السبب الرئيسي لاستخدام الماء الساخن للغسيل هو أن التوتر السّطحي له أقل من الماء البارد كما شرحنا سابقًا، كما أنه يبلل الثياب بشكلٍ أفضل. ولكن تواجد المنظف يساهم في تقليل التّوتر السطحيّ ويغنينا عن استخدام الماء الساخن المواد المصنوعة منها الخيم إلى حدٍ ما مقاومة للمطر؛ حيث أن التوتر السطحي للماء الملامس لها لا يستطيع الدخول عبر مسام المادة المصنعة منها الخيمة. لكن إذا قمت بلمس الخيمة بإصبعك، ينكسر التوتر السطحي للماء ويبدأ تسرب المطر عبر القماش. تطبيق على قانون التوتر السطحي - YouTube. 3
المشي على الماء؛ حيث يمكن للحشرات الصغيرة مثل الجديري (Water Strider) أن تستغل التوتر السطحي ووزنها الخفيف للمشي على الماء بدون أن تخترقه باستخدام أرجلها الطويلة وتوزيع ثقلها بشكلٍ مناسبٍ على سطح الماء، حيث تكون أرجل الحشرة قويةً وبنفس الوقت قابلةً للتأقلم مع تحركات المياه تحتها بحيث تتحرك معها بدون أن يؤدي ذلك الى كسر توتر السطح. 4
معادلة التوتر السطحي
يمكن تعريف التّوتر السطحي بحاصل قسمة القوة المطبقة على سطح سائلٍ ما على المسافة التي تطبق عليها القوة γ = F /d؛ حيث إنّ:
γ تشير الى التوتر السطحي. F هي القوة المطبقة على السائل. D المسافة التي تطبق عليها القوة.
تجربة الشد السطحي للسوائل
ميسون مقل أثبتت الدراسات الدقيقة أن هذه القوة تعطى بالعلاقة :و هذه العلاقة تم استنتاجها بواسطة العالم ستوكس لذا سميت بقانون ستوكس . حركة كرة تسقط في داخل مائع لزج وفق قانون ستوكس:بفرض أنه لدينا كرة تسقط داخل مائع لزج تصل سرعتها النهائية v0و التي عندها تكون قوة المقاومة الناتجة عن لزوجة المائع بالإضافة إلى قوة الطفو مساوية لوزن الكرة . فإذا كانت 0كثافة مادة الكرة , و كثافة المائع وزن الكرة هو د. ميسون مقل و قوة الطفو :و عندما تصل إلى السرعة النهائية تكون : د. ميسون مقل فإذا علمنا السرعة النهائية لكرة كثافتها و نصف قطرها معلومين , فإنه يمكننا في هذه الحالة حساب لزوجة المائع الذي تسقط فيه الكرة وفق المعادلة السابقة . تجربة الشد السطحي للسوائل. و كذلك بالعكس تماماً فإذا علمنا لزوجة المائع فيمكن معرفة نصف قطر الكرة و ذلك بقياس السرعة النهائية لسقوطها داخل المائع. بهذه الطريقة تم تحديد نصف قطر قطرات الزيت المشحونة كهربائياً و الصغيرة جداً بواسطة العالم ميليكان عن طريق سقوطها الحر في الهواء . ميسون مقل
تطبيق على قانون التوتر السطحي - Youtube
[٢] درجة الحرارة تؤدي الزيادة في درجة الحرارة إلى خفض التوتر السطحي للسائل، ويعود ذلك إلى تأثير درجات الحرارة المرتفعة على التجاذب الجزيئي بين الجزيئات السائلة، والذي يؤدي إلى ضعفها، وتسمى درجة الحرارة التي يصبح عندها التوتر السطحي للسائل صفرً باسم درجة الحرارة الحرجة لذلك السائل. [٢] الأكسدة تؤثر الأكسدة بشكل مباشر على التوتر السطحي للسائل، فمع زيادة التوتر السطحي، تزداد القوى بين الجزيئات، ومن المعروف أن الأكسجين الموجود في الغلاف الجوي يقلل أو يخفض من التوتر السطحي للسوائل المختلفة من خلال أكسدة سطحها. ما هو التوتر السطحي - أراجيك - Arageek. [٣] المواد الكيميائية تؤدي إضافة المواد الكيميائية إلى السائل إلى تغيير خصائص التوتر السطحي له، فعلى سبيل المثال، يؤدي وضع الصابون وهو مادة خافضة للتوتر السطحي في الماء؛ إلى تقليل التوتر السطحي له، مما يسمح باختلاط الأوساخ الموجودة على اليدين بسهولة أكبر والتخلص منها بفعالية أكبر. [٣] أمثلة على التوتر السطحي يوجد العديد من الأمثلة المتعلقة بالتوتر السطحي، ومنها ما يأتي: [٤]
سير الحشرات على الماء، وذلك بسبب التوتر السطحي للماء وبسبب الوزن القليل للحشرات أيضًا. طفو الإبرة على وجه الماء.
