يتضمن الفرق بين غرف التبريد وغرف التجميد في الاختلافات التالية:
في انحفاض درجات الحرارة فالتجميد تكون درجة الحرارة منخفضة اكثر من التبريد
غرف التجميد لا تسمح بنضج المادة الغذائية اثناء التخزين، لذلك فإن الثمار التي ستجمد تقطف وهي في تمام نضجها. غرف التبريد وسيلة حفظ مؤقتة حيث ان عوامل الفساد تبطؤ فقط، اما التجميد فوسيلة حفظ مستديمة، حيث انها تحفظ الغذاء لمدة اطول وعلى درجة حرارة اقل من نقطة التجمد. غرف التجميد تأثيرها اشد على قوام الاغذية حيث تتكون بلورات الثلج وتحفظ اللون والنهكة والصلاحية والطعم والفيتامينات للاغذية افضل من اغلب طرق الحفظ المستعملة حاليا على نطاق تجاري. التبريد لا يحتاج الى معاملات سابقة اما التجميد فيحتاج الى تجهيز ووسيلة لوقف عمل الانزيمات
- الفرق بين التجميد والتبريد - أفضل اجابة
- ما هو الفرق بين (التبريد و التكييف)؟
- رحيق النرمين: أيـُّوْه .. كمْ أشتاقُ لَكْ !
- أيُّوووه .. كم أشتاق لك | الملك المغلوب
الفرق بين التجميد والتبريد - أفضل اجابة
ما الفرق بين البسترة والتعقيم تحتوى الأطعمة على دهون وبروتينات وكربوهيدرات، وبالتالي فهي معرفة للتحلل والتعفن الذي يلاحقها دائما، وبالتالي فهي تحتاج إلى المرور بعدة عمليات للحفاظ عليها أطول وقت ممكن وخاصة إن كان سيتم تصديرها أو استيرادها من وإلى الخارج. يعتمد أسلوب التعقيم على نزع البكتيريا أو الميكروبات التي من الممكن أن تكون موجودة في الأغدية وتؤدى إلى تلفها أو هلاكها باستخدام أحدث الأجهزة المخصصة لذلك. أما البسترة وهى التي تحدث بشكل خاص مع منتجات الألبان فهي التي تهدف إلى الحفاظ على البكتيريا النافعة داخل هذه الأطعمة التي تعمل بشكل كبير على الحفاظ على الأطعمة من التلف وليس العكس. كما أن في عملية البسترة يتم تدمير كافة الكائنات الضارة المسببة في تحللها وتفسخها. يجب أن يتم حفظ الأطعمة في ثلاجات تبريد بعد مرورها بعملية البسترة لان البسترة وحدها ليست كافية للحفاظ عليها من التعفن. يتم اللجوء إلى التعقيم في حال إن احتاجت الأطعمة الحفاظ عليها أطول وقت ممكن، بعكس البسترة التي تستهدف الأطعمة ذات الوقت القصير المدى. كيف يتم حفظ البقوليات يتم حفظ البقوليات في مخازن التبريد عن طريقة الغسل ومن ثم تقطيعها.
ما هو الفرق بين (التبريد و التكييف)؟
شاهد أيضًا: هل البيئة تتاثر بالحرارة
أهمية عملية التجميد و التبريد
تكمن أهمية هذه العمليات الكيميائية في غدة نقاط تتمثل في الآتي:
دراسة خصائص المواد المختلفة قبل وبعد إدخال أي تغيرات عليها. الحفاظ على المواد الغذائية من الفساد والتعفن. التغلب على تراكم البكتيريا الموجودة في البيئة المحيطة وحفظ الأشياء منها. البعد عن أي تغيرات قد تحدث للمواد في حالتها العادية أو أثناء تواجدها في الجو. وفي الختام الفرق بين التجميد والتبريد يكمن في درجة الحرارة التي تؤثر على المواد مثل الماء أو حفظ المواد الغذائية ولهم العديد من الاستخدامات التي لا يمكن الاستغناء عنها.
