السر وراء رائحة القهوة الجيدة
مثل معظم طلاب الجامعات، ربما تتناول القهوة التي تمر عبر عروقك كما لو كانت موصولة بوصلة وريدية. ولكن هل توقفت يوما عن التساؤل عن سبب روائح مشروبك المفضل؟
وفقا للعلم، تمتلك القهوة العديد من الخصائص التي تجعلها واحدة من أكثر الروائح جاذبية للبشر، ومن الواضح أن الطالب الجامعي يحرم النوم، لذا خذ هذا الكوب واحصل على جرعة أخرى من الإسبريسو لأن العلم يقول أنه يمكنك ذلك. لطالما عرفت الرائحة بأنها واحدة من أقوى الحواس لدى البشر، ما الذي يجعل الروائح فريدة وقوية للغاية؟ يسجل الجسم الروائح على هيكل يسمى البصلة الشمية الموجودة في الدماغ، تحتوي هذه اللمبة على مجموعة من الخلايا العصبية الشمية المرتبطة برائحة معينة. غالبا ما ترتبط بنية الجزيئات التي تنتقل عبر الهواء إلى أنفك برائحة معينة، مثلما يمكن أن يكون النبيذ "زهريا" أو "ترابيا"، يمكن أن تحمل الروائح نفس السمات، تريد أن تصبح خبيرا في تذوق القهوة، اكتشف كيف؟
المكون الأول والأهم هو الكافيين، الكافيين مسؤول عن إفراز الدوبامين، ويحفز عقلك ليجعلك تشعر بمزيد من اليقظة، حمض الستريك والفينولات هما الجزيئات الرئيسية التي تسبب المرارة المميزة للقهوة ولونها الداكن.
رائحة القهوة تويتر الأكاديمية
هل سبق أن تناولت القهوة بنكهة الفواكه البرية القوية أو بنكهة الأزهار؟ إذا نعم ، فإن تلك النكهات تأتي في الأساس من روائح القهوة وليس النكهات نفسها. حيث تلعب حاسة الشم عامل رئيسي في قدرتك على التذوق. هذا هو السبب عند تناولك الأطعمة يبدو مذاقها خفيف نوع ما أو باهت في فترة الزكام أو حساسية الأنف أو الأنف المسدود بشكل عام. تحتوي القهوة على أكثر من 800 مركب عطري ، تتفوق على أي نوع آخر من المشروبات. ببساطة ، تعتبر الروائح الموجودة في القهوة مهمة للغاية وتؤثر على تجربة التذوق لدينا. أريد أن أعلمك وصف الروائح التي ستجدها في القهوة. مع بعض الخبرة و الممارسة ، قد تتمكن حتى من معرفة ما إذا كانت قهوتك مستخلصة بشكل صحيح أم لا ، وهنا تكمن أهمية رائحة القهوة. روائح القهوة سريعة الزوال: لا تدوم روائح القهوة لفترة طويلة. تتبخر الزيوت العطرية وتتحلل الأحماض وتتحلل المركبات العضوية بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع تقريبا من خروجها من محمصة القهوة. والأهم من هذا ، أن القهوة المطحونة تعطيك من (٢٠-٣٠) دقيقة فقط قبل فقدان ذروة نضارتها من بعد طحنها. إذا كنت ترغب في تجربة روائح القهوة بالكامل ، فأنت بحاجة إلى بناء عادات روتينيه صحيحة.
