14-03-2017 09:11 AM
تعديل حجم الخط:
سرايا - سرايا - الكبة بالصينية الكبة بالصينية إحدى المأكولات الفرعية للكبّة المشهورة والمعروفة في بلاد الشام، وهي عبارة عن عجينة كبّة يتم تحضيرها بطريقة معينة، ومدها في الصينية وتقطيعها بطريقة متميزة، ويكثر إعدادها في الأيام الأولى من رمضان مع شوربة العدس، وهي من المأكولات التي تحضر بطريقة سهلة، وتتميز بمكوناتها المتوفرة بين متناول أيدي الجميع، إلا أن البعض لا يتمكن من إعدادها بالطريقة الصحيحة لذلك سوف نقوم بعرض الطريقة الصحيحة لعمل الكبّة بالصينية. طريقة عمل الكبة بالصينية هناك العديد من المكونات والخطوات التي يجب عملها عند إعداد الكبة بالصينية، وهي: المكونات كوبان من البرغل الناعم. ربع كيلو من اللحم الهبر. حبتان من البصل. ملعقة واحدة من الملح. كوب من الماء عند الحاجة. مكونات الحشوة: نصف كيلو لحمة مفرومة. طريقة عمل الكبة الحلبية | المرسال. حبتان من البصل المفروم. كمية قليلة من الملح والبهارات. نصف كوب من الصنوبر والفستق والجوز. حبة واحدة بيض. ملعقة واحدة من السمنة. طريقة التحضير هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها لتحضير الكبة بالصينية، وهي: وضع كمية البرغل في صينية، من أجل أن يغسل ويصفى من الماء.
طريقه عمل الكبه اللبنيه السوريه
ذات صلة طريقة عمل الكبة النية طريقة عمل الكبة نية
الكبّة النيَّة
الكبّة النيّة هي من أنواع الكُبَّة السوريَّة التي تُحضَّر من اللحم النّيء المُنكَّهِ بأنواعٍ بسيطةٍ من البهاراتِ والخُضار، وهي من الأطباق الشَّعبيّة التّقليديَّة التي لا زالت تُقدَّم في المطاعم السّورية واللّبنانيَّة في جميع أنحاءِ العالم، وتُشبه الكبّة النيّة إلى حدٍّ كبيرٍ طبق السّتيك تارتار، والذي يُحضّر ويُقدَّمُ بالطريقة نفسها. في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير الكبّة النيّة بالطريقة السوريَّة، بالإضافةِ إلى وصفاتٍ أُخرى للكبة. الكبّة النيّة السَّورية
المكوّنات
ثمانمئةِ غرامٍ من لحم الضّأنِ النّيء. نصفُ كوبٍ من البرغل. نصفُ كوبٍ من البصل المفروم فرماً ناعماً. عشرونَ ورقةً من النَّعناع. عشر أوراقٍ من المردكوش. طريقة عمل عجينة الكبة بدون ماكينة - طريقة. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكّلة. رشَّة من الملح. ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة المطحونة. طريقة التّحضير
ضعي اللّحم في المفرمة مع أربعة مُكعَّباتٍ من الثَّلج، والقرفة، واطحني المكوّناتِ جيداً. اغسلي البرغل جيّداً، ثمَّ صفّيه وأضيفيهِ إلى اللّحم. أضيفي النّعناع، والمردكوش، والبصل، والملح، والبهارات، واطحني الخليطَ مُجدّداً.