معلومات عن ظاهرة التوتر السطحي | المرسال
كيفية قياس ظاهرة التوتر السطحي
أما عن الطريقة التي يمكن بها قياس ظاهرة التوتر السطحي، فإنه يوجد اثنان من الطرق التي يمكن استخدامها في القياس، والتي من بينها طريقة التنقيط، وأما عن الطريقة الأخرى فهي تسمى الطريقة الشعرية، والتي تكون من خلال الأنابيب الشعرية، والتي تعتمد بشكل كبير على القانون الرياضي (h+1\3r)dgr 2\1=t)، والذي يكون من خلال اعتبار الحرف t بأنه هو ظاهرة التوتر السطحي، أما الحرف r فهو يرمز إلى نصف القطر الخاص بالأنبوبة، والحرف d فهو مدى كثافة السائل المراد قياسه، وأما الحرف g فهو يرمز إلى العجلة الخاصة بالجاذبية الأرضية.
ما هو التوتر السطحي - أراجيك - Arageek
آخر تحديث: مارس 28, 2021
ما هو التوتر السطحي وما الشروط الواجب توافرها لحدوثه
تتعدد الظواهر الفيزيائية التي تحدث في الطبيعة، والتي يعمل العلماء على تفسيرها منذ قديم الزمن، ومن ضمن هذه الظواهر ظاهرة التوتر السطحي، وهو ما سوف نتعرف عليه في هذا الموضوع. كما سنتعرف على العوامل المؤثرة في التوتر السطحي، وطرق قياسه، وسوف نقوم بعرض بعض التطبيقات على هذه الظاهرة الفيزيائية. التوتر السطحي
التوتر السطحي هو من ضمن الظواهر الفيزيائية التي تحدث نتيجة للقوة المتماسكة بين جزيئات المواد السائلة، والتي تعطيها سمة الغشاء المتماسك. ويتأثر هذا السائل الذي يتعرض جزيئاته المتواجدة بداخله للشد القوي من جميع اتجاهاته، حتى تلغي كلًا منها الأخرى، ولكن تتأثر الجزيئات المتواجدة بسطح السائل بما هو موجود من قوى في جوانبه وفي الجهة السفلية منه، مما ينتج عن ذلك شد السطح للجهة السفلى، حتى يظهر كالغشاء. وبشكل دقيق فالجزيئات المتواجدة بداخل المواد السائلة المختلطة تكون متأثرة بالقوى التماسكية أو بقوى التجاذب المتعلقة بالجزيء، فالجزيئات تتوطد تماسكها بالمادة. وتقل قيم هذه القوى عن القيم الخاصة بالأجسام المتصلبة، ولذلك فإن هيئة السائل تأخذ هيئة الكوب الموضوع فيه، ويكون من السهل عليه فعل ذلك، ويتعرض السائل بجزيئاته للتأثر بالتلاصق.
