تُشكل العجينة على شكل دائرة كبيرة لعمل عجينة سميكة للبيتزا أو تقسم لكرتين بالحجم نفسه لعمل عجينة رفيعة للبيتزا، أو تقسم لأربع كرات لعمل عجينة رقيقة جدًّا للبيتزا أو لعمل قطع فردية للأشخاص. تترك العجينة لترتاح لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق، بينما تحضر مكونات البيتزا. توضع العجينة جانبًا ثم تغلف بزيت الزيتون وتوضع في كيس محكم الإغلاق ويمكن استخدامها خلال ثلاثة أيام أو يمكن وضعها في الفريزر والاحتفاظ بها لمدة شهر. ترق العجينة للسماكة والشكل المطلوبين، ثم توضع عليها مكونات البيتزا المفضلة ثم تخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 8- 10 دقائق عن طريق وضعها على حجر البيتزا المرشوش بدقيق الذرة أو على صينية مرشوشة بدقيق الذرة، وتترك العجينة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتظهر فقاقيع أعلى العجينة، وهذا يعتمد على سمك العجينة وعلى الفرن، مع مراقبة العجينة حتى لا تطهى أكثر من اللازم وتحترق. العجينة العربية الأشهر في الشرق الأوسط
لتحضير العجينة العربية يمكن اتباع الإرشادات التالية [٤]:
أربعة أكواب من الطحين. فطائر بالدقيق الكامل معمرة بالطون و فرماج | chhiwati.com. نصف كوب من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة. ملعقة صغيرة من السكر، للخميرة.
عجينة العشر دقائق بالطحين الاسمر كتاب حياتي
ذات صلة طريقة عمل العيش الشامي طريقة عمل الخبز الشامي
العيش الشامي
الخبز الشامي، أو العيش الشامي من الأصناف المميزة من الخبز، يتميز بطعمه اللذيذ، وحجمه الكبير، ومنه العديد من الأنواع مثل الخبز المشروح، والخبز المدور الآلي الصغير، وخبز حصاوي، والخبز البلدي، و تشتهر بهذا النوع من الخبز بلاد الشام بشكل عام، حيث تتشابه إلى حد كبير طريقة صناعة رغيف الخبز في هذه المنطقة، وسوف نعرض الآن طريقة تحضير الخبز الشامي بخطوات واضحة ويسيرة. إعداد العيش الشامي
المكونات
كيلو من الطحين الأبيض. نصف كيلو من الطحين الأسمر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من السكر. ماء دافئ للعجن. طريقة التحضير
نخلط كمية الطحين الأبيض بالطحين الأسمر في وعاء كبير للعجن إذا كان العجن يدوياً، أو في وعاء العجانة، ونضيف له كمية الملح. عجينة العشر دقائق بالطحين الاسمر للقنوات الفضائية. نضع الخميرة، والسكر في كوب ونذوبهم بالماء الساخن حتى تفور الخميرة وتتفاعل مع السكر، نتركها مدة دقيقتين لتتفاعل. نفتح فتحة في الطحين ونصب فيها الخميرة التي فورناها، ونبدأ بلم الطحين حولها ومزجها معاً حتى تختلط الخميرة بالطحين. نصب الماء الدافئ ونبدأ بالعجن، يجب ألاّ تقل مدة العجين عن عشر دقائق حتى تختلط دقائق الطحين كلها جيداً، ونحصل على عجينة لا تلتصق بالوعاء، نحاول لتّ العجينة جيداً أثناء العجين حتى نخرج منها الهواء.
عجينة العشر دقائق بالطحين الاسمر للقنوات الفضائية
اعتمد على أفضل شركة تنظيف المنازل بالرياض مجربه رخيصة معتمدة وأحسن عاملات منزلية مجربة ومحترفة وعمالة فلبينية كلين مع الضمان، خبرة أكثر من ١٥ عام بالسعودية, نوفر خدمات فحص الفلل قبل الشراء وعزل اسطح المباني بالفوم وعزل خزانات المياه وتسليك المجاري ومكافحة الحشرات ونقل الاثاث.