كيف يتم حفظ البقوليات يتم حفظ البقوليات في مخازن التبريد عن طريقة الغسل ومن ثم تقطيعها. توضع بعد ذلك في المياه المغلية التي يكون عليه ملح وسكر حيث أنهما يمتلكان من الخصائص التي تساعد على حفظ الأطعمة كثيرا. يتم غليها لمدة خمسة دقائق فقط، ومن ثم تركها حتى تهدأ. بعد ذلك يتم تعبئتها في أكياس مخصصة، ولابد من التأكد بغلقها بإحكام. يتم بعد ذلك وضعها في الفريزر أو لو كان مصنعا غذائيا يتم وضعها في غرفة التجميد المخصصة لذلك. يتم حفظ البقوليات موسميا وليس شهريا أو أسبوعيا. ما هي الأطعمة التي تحفظ بالتجفيف تتضمن عملية التجفيف ترك بعض الأطعمة في الشمس لكى يتم القضاء على أية رطوبة بداخلها، حيث أن من المعروف أن الرطوبة تعتبر بيئة خصبة لنمو البكتيريا. بعد ذلك يتم تعبئة تلك الأطعمة في عبوات محكمة الغلق وحفظها في مكان جيد بعيد عن الضوء والحرارة. هناك أيضا بعض طرق التجفيف الأخري مثل التجفيف بالرش، والتجفيف بالميكروويف، والتجفيف المميع. من ضمن الأطعمة التي يتم حفظها بالتخفيف هي الآتي: المشمش المجفف المفضل على وجبات الإفطار في الشهر الفضيل رمضان. البطاطا، والمشروم (فطريات عيش الغراب المجفف). التين. العنب الذي يتحول اسمه بعد مروره بعملية التجفيف زبيب.
أيـُّوْه.. كمْ أشتاقُ لَكْ! أَيـُّوْووه *..
كمْ أشتاقُ لَكْ..
يا مَنْ مُتيَّمُهُ هَلَكْ! * يا عاطرَ الأنفاسِ..
هلْ لمُعذَّبٍ..
أنْ يَسْألَكْ ؟! * أتَرَى محبِّيكَ السُّكارَى.. ؟
أم جمالُكَ أشْغَلَكْ!! * أقرأْتَ أعيُنَ ناظِرِيكَ..
كتَابُها: مَنْ دَلَّلَكْ ؟! * أسَمِعْتَ تنْهيداً..
يُذَوِّب ألْفَ قلبٍ أمَّلَكْ..!! * أعلِمْتَ عنْ وجدٍ..
وعَنْ عِشقٍ..
وعَنْ..
ما أجْهَلَكْ..!! * في كلِّ لَيْلٍ..
شَاكِرٌ لله..
لمَّا كَمَّلَكْ! * في كلِّ صبحٍ..
حَاسِدٌ للطَّل..
لما بَلَّلَكْ..! * وأنا الذي..
لو جِئْتَ تطلُبُه الفؤادَ..
لقُلْتُ: لَكْ..! * عَجَبِيْ لهُ مِنْ سَائِلٍ..
أنْ جاءَ يطلُبُ ما مَلَكْ..!! * "إنيْ أحبُّكَ"..
قُلْتُها..
فبَنَتْ بقلبِي مَنْزِلَكْ! * وأقولها..
وأرَى التورُّدَ في خُدُودِكَ كَلَّلَكْ! * هلْ في "أحِبُّكَ"..
يا "حبيبي"..
أيُّ شيءٍ أخْجَلَكْ ؟!! * حتى الجَمَالُ..
إذا رآكَ مُرَدِّدٌ: ما أجمَلَكْ!! * الثَّغْرُ..
دارَ بحُسْنِهِ قلمُ الشِّفَاهِ.. أيُّوووه .. كم أشتاق لك | الملك المغلوب. وقَبَّلَكْ!! * فإذا لمَاَك..
