من الناس لا تستسيغ طعمه لدى فانه ينصح باضافة الموز لتكسير ذلك المذاق. ( 3)
أما البقوليات فان كل من العدس والفاصولياء والبازلاء تعد من أهم المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات. فوائد الكربوهيدرات
على مر السنين اكتسبت الكربوهيدرات سمعة سيئة, وذلك لارتباطها بزيادة الوزن والسمنة. لكن مما لاشك فيه أن الكربوهيدرات هي جزء مهم من المنظومة الغذائية للانسان ولها فوائد يمكن اجمالها في التالي: ( 4)
1- مصدر للطاقة
كما تمت الاشارة الى ذلك سابقا فان الكربوهيدرات تحتوي على السكر والنشويات التي يحولها الجسم الى سكر ويمتصها مجرى الدم.
مصادر الكربوهيدرات:
في المجمل تتعدد مصادر الكربوهيدرات غير أنه يمكننا تمييز أطعمة دون غيرها لاحتوائها على كميات غنية من الكربوهيدرات. وسوف نأتي على ذكرها بالتدرج من خلال هذا الجزء من المقال. ( 2)
أ- الخضروات:
تعد الخضروات من المصادر الرئسية للكربوهيدرات الصحية نظرا لاحتوائها على الألياف والفيثامينات والمعادن ومضادات الأكسدة, وكمثال على ذلك:
البروكولي السبانخ البصل الثوم الجزر الكرنب البطاطا الحلوة الشمندر…. ب- الفواكه
لا يختلف اثنان على احتواء الفواكه هي الأخرى عن كميات كبيرة من الألياف والفيثامينات والمعادن غير تلك الموجودة في الخضراوات. كما تعد الفواكه من المصادر المهمة للكربوهيدرات الصحية. وبدون الاسهاب في تعداد الفواكه التي تحوي كميات عالية من الكربوهيدرات سوف تأتي على ايجازها كالتالي:
الموز: حيث تحتوي الموزة المتوسطة الحجم على ما يعادل 27 غرام من الكربوهيدرات و 14 غرام من السكريات و 5 غرام من الجلوكوز. الأناناس والبرتقال: هذا الأخير الذي يحتوي على 11 في المائة من الكربوهيدرات ويكون أيضا مصدرا جيدا للألياف. التوت: الذي يحتوي هو الاخر على كميات عالية من مضادات الأكسدة, بالاضافة الى 14 في المائة من الكربوهيدرات.
لكل بلد انواع مختلفة من الحلويات تشتهر بها وكذلك هو الحال بالنسبة للعراق. العراق بلد غني بالمأكولات وخاصة الحلويات لذلك سوف نتعرف على بعض حلوياته الشهيرة والمميزة و نبدأ بالدهينة و كعك ابو الدهن، الچرك الحلو، البرمة والزلابية و بسكويت السمسم العراقي ….. حلا بسكويت السمسم على. الخ
لكن في مقال اليوم سوف نتحدث عن نوع مميز وهو كعك ابو السمسم او بسكويت السمسم
شكل ومميزات هذا الكعك هي:
يتميز بسكويت السمسم العراقي بانه يشكل وجبة غنية ومشبعة كما ان له شكل يشبه حذوة الحصان تقريباً. وهذا ما لا تراه في بسكويتات الدول الاخرى. كما ان لهذا البسكويت مكانة خاصة لدى العراقيين فهو جزء لا يتجزأ من حلويات المناسبات والاعياد بالاضافة الىان جلسة الشاي بعد الظهيرة لا تكتمل الا بوجود بسكويت السمسم العراقي
لذلك سوف نقدم لكم اليوم وصفة سهلة لاعداد كعك ابو السمسم في البيت
المقادير
٢ كوب طحين ( 200 غم)
و٢ ملعقة كبيرة نشاء
٢ ملعقة كبيرة حليب مجفف
نصف كوب سكر حبيبات ( 100 غم)
نصف كوب زيت ( 100 غم)
ونصف كوب ماء ( ربما اكثر على حسب العجينة)
نصف ملعقة ممسوحة خميرة الحلويات ( بيكنجبودر)
٢ ملعقة صغيرة هيل مطحون ( او فانيليا على حسب الذوق)
رشة ملح
طريقة التحضير
نضع جميع المواد الجافة في اناء ثم نضيف الزيت ومن بعده الماء.