الرئيسية الميكانيكا والحرارة شرح ظاهرة التوتر السطحي
نُشر في 24 نوفمبر 2021
، آخر تحديث 08 ديسمبر 2021
تعريف ظاهرة التوتر السطحي يمكن تعريف ظاهرة التوتر السطحي (بالإنجليزية: Surface tension) بأنه ظاهرة يظهر فيها سطح السائل في موقع تلامسه مع الغاز على شكل صفيحة مرنة مشدودة ورقيقة، أما إن كان هذا السطح المتشكل بين سائلين مثل الماء والزيت؛ فإنه يعرف وقتها باسم التوتر البيني أو الواجهي (بالإنجليزية: Interface tension). [١] سبب حدوث ظاهرة التوتر السطحي تعتبر قوى التماسك (بالإنجليزية: Cohesive forces) بين الجزيئات السائلة هي المسؤولة عن الظاهرة المعروفة باسم التوتر السطحي لسطح السائل، إذ لا تمتلك الجزيئات الموجودة على السطح جزيئات أخرى مماثلة لها من الأعلى، وبالتالي فهي تتماسك بقوة أكبر مع الجزيئات المجاورة لها على الجانبين ومن الأسفل، ممّا يشكّل غشاء سطحياً يجعل تحريك جسم على سطح الماء أكثر صعوبة من تحريكه عندما يكون مغموراً بالكامل فيه. [٢] وحدة قياس التوتر السطحي يُقاس التوتر السطحي عادةً بوحدة الداين/سم، وهي القوة مقاسة بالداين والمطلوبة لكسر غشاء طوله 1 سم على سطح السائل، ويبلغ التوتر السطحي للماء في الماء عند 20 درجة مئوية ما مقداره 72.
المكونات نصف كيلو من مكرونة فوتشيني شريحتان من صدور الدجاج المقطعة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة كوب ونصف من المشروم ملعقة صغيرة من الثوم البودر ملعقة من الملح ملعقة من الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض مقدار من جبن البارميزان كريمة للطهي الطريقة أحضري إناء وضعي به كمية من الماء ومقدارا قليلا من الملح ليتم سلق المكرونة ، وضعي مقدار الزبدة في مقلاة متوسطة واتركيها حتى تذوب، ثم أضيفي إليها قطع الدجاج والمشروم وقلبي تلك المكونات جيدًا. ضعي بعد ذلك الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح والثوم، واسكبي كريمة الطهي فوق تلك التوابل واتركيها على النار حتى يصبح قوامها متماسكا. أحضري مصفاة ليتم تصفية المكرونة عليها وتخليصها من الماء الزائد، ثم أضيفيها إلى الخليط واتركيها على النار لتنضج. طريقة عمل فوتشيني بالدجاج والبشاميل | Food, Cooking, Recipes. ضعي فوتشيني بالدجاج والمشروم في طبق التقديم مع تزيينه بمقدار من جبن البارميزان. طريقة عمل فوتشيني بالدجاج والبشاميل المكونات نصف كيلو من مكرونة فوتشيني شريحتان من صدور الدجاج المقطعة كوب من المشروم المقطع فصان من الثوم المفروم ملعقتان كبيرتان من الزبدة ملعقة من الفلفل الأسود ملعقة من الملح ملعقتان من الزيت مكونات صلصة البشاميل لتر واحد من اللبن الدسم 4 ملاعق من الدقيق ملعقتان كبيرتان من الزبدة مقدار قليل من الملح نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون جبن البارميزان المبشورة للتزيين الطريقة أحضري إناء وضعي به مقدارا قليلا من الملح والزيت ومقدارا من الماء ليتم سلق المكرونة به عند وصوله لدرجة الغليان واتركيها بعد ذلك جانبًا.