رائحة القهوة تويتر ترامب يتهم الموقع
القائمة
بحث عن
كيمياء جواب
الجدول الدوري
شخصيات علمية
عن الكيمياء العربي
المساهمون
قالوا عنا
صحافة
شاركنا الكتابة
تطوع معنا
الإعلانات
اتصل بنا
الوضع المظلم
إضافة عمود جانبي
مقال عشوائي
تابعنا
فيسبوك تويتر لينكدإن يوتيوب انستقرام ملخص الموقع RSS
الرئيسية / وسائل إيضاحية / إنفوغراف / كيمياء الروائح: رائحة القهوة
إنفوغراف
محمد طاهر
أرسل بريدا إلكترونيا
24 أبريل, 2015 0 54 أقل من دقيقة
للتحميل بحجم أكبر اضغط هنا
الوسوم القهوة كيمياء الروائح
شاركها
أهلًا بك في الكيمياء العربي! اشترك في قائمتنا البريدية للحصول على جديد الكيمياء! نعمل على إرسال كل جديد إلى بريدك الإلكتروني:)
أدخل بريدك الإلكتروني
مقالات ذات صلة
كيمياء الطماطم
14 فبراير, 2019
كيمياء رائحة التحلل
كيمياء الكرنب
31 يناير, 2019
دليل موجز لمختارات من المسكنات الشائعة
9 يناير, 2019
اترك تعليقاً لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ * التعليق الاسم *
البريد الإلكتروني *
الموقع الإلكتروني
شاهد أيضاً
إغلاق
دليل موجز لمختارات من المسكنات الشائعة 9 يناير, 2019
زر الذهاب إلى الأعلى
رائحة القهوة تويتر
ثانية واحدة لا تكفي لأن أقف أمام البوتاغاز الملاصق لواجهة الزجاج المطلة على البحر. ثانية واحدة لا تكفي لأن أفتح زجاجة الماء، ثانية واحدة لا تكفي لأن أصبّ الماء في الغلاية. ثانية واحدة لا تكفي لإشعال عود الثقاب. ولكن ثانية واحدة تكفي لأن أحترق. ويعود بعد ذلك مكررًا:
أُريد رائحة القهوة. أريد خمس دقائق.. أُريد هدنة لمدة خمسة دقائق من أجل القهوة. لم يعد لي من مطلب شخصي غير إعداد فنجان القهوة. بهذا الهوس حدّدت مهمتي وهدفي. توثبتْ حواسي كلُّها في نداء واحد واشرأبّت عطشى نحو غاية واحدة: القهوة. ثم يتحدث عن القهوة وإدمانه لها، فيقول:
والقهوة، لمن أدمنها مثلي هي مفتاحُ النهار. والقهوة، لمن يعرفها مثلي؛ هي أن تصنعها بيديّك، لا أن تأتيك على طبق، لأن حامل الطبق هو حامل الكلام، والقهوة الأولى يفسدها الكلام الأول لأنها عذراء الصباح الصامت. الفجرُ، أعني فجري، نقيضُ الكلام. ورائحة القهوة تتشرّب الأصوات، ولو كانت تحيةً مثل "صباح الخير" وتفسد. وبعدها يقول:
لذا فإن القهوة هي هذا الصمتُ الصباحي، الباكِر، المتأني، والوحيد الذي تقف فيه وحدك، مع ماء تختاره بكسل وعزلة في سلام مبتكر مع النفس والأشياء، وتسكبه على مهل وعلى مهل في إناء نحاسيّ صغير داكِن وسريّ اللمعان، أصفر مائل إلى البنّي، ثم تضعه على نار خفيفة.. آه لو كانت نار الحطب.
رائحة القهوة تويتر سيعرض لك المزيد
١- قم بشراء القهوة الطازجة المحمصة بشكل متكرر و بكميات صغيرة. ٢- اطحن الحبوب مباشرة قبل التحضير. سيؤدي القيام بهذين الأمرين إلى رفع مستوى جودة القهوة بشكل كبير. القهوة الطازجة هي أفضل قهوة!. وبالتالي إذا كنت تحاول تذوق النكهات والروائح في قهوة قديمة ومطحونه سابقا ، سوف تصاب بخيبة آمل. ٤ أنواع من الروائح: جمعية القهوة المختصة قسمت روائح القهوة إلى أربع فئات رئيسية. تساعدنا هذه الفئات في معالجة أكثر من 800 مركب عطري من خلال إعطائنا بعض التشبيهات للحصول على مزيد من التحديد. لا تقلق من أسماء الفئات الي راح اذكرها. لكن ما تحتهم هو المهم. ١- الروائح الأنزيمية: الروائح االفريدة من نوعها في القهوة ناتجة من تفاعلات إنزيمية تحدث في الحبوب نفسها أثناء النمو والمعالجة. هذه الروائح هي نتائج عملية النمو والمعالجة الصحيحة. فواكه (توت ، تفاح ، مشمش) الحمضيات (البرتقال والليمون) الورد (ورد الشاي ، الهيل) الأعشاب (البازلاء ، الخيار ، الريحان) ٢- رائحة السكر البني: تأتي هذه الروائح أثناء تفاعلات ميلارد ( Maillard) خلال عملية التحميص ، عندما يتم كرملة السكريات تتطور النكهات والروائح. هذه الروائح هي المستهدفة من قبل جميع المحامص المختصة.