طريقه عمل الكبه المقليه
ضعي الكُبّة النيّة في طبق عريضٍ، وشكّليهِ حسب الرَّغبة، ثمَّ قدّميهِ فوراً. كبّة نيّة مع غموس الثَوم
مكوّنات الكبّة:
حبَّةٌ صغيرةٌ من البصل. ربعُ كوبٍ من النعناع الطَّازج. ربعُ كوبٍ من البقدونس الطَّازج. نصفُ كيلوغرام من فيليه العجل مع الهبرة. رشَّةٌ من البابريكا المُدخّنة. رشَّةٌ من الفلفل الأسود. نصفُ كوبٍ من الملح. أربعُ ملاعقَ كبيرةٍ من البرغل المنقوع. نصفُ كوبٍ صغيرٍ من الماء البارد. زيت زيتون حسب الحاجة. مكوّنات الغموس:
ملعقتان كبيرتان من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من اللبنة. طريقه عمل الكبه نيه. ربعُ ملعقةٍ كبيرةٍ من صلصة الخردل. فصُّ ثوم مهروس. قطّعي اللّحم إلى مُكعّباتٍ صغيرة الحجم، ثمَّ افرميها في محضّرة الطَّعام مدّة دقيقة. أضيفي البصل، والنعناع، والبقدونس، والبُرغل، والملح، والبهارات، واستمرّي بطحن المكوّنات حتَّى تحصلي على خليط ناعمٍ ومتماسك. افردي الكبّة النيّة في طبق التقديم، ثمَّ غطّيها وضعيها في الثلاجةِ حتَّى تبرد. اخلطي مكوّنات المثوّمة معاً، ثمَّ قدّميها مع الكُبة النيّة المُضافِ إليها القليل من زيت الزّيتون. الكبّة النيّة الحلبيَّة
كيلوغرام من البرغل النَّاعم. كيلوغرامان من البندورة. بقدونس، ونعناع أخضر حسب الرَّغبة.
طريقة عمل الكبدة البانيه
ثانياً:- أبدائي سيدتي بعملية التحضير الخاصة بالحشوة ، و ذلك يكون من خلال القيام بتقليب البصل في داخل قدراً مناسباً ، و على نار هادئة الدرجة مع الزيت ، و إلى أن يصل إلى درجة الذبول ، و من ثم أبدائي في إضافة اللحم المفروم إليه مع مراعاة القيام بعملية التقليب الجيد له هذا مع إضافة كل من السبع بهارات ، و الملح إليه. ثالثاً:- عند وصول اللحم إلى درجة النضج ضيفي الكرفس أو البقدونس بالعلاوة إلى كل من الزبيب ، و اللوز إليه. رابعاً:- قومي بعجن الأرز ، و ذلك يكون عن طريق استعمال اليدين مع مراعاة عجنه بقوة ، و إلى أن يصل إلى درجة جيدة من التماسك ، و يصبح مثل العجين هذا مع توافر إمكانية استخدام العجانة في ذلك. خامساً:- أعملي على تشكيل العجينة على شكل أقراص مع مراعاة عمل فجوة في وسط كل قرص ، و من ثم أحشي القرص بالحشوة التي قمتي بتحضيرها بشكلاً مسبقاً (حشوة اللحم). سادساً:- عند انتهائك من حشي القرص قومي بإغلاق الفجوة ، و ذلك بشكلاً جيداً ، و ذلك يكون من أجل تجنب خروج الحشوة من القرص في أثناء القيام بعملية القلي هذا مع تكويرها من بعد ذلك على شكل بيضاوي مدور. طريقه عمل الكبه منال العالم. سابعاً:- احضري قدراً مناسباً ، و اسكبي فيه كمية مناسبة من الزيت ، و ضعيه على النار ، و بعد بشكلاً جيداً إبدائي بوضع أقراص الكبة من بعد ذلك فيه هذا مع مراعاة وضع ما مقداره (4) أقراص على الأكثر فيه ، و ليس أكثر من هذا العدد ، و ذلك يكون بزيادة الحجم الخاص بأقراص الكبة في أثناء عملية القلي.
طريقه عمل الكبه نيه
ثامناً:- عند الانتهاء من عملية القلي الخاصة بأقراص الكبة الحلبية قومي برفعها من القدر ، و ضعيها على مناديل ورقية إذ يكون ذلك بهدف امتصاص الزيت منها ، و لكي تصبح جاهزة لعملية التقديم للمتناول.
