وفي 21 يناير سيقام حفل الفنان العالمي أندريا بوتشيلي المميز بأداء مفعم بالمشاعر يخطف الانظار والقلوب كما يقام في 28 يناير حفل الفنانة الكبيرة ماجدة الرومي. ولمزيد من راحة الزوار والحرص على الاستمتاع بتجربة مميزة يقام في مسرح مرايا مطعم "مرايا سوشل" للطاهي العالمي جيسون آثيرتون وهو حائز على جوائز ميشلان. حفل على ضوء الشموع
لعشاق الموسيقى تقام تجربة موسيقية فريدة من ايقاعات متنوعة عربية وعصرية ومقطوعات من الأعمال السينمائية الشهيرة ومقطوعات تلتقي فيها الموسيقى الغربية والشرقية بأسلوب مميز وذلك على ضوء آلاف الشموع التي تضيء المنطقة الأثرية ويقدمها نخبة من العازفين العالميين. احتفال طنطورة
احتفال طنطورة هو فعالية تقام خلال مهرجان شتاء طنطورة 2022 ويسلط الضوء على منطقة العلا وتقاليدها وتراثها وثقافتها المحلية عبر العروض الترفيهية والمسرحية وأسواق للمنتجات التراثية. فعاليات سينما الحوش
سينما الحوش فعالية تقام بدءاً من 4 يناير 2022 ضمن فعاليات مهرجان شتاء طنطورة ومن خلالها يتم تقديم أفضل الأعمال السينمائية سعودية وعربية وعالمية من انتاجات السينما المستقلة والعالمية، كما تضم الفعالية منتدى ثقافي لتبادل المعرفة والنقاشات الفنية والابداعية.
انطلاق «شتاء طنطورة» في العُلا - أخبار السعودية | صحيفة عكاظ
تبدأ محافظة العلا في استقبال الزوار المشاركين في احتفالات شتاء طنطورة، فما هي الطنطورة وما علاقتها بمحافظة العلا؟ الطنطورة ليست مكانًا أو قرية، بل هي أثر قديم مبني من الطين، وهدفه محدد تنظيم السقاية لأهل قرية سوق الدرب بمحافظة العلا، إذ إن القرية بها أراضٍ ومزارع كثيرة، ولعدم حدوث معارك أو مضاربات بين السكان على الماء وسقاية الأرض اتفقوا على أن تكون هناك طنطورة، أي ساعة شمسية تحدد المواقيت ليتم توزيع الماء بالعدل بين المزارعين. الطنطورة تعني الساعة الشمسية الدقيقة من خلالها يتم تحديد فصول السنة، وهي تعتبر أيضًا ساعة مائية لري المزارع من العيون آنذاك وفق نظام دقيق من طريق عين تدعل. وصف الطنطورة هي هرمية الشكل تقع تمامًا جنوب شرق قرية سوق الدرب بمحافظة العلا، وعلى الأغلب بنيت في العصور الرومانية، وبسبب الزلازل والتخريب وأحوال الطقس تعرضت الطنطورة للهدم، وخاصة الجزء العلوي منها، وأعيد بناؤها مجددًا وفق الأساليب الدقيقة لأصل البناء، والطنطورة تحدد بدقة دخول وخروج فصلي الشتاء والصيف. مرة واحدة في العام يعرف أهل الديرة دخول مربعانية الشتاء إذا وصل ظل الطنطورة إلى العلامة المقابلة لها والموجودة على الأرض، وهذا لا يتكرر إلا يوم في السنة، ويعلن بدء فصل الشتاء، ومنه تبدأ الحسابات الزراعية وتوزيع حصص المياه ومواقيتها.
«شتاء طنطورة» يضع العلا على خريطة السياحة العالمية | الشرق الأوسط
يعود شتاء طنطورة، المهرجان الثقافي والموسيقي الأول في المملكة من جديد إلى جوهرة الحضارة والتراث الإنساني «العلا» في شهر ديسمبر المقبل، ليمتد ستة أسابيع، تبدأ من21 من ديسمبر إلى 12 من فبراير، متضمنًا برنامجًا منوعًا ومشوقًا لعدد من الفعاليات التي تشتمل على الموسيقى العربية والعالمية والثقافة والفروسية وفنون الطبخ. وينطلق المهرجان بعروض الضوء والصوت، والعديد من الفعاليات والعروض المتنقلة، والذي ستقام في بلدة العلا القديمة من 21 إلى 25 ديسمبر لتعكس الإرث العريق والممتد لآلاف السنين، لإبراز العمق التاريخي والحضاري الذي يقف شاهدًا على تطور مجتمع العلا؛ وليبشر ببداية رائعة لموسم الشتاء. استعراض الحضارة والتراث على ضوء الشموع سيكون الحدث الأبرز والجديد هو حفل «كلاسيكيات على ضوء الشموع»، والذي سينطلق في موقع الحِجر، والمسجل في قائمة اليونسكو للتراث العالمي، عبر إنشاء أجواء تضم مئات الشموع التي تضيء الآثار النبطية المنحوتة قبل أكثر من 2000 عام، تصاحبها خلفية فريدة لاحتفالية موسيقية، والتي ستقام في يومي 24 و31 ديسمبر. وسيعزز هذه الأجواء الموسيقية لفعالية الحفل الكلاسيكي على ضوء الشموع عازف البيانو الجنوب أفريقي ستيفان لومبارد، والذي يرافقه فيها فريق من الموسيقيين العالميين لعزف مجموعة رائعة ومشوقة من المعزوفات الكلاسيكية والمعاصرة، بالإضافة إلى بعض المعزوفات العربية، وستضم الفرقة عازف الكمان ديفيد بست، وعازف التشيللو دوريت رووس، وعازف العود سيمون ستينجل، ويشكل هذا الحدث تجربة عاطفية وأنيقة تلتقي فيها الموسيقى الشرقية بالغربية.
