السبموسة عبارة عن عجينة تحضّر في المنزل كما يمكن الحصول عليها جاهزة من الأسواق التجارية إذ أنها تتوافر بكثرة، وتُحشى هذه العجينة بحشواتٍ مختلفة مثل حشوة الدجاج، وحشوة الخضار، وحشوة البطاطا، ويمكن أن تُحشى بالجبن، أو اللحم وذلك بناءً على رغبة وذوق أفراد العائلة، وتعتبر السمبوسة من أبرز الأطباق الجانبية التي تقدّم على مائدة الإطار في رمضان إلى جانب الطبق الرئيسي، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل حشوات السمبوسة الهندية. حشوة السمبوسة الهندية الحارة
مقادير العجينة
3 كوب من الدقيق. 1 ملعقة كبيرة من السكر. حشوة البطاطس للسمبوسة الهندية | أطيب طبخة. 1/2 1ملعقة صغيرة من الملح. 1/2 كوب من الزيت أو السمنةأو الزبدة حسب رغبتك
1 كوب من الماء الدافئ
مكونات السمبوسة
1/2 كيلو من الدجاج أو الديك الرومي مقطع إلى مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 بصلة مفرومة ناعم
2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
1/2 1ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من بودرة الكاري
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن (اختياري)
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
1/4 كوب من البازلاء
ملح.
حشوة السمبوسه الهنديه بالخضار | أطيب طبخة
طريقة عمل السمبوسة بالخضروات ، السمبوسة أو السمبوسك كما يطلق عليها البعض أحد أنواع المقبلات التي نفضلها جميعًا وتقدم دائمًا على سفرة الإفطار في شهر رمضان ولكن حتى لا نمل منها يجب أن نتفنن في تحضيرها بطرق مختلفة يوميًا بدلًا من استخدام حشوة واحدة فقط من حشوات السمبوسة فهناك حشوة الجبن بمختلف أنواعه أو اللحم أو الدجاج أو الخضروات أو البطاطس وكل حشوة يمكننا التفنن بها حسبما نشاء، وحشوة الخضار في السمبوسة ليست من الحشوات الشائعة لهذا نعرفكم فيما يلي على طريقة عمل السمبوسة بالخضار. مقادير سمبوسة الخضار
لفة سمبوسة جاهزة. حبة بصل مهروسة. 2 ملعقة لها حجم كبير كزبرة مفرومة. كوب كامل زيت نباتي. أربع فصوص من الثوم. طريقة عمل السبموسة بحشوة الخضروات للنباتيين - ثقفني. 2 ملعقة حجم كبير بودرة كاري أصفر. نصف كوب من حبات البسلة. ثلاث حبات بطاطس. نصف ملعقة لها حجم كبير بودرة كركم. مع نصف كوب به جزر مفروم. قرن فلفل حار لونه أخضر. ملعقة ملح. طريقة عمل السمبوسة بالخضروات بالطريقة الهندية
يمتاز المطبخ الهندي بأكلاته الحارة الشهية التي تفتح الشهية ولا سيما في السمبوسة فبجانب كونها من المقبلات ولكننا يمكننا أن نجعلها حارة في تلك الوصفة لفتح الشهية، حيث يتم التحضير بالخطوات القادمة:
نغسل حبات البطاطس تحت الماء لتنظيفها تمامًا من الشوائب وبعد ذلك تقشر وتقطع لحجم صغير يناسب حشو السمبوسة.
طريقة عمل السبموسة بحشوة الخضروات للنباتيين - ثقفني
يضاف إلى المكونات السابقة صوص الصويا، وعصير الليمون وتُقلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس. يضاف الدجاج المقطع إلى المزيج السابق ويُقلّب حتى يتغطى بالتتبيلة ثم يوضع في الثلاجة ويُترك لمدة ساعة. توضع مقلاة على نار معتدلة ويُسكب فيها خليط الدجاج مع التتبيلة. تضاف الطماطم، والبطاطا، والبصل إلى خليط الدجاج وتُطهى المكونات حتى ينضج الدجاج. ينكّه المزيج بالملح ثم يُقلّب ويُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد ثم تصبح الحشوة جاهزة. حشوة سمبوسة بطاطس
سمبوسة هندية بالبطاطس
العجينة
3 أكواب طحين
1 كوب ونصف حليب سائل
9 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
الحشوة
4 بطاطس كبيرة مسلوقة
بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
نصف ملعقة كركم
نصف ملعقة كمون
ملعقة بهارات هندية
ملح
خطوات التحضير
نخلط الطحين والملح والزيت ونفرك الخليط قليلا ثم نعجنه بالحليب الدافئء بعد ان نحصل على عجينة متوسطة الليونة نتركها ترتاح مدة20 دقيقة. طريقة عمل وصفة السمبوسة الهندية بالصور | أطيب طبخة. لعمل الحشوة نقلي البصل في قليل من الزيت ثم نضيف اليه البهار الهندي والملح والفلفل الأحمر والكركم والكمون ونقلبهم جيدا. ثم نضيف البطاطس المهروسة ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد.