طريقه عمل الكبه منال العالم
إضافة كمية من الملح والبصل واللحم الهبرة على البرغل، ووضعها في الماكينة الخاصة بالكبة. إضافة كمية من الماء على الخليط عند الحاجة. تقسيم الخليط إلى جزئيْن، الجزء الأول يؤخذ ويفرد في الصينية المدهونة بالسمنة، ويتم استعمال اليد عند فردها، لكي تصبح على شكل قطعة واحدة. إضافة كل من الحشوة والبيضة على الصينية، مع مراعاة خلط الحشوة والبيضة بشكل جيد. توزيع كمية الحشوة على سطح الصينية. أسهل طريقة لعمل الكبة المقلية على أصولها وأهم أسرار وتكات نجاحها - ثقفني. رق الجزء المتبقي من الكبة، ووضع كمية الحشوة المتبقية عليها. الضغط عليها وتمليسها بواسطة اليد لكي تصبح على شكل سطح مستوي. تقطيع الكبة إلى عدة قطع على شكل معين ذي حجم صغير، وإضافة ملعقتين من السّمن على سطحها. وضع الصينية داخل الفرن، وتركها لبعض الوقت لحين تحميرها من الأسفل والأعلى. إخراجها من الفرن عند نضجها، ومن ثم تقطع جيداً وتوضع في الطبق الخاص بالتقديم. نصائح هناك بعض النصائح التي يجب القيام بها عند إعداد الكبة بالصينية، وهي: مراعاة أن يتم ترطيب اليدين بالماء، من أجل تجنب التصاقها باليد، بالإضافة سهولة تشكيلها وتقطيعها. وضع السمنة في مقلاة على النار، وإضافة كمية البصل المفروم بداخلها وقليها، وإضافتها إلى اللحمة المفرومة وقليها، مع إضافة رشة من الملح والبهارات، وتقلب بشكل جيد لحين نضجها، ومن ثم يتم إزالتها عن النار، ووضع بعض أنواع المكسرات؛ كالصنوبر، والفستق، والجوز المكسر، وتركها لبعض الوقت لحين أن تبرد.
عجينة الكبة بدون ماكينة عجينة الكبة بدون ماكينة يمكن أن تحضّر بكل سهولة ، وها هي الطريقة الناجحة لعملها بالتفصيل حيث يتم خلط البرغل مع الماء والطحين والتوابل والزيت ويتم عجنها معاً جيداً ثم توضع فيها الحشوة وتقلى قطع الكبة وبذلك تكون جاهزة للتقديم. مدة التحضير: 40 دقائق مدة الطبخ: 20 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة المقادير 2 كوب برغل ناعم 1 كوب طحين 2 كوب ماء مغلي ½ كوب زيت نباتي 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار لتحضير الحشوة: ½ كيلو لحمة مفرومة 2 حبة بصل 1 ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة توابل مشكلة 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي صنوبر أو جوز حسب الذوق طريقة التحضير نبدأ بتحضير الحشوة فنحمي الزيت ثم نضع البصل المفروم ناعم أو في الخلاط ثم نحرك حتى يصبح طرياً ثم نضيف اللحمة والتوابل ونحرك حتى تنضج ثم نضيف الجوز ونحرك جيداً ونترك الحشوة تبرد جانباً. نضع البرغل في وعاء وفوقه الماء المغلي ونتركه حتى يمتص الماء ثم نضيف الطحين ونحرك جيداً. طريقه عمل الكبه المقليه. نضيف الزيت النباتي بالتدريج حتى تتشكل العجينة وتصبح متماسكة وسهلة التشكيل. نضيف التوابل ونعجنها جيداً ثم نشكل قطع الكبة بمساعدة الماء ونضع فيها الحشوة ونغلقها بإحكام ثم نحمي الزيت ونقليها ونصفيها جيداً ونضعها في طبق التقديم.