حلا بسكويت السمسم على
تحضير بسكويت جوز الهند خالي من سعرات حرارية
يتم تحضير البسكويت في خطوات بسيطة بوضع الزبدة في وعاء ويضاف عليها السكر مع البيض والفانيليا وتخفق جيدا برفق. ثم توضع على المكونات الزيت مع كريمة الخفق وتقلب مكونات جيدا، ويضاف عليها دقيق جوز الهند. ثم يضاف عليها الملح مع البيكنج بودر وتعجن مكونات جيدا حتى تتماسك مع بعضها تترك عجينة بسكويت حتى ترتاح قليلا. ثم تدهن صينية الفرن بالزبدة ويرص عليها قطع عجينة بسكويت جوز الهند وصنع دوائر أو الأشكال التي ترغبين فيها. بسكويت السمسم العراقي - الامنيات برس. ثم يدخل بسكويت جوز الهند بالفرن على درجة حرارة متوسطة وعندما يأخذ البسكويت لون ذهبي يخرج من الفرن حتى لا يحترق. كيك بسكويت جوز الهند
بسكويت جوز هند الباردة بالبسكويت مطحون
حلويات بسكويت جوز الهند كيك مكونه من البسكويت مطحون مع جوز الهند المبشور لها مذاق رائع لذيذ لا يقاوم تحتوي على قشطة وكريمة، فهي طبقات من جوز الهند مع الحليب والنشا وبسكويت مطحون والكاكاو وهو حلى لا يحتاج كثير من وقت ويجهز على البارد ويجهز ويبرد ويتماسك بالثلاجة كنوع مختلف من حلويات جوز الهند اللذيذة. مكونات بسكويت جوز هند الباردة
لعمل كيك جوز الهند نصف كوب من جوز الهند المبشور.
حلا بسكويت السمسم وإمكانية تقديمه كعلف
أخرجي الطبق من الفرن، وقومي بوضع قطع الأوريو على وجه القوالب وهو حامي، لكي يتماسك عليه. ضعي الماء وكريم الكراميل في قدر وحركيهم جيدًا، ثم ارفعي القدر على النار مع الاستمرار في الخفق من حين لآخر، إلى أن يصبح قوام الخليط كثيفًا وسميكًا، ثم ارفعيه عن النار ودعيه جانبًا لكي يبرد قليلًا لمدة 15 دقيقة. قومي بصب كريم الكراميل على أوجه القوالب باستخدام الملعقة. ضعي القوالب في الثلاجة لمدة ثماني ساعات. حلا بسكويت السمسم السليط. أخرِجي القوالب من الثلاجة، ثم انزعي الأوراق عنها. ضعي قوالب حلى دوار الشمس في طبق التقديم، وقدميها باردة. شاهد أيضًا: طريقة حلى لندن بوصفات متعددة سهلة ومميزة
خطوات صنع كعكة دوار الشمس
سوف نقدم لكِ من موقع محتويات طريقة عمل كعكة دوار الشمس اللذيذة والشهية في البيت، ولأنكِ سيدتي متميزة في وصفاتكِ يمكنك عملها في البيت لأبناء أسرتكِ أفضل من شراءها من المحلات، إليكِ سيدتي المكونات المطلوب إعدادها لصنع هذا الحلى المميز:
مكونات كعكة دوار الشمس
يمكن عمل كعكة دوار الشمس بخطوات بسيطة، لذلك سوف نعرض لكِ الآن مكونات كعكة دوار الشمس، وهذه المكونات تتمثل فيما يلي:
340جرام من خليط كيك الشوكولاتة بالزبدة. 250جرام من الشوكولاتة الداكنة.
نصف كوب من جوز الهند المبشور. كوب من تمر مطحون ناعم. كوب من حليب سائل. نصف ملعقة صغيرة من حبهان مطحون. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ربع كوب من السمسم. خطوات تحضير بسكويت جوز الهند بالتمر خطوة بخطوة
ضعي بسكويت الشاي في خلاط كهربائي واخفقيه حتى يطحن جيدا ويتم وضعه في وعاء عميق ويكون مطحون ناعم. ثم ضيفي عليه التمر بعد طحنه أيضا والهيل مطحون وماء الورد وتعجن مكونات معا حتى تمتزج مع بسكويت جيدا ثم شكلها على شكل عجينة. يضاف عليها جوز الهند مع حليب وتعجن مرة أخرى حتى تمتزج كل مكونات مع بعضها جيدا، ثم شكليها على شكل كرات. تغمس كل مرة في السمسم أو تغمس في الفستق الحلبي على حسب رغبتك، وترص كرات جوز الهند في طبق التقديم وتدخل الثلاجة حتى تبرد وتكون جاهزة على تقديم. طريقة عمل كوكيز السمسم على الطريقة التركية - طريقة. بسكويت جوز هند الناعم
طريقة بسكويت بجوز الهند للرجيم خالي سعرات
نحتاج إلى 3/4 كوب من دقيق جوز الهند. يتم إعداد دقيق جوز الهند عن طريق فرم جوز الهند المبشور. ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم. عدد 6 ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة المطبخ. ربع كوب زيت جوز الهند أو زيت نباتي. ربع كوب من السكر الدايت استيفيا. عدد 3 بيض بدرجة حرارة مطبخ. ملعقة كبيرة من كريمة الخفق.