المصدر:
بعد ثورة 8 شباط 1963 ، شغل منصب وزير الثقافة والإرشاد ثم وزير الدولة لشؤون الوحدة، [1] [2] [3] حيث كان من قيادات حزب البعث العربي الاشتراكي. [4]
انتدب بعدها للتدريس في كلية التربية بمكة للفترة من عام 1964 حتى 1966، [5] ثم عين رئيسا للجامعة المستنصرية ببغداد للفترة 1968 ـ 1973 وهو أحد مؤسسيها، [6] ثم اختير مديرا عاما مساعدا للمنظمة العربية للتربية والثقافة والعلوم للفترة 1973 ـ 1977. رأس الجهاز العربي لمحو الامية وتعليم الكبار في المنظمة منذ عام 1977 حتى عام 1985 ، واشرف على قطاع التربية في المنظمة المذكورة من عام 1985 إلى عام 1989، ثم اختير مديراً عاماً للمنظمة العربية للتربية والثقافة والعلوم لأربع سنوات من عام 1989 حتى عام 1993. عمل أستاذا متمرسا بجامعة بغداد وأشرف على الرسائل العلمية لطلبة الدراسات العليا. حسين الراوي الرويلي - YouTube. انتخـب نائباً لنقيب المعلمين في العراق عام 1962 ـ 1963، وأختير عضواً عاملاً في المجمع العلمي العراقي عام 1979، وعضواً مؤازرا في مجمع اللغة العربية الأردني عام 1980 وعضواً في المجمع العلمي عام 1996. يتقن مسارع الراوي اللغة الإنجليزية وله إلمام بالفرنسية والإسبانية. يقيم حاليا في الأردن.
الدكتور حسن الراوي تركيا
[1] كما ترأس أجتماع وزراء الصناعة العرب عام 1977 واجتماعات مجلس اتحاد مجالس البحث العلمي العربية للفترة 1984 ـ1989. [1]
حصل على شارة حزب البعث العربي الاشتراكي عام 1984 ووسام الأستحقاق العالي في أم المعارك عام 1993. [1]
مؤلفاته [ عدل]
آراء في العلم والتكنولوجيا [5]
المصادر [ عدل]
أخذ الدكتور حسين عبد الستار إجازة وهو ما زال طالبًا في الطب، وتوجه إلى إسلام آباد في باكستان لدراسة العلوم الشرعية واللغة العربية. وقد تلقى تعليمه في بيت من الطين حيث الحر الشديد في فصل الصيف والبرد القارص في فصل الشتاء. وكان معلم ستار كما يصفه رجل باكستاني ذو لحية بيضاء بالملابس الباكستانية التقليدية والذي كان سببًا فيما وصل إليه اليوم. ويبدو أنه أثَّر على مجريات حياته كما يذكر. يقول ستار في حق معلمه "يملك (أي معلمه) تلك الطريقة المذهلة لشرح المفاهيم. هو يبسط الأشياء إلى عناصرها الأساسية". الدكتور حسن الراوي تيوري. وبعد رحلة قضاها في سوريا لمدة عامين ونصف عاد ستار إلى شيكاغو ليكمل دراسته في المرحلة الرابعة في بريتزكر. وقد كان في ذلك الوقت متخوفًا من عدم تذكره للعلوم التي درسها في كليته. وقد عمل على إعادة ترتيب أفكاره ومعرفته الطبية وهو يتّبع أسلوبًا جديدا، فعلى سبيل المثال يذكر أنه فهمَ فقر الدم بالرجوع إلى الكيمياء الحيوية والتركيز على جزيء الهيموغلوبين. واعتمادًا على الهيموغلوبين وماذا يحدث له كان بإمكانه الإحاطة بتلك المفاهيم الأساسية في الكيمياء الحيوية للهيموغلوبين (طبعًا هنا يقدم نصيحة ذهبية للطلاب عامةً ولطلاب الطب خصوصًا في فهم أسباب الأمراض بالاعتماد على المبادئ الأساسية في المواد الدراسية التي يدرسونها في المراحل الأولية).