وأشار إلى أن إنشاء أسواق مركزية للأسماك في الأمانة والمحافظات، ستسهم في توفير فرص استثمارية جديدة في مجال التسويق السمكي. وذكر السيد أن خطة التسويق السمكي في مرحلتها الأولى تستهدف أمانة العاصمة، فيما سيتم تحويل مسار الناقلات القادمة من الساحل الجنوبي وساحل البحر الأحمر إلى سوق العاصمة المركزي للأسماك الذي سيتم افتتاحه بعد غدٍ السبت. ولفت إلى أن الوزارة دشنت يوم أمس، أول شحنة من الأسماك إلى سوق العاصمة المركزي للأسماك والأحياء البحرية النموذجي.. غداً.. افتتاح سوق العاصمة المركزي للأسماك – الثورة نت. مبيناً أن الوزارة نشرت تعميماً حول تحويل الناقلات الوافدة إلى أمانة العاصمة لتفريغ حمولتها في سوق الأسماك بالجرداء ابتداء من الأول من يناير ٢٠٢٠م. كما أكد وكيل وزارة الثروة السمكية، أن السوق المركزي سيكون أنموذجا للأسواق الأخرى التي سيتم إقامتها في المحافظات، حيث تطبّق فيه معايير الجودة والكفاءة وسيخدم التوزيع بالتجزئة للأسواق المحلية في الأمانة. يذكر أن الثروة السمكية تعد مصدراً مهماً للدخل القومي، حيث تساهم في الناتج المحلي بنسبة تتراوح بين 3 ر2 إلى ثلاثة بالمائة، وتأتي في الدرجة الثانية كمصدر للإيرادات من عائدات الصادرات السمكية بعد النفط. ويُعد القطاع السمكي أحد أهم القطاعات الواعدة والمساهمة في تعزيز الاقتصاد الوطني، إذ يبلغ طول السواحل اليمنية أكثر من 2500 كيلومتر، وتتميّز بالمناطق الغنية بالأسماك.
السوق المركزي للاسماك - Marisquería En Jeddah
وأشار إلى أن إنشاء أسواق مركزية للأسماك في الأمانة والمحافظات، سيسهم في توفير فرص استثمارية جديدة في مجال التسويق السمكي. وذكر السيد أن خطة التسويق السمكي في مرحلتها الأولى تستهدف أمانة العاصمة، فيما سيتم تحويل مسار الناقلات القادمة من الساحل الجنوبي وساحل البحر الأحمر، إلى سوق العاصمة المركزي للأسماك الذي سيتم افتتاحه غداً السبت. ولفت إلى أن الوزارة دشنت يوم أمس الأول، أول شحنة من الأسماك إلى سوق العاصمة المركزي للأسماك والأحياء البحرية النموذجي.. مبيناً أن الوزارة نشرت تعميماً حول تحويل الناقلات الوافدة إلى أمانة العاصمة لتفريغ حمولتها في سوق الأسماك بالجرداء ابتداء من الأول من يناير ٢٠٢٠م. كما أكد وكيل وزارة الثروة السمكية، أن السوق المركزي سيكون أنموذجا للأسواق الأخرى التي سيتم إقامتها في المحافظات، حيث تطبّق فيه معايير الجودة والكفاءة وسيخدم التوزيع بالتجزئة للأسواق المحلية في الأمانة. الثروة السمكية تستكمل ترتيبات افتتاح سوق العاصمة المركزي للأسماك – 21 سبتمبر. يذكر أن الثروة السمكية تعد مصدراً مهماً للدخل القومي، حيث تساهم في الناتج المحلي بنسبة تتراوح بين 2. 3 – 3%، وتأتي في الدرجة الثانية كمصدر للإيرادات من عائدات الصادرات السمكية بعد النفط. ويُعد القطاع السمكي أحد أهم القطاعات الواعدة والمساهمة في تعزيز الاقتصاد الوطني، إذ يبلغ طول السواحل اليمنية أكثر من 2500 كيلومتر، وتتميّز بالمناطق الغنية بالأسماك.
