في مارس 21, 2022
5 0
المزيد من المشاركات
الكابلي من الأكلات الخليجية الشهيرة، وهو عبارة طبق أرز يتم تحضيره باللحم أو الدجاج وبعض التوابل والبهارات الخاصة، ليقدم في العديد من المناسبات والأعراس، ويتميز بتعدد طرق طهيه التي تختلف من دولة لأخرى، لذلك جئنا لكم اليوم بطريقة عمل الكابلي باللحم بأكثر من وصفة من خلال هذا المقال، فتابعوا معنا. طريقة عمل الكابلي باللحم
يرجع أصل هذا الطبق إلى العاصمة الأفغانية كابل، ثم انتقلت منه إلى العديد من الدول حول العالم وخاصة دول الخليج، وإليكم الآن أهم المكونات والمقادير اللازمة لطريقة عمل الكابلي باللحم في المنزل بخطوات بسيطة. تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 40 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
2 كيلو من الأرز البسمتي
عود قرفة
ملح
½ ملعقة فلفل أسود
كوب من مكعبات البطاطس
½ كوب بصل مبشور
¾ كوب من عصير البرتقال
3 ملاعق من صلصة الطماطم
رشة من ملح الليمون
رشة من الكمون المطحون
3 أكواب ماء
¼ ملعقة من بشر البرتقال
½ ملعقة كبيرة حبهان مطحون
قرنفل حب
كيلو لحم
رشة من الزنجبيل المطحون
½ كوب من الزيت النباتي
½ ملعقة بهارات
طريقة تحضير وعمل الكابلي باللحم
نقع الأرز البسمتي في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
- خطوات تحضير الكابلي بالدجاج
- رز كابلي بالدجاج منال العالم - Blog
- طريقة عمل الأرز الكابلي بالدجاج
- على جمعة: الإسلام أغنى الفقراء من الطلب وجعله نقيصة
- القرآن الكريم - تفسير ابن كثير - تفسير سورة الحج - الآية 29
- إعراب قوله تعالى: ثم ليقضوا تفثهم وليوفوا نذورهم وليطوفوا بالبيت العتيق الآية 29 سورة الحج
خطوات تحضير الكابلي بالدجاج
طريقة تحضير دجاج كنتاكي
قومي أولا بغسل الدجاج جيدا بالدقيق و الملح و تخلصي من جميع الدهون الزائدة و يمكن نزع الجلد حسب الرغبة. اخلطي جميع مكونات التتبيلة معا ثم ضفي لهم نصف التوابل التي ذكرناها في المقادير. ضعي الدجاج في التتبيلة و قلبيه جيدا حتى يغطى جميع أجزاء الدجاج. اتركي الدجاج يوم كامل بالثلاجة. ضعي البكينج بودر على البيض بعد خفقه و قلبي جيدا ثم اخرجي الدجاج من الثلاجة وضعيه على البيض. في طبق عميق اخلطي الدقيق مع النشا و الملح و باقي التوابل التي ذكرناها. اخرجي الدجاج من البيض ثم ضعيه في خليط الدقيق مع التوابل و اخلطيه جيدا. يمكن وضع الدجاج قليلا في الثلاجة ثم أخرجية و ضعيه في زيت غزير ساخن ثم هدئي النار حتى ينضج ثم ارفعي النار قليلا حتى يصبح لونه ذهبي. قدميه ساخنا مع الكاتشب و البطاطا المقلية و سلطة الكول سلو الشهية. طريقة عمل سلطة الكول سلو
تعتبر سلطة الكول سلو من اشهر السلطات و المقبلات التي تقدم في المطاعم مع الدجاج المقلي او الهمبرجر، و سوف نعرض لكي طريقة تحضيرها بالمنزل لتقديمها كطبق جانبي مع دجاج كنتاكي. 2 كوب من الملفوف الأخضر مفروم ناعما. خطوات تحضير الكابلي بالدجاج. حبتان كبيرتان من الجزر المقشر و مبشور ناعما.