أعلن مهرجان «شتاء طنطورة 2019» الذي يسلط الضوء على الفنون والثقافة والتاريخ والتراث في محافظة العلا، توافر البطاقات حاليًّا لحضور المهرجان. وأوضح الرئيس التنفيذي للهيئة الملكية لمحافظة العلا عمرو المدني، أنه يمكن شراء تذاكر عبر هذا الرابط مضيفًا أنه يمكن لعشاق العروض الفنية والثقافة والمغامرات شراء البطاقات لحضور الفعاليات الفردية أو المشاركة في فعاليات تجريبية التي تتواصل لمدة يوم أو لمدة عطلة نهاية الأسبوع. وأشار المدني إلى توافر بطاقات نهاية الأسبوع واليوم الواحد المقدمة ضمن ثلاثة باقات، هي: الذهبية، والبلاتينية، والماسية، لكي تلبي كل الميزانيات والاحتياجات المختلفة للضيوف بما في ذلك الإقامة، والنقل، والتجارب الثقافية، والمغامرات، بالإضافة إلى متابعة العروض الفنية المميزة. وأوضح أنه يمكن لزوار المهرجان لمدة عطلة نهاية الأسبوع، المشاركة في تجارب مخصصة تتلاءم مع اهتماماتهم بما في ذلك فعاليات العلا من فوق «المغامرة»، والعلا الأصيلة «الثقافة» وفنون الطهي الراقية «المأكولات». وأعلن المهرجان عن مشاركة الفنانين: الأوبرالي التوسكاني أندريا بوتشيلي الذي سيسجل ظهوره الثاني في المهرجان بتاريخ 31 يناير 2020، ونجم البوب اللاتيني إنريكي إيجليسياس بتاريخ 21 فبراير 2020، والنجم العالمي الحائز على جائزة الأوسكار ليونيل ريتشي في 28 فبراير 2020، والمؤلف الموسيقي المصري عمر خيرت في 27 ديسمبر 2019، وعازف البيانو اليوناني ياني في 7 يناير 2020.
الطحين الأسمر أو طحين القمح الكامل: الطحين الأسمر يصنع بطحن القمح بقشره فهو يحتوي على المنتج كاملاً. الطحين الأبيض: وهو حبوب القمح الصافي 100% بعد أن يزال الجنين والشر من حبة القمح، حيث يتم غربلة 25% تقريباً من الأجزاء الأكثر خشونة في القمح مثل النخلة والسميد والقمح المبرعم وغيرها من الأجزاء الخشنة في القمح. أهمية الطحين في المخبوزات
-الطحين هو المادة الأساسية التي يتم صناعة المعجنات والمخبوزات منه. موقع ملتقى الخبازين. -يحتوي الطحين على الغلوتين الذي يقوم بحبس الغازات والتي تساعد أن يكون الخبز بالشكل النهائي الذي عليه. -عند وضع المعجنات في الفرن فإن الحرارة تسبب تحول النشا الذي يحتويه الدقيق إلى دكسترين وهو ما يكسب المخبوزات الطعم المستحب. -زيادة الطحين أو الدقيق بالخطأ يجعل الناتج ثقيل وجاف، ونقصانه بالخطأ يقلل من الغلوتين ويعطي ناتج صغير حجماً وضعيف. ملتقى الخبازين
دعونا نختم بأفضل الأمكان التي يمكنكم ان تشتروا منها ما تحتاجونه في المخبوزات والمعجنات بأنواعها وأشكالها وهو (ملتقى الخبازين) ، هو ضمن مؤسسة احمد عبدالوهاب عابد. وسنسرد لكم بعض من عناوينهم في المملكة:
– بجانب مطاعم ماما نورة ، شارع الضباب بالرياض.
مركز ملتقى الخبازين حي الروضه - - مرسول
اذا هذا المقصود هي قبل المطعم تماماً
#8
ومطعم البخاري أخوان وينه فيه ؟
#9
لقيت محل جنب مطعم البخاري أخوان ( بيكميت)
كل مقادير الحلى الخام..