طريقة عمل فوتشيني بالدجاج والبشاميل | Food, Cooking, Recipes
اخلطي خليط الكريمة مع جبن البارميزان وضعيها على شرائح الدجاج والمكرونة وقلبي تلك المكونات جيدًا مرة أخرى، ثم قدمي فوتشيني بالدجاج وهي ساخنة في طبق التقديم. طريقة عمل فوتشيني بالدجاج والخضار المكونات نصف كيلو من مكرونة فوتشيني كوبان من زهور البروكلي ثلث كوب من الصلصة شريحة كبيرة من صدور الدجاج المقطعة بصلة متوسطة مقطعة لشرائح ملعقة صغيرة من الثوم ملعقة من الفلفل الأسود ملعقة من الملح نصف كوب من الفلفل المشوي جبن البارميزان المبشورة للتزيين الطريقة أحضري إناء وضعي به مقدارا قليلا من الملح ومقدارا من الماء، ثم ضعي المكرونة به عند وصوله إلى درجة الغليان، وفي إناء آخر قومي بسلق زهيرات البروكلي. أحضري مقلاة وضعي بها البصل والثوم والفلفل ليتم قلي هذين المكونين لمدة 6 دقائق مع تقليبها باستمرار، ثم أضيفي قطع الدجاج حتى يتغير لونها. اسكبي مقدار الصلصة والفلفل المشوي على خليط الدجاج واتركيه ليطهى لمدة 3 دقائق مع تقليبها باستمرار ليتم عمل فوتشيني بالدجاج. طريقة مكرونة فوتشيني بالدجاج - صحة وهنا. أحضري طبق التقديم وضعي به فوتشيني بالدجاج وزينيه بالبروكلي وجبن البارميزان. طريقة عمل فوتشيني بالدجاج والمشروم تعتبر تلك الطريقة من أشهى الأطباق الإيطالية التي يمكنك تحضيرها بكل سهولة.
طريقة عمل فوتشيني بالدجاج المرأة والصحة الصباح العربي - المرأة
إضافة شرائح الفطر ثمّ إضافة الكريمة والحليب وتقليب الخليط جيداً حتى يتجانس وتركه يغلي قليلاً. إضافة الجبن وتتبيله بالملح والفلفل حسب الرغبة ثمّ سكب الصلصة على المعكرونة المسلوقة. سكب الفيتوتشيني في طبق التقديم وتزيينها بنثر البقدونس على الوجه. فيليه الدجاج مع فيتوتشيني الريحان
مدّة التحضير
عشر دقائق
المكوّنات
أربع قطع كبيرة من فيليه صدور الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. صلصة الريحان:
حزمتان من الريحان الأخضر. نصف كوب من الصنوبر. نصف كوب من البقدونس المفروم الطازج. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. طريقة عمل فوتشيني بالدجاج المرأة والصحة الصباح العربي - المرأة. خليط المعكرونة:
أربعمئة غرامٍ من معكرونة الفيتوتشيني أو اي نوع معكرونة مُفضّل. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. فصّان من الثوم المهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر. كوب من الكريمة الطازجة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. جبن بارميزان مبشور للتقديم. وضع الدجاج في كيس والطرق عليه باستعمال مطرقة اللحم حتى تصبح الصدور رقيقة جداً. تتبيل الدجاج بعد طرقه برش الهيل المطحون والملح والفلفل. وضع الصدور المُتبّلة في صينيّة للفرن وشويها تحت الشواية حتى تنضج ثمّ رفعها ووضعها جانباً مع الاحتفاظ بها دافئة.
