محتويات
١ مدة طبخ اللحم في قدر الضغط
٢ حنيذ اللحم اليمني بقدر الضغط
٢. ١ المكونات
٢. ٢ طريقة التحضير
مدة طبخ اللحم في قدر الضغط
يعتمد قدر الضغط على الطبخ بالبخار حيث يستخدم ضغط البخار لرفع درجة حرارة غليان الماء داخل القدر، وبذلك يتمّ الاحتفاظ بكمية أكبر من الحرارة داخل القدر دون فقد الماء من الطعام، وهذا يقلّل الوقت اللازم لنضج الطعام. ،حيث يحتاج لحم الخاروف واللحم البقري لحوالي النصف ساعة إلى ساعة حتى ينضج، ولحم الجمل يحتاج وقت أطول، أمّا الدجاج فيحتاج إلى ثُلث ساعة، وتنضج الخضار عند وضعها في قدر الضغط لمدّة لاتزيد على العشر دقائق كي تحافظ على شكلها. يجب الحذر عن استخدام قدر الضغط في الطبخ وخاصةً الأنواع القديمة منه، بحيث يجب إقفاله بالطريقة الصحيحة كي لا ينكسر الغطاء أو ينفجر، ويجب تفريغ البخار بشكل كامل بعد إنهاء الطبخ وقبل فتح القدر، ويفضّل الكثير استخدام قدر الضغط في طهي اللحم لأنّه ينضج بسرعة، ويجعل اللحم طري وسهل الأكل، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة طهي حنيذ اللحم في قدر الضغط. حنيذ اللحم اليمني بقدر الضغط
المكونات
كيلو ونصف لحم غنم أو بقري. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. مدة الطبخ في قدر ضغط (الكاتم). ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
كم يستغرق طبخ البط في قدر الضغط - إسألنا
29/12/2007, 08:51 PM
#1
مدة الطبخ في قدر ضغط (الكاتم)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حقيقة من خلال المواضيع وجدت ما شاء الله مجموعة طيبة من الطباخين في المنتدى وسأشارك مشاركة متواضعة فيها من خلال تجربتي البسيطة...
طريقة طبخ اللحم المبرد (الغنم):
1- ضع الكشنة واحمسها وبعدين أضف الماء المغلي عليها بحيث يغطي اللحم بمقدار (أنملتين) ولا تنسى الملح. 2- اغلق القدر وزود النار عليه لين يبدأ يتشتش (يطلع صوت). 3- احسب له بعد التشتشه 20 دقيقة وبعدين طلف القدر وانتهينا. إذا بغيت تكبس عليها الكبسة يكفيها 15 دقيقة حتى ما تذوب اللحيمة. طريقة طبخ اللحم المجمد (الغنم):
3- احسب له بعد التشتشه 30 دقيقة وبعدين طلف القدر وانتهينا. إذا بغيت تكبس عليها الكبسة يكفيها 20 دقيقة حتى ما تذوب اللحيمة. كم يستغرق طبخ البط في قدر الضغط - إسألنا. طريقة طبخ الدجاج المبرد:
1- ضع الكشنة واحمسها وبعدين أضف الماء المغلي عليها بحيث يغطي الدجاج بمقدار (أنملة) ولا تنسى الملح. 2- ضع الدجاج على وجهه بحيث يكون العظم فوق واللحم تحت. 3- اغلق القدر وزود النار عليه لين يبدأ يتشتش (يطلع صوت). 4- احسب له بعد التشتشه 15 دقيقة وبعدين طلف القدر وانتهينا. إذا بغيت تكبس عليها الكبسة يكفيها 10 دقايق حتى ما تذوب الدجيجه.