حشوة البطاطس للسمبوسة الهندية | أطيب طبخة
سخني زيت الذرة في مقلاة عميقة،اقلي السمبوسة الى ان تصبح ذهبية، قدميها ساخنة. سمبوسة هندية بالخضار
المكوّنات
بطاطس مقطّعة إلى مكعبات – 2
زيت نباتي – ربع كوب
بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1
بازيلاء مجمدة – ثلاثة أرباع كوب
جزر مجمد – ثلاثة أرباع كوب
غارام ماسالا – ملعقتان صغيرتان ونصف
كاري – نصف ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
عجينة سمبوسة جاهزة – 500 غرام
بيض مخفوق – 1
زيت نباتي – 5 أكواب
ضعي البطاطس في قدر واغمريها بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثمّ خففي الحرارة واتركي القدر على النار حتى تنضج البطاطس اي لـ10-15 دقيقة. في مقلاة على حرارة متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه لـ4-5 دقائق. أضيفي البازيلاء، الجزر، الغارام ماسالا والكاري. قلّبي المزيج لـ3-4 دقائق ثمّ نكّهي بالملح. قلّبي المزيج لدقيقتين إضافيتين ثمّ أطفئي النار. إفردي شريحة من عجينة السمبوسة على سطح العمل. اضيفي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة، ثمّ أغلقي العجينة بإحكام على شكل مثلث. إدهني طرف العجينة بالبيض المخفوق واضغطي قليلاً حتى لا تتسرب الحشوة. سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. إقلي حبات السمبوسة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل وصفة السمبوسة الهندية بالصور | أطيب طبخة
إرفعي حبات السمبوسة من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدّمي السمبوسة على سفرتك. ألف صحة! سمبوسة هندية لذيذة
لتحضير العجينة
دقيق – كوبان
ماء – بحسب الحاجة
زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة
ملح – ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة
بطاطس مسلوقة ومهروسة – 3
بصل مقطّع – 3
ثوم مقطّع – 3 فصوص
فلفل حار أخضر مقطّع – 2
بازيلاء – نصف كوب
زنجبيل طازج – ملعقة صغيرة
كزبرة خضراء – ملعقة صغيرة
كاري – ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
للقلي
زيت نباتي – كوبان
لتحضير العجينة: أمزجي الدقيق، الماء، زيت الزيتون والملح في وعاء واخلطي جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة ليّنة. غطّي الوعاء بقطعة قماش وضعيه جانباً لمدّة 15 دقيقة. لتحضير الحشوة: سخّني الزيت على النار ثمّ أضيفي البصل، الثوم، البطاطس، الفلفل الأخضر، البازيلاء والزنجبيل وقلّبي المزيج لمدّة 5 دقائق. أضيفي إلى الخليط الكزبرة، الملح والكاري وحرّكي جيّداً ثمّ ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد. شكّلي العجين على شكل دوائر، إحشيها بخلطة السمبوسة ثمّ إطوي الأطراف على شكل مثلّث لإغلاقها. إقلي السمبوسة على النار لمدّة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
السمبوسة الهندية الأصلية
دقيق – 5 أكواب ونصف
زبدة – ثلاثة أرباع كوب
كمون – ملعقة صغيرة
بطاطس مسلوقة ومقطّعة إلى مكعبات – 4
زيت زيتون – ربع كوب
ملح – نصف ملعقة صغيرة
في وعاء، ضعي الدقيق، الملح والكمون. أخلطي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الزبدة. زيدي الماء تدريجياً وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً لـ30 دقيقة حتى ترتاح العجينة. سخني الزيت في قدر على حرارة متوسط. أضيفي البطاطس، الملح، الكمون والكاري. قلّبي المكونات حتى تتداخل. أطفئي النار وارفعي القدر عن الغاز. إفردي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. قطّعيها بواسطة قطاعة البسكويت حتى تحصلي على شكل دوائر. أضيفي كمية من مزيج الحشوة في وسط قطعة عجين. أغلقي هذه الأخيرة بإحكام حتى لا تتسرب الحشوة خلال القلي. سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. إقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون. قدّمي السمبوسة ساخنة. ألف صحة!