رز كابلي بالدجاج منال العالم - Blog
قلب مزيج الدجاج الذي صنعته خلال الجزء الأكبر من الأرز، مع التأكد من خلطه جيدًا. لف منشفة أو قطعة قماش حول غطاء القدر وضعها فوق القدر لمنع البخار من التسرب. ثم اترك الأرز والدجاج يمتزجان على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصدر الأرز صوت طقطقة. صفي مزيج البرتقال واحتفظي بالسائل الذي يجب أن تخلطيه مع الجزء الأصغر من الأرز لإضفاء اللون عليه. ضع مزيج أرز البرتقال في قدر أصغر، ثم نضع قشور البرتقال واللوز فوقها مع القليل من الهيل. لف هذا القدر بقطعة قماش وضعه على الموقد ليطهى لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن ينضج الأرز، ضع أرز الدجاج البني في طبق كبير، ثم ضع أفخاذ الدجاج بين طبقتين من الأرز. ضع طبقة من الأرز البرتقالي اللون على الوجه، وانتهي بقشر البرتقال واللوز في الأعلى، ثم تمتع بوجبتك اللذيذة. من هي مريم حنيفي؟
وُلدت مريم حنيفي في أفغانستان عام 1956، وانتقلت إلى أستراليا عام 1990. طريقة عمل الأرز الكابلي بالدجاج. وهي تعيش في سيدني الآن محاطة بأولادها الأربعة، وأحفادها العشرة، والعديد من أصهارها وإخوتها وأخواتها.
طريقة عمل الأرز الكابلي بالدجاج
في المطبخ والمنزل
4 يناير، 2022
20 زيارة
يعتبر الكابلي بالدجاج من أشهر الأطعمة في دول الخليج ، وهو سهل التحضير لأنه لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد ، حيث يمكن لأي شخص تحضيره بسهولة في المنزل. طريقة الكابلي بالدجاج
الرز الكابلي الحجازي أو "الكابلي بالدجاج" كما قلنا سابقاً بأنه طبق خليجي المنشأ وهو طبق يقدم في الولائم والمناسبات والعزائم، وهذا يرجع إلى شكله الجميل عند التقديم، وطعمه الشهي، كما يتميز هذا الطعام بقيمته الغذائية العالية من ناحية احتوائه على الكربوهيدرات والفيتامينات التي تمنح بدورها الجسم الطاقة. مكونات الوصفة
ثمان قطع من أفخاذ الدجاج الطازج. كوبان ونصف الكوب من أرز "البسمتي السعودي" أو نوع أرز طويل التيلة". كوبان ونصف الكوب من مرق الدجاج. بصلتان كبيرتا الحجم مقطعتان على شكل شرائح. حبة طماطم مقطعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم. برش ليمونة واحدة. مقدار ملعقة كبيرة من الثوم المقطع على شكل دوائر صغيرة. ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة. ملعقتان طعام من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكركم. ربع ملعقة من الزعفران. ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون. خمس حبوب من الهيل.
أربع حبوب من القرنفل. عودان من القرفة. ثلاث أورق اللورا "ورق الغار". ثلاث ملاعق زيت نباتي غير مهدرج. طريقة التحضير
نضع إناء عميق على النار ونقوم بوضع الزيت حتى يسخن تماماً، ثم نضع فوق الزيت الملح الفلفل الأسود المطحون، ونضع أفخاذ الدجاج على الزيت الساخن. نترك الدجاج داخل الوعاء الذي يحوي الزيت المغلي حتى يأخذ اللون الأبيض، ثم نقلبه على ناحيته الأخرى ليصبح وجهي الدجاج نفس اللون، ثم نضع الدجاج في الفرن حتى يتم تحميره. نسخن السمن في وعاء ونضيف عليه البهارات، من ملح والكركم والزعفران والقرفة والقرنفل وورق اللورا والهيل والقرفة ونقلبهم جيداً حتى يختلطوا معاً. نضيف بعد ذلك مرق الدجاج على خليط التوابل ونتركه حتى يغلي ونضع فيه مكعبات الطماطم وبرش الليمونة ومعجون الطماطم، ونتركها حتى يتم طهيها بشكل كامل. في وعاء نضع فوق الأرز ماء ونزيل منه الشوائب "نغسله جيداً" ثم نقوم بتصفيه جيداً. في وعاء نضع السمنة والبصل والثوم المقطع ويتم تقليبهم لمدة دقيقتين حتى يتغير لونهم للون الذهبي ثم نضيف عليها الأرز. نسكب بعد ذلك مرقة الدجاج والتوابل والطماطم التي تم تحضيرها سابقاً، ونتركهم على نار منخفضة لمدة نصف ساعة ونحكم غلق الوعاء جيداً، لكي يستوي الأرز جيداً لا يجب فتح الوعاء حتى يستوي الأرز.
