ويقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز الأصفر حسب الرغبة وصوص الزبادي بالثوم أو نوع آخر من الصوص تبعًا للرغبة. شاهد من هنا: أسماء مطاعم عالمية مشهورة لتناول ألذ وأشهى الوجبات
يتكون الكباب العادي من اللحم المفروم، ولكن كباب الحلة يتكون من مكعبات اللحم، يتم طهي الكباب العادي خلال الشوي على النار مباشرة. ولكن كباب الحلة يتم طهيه في مقلاة أو حلة على النار، والكثير يفضل تناول كباب الحلة عن الكباب العادي ولهذا تم سرد أبرز وأبسط طريقة عمل كباب حله في هذا المقال منها طريقة باللحم الضاني وأخرى باللحم البقري.
مكعبات اشعال الفحم الحجري
تعرفوا على طرق سهلة لإشعال فحم الشواء.. وتحذيرات يجب الحرص بشأنها قبل إشعال فحم. في كثير من الأحيان يبدوا إشعال فحم الشواء عملية صعبة على البعض، وقد تستغرق وقتا طويلا، لنتعرف فيما يلي على أسهل طريقة لإشعال فحم الشواء في المنزل. خطوات سهلة لإشعال فحم الشواء
استخدام الأوراق أو الأخشاب الصغيرة والصلبة أو مكعبات إشعال الفحم للقيام بإشعال النار دون الحاجة إلى وضع الفحم في تلك المرحلة الأولى من الإشعال، واستخدام عود من الكبريت أو القداحة لإشعال النار. إضافة قطع الفحم تدريجيا إلى النيران، وهذا عندما يكون لون الخشب الصلب المشتغل أحمر من جميع الجهات. يمكن استخدام سوائل إشعال الفحم بدلا من الأوراق والأخشاب والمكبعات. استخدام الآلة اليدوية لإشعال الفحم، وهي عبارة عن أسطوانة دائرية مفرغة من الأسفل لتسهيل إشعال الفحم وإدخال الهواء للمساعدة على زيادة الاشتعال. استخدام الآلة الكهربائية. وضع قطع من الفحم على الموقد (البوتاجاز) حتى تشتعل، ثم إضافتها في وعاء الشوي ووضع الفحم غير المشتعل عليها تدريجيا مع التهوية عليه جيدا حتى يحمر لونه. طريقة عمل كباب حله - مقال. تحذيرات يجب أن تعرفها قبل إشعال فحم الشواء
لابد من التأكد من أمور السلامة أثناء إشعال فحم الشواء، بالحرص على سلامة وضعية الموقد، وعدم اقترابه من الأشجار أو من أي من المواد المشتعلة التي يمكن أن تلتقطها النيران.
تستغرق هذه الطريقة من نصف ساعة لساعة. 1
أبقِّ قطع الفحم قريبة من بعضها للحصول على نار قوية. أبقِّ قطع الفحم قريبة من بعضها حتى تستمر في الاشتعال ولا تضمها على بعضها أكثر من اللازم حتى لا تعزل بعضها عن الهواء فتنطفئ. هنالك طرق متعددة للشواء منها:
الشواء المتساوي: وفيه يُغطَّى قاعُ الشواية بتساو بطبقتين من قطع الفحم فتتوزع الحرارة بالتساوي بين كل أجزاء الشواية. تستخدم هذه الطريقة عندما يُراد شواء كمية كبيرة وبسرعة. الشوي على طبقات: وفيه تُجمّع قطع الفحم على جانبٍ واحد من الشواية في طبقتين أو ثلاثة، ويسمح لك هذا باستخدام النصف الآخر من الشواية للطهي العادي أو لتدفئة الطعام. [٦]
أضف المزيد من قطع الفحم بانتظام. يمكنك إضافة مزيد من القطع عندما يصبح الفحم المشتعل أحمرًا متوهجًا مكسوّ بالأبيض. مكعبات اشعال الفحم الحجري. لا تنتظر حتى يقترب الفحم من الانطفاء لإضافة المزيد، ولكن أضف قطعًا جديدة لمّا ينطفئ حوالي نصف الفحم. قد تحتاج لأن تنتظر حتى 10 دقائق لتشتعل القطع الجديدة وتستطيع بعدها استئناف الشواء، وهو الأفضل من أن تضطر لإشعال النار كلها من جديد. أضف حفنة من قطع الفحم كل نصف ساعة لتبقى النار مشتعلة في حال كنت تخطط للشواء لوقت طويل.
طريقة عمل كبسة الدجاج السريعة - فيديو Dailymotion
Watch fullscreen
Font
طريقة عمل كبسة الدجاج
المقادير: - 3 كوب أرز - 2 صدور دجاج مقطع - 1 كوب خضار مشكل "جزر وبسلة وفاصوليا خضراء" - 1 حبة بصل مقطع - 2 حبة جزر مبشور - 1 حبة ليمون أسود - 1 معلقة كبيرة كركم - 1 معلقة كبيرة كاري - ملح - فلفل أسود - 1 قرفة عيدان - 3 فصوص حبهان "هيل" - 3 ورق لورا - زيت - 3 كوب ماء أو شوربة "مرقة". الطريقة: - يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن بعدها يضاف البصل إلى الزيت، ويقلب حتى يذبل ثم تضاف قطع الدجاج، وتتبل بالملح والفلفل الاسود، وتقلب جيداً حتى يتغير لونها ويضاف الحبهان والقرفة والليمون الأسود وورق اللورا والكركم والكاري. - يقلب جيداً وتضاف الماء، ويقلب مرة أخرى، وتترك حتى تبدأ الدجاج في النضج ثم يضاف الخضار المشكل والجزر، ويقلب مرة أخرى ويضاف الأرز، ويقلب، ثم يغطى، ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويقدم. المزيد: محشي الكوسا باللحم المفروم طريقة عمل منسف على الطريقة الأردنية
Via © Copyright Al-Ahram Publishing House
أضف قطع الدجاج وحمّرها على النّار لمدّة 10 دقائق، وأضف صلصة الطماطم إليها. أضف قطع البندورة والجزر والقرنفل وجوزة الطيب والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وقم بطهيها مدّة 3 دقائق. اسكب الماء وأضف مكعب مرق الدجاج إليها، واغلِ المكونات على النار، ثم اخفض درجة الحرارة حتى يختفي اللون الوردي من الدجاج لمدّة 30 دقيقة تقريبًا. أضف الأرز إلى المكونات، وغطي الوعاء، واتركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، ويجف عنه الماء لمدّة 25 دقيقة. أضف الزبيب إلى القدر والقليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر، وغطي المزيج، وقم بطهيه لمدّة من 5 إلى 10 دقائق. انقل الأرز إلى وعاء تقديم كبير، وضع قطع الدجاج في الأعلى، ثم أضف شرائح اللوز المحمص إليه. ملاحظات اخصائية التغذية
احرص على إزالة جلد الدجاج قبل طهوه، واعتماد تناول صدر الدجاج فقط. استبدل الزبدة بالزيت النباتي لتجنب الدهون المرتفعة، لتجنب زيادة الوزن والسمنة، والابتعاد عن المشكلات الصحيّة المرتبطة بها. استخدم مرق الدجاج منخفض الصوديوم، وقلل كميّة الملح المضافة للكبسة بالدجاج، لتجنب اضطراب ضغط الدّم. كبسة بالدجاج ومرضى السكري
تجنب استخدام السمن واستخدم الزيت النباتي بدلًا منه لتقليل نسبة الدهون المهدرجة المضرة.