خبز التنور هو أحد أنواع الخبز الشائعة في مناطق الشام والعراق وشمال إفريقيا؛ حيث يُعزَى أصله إلى قرى الأردن وسوريا وفلسطين ومصر وليبيا. وقد سُمِّيَ بهذا الاسم نسبةً إلى فرن التنور القديم وهو عبارة عن فرن طيني كبير أشبه بكوخ صغير ذي نافذة دائرية، ويوقَد بالحطب ما يمنح العجين عبقًا مميزًا ونكهةً رائعة حينما تصير خبزًا. طريقة عمل خبز التنور | المرسال. ولا شك أن نوع الغلال المطحونة المستخدمة في إعداد عجين هذا النوع من الخبز تكون ذات طابع خاص؛ حيث جرت العادة قديمًا طحن القمح بكامل مكوناته نتيجة لعدم ظهور تقنية فصل القشرة الخارجية؛ ما منحه لونًا داكنًا بسبب ذلك. بيد أن هذا الأمر صار غير ملزم حاليًا بعد أن فضلت معظم المطابخ الخبز ذا اللون الفاتح. واليوم صار من الممكن تطوير فرن التنور ليتماشى مع إمكانيات العصر الحديث وفي الوقت ذاته جرت بعض التعديلات على مكونات العجين لتحسين مذاقها. وفي هذا المقال سوف نستعرض أبرز الطرق المتبعة في إعداد هذا الخبز وفقًا لمدارس الطهي المختلفة. طريقة عمل عجينة خبز التنور السوري يُعَد المطبخ السوري من أشهر وأبرع المطابخ التي تُعِد خبز التنور نظرًا للشعبية الجارفة التي يتمتع بها هذا الخبز في منطقة الشام حيث يُعزَى إليها أصله.
- خبز التنور مشاعل الطريفي
- طريقة عجينة خبز التنور - موقع مصادر
- طريقة عمل خبز التنور - موضوع
- طريقة عمل خبز التنور | المرسال
- طريقة عجينة خبز التنور - بيت DZ
- تتبيلة برجر لحم مندي
- تتبيلة برجر لحم رخيص
خبز التنور مشاعل الطريفي
ربع ملعقة صغيرة من السكر. اشتهرت القرى والأرياف بإعداد هذا النوع من الخبز خصوصا في العراق وسوريا والأردن ولبنان. عجينة خبز التنور المقادير.
طريقة عجينة خبز التنور - موقع مصادر
نخلط كوبين من الطحين في وعاءٍ كبير مع الخميرة والملح، ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج، ونمزج المُكوّنات جيّداً. نضيف كوب الطحين المتبقّي وندعك العجينة جيّداً باليدين لمدّة خمس دقائق. طريقة عمل خبز التنور - موضوع. نُقسّم العجينة إلى ثماني دوائر ونرقّ كلّ دائرة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام المِرَقّ. نضع الدوائر على ورق زبدة مدهونة بالزيت ونتركها لمدّة ثلاثين دقيقةً حتى تتخمّر وترتفع، وفي هذه الأثناء نُحمّي الفرن حلى حرارة مئتي درجة مئويّة. نضع قطع العجين في الفرن لمدّة خمس دقائق لكلّ جهة، ثمّ نُقدّم خبز التنور ساخناً. نصائح
ننخل الطحين جيداً عدّة مرّات حتى نتخلّص من أيّة شوائب غير مُستحبّة في العجين ، وليدخل الهواء بين ذرّاته من ما يجعل العجينة هشّةً وخفيفةً. يمكنك تفريز عجينة خبز التنّور في الفريزر بعد خبزه وتبريده مدة ثلاثة أشهر.