كواكبٌ..
متألِّقاتٌ في فَلَكْ!! * ما ذَاقَهُ..
إلا نَسِيمُ الليلِ..
لما استَغْفَلَكْ!! * والشَّعرُ تُسْدِلُه عَلَيْكَ..
كأنهُ هوَ أسْدَلَكْ!!
رحيق النرمين: أيـُّوْه .. كمْ أشتاقُ لَكْ !
* أرخَى..
سنابِلَ غافياتٍ..
لفَّها لَيْلٌ حَلَكْ!! * وخُطَاكَ أمْهَلُ مِنْ صَبَا..
حُقَّتْ..
فماذا أعجَلَكْ ؟! * ودَّ الثَّرَى التَمْشِيْ عليهِ..
لوْ يُقَبِّلُ أرْجُلَكْ!! * والوردُ مَدَّ عُطُورَه سَجَّادَةً..
كي تَحْمِلَكْ!! * هل أنتَ تِيْهٌ أمْ هدَى ؟
هل أنت نورٌ ؟ أم مَلَكْ ؟!! * أذْهَلْتَني..
وسَألْتَ كالأطفالِ: مَاذا أذْهَلَكْ ؟! * وسَقَيْتنَي مِنْ كأسِ رُوحِكَ..
ثم قلتَ: أأثمْلَكْ ؟! * وظلمتَنِي..
فهَمَستُ مِلءَ صَبَابتي:
ما أعْدَلَكْ!! * ورَفَضْتُ..
كُلُّ حَقِيقَةٍ للحُسْنِ..
كي أتخَيَّلَكْ!! * وزهدتُ دَهْري..
واعتزلْتُ الناسَ..
كي أتأمَّلَكْ!! * قلبي اصطفاكَ على البرايا..
واصْطفاكَ.. وفَضَّلَكْ!! * وأقامَ روحَكَ..
قِبْلةً لوَجِيبِهِ.. واسْتقبَلَكْ!! رحيق النرمين: أيـُّوْه .. كمْ أشتاقُ لَكْ !. * وتَلاكَ ترنيماً سماويَّ اللحُونِ.. ورَتَّلَكْ!! * يا آخرَ الحبِّ الجميلِ..
ولسْتُ أدْرِكُ أوَّلَكْ!! * كُلُّ الحكايةِ أننّي..
أَيُّوْوووهْ..! كمْ أشتاقُ لَكْ!! مما تصفحت وطاب لي وجدا
أيُّوووه .. كم أشتاق لك | الملك المغلوب
قصيدة: أيوه، كم أشتاق لك
من درر الشعر العربي…
((المعاصر)) – 2. قصيدة ( أيـُّوْه.. كمْ أشتاقُ لَكْ! ايوه كم اشتاق لك يا امي. ) للشاعر أحمد علي المنعي و هو من شعراء الممكلة العربية السعودية المعاصرين، ولد في عام 1981 في إحدى قرى تبوك و لم يدرس الشعر و الأدب كدراسة… بل دراسته كانت في مجال آخر أبعد ما يكون عن الأدب و الشعر (مهندس كهرباء).. و ممارسته للشعر هي موهبة و هواية. و من يطلع على قصائده يجد متعة، و قدرة شعرية رائعة، في العزف على بحور الشعر الصعبة نسبياً.. و للأسف لم ينشر له ديوان مطبوع حتى الآن بل هي قصائد فردية. وللصراحة… قراءة المزيد…
التصنيفات: الشعر العربي
الوسوم: قصيدة, كم أشتاق لك, أيوه, أحمد علي المنعي, أدب, الأدب, السعودية, الشاعر, الشعر, العربي, اسكندرانية, تبوك, خالد الفيصل, شاعر, شعر, عربي
ايوه كم اشتاق لك - أحمد علي المنعي - YouTube