هناك بعض الأكلات يجمع على حبها جميع أفراد الأسرة من أهمها المكرونة بالبشاميل، التى تعتبر من الأكلات التى يقاس عليها مدى كفاءة المرأة وتمكنها من فنون الطهى، فبالرغم من سهولة طريقة عملها إلا إنها تحتاج إلى مقادير مضبوطة للحصول على مزيج متكامل من عناصرها الأساسية التى تتمثل فى "المكرونة، اللحم المفروم أو الدجاج، صلصة البشاميل". ويمكنك التعرف على طريقة عمل بسيطة للمكرونة بالبشاميل لتحصلين على نتيجة كتلك التى تريها فى أفخم المطاعم. صينية مكرونة
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل:
1-المكونات:
مكرونة قلم
ماء
زيت
ملح
لحم مفروم
بصل
ثوم
كرفس
فلفل أسود
بهارات
جوزة الطيب
قرفة مطحونة
جزء من مكونات المكرونة
دقيق
لبن
زبدة
جبن موتزريلا
أولاً طريقة عمل المكرونة:
احضرى إناء غويط، ضيفى الماء وانتظرى حتى تصل إلى مرحلة الغليان، ثم ضيفى لها قليل من الزيت والملح، بعد ذلك ضيفى المكرونة وقلبيها بين الحين والآخر واتركيها حتى تصل إلى نصف السواء، بعدها قومى بنزعها من الإناء واغسليها جيداً بالماء البارد، واتركيها. لحمة مفرومة
ثانياً طريقة عمل اللحم المفروم "المعصجة"
احضرى الإناء وسخنيه جيداً، ثم ضعى فيه قليل من الزبد وقطع البصل الصغيرة وفصين من الثوم، قلبيهم جيداً حتى يقتربوا من اللون الذهبى ضيفى اللحم المفروم وبالبهارات والفلفل الأسود و القرفة وجوزة الطيب، واستمرى فى التقليب، ضيفى الكرفس وقطع الجزر الصغيرة "حسب رغبتك"، وضعيها على نار متوسطة وانتظرى حتى تنضج.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور رياضيات ثاني
قسمي المعكرونة إلى نصفين كما هو موضح بالصورة أدناه. ضعي مقدار كبشة من الصوص في كلٍ من النصفين وقلبي جيداً. وزعي مقدار كبشتين من الصوص في قاع صينية التسوية ثم ضعي فوقها نصف كمية المعكرونة فإذا كانت زائدة عن مساحة الصينية المستخدمة يمكنك إنقاصها في صينية أخرى أو استخدامها في عمل طاجن المكرونة باللحم المفروم. ساوي المعكرونة في الصينية بيديك ثم وزعي اللحم المفروم على الصينية بالتساوي حتى تغطيها واحتفظي باللحم المتبقي لعمل الطاجن أو استخدامه في أي وصفة أخرى. غطي اللحم بالطبقة الثانية من المعكرونة ثم غطيها بخليط الجبن وصبي فوقه الصوص ووزعيه على جميع جوانب الصينية ثم ضعي على الوجه خليط الجبن المبشور مرة أخرى وأدخليها الفرن على درجة حرارة 190-200 درجة مئوية حتى يحمر الوجه ثم أخرجيها واتركيها تهدأ قليلاً وقطعيها ثم قدميها لعائلتك إذا أردتي الحصول على قطع متماسكة أكثر اتركيها تبرد أكثر حتى لا تتفكك بسبب الحرارة الزائدة. طريقة عمل المكرونة بالشاميل بصدور الدجاج
المكونات
نصف كيلو مكرونة قلم. نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات. بصلة متوسطة الحجم مفرومة. ملعقة كبيرة ثوم مفروم. ملعقة صغيرة فلفل أسود. معلقة صغيرة ملح.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور إغاثي الملك سلمان
المكرونة بعد السلق والتصفية
في طاسة واسعة على النار ضعي ملعقة من زيت الطهي مع ملعقة من الزبدة وبعدما تسيح الزبدة ضعي اللحم المفروم والفلفل الأسود وقليل من الملح والبهارات وقلبي جيداً حتى يتغير لون اللحم ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الخل وسر إضافة الخل في كونه من المواد المطهرة كما أنه يساعد على طراوة اللحم ونعومة مذاقه والتخلص من رائحة الزفر في اللحم. أضيفي البصل المفروم إلى اللحم وقلبي حتى تختفي السوائل من اللحم ثم أضيفي الطماطم المفرومة ثم ضعي الملح والبهارات والفلفل الأسود من جديد مع الحرص على عدم تغطية اللحم أثناء التسوية. طريقة عمل اللحم المعصج
طريقة عمل البشاميل:
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل ترتكز على مجموعة من الأسس في تجهيز الوصفة ومن أهم هذه الأسس طريقة إعداد البشاميل وللحصول على صوص كريمي بدون تكتلات إليكِ هذه الطريقة المميزة لإعداده:
في الخلاط ضعي لتر الحليب وكوب ماء سلق المعكرونة وكوب الدقيق والجبن المثلثات وملعقة القشدة أو وجه الحليب واخلطيهم معاً حتى يصبح الخليط متجانس في الخلاط. في إناء على النار ضعي ملعقتي الزبدة ثم بعدما تسيح قومي بإضافة المزيج الذي قمتي بتحضيره في الخلاط وبعد الغليان أضيفي القليل من الفلفل الأسود وقليل من الملح مع الحرص على التقليب المستمر حتى لا يلتصق البشاميل بقاع الإناء ويحترق وقلبي حتى تحصلي على القوام الكريمي المطلوب للبشاميل.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور أمانة
الآن ضعي باقي كمية المكرونة و وزعيها جيداً. ثم قومي بوضع باقي كمية البشاميل و أفرديها جيداً علي المكرونة. ضعي صينية المكرونة بالبشاميل في الفرن الساخن حتي تنضُج. تُقدم ساخنة. لا يفوتك أيضاً: طريقة عمل صينية كفتة بالمكرونة المسلوقة في المنزل
نصائح و أفكار لطريقة عمل مكرونة بشاميل صيامي:
قبل التحضير يجب مراعاة التأكد أن المكرونة المُستخدمة لا تحتوي علي بيض في تصنيعها. يُمكنك إضافة أي نوع خضار تُفضليه ، كما يُمكنك عدم إضافة أي نوع من قائمة المقادير المذكورة. يُراعي سلق الخضار المُستخدمة نصف سلقة و يُمكنك استخدامها نيئه بدون سلق. يُمكنك إضافة فول صويا الي المكونات.
طاجن مكرونة بالبشاميل والسجق في الفرن وجبة متكاملة، لا تحتاج لحوم أو أي أطباق جانبية معها ولذيذة لأقصى حد، طريقتها سهلة مع تغطية الصوص الأبيض و الجبنة الموتزاريلا روعة ، تعرفي على طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض بالصور خطوة بخطوة. مقادير طاجن المكرونة
1 كيس مكرونة بنيني "مكرونة فرن". 1/2 كيلو سجق بلدي من جزار موثوق منه. حبة بصل مقشرة ومقطعة مكعبات. 1/2 كوب ذرة حلوة. 1/4 كيلو فلفل ألوان مقطع مكعبات. 1/2 كوب زيتون مخلي. كوب ونصف من البشاميل الخفيف "وايت صوص"
1/2 كوب جبن موتزاريللا. 1/2 كوب جبن رومي مبشور. ملعقة قشطة حليب لوجه البشاميل. طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض والسجق
تسلق المكرونة 50% تسوية، ونصفيها من غير شطف. إقرأي أيضاً: صينية مكرونة باللحم المفروم والبشاميل
بعد أن نرفع المكرونة على النار نبدأ بتحضير السجق:
في طاسة على النار يشوح السجق، ويترك على جنب ليبرد، ويتخلص من السوائل به. طريقة عمل مكرونة بالبشاميل و السجق بالصور
في مقلاة نشوح البصل مع ملعقة زيت، حتى يصبح لونها شفاف مائلاً للإصفرار. نقطع السجق قطع صغيرة مناسبة لحجم المكرونة، ونضيفه على البصل المتشوح. نضيف الفلفل وحلقات الزيتون والذرة، ونقلب جيداً.
3-تحضير الباشميل نضع الزيت في قدر على نار هادئة، ونضيف له الطحين بعد ان يسخن، ونقلبه جيدا نضيف له المرق مع استمرار التقليب جيدا حتى لا يتكتل، ومن ثم نستمر في التقليب مع إضافة المرق تدريجيا، وبعد ان ينتهي المرق نبدأ في إضافة الحليب بنفس خطوات إضافة المرق إلى أن نحصل على قوام البشاميل المطلوب، ومن ثم نضيف الملح، والفلفل، والبهارات، ونقلب جيدا ثم نطفئ النار. 4-تجميع المكونات الآن وبعد ان انتهينا من تحضير المكونات نبدأ في تجميعها كالتالي: نضع المعكرونة في اناء، ونضع عليها ثلث كمية البشاميل، ونخلطها جيدا معه. نضع نصف كمية المعكرونة التي خلطت مع البشاميل في صينية. نضع اللحم على المعكرونة في الصينية. نضع باقي كمية المعكرونة فوق اللحم، ونفردها جيدا في الصينية. نخلط البيضة مع كمية البشاميل الموجودة، ومن ثم نضع كمية الباشميل، والتي تمثل ثلثين كمية البشاميل على وجه الصينية، وندخلها إلى فرن مجهز سابقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية أو على حسب الفرن، وتترك حوالي نصف ساعة بالفرن ثم تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلا قبل ان تقطع، وتقدم. تعليقات الزوار