طريقة عمل خبز التنور - موضوع
بواسطة: مشاعل الطريفي
تاريخ الوصفة: 29/01/2020
طريقة عمل خبز التنور مشاعل الطريفي سهل وسريع ولذيذ وهش
لعمل خبز التنور
المكونات والمقادير:
كوب دقيق بر
كوب دقيق أبيض
(ممكن كل الكمية دقيق ابيض أو دقيق بر وممكن نخلط النوعين)
كوب وربع ماء فاتر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
الطريقة:
نخلط جميع المكونات ونعجنها جيداً حتى تتكون لدينا عجينة طرية
نتركها تخمر نصف ساعة
ثم نكورها
ونفردها
ونخبزها في فرن التنور
وبالعافية👍🏼❤️
طريقة عمل خبز التنور | المرسال
يُضاف كوب من الماء الفاتر مع المباشرة بالعجن اليدوي بقوة، حيث تحتاج العجينة إلى العجن بقوة من أجل الوصول إلى النتيجة النهائية بعجينة متماسكة وطرية جدًا. في حالة كانت العجينة غير طرية أو ناعمة، يتم إضافة رشات من الماء مع الاستمرار في العجن. تُغلف العجينة بكيس نايلون وتترك جانبا حتى تختمر ويتضاعف حجمها، وتعتمد مدة التخمير على درجة حرارة الغرفة، فكلما كانت درجة حرارة الغرفة أعلى يكون التخمير أسرع. بعد أن تخمر العجينة يتم تقسيمها إلى كرات بحجم قبة اليد، وترتب على سطح مرشوش بالطحين، وتُغطى بقطعة من القماش النظيف، وتترك لمدة عشرة دقائق. تأخذ الكرات بعد مرور الوقت وتفرد بالمرّقّ لتصبح عبارة ع رغيف دائري رقيق. تُوضع العجينة على وسادة التنور الخاصة، والتي تكون عبارة عن قطعة خشب دائرية مُغلفة بطبقات كثيرة من القماش، وتدخل داخل جهاز التنور، ويمكن استبدال جهاز التنور بوضع صينية مفرودة على نار عالية، وبعد أن تسخن الصينية جيدًا يٌوضع العجين عليها. عندما يتغير لون العجينة فأن هذا يعني أنه نضج، حيث أن وقت النضوج لخبز التنور يكون قصير جدًا. تُكرر العملية السابقة إلى أن تنتهي كافة الكرات. يُقدم خبز التنور ساخنًا إلى جانب الوجبات التي تحتاج إليه.
طريقة عجينة خبز التنور - بيت Dz
نضع الماء الدافئ في كوب ونضع معه السكر ونقلب حتى يتم الذوبان ثم نضيف الخميرة ونترك الخليط لمدة ربع ساعة ليتخمر ، ونضع الدقيق و الملح بعد نخلهم في غناء عميق، نضيف الخميرة ونقوم بالعجن حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة، ولابد ألا تلتصق باليد. نترك العجينة تخمر لمدة ساعة في مكان دافئ بعد وضع فوطة رطبة عليها، ثم نقوم بتقسيم العجين إلى خمس كرات متساوية الحجم. يتم رش سطح أملس بالدقيق ونفرد العجين عليه على شكل دوائر ثم نخبز الخبز بالفرن حتى يحمر ويقدم ساخن. خبز التنور بالطحين
عدد ملعقتان وربع من الخميرة الفورية. عدد ثلاثة أكواب من الطحين. كوب وربع من الماء الدافئ. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نضع كل من الخميرة والملح وكوبين من الطحين في إناء كبير الحجم، ونضع الماء بالتدريج ويتم المزج الجيد للعجين ثم نضع الكوب الثالث من الطحين ونفرك العجين باليدين لمدة لا تقل عن الخمس دقائق، حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد. نقسم العجينة إلى ثماني كور ثم نفرد كور العجين على سطح ناعم مرشوش بالدقيق، لتصبح على هيئة أرغفة من الخبز المستدير. نضع الخبز على ورق الزبد المدهون بالزيت لمدة لا يقل عن نصف الساعة يتم التخمر ويرتفع العجين، ويتم إشعال الفرن حتى تكون ساخنة قبل الخبز ، ثم نخبز الخبز في الفرن ويقدم ساخن.
افردي كرة العجين بِأطراف يدكِ المُبللة في جميع الاتجاهات، واتركي علامات الأصابع ظاهرة على سطح قُرص العجين، اتركيها خمس دقائق لترتاح قبل الخَبز. أدخلي قرص العجين مع ورق الزبدة فوق الصينية المقلوبة في أسفل الفرن، اتركيه أربع إلى خمس دقائق، حتى تتكوّن فقاعات على سطح العجين، ثم انقليه إلى ظهر الصينية على الرف أسفل الشواية. أزيلي ورق الزبدة بعد خُروجه من الفرن مباشرةً، وكرري حتى الانتهاء من كل الأقراص. تجنبي تكديس الخبز وهو ساخن، لأن الفقاعات تنكمش. اقرئي أيضًا: 7 وصفات معجنات حضريها بنفسك يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.
طريقة تحضير خلطة بهارات البرجر للحصول على طعم رائع مثل البرجر الجاهز في المطاعم - YouTube
تتبيلة برجر لحم مندي
🍔 ازاي نعمل برجر أحسن من المطاعم في البيت! - YouTube
تتبيلة برجر لحم رخيص
برجر اللحم - تتبيلة المطاعم مع طريقة تفريز البرجر بالبيت - YouTube
يقدّم البرجر ساخناً مع البطاطا المقليّة المقرمشة وسلطة الخضار المشكّلة أو سلطة الخس بالجبنة، وبهذه الطريقة نحصل على وجبةٍ غذائيّة متكاملة العناصر، ولا تخلو من الألياف الّتي تساعد على عمليّة الهضم السليم.