شراء المقاطع المناسبة للأصناف المراد طهيها. يمكن تقسيم اللحم إلى ثلاث مجموعات ليسهل عليك الطبخ مع توفير الوقت والجهد. المقاطع الممتازة وهي: الكلاوي، والقطعة من نهاية الضلوع حتى بدء الذيل والفخذة. كفتة لحم الكبير النصر و الهلال. ولحم هذه المجموعة لين الأنسجة وكثير العصارة، سريع النضج ولا يحتاج في معظم الأحيان إلى صلصات أو توابل، ونسبة المفقود فيه ضئيلة ولذا فهو أغلى ثمناً من المجموعات الأخرى، وتصلح هذه المقاطع لعمل أنواع الروستو والبفتيك واللحوم المشوية والكفتة. تشمل الكتف والضلوع، ولحوم هذه المجموعة تحتوي على عظم ودهون وأعصاب وتأخذ وقتاً أطول في النضج، ونسبة المفقود فيه أكبر، كما أنّها تحتاج إلى صلصات وتوابل لذا هي أرخص في سعرها من مقاطع المجموعة الأولى، وتستعمل في طهي الخضار والمحاشي والكفتة أحياناً وفي التسبيك. تشمل الرقبة والبطن ونهااية الفخذة من أسفل وتحتوي على نسبة كبيرة من العظم والغضاريف والدهن، لذا فهي أرخص ثمناً وأقل في قيمتها الغذائية وتحتاج لوقت طويل في الطهي ويلزم لها صلصات وتوابل، تستعمل هذه المقاطع في السلق وقد تفرم وبعض أنواع الكفتة والمحاشي. ويوجد بعض أجزاء أخرى من الحيوان مثل الرأس والأكارع وهذه تصلح للسلق، والمخ واللسان في الرأس وهذه يصنع منها بعض الأطباق الشهية والأحشاء الداخلية مثل الكبد والكلاوي والقلب والكرش والطحال والأمعاء والمنديل، وهذه الأحشاء يعدّ منها أطباق شهية متنوعة، وهي رخيصة الثمن ولكن يجب أن يراعى أن تكون طازجة عند شرائها ولا رائحة كريهة لها.
- كفتة لحم الكبير الحلقة
- صباعك حصانك.. إن صنته صانك!! - عطية محمد عطية عقيلان
كفتة لحم الكبير الحلقة
ذات صلة كيف ينضج اللحم بسرعة طريقة جعل اللحم المشوي طرياً
إنّ القيمة الغذائية العالية والطعم اللذيذ الشهي المتنوع في اللحوم يدفع الأسرة العربية على تناوله على أن يكون اختياره جيداً سليماً ومتماسكاً، فتواجد المواد البروتينية الضرورية لبناء أنسجة الجسم، والمواد الدهنية التي تمد الجسم بالطاقة والحرارة، والأملاح المعدنية وبعض الفيتامينات مثل فيتامين "ب" وجميعها ضرورية لوقاية الجسم وسلامته تجعل للحوم فوائد كبيرة لا يستطيع الإنسان الاستغناء عنها. كفتة لحم الكبير الحلقة. طريقة لجعل اللحم ينضج بسرعة
تشكو الكثير من السيدات طول مدة نضج اللحم التي قد تصل إلى ساعتين أحياناً، غير أن هنالك حلول بسيطة في متناول اليد تمنحك المزيد من الوقت وتوفير الجهد، وهي استعمال طنجرة الضغط، وطريقة عملها تكون كالتالي:
تُقلّب اللحمة على النار مع بصلة مفرومة وملح وفلفل أسود وبهارات عدة دقائق، ثم يُوضَع الماء المغلي عليها، وتُغلَق الطنجرة بإحكام. تبقى بعد إنطلاق الصفارة نصف ساعة. لا نفتح طنجرة الضغط فور إطفاء النار، بل ننتظر حتى تهدأ، ثم نزيل الغطاء. ارشادات لشراء اللحم
شراء المقاطع الممتازة (الفخذة، الفليه) رغم أنّ ثمنها غالِ إلّا أنّ قيمتها الغذائية عالية.