مدة الطبخ في قدر ضغط (الكاتم)
نغلق قدر الضغط بإحكام ونضعه على نار هادئة جداً مدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج اللحم، ثم نرفعه عن النار. نزيل أوراق الموز والليمون ونضع قطع اللحم في طبق ونتركه جانباً. نأخذ العصارة الموجودة في قدر الضغط ونضعها في قدر آخر ونضيف لها القليل من الملح ونضيف لها الأرز بعد تصفيته من الماء ونضعها على نار متوسطة، ونغطي القدر ونتركه حتى تجف المرقة، ثم نرش الزعفران وماء الورد على وجه الأرز، ونضيف الزبيب ونترك القدر على النار مدة خمس دقائق ثم نرفعه عن النار. نضع الأرز في طبق تقديم واسع، ونرتّب قطع اللحم فوق الأرز ونقدمه مع اللبن. Source:
البيشاور يبي له شغل ويتكسر مع الغسل لكنه خفيف على المعدة أما الأنواع الأخرى تجد أنك بعد الأكل ثقيل شوي وتشرب ماء واجد. 29/12/2007, 09:49 PM
#6
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عابر القارات 2000
وإياك ولعلنا نصغرهن للتملح والتطلف
شكرا لمرورك
29/12/2007, 11:52 PM
#7
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جوالة
بارك الله فيك على التوضيح
30/12/2007, 02:15 PM
#8
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة grdan
تم التوضيح وشكرا لمرورك
31/12/2007, 02:34 PM
#9
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابويزيد11
وإياك وشكرا لمرورك. 31/12/2007, 08:25 PM
#10
مشكور اخوي جوالة على الشرح الوافي
وش اخبار سدير عسى جاها خير
لانـــــــد روفــــــــــــــــــر
31/12/2007, 08:37 PM
#11
مشكور يالطيب على الشرح الطيب
15/12/2017, 06:11 PM
#12
هل ازود الماء
20/02/2018, 10:26 PM
#13
جزاكم الله خير
21/02/2018, 01:18 PM
#14
مامث اللحم الطازج مع البصل في الكاتم من غير ماء
مايحتاج ماء
حلى بارد بالكيك ( الكريمة والجيلي)
صُممت هذه الحلوى خصيصاً لمحبي الجيلي ، وهو عبارة عن طبقة من الكيك مع الكريمة المخفوقة بالفاكهة ، وإليكم الطريقة. مكونات حلى الجيلي
قالب كيك مخبوز. 3 عبوات من الجيلى بالنكهة المحببة لك. كوب ونصف من كريمة الخفق للحلويات. الفاكهة المحببة لديك. طريقة حلى الجيلي
نقوم بخفق الكريمة ونضعها في وعاء كبير ، ونقوم بتحضير 2 عبوة من الجيلي ، ونقوم بخلطها في كوب ماء ساخن مع كوب ماء بارد والاستمرار في التقليب. نترك الجيلي المحضر حتى يبرد ، ثم نضعه على الكريمة مع التحريك في اتجاه واحد. نضع الخليط السابق على قالب الكيك ، ونتركه في الثلاجة نصف ساعة. وبعد أن يتماسك نخرج القالب من الثلاجة ونضع الفاكهة على الوجه ، ونتركه في الثلاجة ساعة. طريقة عمل تشيز كيك بالكيك المفتت. حلى بالكيك المفتت
يحب الكثير منا الكيك المفتت ، والذي يستخدم بأكثر من طريقة مختلفة ومتنوعة ، ونقدم لكم بعض وصفات حلى بالكيك المفتت. مكونات حلى بالكيك المفتت
2 كوب كيك مفتت. نصف كوب كريم شانتيه بارد. كوب فواكه مقطع مكعبات. كوب من الشوكولاتة الخام المبشورة. نصف كوب حليب سائل. ملعقة كبيرة كاكاو خام. خطوات حلى الكيك المفتت
نقوم بتسخين الحليب ووضع الشوكولاتة بداخله وخلطهم جيداً ، ونحضر الكاسات التي نضع فيها الكيك.