وقوله: ( ثُمَّ لْيَقْضُوا تَفَثَهُمْ) يقول: تعالى ذكره: ثم ليقضوا ما عليهم من مناسك حجهم: من حلق شعر, وأخذ شارب, ورمي جمرة, وطواف بالبيت. وبنحو الذي قلنا في ذلك قال أهل التأويل. *ذكر من قال ذلك: حدثنا ابن أبي الشوارب, قال: ثني يزيد, قال: أخبرنا الأشعث بن سوار, عن نافع, عن ابن عمر, أنه قال: ( ثُمَّ لْيَقْضُوا تَفَثَهُمْ) قال: ما هم عليه في الحجّ. ثم ليقضوا تفثهم. حدثنا حميد بن مسعدة, قال: ثنا يزيد, قال: ثني الأشعث, عن نافع, عن ابن عمر, قال: التفث: المناسك كلها. قال: ثنا هشيم, قال: أخبرنا عبد الملك, عن عطاء, عن ابن عباس, أنه قال, في قوله: ( ثُمَّ لْيَقْضُوا تَفَثَهُمْ) قال: التفث: حلق الرأس, وأخذ من الشاربين, ونتف الإبط, وحلق العانة, وقصّ الأظفار, والأخذ من العارضين, ورمي الجمار, والموقف بعرفة والمزدلفة. حدثنا حميد, قال: ثنا بشر بن المفضل, قال: ثنا خالد, عن عكرمة, قال: التفث: الشعر والظفر. حدثني يعقوب, قال: ثنا ابن علية, عن خالد, عن عكرمة, مثله. حدثني يونس, قال: أخبرنا ابن وهب, قال: أخبرني أبو صخر, عن محمد بن كعب القرظي, أنه كان يقول في هذه الآية: ( ثُمَّ لْيَقْضُوا تَفَثَهُمْ) رمي الجمار, وذبح الذبيحة, وأخذ من الشاربين واللحية والأظفار, والطواف بالبيت وبالصفا والمروة.
على جمعة: الإسلام أغنى الفقراء من الطلب وجعله نقيصة
قال المؤلف رحمه الله تعالى: [وقال عبد الرزاق: عن معمر عن الزهري عن ابن الزبير قال: إنما سمي البيت العتيق؛ لأن الله أعتقه من الجبابرة، وقال الترمذي: حدثنا محمد بن إسماعيل وغير واحد، حدثنا عبد الله بن صالح أخبرني الليث عن عبد الرحمن بن خالد عن ابن شهاب عن محمد بن عروة عن عبد الله بن الزبير رضي الله عنه قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (إنما سمي البيت العتيق؛ لأنه لم يظهر عليه جبار) ، وكذا رواه ابن جرير عن محمد بن سهل النجاري عن عبد الله بن صالح به، وقال: إن كان صحيحاً، وقال الترمذي: هذا حديث حسن غريب، ثم رواه من وجه آخر عن الزهري مرسلاً]. ولعل الصواب في السند محمد بن سهل البخاري وليس النجاري ومثلما قال ابن جرير رحمه الله عن هذه المعاني لمعنى العتيق، فإن كل هذه المعاني صحيحة، فالعتيق يعني: لقدمه، ولهذا يقول العلماء: الصلاة في المسجد العتيق أفضل من الصلاة في المسجد الج
القرآن الكريم - تفسير ابن كثير - تفسير سورة الحج - الآية 29
وقال آخرون: قيل له عتيق، لأنه لم يملكه أحد من الناس. *ذكر من قال ذلك:حدثنا ابن بشار, قال: ثنا مؤمل, قال: ثنا سفيان, عن عبيد, عن مجاهد, قال: إنما سمي البيت العتيق لأنه ليس لأحد فيه شيء. إعراب قوله تعالى: ثم ليقضوا تفثهم وليوفوا نذورهم وليطوفوا بالبيت العتيق الآية 29 سورة الحج. وقال آخرون: سمي بذلك لقِدمه. *ذكر من قال ذلك: حدثني يونس, قال: أخبرنا ابن وهب, قال: قال ابن زيد, في قوله: ( البَيْتِ العَتِيق)قال: العتيق: القديم, لأنه قديم, كما يقال: السيف العتيق, لأنه أوّل بيت وُضع للناس بناه آدم, وهو أوّل من بناه, ثم بوّأ الله موضعه لإبراهيم بعد الغرق, فبناه إبراهيم وإسماعيل. قال أبو جعفر: ولكل هذه الأقوال التي ذكرناها عمن ذكرناها عنه في قوله: ( البَيْتِ العَتِيق) وجه صحيح, غير أن الذي قاله ابن زيد أغلب معانيه عليه في الظاهر. غير أن الذي رُوي عن ابن الزبير أولى بالصحة, إن كان ما:حدثني به محمد بن سهل البخاري, قال: ثنا عبد الله بن صالح, قال: أخبرني الليث, عن عبد الرحمن بن خالد بن مسافر, عن الزهريّ, عن محمد بن عروة, عن عبد الله بن الزبير, قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: " إنَّمَا سُمّيَ البَيْتُ العَتِيقُ لأنَّ اللهُ أعْتَقَهُ مِنَ الجَبابِرَةِ فَلَمْ يَظْهَرْ عَلَيْهِ قَطٌّ صَحِيحا ".