عجينة العشر دقائق بالطحين الاسمر غلاك
نعجن العجينة حتى يصبح قوامها كثيفاً ومتماسكاً ولا تلتصق باليد، و سطحها أملسَ خالياً من المسامات، والنتؤات، ومن ثم نكورها باليد على شكل كرة كبيرة. نضع العجينة في طبق غميق ونغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها لتختمر ويتضاعف حجمها مدة ساعة تقريباً. خلية النحل بالطحين الاسمر. نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين مئوية، ونتركه حتى يسخن جيداً، نضع صاج الخبز على الجزء السفلي من الفرن حتى يأخذ الحرارة الكافية اثناء التسخين. نخرج العجينة المختمرة، نرش قليلاً من الطحين على سطح مستوٍ، ومن ثم نبداً بتقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة، ونتركها لمدة عشر دقائق ثانية لترتاح كرات العجين. نبدأ برق كرات العجين بواسطة اليد أولاً، ومن ثم باستخدام الشوبك لفردها على مساحة أكبر، ونحصل على السماكة التي نرغب بها، بعد رش الطحين تحتها، ونتركها ترتاح بعد الفرد لمدة دقائق بسيطة حتى تأخذ شكلها النهائي. نخبز قطع العجين على الصاج الساخن، و ننتظر ظهور فقاعات على سطح العجين، ومن ثم نقلب الرغيف على الجهة الثانية، حتى نحصل على لون رغيف ذهبي وناضج من الجهتين. يقدم الخبز الشامي ساخناً، وفي حال حفظه يفضل حفظه في قطعة قماش نظيفة حتى يبقى طرياً، وطازجاً.
ربع كوب من الصنوبر. ملعقة صغيرة من السماق. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع ملعقة صغيرة من الملح. تُحضّر الحشوة عن طريق وضع البصل في وعاء، ويُتبّل بالملح، والسماق. يُضاف السبانخ، والكمون، والصنوبر، وتُخلط المكوّنات معاً حتى تتداخل، وتترك جانباً. يُنخل الدقيق الأسمر، ودقيق القمح الكامل، والملح، والخميرة في وعاءٍ كبيرٍ. عجينة العشر دقائق بالطحين الاسمر غلاك. يُضاف الماء، وتُعجن المكوّنات حتى تتشكّل عجينة متماسكة. تُغطّى، وتُترك جانباً مدّة ساعتين حتى تتخمر. تُفرد العجينة على سطحٍ مستقيمٍ منثورٍ بالقليل من الدقيق، وتُقطع إلى دوائر متساوية الحجم باستخدام قطّاعة خاصّة. تُحشى كلّ دائرة بملعقة صغيرة من الحشوة، وتُغلق على شكل مثلث. تُصفّ مثلثات السبانخ في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت. تُدخل إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة حتى تتحمر، وتقدّم ساخنة.
جعفر بن ابي طالب الطيار)
نسبه ومولده:
ولدَ رضي الله عنه بمكة قَبل البعثة. هو ابو عبدَ الله جعفر بن ابي طالب بن عبدَ المطلب بن هاشم القرشي المعروف بجعفر الطيار ابن عم النبي صلي الله عَليه وسلم واخو علي بن ابي طالب
امه فاطمة بنت اسدَ بن هاشم ابن عبدَ مناف كنيته ابو عبدَ الله وكناه رسول الله صلي الله عَليه وسلم ابا المساكين لانه كَان يعطف علي المساكين ويتفقدهم ويجلس معهم
ولقب بذي الهجرتين لانه هاجر مِن مكة الي الحبشة ومِنها الي المدينة حيثُ انزله رسول الله صلي الله عَليه وسلم الي جنب المسجد واختار لَه منزلا هناك. *اسلامه و هجرته الي الحبشة.