الثروة السمكية تستكمل ترتيبات افتتاح سوق العاصمة المركزي للأسماك – 21 سبتمبر
طبيب متواجد وأوضح الفوتاوي بأن مستثمر السوق ملزم بتوفير طبيب بيطري متخصص على مدار اليوم، للكشف عن أي ملاحظات تتعلق بالسمك وصلاحيته، لافتا إلى أن بلدية الشوقية تتابع كل الاشتراطات المختصة بها وتتعاون مع الجهات ذات العلاقة بخصوص الملاحظات الأخرى. مستودعات مخالفة وبين أنه من خلال المسح الميداني والمتابعة تعد المستودعات أكثر خطورة ويتم التركيز عليها حاليا، خاصة الأحواش التي تستخدم كمستودعات لتخزين الأسماك والمواد الغذائية الأخرى غير المطابقة للشروط، موضحا أنها أملاك خاصة يمارس بها عملية إعادة تجهيز البضائع والتغليف والتموين للبضائع منتهية الصلاحية بشكل مخالف، مؤكدا أنه تم القضاء على معظم المناطق التي تحوي هذه الأحواش. تجمع المياه على الأرضيات أسماك متعفنة بيطري بجوار مطعم سوء النظافة أسلاك مكشوفة غاز خطر زيت مكرر
7 ملاحظات على مركزي أسماك العاصمة المقدسة | صحيفة مكة
من جانبه، أكد وزير الثروة السمكية أهمية افتتاح سوق العاصمة المركزي للأسماك والأحياء البحرية الذي يُعد أول سوق جملة للأسماك مرخصا، وفقاً لمعايير الجودة والسلامة. وأشار إلى أن ما يميز السوق إدارته بأحدث التقنيات المتعلقة بفحص جودة الأسماك والأحياء البحرية، والتأكد من سلامتها، وضبط أسعارها وفقاً للمعايير والمقاييس المطلوبة التي ستشرف عليها وزارة الثروة السمكية عبر كوادرها ومختصيها بشكل منتظم على مدار الساعة. ولفت الوزير الزبيري إلى أن الوزارة تسعى لإقامة أسواق مركزية حديثة للأسماك في أمانة العاصمة والمحافظات، وذلك في إطار الإستراتيجية الوطنية للتسويق السمكي الحديث، وضمن الرؤية الوطنية لعام 2022م الهادفة إلى النهوض بالقطاع السمكي. وفي الافتتاح، بحضور وزير الدولة الدكتور حميد المزجاجي ومحافظي حضرموت لقمان باراس وأرخبيل سقطرى هاشم السقطري، أكد وكيل وزارة الثروة السمكية للاستثمار والبحوث، الدكتور ماهر السيد، ووكيل أمانة العاصمة رئيس اللجنة الزراعية السمكية العليا في الأمانة، محمد محمد سريع، أهمية إيجاد سوق مركزي للأسماك في العاصمة صنعاء. وبينا أن افتتاح السوق يأتي في إطار خطة الوزارة والأمانة واللجنة الزراعية السمكية العليا للتسويق السمكي الحديث، التي تشمل إنشاء وافتتاح أسواق حديثة للجملة والتجزئة.
غداً.. افتتاح سوق العاصمة المركزي للأسماك – الثورة نت
الشبيبة - العمانية دشن سوق الجملة المركزي للأسماك بالفليج خدمة إدخال البيانات الأولية إلكترونيًّا لجميع شحنات الأسماك الواردة إلى السوق، وذلك تماشيًا مع توجهات السوق التابع لوزارة الثروة الزراعية والسمكية وموارد المياه للتحول الإلكتروني الشامل وتسهيلًا لإجراءات المستفيدين. وتأتي هذه الخدمة في إطار التعاون القائم بين الوزارة وشركة تنمية نفط عُمان عبر فريق منهجية لين المعني بتبسيط الإجراءات للخدمات المقدمة من قبل الوحدات التابعة للوزارة. وقال المهندس خالد بن محمد البلوشي، مدير سوق الجملة المركزي للأسماك بالفليج: إن السوق يستقبل ما بين 20 -30 ناقلة أسماك يوميًّا أثناء فترة الموسم السمكي، وستسهم الخدمة الجديدة في توفير الوقت والجهد وتسهيل إجراءات البيع والشراء والتصدير بشكل مرن للمستفيدين من تجار وناقلين وشركات المسجلين بالسوق. وبلغ عدد شحنات الأسماك التي تم إدخالها عبر الخدمة الجديدة من تدشينها بتاريخ 6 أكتوبر 2021 م وحتى20 أكتوبر 2021م حوالي 119 شحنة أسماك. وأضاف البلوشي أن الخدمة الإلكترونية تعد من الخدمات التي تحرص عليها إدارة السوق في إطار تطوير المنظومة التسويقية للأسماك في السلطنة، ويسعى السوق في المرحلة القادمة إلى تفعيل خدمة إلكترونية أخرى وهي إصدار شهادة تصدير المنتجات السمكية إلكترونيًّا تسهيلًا للتجار واختصارًا للكثير من الإجراءات الحالية.