إعراب قوله تعالى: ثم ليقضوا تفثهم وليوفوا نذورهم وليطوفوا بالبيت العتيق الآية 29 سورة الحج
وهذا مما أجمع عليه مالك وأصحابه ، وأنه يجزيه تطوعه عن الواجب المفترض عليه من طوافه. وكذلك أجمعوا أن من فعل في حجه شيئا تطوع به من عمل الحج ، وذلك الشيء واجب في الحج قد جاز وقته ، فإن تطوعه ذلك يصير للواجب لا للتطوع ؛ بخلاف الصلاة. القرآن الكريم - تفسير ابن كثير - تفسير سورة الحج - الآية 29. فإذا كان التطوع ينوب عن الفرض في الحج كان الطواف لدخول مكة أحرى أن ينوب عن طواف الإفاضة ، إلا ما كان من الطواف بعد رمي جمرة العقبة يوم النحر أو بعده للوداع. ورواية ابن عبد الحكم عن مالك بخلاف ذلك ؛ لأن فيها أن طواف الدخول مع السعي ينوب عن طواف الإفاضة لمن رجع إلى بلده مع الهدي ، كما ينوب طواف الإفاضة مع السعي لمن لم يطف ولم يسع حين دخوله مكة مع الهدي أيضا عن طواف القدوم. ومن قال هذا قال: إنما قيل لطواف الدخول واجب ولطواف الإفاضة واجب لأن بعضهما ينوب عن بعض ، ولأنه قد روي عن مالك أنه يرجع من نسي أحدهما من بلده على ما ذكرنا ، ولأن الله - عز وجل - لم يفترض على الحاج إلا طوافا واحدا بقوله: وأذن في الناس بالحج ، وقال في سياق الآية: وليطوفوا بالبيت العتيق والواو عندهم في هذه الآية وغيرها لا توجب رتبة إلا بتوقيف. وأسند الطبري ، عن عمرو بن أبي سلمة قال: سألت زهيرا عن قوله تعالى: وليطوفوا بالبيت العتيق فقال: هو طواف الوداع.
وقال الراغب الأصفهاني(502هـ):".. وأصل التفث: وسخ الظفر وغير ذلك، مما شابه أن يزال عن البدن. قال أعرابي: ما أتفثك وأدرنك "( [13]). الرأي الراجح:
ولعل القول الراجح هو الرأي الثاني وذلك لأمرين:
الأمر الأول: مجيء التفث في الشعر العربي قال أمية بن أبي الصلت:
حفُّوا رؤوسهم لم يحلقوا تفثاً ولم يَسُلُّوا لهم قَمْلاً وصئبانا ( [14])
الأمر الثاني: بيان عددٍ من علماء اللغة معنى التفث في اللغة كالنضر بن شميل وقطرب والمبرد ونفطويه غيرهم والمثبت مقدم على النافي. وهذا ما رجحه القفال حيث قال:" وهذا أولى من قول الزجاج ( [15]) لأن القول قول المثبت لا قول النافي "( [16])، وقال ابن العربي(543هـ):"وهو الصحيح"( [17]) ونقله القرطبي وكأنه موافقٌ له( [18]).
والله أعلم.