يعني مافيه قوالب و بلاستيكات وأكسسوارات حلى مغريه
يعني عادي
فيه غيره أسمه ( ملتقى الخبازين) ؟
ياليت أحد يعرف
#10
ممكن يكون هو بيكميت ترا.. لان في حايل ملتقى الخبازين هو بيكميت <<
تأزمت بصرااااااحه....
بس انا بجده حاليا وشكلي باسويله زياره دام اللي في تبوك ممكن يكون مجرد مخززززن.. اول دقي ع رقمهم في تبوك واسالي
044250751
0505126428
موقع ملتقى الخبازين
إذا كنتم من محبين المخبوزات فهذه المقالة لكم، هيا نتعرف على أنواع الطحين وأهميته وأهم مصادر البيع داخل المملكة والتي توفر مخبوزات طازجة بجودة ممتازة. المُعْجَنات أو المخبوزات
المخبوزات هي المنتجات التي تتكون من الطحين والسكر و الزبدة والحليب والسمن والبيض وخميرة الخبز وهذا الاسم يطلق على كل المنتجات المخبوزة التي صنعت من هذه المواد، ويمكن أن تشير المعجنات إلي العجين الذي يتم صناعة المنتجات المخبوزة منه، وللمعجنات الجيدة المواصفات يجب أن تكون فاتحة اللون ودهنية ومنتفخة ومتماسكة. تغطية محل ملتقى الخبازين ،، أسعاره مناسبة جداً ،، لاتفوتكم 👍🏻 - YouTube. أما المعجنات الهشة عند صناعتها يجب التأكد من أن الدهون والطحين قد امتزجوا تماماً قبل أن نضيف أي سوائل لها، وحتى تكون العجينة أقل عرضة لتكون ما يسمى بالغلوتين يجب أن تغطي الطحين جيداً بالدهن حيث أن امتزاج حبيبات الغلوتين الكثيف يؤدي إلي ان تكون العجينة متماسكة نسبياً، وهذا مالا نريده أحيانا. الأنواع الأساسية من المعجنات
المعجنات الهشة
وهي الأبسط والأكثر شيوعاً بين أنواع المعجنات، تصنع دائماً من الطحين والماء والملح و الدهون ، وهي التي تستخدم في صناعة التورت، والتي أحياناً تستخدم أيضاً في فطائر الكيش، وتصنع المعجنات الهشة بخلط الطحين بالدهون و الماء ونقوم بتقليب العجين، حيث إنه لابد ان نخلط الطحين بالدهون أولاً خلط جيد، حتى لا يتكون الغلوتين الذي يجعل العجينة طرية أو لينة.
تغطية محل ملتقى الخبازين ،، أسعاره مناسبة جداً ،، لاتفوتكم 👍🏻 - Youtube
يعطي القمح القاسي أفضل أنواع الطحين لصناعة الخبز، ولكن تم إضافة غلوتين القمح العضوي إلى الطحين لتقوية بدلاً من الطحين القاسي، ويطلق على الطحين القاسي عند التعبئة طحين الخبز، حيث إنه مناسب لجميع المخبوزات المتخمرة، لأنه يتكون من عجين مطاطي مرن، كالذي يصنع منه المعجنات الهشة والاكلير والمعجنات الإسفنجية وباستري الفيلو. الطحين الصافي: يستخدم هذا الطحين في الطهي حيث يخلط مع مكونات الطعام المختلفة، فهو يأتي من أكثر أنواع القمح طراوة ويحتوي على الغلوتين و البروتين بنسب قليلة. قد يستخدم الطحين الصافي في صناعة الخبز ولكن قوامه سيكون مفتتاً مغلقاً ولن ينتفخ ولكن سيكون مزاقه جيداً، يستخدم أيضاً في الصوص، وعمل عجين البسكويت والغريبة، حيث أن الطحين الصافي يعطي قوام مفتت قصير. الطحين الخالي من الغلوتين: يمكن أن نزيل الغلوتين من طحين القمح ولكن بعملية تصفية خاصة، ولكن الطحين ذاتي التخمير دائماً ما يصنع من أنواع مختلفة أخرى، من الحبوب مثلاً، فلدينا حبوب الأرز والذرة والدخن والذرة الصفراء، أو من بذور مثل الحنطة السوداء والحمص والكستناء أو من جذور كالبطاطا والتابيوكا والساكو، ولذلك فإن الطحين ذاتي التخمير لا يتفاعل كتفاعل طحين القمح بل له طابع خاص.
– شارع المطار القديم، بمدينة خميس مشيط. – حي المنتزه في طريق الأمير نايف، مدينة حائل. -شارع الخبيب، بريدة بمدينة القصيم. -طريق ضبا ، بجوار محطة الجوهرة، حي الروضة تبوك
نتمنى أن نكون قد أفدناكم ببعض المعلومات في مجال المخبوزات.