نبذة عائلة الفرج ≪≪عائلتي الي من عائلة الفرج تقول يمكن اشوفها برعاية شلة الضمير
وتسلسل منهم الافخاذ الاتية: ( آل صقر) ومنهم الكتفاء والبحير والقداها والوقاد. ( الوقاد) منهم الفندولة والظلاماء والعميره والسلبود والهرشان. ( الشياشاء) وهم العواد والزوران والجبارات. ( النخيلان) ومنهم النخيلان والقطبان والزوران والجبارات. ( الغريس) ومنهم الزبن والعجاج والمعاويد والاذان. ( القفيل) ومنهم الجردان والفالح والبليد. (العويض) ومنهم الغربان والعيد والرمثان والرحيان. ** المناصير ** من الصلته ومنهم الفخوذ الاتية:
( البكير) ومنهم البشر والوقيت والشلهوب والسلحوب والصبري والالغراقاء. ( الملوح) ومنهم القناص والشريان واللعوس والقرين. ومن عشائر القناص – الشبطان والبلهد والبنتنان والمكمي. ومن عشائر الشريان – الشكر واللاحم والركاد. ** المعاضيد ** من الصلته ومنهم الفخوذ الاتية: ( المشيط) ( آل عرجاء) ( اللحصة). ** الهيرار ** من الصلته ومنهم الفخوذ الاتية: ( الدهمي) ( المفرج) ( المعيلي) ( السوادي) ( الهلال). ** بنو نائل ( النفقان) ** من الصلته ومنهم الفخوذ الاتية: ( الغانم) ( الغنينم) ( العركي). وهم احفاد سعد ونائل ابناء نبهان بن عمر بن الغوث
بن طي بن اد بن زيد بن يشجب بن عريب بن زيد بن كهلان بن سباء
ومراجع نسبهم: كتاب جمهرة انساب العرب: الشجرة الموجودة عندهم: كلام كبار السن منهم
وعشائرهم الاتية من الفخوذ اعلاه:
الرقبان – الخربوش – الهبعة – المنصور – المطاوع – الحسيان – الشهيب – الطبول – الحامد – السويعد – الدوشان.
السويد وهم ( الهرابدة) ( السند) ( الطوعان) ( القلاباء) ( الخلوي) ( الجعاري) ( العممة) ( القدور) ( الحمزة) ( الذنيبات) (المسعود). ** الغفلية **: وهم ابناء علي بن محمد الحارث الشريف واكبر شيوخهم ابن رمال واكبر شيوخ حاضرتهم في موقق ابن بشير وينقسمون الى ثلاثة بطون رئيسية هي:
الرمال وهم ( ابناء عميرة) ( آل خنشر) ( المسلم) ( الصلوخ) ( العمور) ( الرخام) ( المحمد) ( العلي) ( آل خشرم) ( الكودة). القني ورئيسهم ابن زويمل وهم ( الذياب) ( الجسار) ( المسطح) ( آل ابي علي). ( العشيرتين موجودين في الجولان للعلم فقط)
البيطن واكبر شيوخهم المايق وهم ( الجرذان) ومنهم ( المايق) ( المزيريب) ( المعكلي) و ( المحتار) ورئيسهم ابن دهيثم و ( اللواحق). ** زوبع **: فرع رئيسي من زوبع وهـــم (الحمام) ( الرموث) ( النمور) ( الكدادة) ( الحرصة)
2 – زايدة: فرع رئيسي من زوبع زهم ابناء منبه ابن ياس بن زايدة وتتفرع الى ثلاثة بطون رئيسية وهي: الخرصة – العمود – الصبحي. ** الخرصة ** وهم ابناء سيف بن منبه بن يامس بن زايد, وفروعهم الرئيسية هي:
البريك ومنهم القعيط وهو اكبر شيوخ الخرصة ومنهم ايضا ابن سعدي من كبار عوارف شمر وهو القضاء العرفي عند البادية.