طريقة عمل تشيز كيك بالكيك المفتت
إقرا معنا في هذا الموضوع
تتعدد أشكال وأنواع الحلى منها ما يُقدم بارد ، ومنها ساخن ، ولها العديد من النكهات المختلفة ، ويفضل الكثير تناول حلى بارد بالكيك في فصل الصيف ، حيث يكون مذاقه رطب ولذيذ ، ويمكن إدخال الفواكه في مكونات الكيك مما يعطيه شكلاً مختلفاً ومذاقاً مميز ، وفي السطور القادمة نستعرض معكم أنواع مختلفة من حلى بارد بالكيك. حلى بارد بالكيك ( تشيز كيك)
إذا كنتِ من محبي التشيز كيك ، فإن تحضريه أمر سهل ومكوناته متوفرة في كل منزل ، وإليكم طريقة عمل التشيز كيك
مكونات التشيز كيك
قالب كيك جاهز. كوب من الزبد. 2 كوب من كريمة الخفق للحلويات. كوب من الجبنة الكريمي. فاكهة حسب الرغبة ويفضل الفراولة أو الكريز أو التوت. طريقة عمل التشيز كيك
نقوم بتفتيت الكيك إلى أجزاء ناعمة. نقوم برش الزبدة على الكيك بعد تذويبها على النار ، ونستمر في التحريك حتى يتجانس الخليط. نضع الخليط في قالب التشيز كيك ، ونتركه في الثلاجة من ساعتين إلى ثلاث ساعات. نقوم بخفق الكريمة مع الجبنة الكريمي حتى نحصل على قوام خفيف مرتفع. حلى بارد بالكيك #وسم_المعرفه. نضع الخليط على القالب ونتركه لساعات حتى يتماسك تماماً. وبعد أن يتماسك نقوم بتوزيع الفاكهة على القالب ، وتقدم باردة.
حلى بارد بالكيك #وسم_المعرفه
تخلط كريمة الزبدة مع الكيك المفتت وتعجن المكونات جيدًا. تُقسم عجينة الكيك وتكوّر بواسطة اليد حتى تتكون كرات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة، ثمّ تُوضع في الثلاجة. تُذوّب الشوكولاتة على حمام مائي. تخرج كرات الكيك من الثلاجة بعد تماسُكِها، ثم تُغمّس في الشوكولاتة. سويسرول من بقايا الكيك
بقايا من الكيك. صوص شكولاتة. كريم شانتيه للحشو. يُفتَّت الكيك ويُضاف له قليل من صوص الشكولاتة. يُفرد على كيس ثم تُفرد طبقة الكريم شانتيه. يُلف على شكل رول ويُوضع في الثلاجة. تُزيَّن بصوص الشكولاتة، ثم تُقطَّع. حلى كاسات الأوريو
وقت التحضير 30 دقيقةً مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
نصف قالب من الكيك. 12 حبةً من بسكويت الأوريو. علبتان من القشطة. نصف كوب من الحليب السائل. مغلفان من الكريمة البودرة. حبتان من شوكولاتة مارس المقطعة. ست حبات من بسكويت أوريو للتزيين. تحضر كاسات التقديم، ويرص الكيك في قاع الأكواب. تخلط حبات بسكويت الأوريو في المطحنة الكهربائية. تضاف القشطة، والحليب، ومغلف من الكريمة البودرة، وتخلط مجددًا. تضاف حبات شوكولاتة المارس، ويخلط مرة أخرى، ويُدخَل الخليط إلى الثلاجة لمدة ساعة.
يفتت الكيك في وعاء. يخفق الجبن الكريمي مع السكر لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط هشًا. تضاف الكريمة المخفوقة وتخفق جيدًا حتى تتجانس المكونات. تُوضع طبقة من الكيك المفتت في أطباق صغيرة تليها طبقة من الكريمة وطبقة من الفراولة. تُعاد الكرة لعمل طبقتين أو ثلاث طبقات. يزين الوجه بالمربى والكريمة. توضع الأطباق أو الكاسات في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم وتقدم باردةً. كرات الشوكولاتة من بقايا الكيك
أربعة أكواب من بقايا الكيك المفتت. ثلث كوب من الفستق. كوب من الحليب المركز المحلى. ملعقتان من الزبدة الذائبة. لوحان من الشوكولاتة. ملعقتان من الزبدة. كوب ونصف من جوز الهند. كوب من الشوكولاتة المبشورة. ربع كوب من بودرة الكاكاو. تحضر بقايا قطع الكيك وتفتت. يُوضع فتات الكيك أو بقايا الكيك في وعاء وتضاف له الزبدة اللينة، ولا يجب أن تكون سائلةً. تضاف نصف كمية جوز الهند وتُحرَّك حتى يختلط جوز الهند مع بقايا الكيك. يحمص الفستق على نار هادئة ثم يهرس حسب الرغبة ومن الأفضل لو كانت حباته مجروشةً فقط. يضاف الفستق المجروش لخليط الكيك ويُحرَّك. يضاف الحليب المركز تدريجيًا مع التحريك ليُصبح فتات الكيك كالعجينة المتماسكة.