نحضر صينية للفرن ونضع بداخلها القليل من الزيت، ثم نفرد عليها عجينة البيتزا جيداً حتى تغطي جميع حواف الصينية. ندهن العجينة بصلصة البيتزا جيداً، ثم نضيف الفلفل الرومي الأخضر، والزيتون، والبندورة إليها. ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة متوسّطة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تحمرّ البيتزا جيداً، وتقدم. هامبورجر صيامي
كأسان من العدس الأسود المسلوق. كأس من الأرز المسلوق. نصف كأس من البقسماط المطحون. ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون والجاف. ملعقة صغيرة من بهار المشكل. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ملعقة صغيرة من البصل البودرة. سر خطير لعمل الكفتة بالتتبيلة السحرية زي المطاعم ومش هتفك أبداً طعمها روعه لازم تجربيها - ثقفني. نصف كأس من الجزر المسلوق والمبشور. قطعتان من خبز الصمون. حبة واحدة من البندورة المقطّعة إلى حلقات. طريقة التحضير:
نحضر وعاءً عميقاً ونضع بداخله الأرز، والعدس، والجزر، والبقسماط، والزعتر، بالإضافة إلى خليط البهارات ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. نكّور أقراص الهامبرجر باليد على شكل أقراص متوسّطة الحجم. نحضر مقلاة ونضع بداخلها القليل من الزيت، ثم ّنضع بداخلها أقراص الهامبرجر، ونحمّرها جيداً من الجهتين. نرفع المقلاة عن النار، ونضع أقراص الهامبرجر في خبز الصمون، ويقدم.
يعتبر هذا المثل من أشهر الأمثال عن الصمت والتي نسمعها كثيرا تتردد في المجتمع المصري خاصة، وهو مثل يبين لنا أن الإنسان قد لا يبعثر كرامته ويهينه شيء مثلما قد يفعل لسانه، إذا ما نطق بكلام غير لائق أو في غير موضعه، فيصبح قليلاً في نظر الآخرين من جراء نطقه بما لا يليق من كلام، أما إذا ما حفظ المرء لسانه وتفكر جيداً في كل كلمة قبل أن ينطقها، صارت له مكانة بين الناس يحترمونه ويقدرونه بسبب انتقاءه لكلماته وألفاظه دوماً.
صباعك حصانك.. إن صنته صانك!! - عطية محمد عطية عقيلان
وقال الأمام الشافعي رحمه الله لصاحبه الربيع: يا ربيع لا تتكلم فيما لا يعنيك ، فإنك إذا تكلمت بالكلمة ملكتك ولم تملكها. وعن عبد الله بن مسعود رضي الله عنه قال ما من شيء أحق بطول السجن من اللسان. ومما أنشد في هذا: أحفظ لسانك أيها الإنســــان *** لا يلدغنك إنه ثعبــــــــــــان كم في المقابر من قتيل لسانه *** كانت تهاب لقاءه الشجعان جعلنا الله ممن يستمع القول فيتبع أحسنه وجعلنا الله ممن يحفظ لسانه عما يغضبه سبحانه أنه ولى ذلك
وجاءت أيضاً بمعنى القدرة على العمل أو الامساك عنه. وبحكم دراستي للقانون سأتناول موضوع الحريّة من النّاحية القانونيّة. فما هو مفهوم الحريّة العامة؟ وما هي المذاهب الفكريّة الّتي مرّت بها؟ و ما هي مدوّنة الحريّة العامّة المغربيّة؟
الحرية بمعنها القانوني هي: استطاعة الأشخاص على ممارسة أنشطتهم دون إكراه، ولكن بشرط الخضوع للقوانين المنظّمة للمجتمع.