طريقة مكرونة فوتشيني بالدجاج - صحة وهنا
تحمية الزيت والزبدة، ثم قلي صدور الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي. إزالتها من الزيت، ووضعها على طبق جانباً، ثم وضع الفطر في الزيت نفسه، والتقليب حتى يحمر. نثر الملح والفلفل، ثم إضافة الكريمة، وأخذ مقدار حوالي كوب من ماء سلق المعكرونة، ووضعه مع الكريمة. رفع الفيتوشيني من ماء السلق مباشرة إلى الكريمة، وتركها لمدة دقيقتين حتى تغلي مع الكريمة. إضافة أوراق الريحان المفرومة. إضافة صدور الدجاج إلى الفيتوشيني، والكريمة أو من الممكن وضعها على سطح المكونات في الطبق عند التقديم. سكب الفيتوشيني في طبق التقديم، ثم نثر الجبن المبروش عليها، وتقديمها. فيتوتشيني الدجاج بالخضراوات
خليط الدجاج والخضار:
ملعقتان كبيرتان من الزيت. ثلاث قطع من الدجاج الفيليه، مقطعة لشرائح رفيعة. ظرف من معكرونة الفيتوشيني الملونة أو السادة. حبتان متوسطتان من الجزر المقطع شرائح. عشر حبات من المشروم الشرائح. فصان من الثوم الشرائح. رأسان بصل مقطعان شرائح دائرية. قرن فلفل أحمر حلو متوسط الحجم، ومقطع شرائح. قرن فلفل أخضر حلو متوسط الحجم، ومقطع شرائح. قرن فلفل أصفر حلو متوسط الحجم، ومقطع شرائح. الصلصة
ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة. كوب من الكريمة.
فيتوتشيني ألفريدو مع الفطر
وقت التحضير 50 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
350 غرامًا من معكرونة الفيتوتشيني الجافة. كوب من جبنة البارميزان. كوب من الفطر المقطع والمقلي. ثلثا كوب من الكريمة الطازجة، كثيفة مخفوقة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون. سلق المعكرونة في ماء مملح، ثم تصفيتها جيداً، ووضعها في وعاء جاف مع الزبدة. تسخين الكريمة على نار متوسطة، ثم إضافة الفطر، وطهيها مع الاستمرار بالتحريك لتجنب غليان الكريمة، ثم إضافة الملح، والفلفل. إبعاد القدر عن النار، ثم إضافة جبنة البارميزان تدريجياً، ثم إعادتها على النار. إضافة الفوتيشيني بعد أن تمتزج الجبنة مع خليط الكريمة، ثم التحريك جيداً على حرارة منخفضة إلى أن تتكاثف الصلصة. وضع الفوتيشيني في طبق التقديم، ثم نثر البقدونس المفروم عليه، وتقديم الطبق ساخناً. فيتوتشيني بالجمبري
وقت التحضير 40 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
نصف كيلو من المعكرونة الفيتوتشيني. نصف كيلو من الجمبري متوسط ومقشر. ثلاثة أرباع كوب من جبنة البارميزان.
ثلاثة رؤوس بصل أخضر، ومقطع شرائح. أربعة فصوص من الثوم المفروم. ملح وفلفل حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من الزيت. ملعقة كبيرة من الزبدة. سلق المكرونة في ماء مملح في مقلاة، ثم تحمية الزيت، والزبدة، ووضع الثوم، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي. إضافة البصل الأخضر، والجمبري، والتقليب حتى ينضج. إضافة الكريمة، والفلفل، والملح، والتقليب لمدة خمس دقائق، ثم إضافة الجبن. وضع المعكرونة، والتقليب جيداً حتى تختلط جميع المكونات، ثم تزيينها بالجبنة، وتقديمها. مكرونة فيتوتشيني بصوص كريمي
كيلو من المعكرونة. الصوص:
كوبان من الكريمة. طبق مشروم طازج شرائح. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الزعتر. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من الدقيق. ملعقة صغيرة من العسل الأبيض. زعتر طازج للتزين حسب الرغبة. ملح وفلفل حسب الرغبة. وضع الدقيق مع الزبدة وزيت الذرة على النار، ثم إضافة الكريمة تدريجياً. إضافة بودرة الثوم، والفلفل، والعسل، والزعتر، والملح، والخلط جيداً، ثم إضافة المشروم. تقديمها ساخنة، وتزينها بالزعتر.