أكد وكيل محافظ البنك المركزي السعودي للأبحاث والدولية، الدكتور فهد الدوسري، أن صناعة المالية الإسلامية في المملكة تحظى بالمكانة البارزة على مستوى العالم، حيث تحتل المرتبة الأولى عالمياً وفقاً لتقرير مجلس الخدمات المالية الإسلامية الصادر عام 2021. وأوضح الدوسري أن مجموع أصول هذه الصناعة في القطاع المصرفي وقطاع الصكوك وقطاع التأمين وقطاع صناديق الاستثمار يبلغ ما يقارب 3 تريليونات ريال، وهو ما يمثل 28 في المائة تقريباً من إجمالي الأصول المالية الإسلامية عالمياً. وأشار إلى أن صناعة المالية الإسلامية شهدت نمواً كمياً جلياً في حجم أصولها وانتشارها على المستوى الدولي، فقد بلغ حجم أصولها نحو 2. 7 تريليون دولار، محققةً نُمواً سنوياً يزيد على 10 في المائة. وأكد الدوسري أن قطاع المصرفية الإسلامية مستمر في استحواذه على النسبة الأكبر من أصول صناعة المالية الإسلامية بنسبة تصل إلى 68 في المائة، وبحجم 1. 8 تريليون دولار. وأفاد أن القطاع شهد نمواً متسارعاً، حيث وصل إجمالي التمويل المتوافق مع الشريعة إلى ما يزيد على تريليون و720 مليار ريال، بنسبة نمو سنوية بلغت نحو 18 في المائة، وبلغ إجمالي الودائع المتوافقة مع الشريعة ما يزيد على تريليون و780 مليار ريال، بنسبة نمو سنوية بلغت حوالي 13 في المائة بنهاية عام 2021م.
وفي الزيارة أكد وزير الثروة السمكية أهمية سوق العاصمة المركزي للأسماك لتوفير كافة أنواع الأسماك الطازجة ذات الجودة.. معتبراً هذا المشروع، أول سوق أسماك مركزي جملة يغذي كافة أسواق وتجار التجزئة. وأشار إلى تشجيع وزارة الثروة السمكية لإقامة مثل هذه المشاريع الاستثمارية في مختلف المحافظات لضبط معايير الجودة والمساهمة في تحقيق الأمن الغذائي من خلال جعل الأسماك ذات الفائدة الغذائية والصحية في متناول الجميع. فيما نوه أبو حليقة وابن ضبيع والوكيل سريع، بمميزات مشروع السوق الذي تم فيه مراعاة الجودة والجانب الصحي، بما يكفل توفير الأسماك الطازجة.. مؤكدين أهمية تسويق منتجات الأسماك وتوفير ما يحتاجه المواطن منها. وأكدوا حرص الحكومة على تشجيع الاستثمار المحلي في مختلف المجالات، خاصة المجال السمكي لما له من مردود اقتصادي و حصول المواطنين على هذه المادة الغذائية المهمة لما تحتويه من عناصر وفيتامينات وبروتينات.