وتحدثت الوزارة عبر مقطع فيديوغرافك عن ماهية الدهون المتحولة، وكيف تصبح مهدرجة؟ وما هي أضرارها الصحية؟
وأوضحت، أن الدهون المتحولة هي زيوت نباتية عمدت بعض شركات الطعام إلى هدرجتها، وذلك بتسخينها لمدة تصل إلى 8 ساعات أو أكثر تحت درجات حرارة عالية تصل لأكثر من 400 درجة مئوية، ثم ضخ غاز الهايدروجين فيها تحت ضغط عالٍ، فتتحول من زيوت نباتية إلى زيوت مهدرجة، ما يقضي على الفيتامينات وبقية المواد المغذية والخصائص الصحية الموجودة في الدهون النباتية الطبيعية. لماذا تستخدم الدهون المتحولة؟
- يمكن للزيت المهدرج أن يبقى في المستودعات لفترات طويلة دون أن يفسد. - كلفة الدهون المتحولة أقل من كلفة الزيوت النباتية الطبيعية. مـــطبخــ سـارة. - المنتجات التي تستخدم فيها الدهون المتحولة تعيش على أرفف المحال التجارية لفترات أطول. - وتعمل الدهون المتحولة على تحسين مذاق المنتجات. ما أضرار الدهون المتحولة؟
- تزيد من نسبة الكولسترول
- تتسبب في أمراض القلب التاجية. - استهلاك 5 جرامات من الدهون المتحولة يزيد احتمال الإصابة بأمراض القلب بنسبة 29%. - تقلل من المناعة الطبيعية للجسم. وبحسب باحثين في جامعة هارفارد الأمريكية، فإن استخدام الزيوت النباتية بدلا من الزيوت المهدرجة يحمي أكثر من 100 ألف شخص من الموت المبكر سنوياً في الولايات المتحدة الأمريكية وحدها.
- مـــطبخــ سـارة
- بيتزا المطاعم سر عمل عجينة البيتزا الهشة والطرية في البيت أحلي من الجاهزة - ثقفني
- أسهل طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة 10 دقائق في المنزل
- أسرع طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا كمية قليلة لشخصين او ثلاث أشخاص 2021
مـــطبخــ سـارة
تعتبر زيوت الفول السوداني والنخيل أقل ملاءمة ، سواء لأسباب صحية أو بيئية. الزيوت التي لا يفضل استخدامها عند القلي:
هناك بعض أنواع الدهون والزيوت الغير مناسبة للقلي وهي الزيوت النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وتحتوي على الزيوت المتحولة ويؤدي إستخدام هذه الزيوت في القلي إلى كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المؤكسدة والمركبات الضارة لذا يفضل عدم إستخدامها في القلي وهي:
زيت نباتي
على الرغم من أن الزيت النباتي يأتي من النباتات ولكنه لا يعتبر أفضل زيت طبخ لصحتك ذلك لأن معظم الزيوت النباتية تتم معالجتها بإفراط. نتيجة لذلك يفتقر الزيت النباتي إلى كل من النكهة والعناصر الغذائية. زيت الكانولا
مثل الزيت النباتي ، يُصنع زيت الكانولا أيضًا من مكونات طبيعية. وعلى الرغم من احتوائه على أقل كمية من الدهون المشبعة – مقارنة بالزيوت الأخرى – إلا أنه من الصعب أيضًا العثور عليها في حالة غير معالجة. نتيجة لذلك ، يفتقر إلى العناصر الغذائية والنكهة ويجب تجنبه. ومع ذلك ، إذا كان بإمكانك العثور على زيت الكانولا المعصور على البارد ، فإنه يحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي يمكن أن تفيد الصحة.
وأثناء الطهي يتشكل نوعًا من الطبقة الخارجية للطعام المطهو التي لا يستطيع الزيت إختراقها. وفي الوقت نفسه تتحول الرطوبة داخل الطعام إلى بخار يؤدي هذا البخار إلى طهي الطعام من الداخل ويساعد البخار أيضًا على إبقاء الزيت بعيدًا عن الطعام. ويجب أن تناسب درجة حرارة الزيت الطعام فإذا كانت منخفضة جدًا سوف يؤدي ذلك إلى تسرب الزيت إلى الطعام. وأذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا فيمكن أن يؤدي ذلك إلى جفاف الطعام وأكسدة الزيت. مخاطر تفاعل الزيت أثناء عملية القلي
الزيوت المستخدمة في القلي هي مواد يمكن أن تخضع لتغيرات كيميائية أثناء التخزين أو التسخين أو التعرض للضوء وتؤدي هذه التغييرات الكيميائية إلى نواتج تحلل أو بقايا في الزيت وبعض هذه النواتج قد يكون ضارًا. ومن التغييرات الشائعة والواضحة للزيت التي يمكنك ملاحظتها تغميق اللون وسمكه ورائحته النفاذة ويوجد أيضًا بعض نواتج التحلل التي لا يمكن الكشف عنها إلا من خلال تحليل معملي كيميائي متطور وبعضها مضر بالصحة. وتعتبر الأكسدة سببًا رئيسيًا للتحلل الكيميائي للزيوت ولكن هناك العديد من الأسباب الأخرى للتحلل التي قد تنتج آثار سامة محتملة وعندما يحتوي الزيت على أكثر من مستويات محددة من منتجات التكسير فإنه يصنف على أنه "زيت مُسيء الاستخدام" أو "زيت مُستخدم بشكل مفرط".
طريقة عمل عجينة بيتزا سريعة [5 مكونات فقط] سنقدم لكِ في خلال السطور القليلة القادمة مقادير عجينه البيتزا السريعه بخمس مكونات فقط، حتى لا تزداد عليكم تكلفة طريقة عجينة البيتزا سهلة وسريعة في البيت لكي لا تلجأوا لشرائها من المطاعم. مكونات عجينة البيتزا السريعة الهشة سوف أعرض عليكم مكونات عمل عجينة البيتزا بدون حليب بمكونات بسيطة، واغلبها متوفر لدى الجميع. مقادير عجينة البيتزا الطرية بطريقة سهلة وسريعة تتمثل في:- مقادير عجينة البيتزا الهشة السريعة 400 جرام من الدقيق ( دقيق ناعم). ملعقة خميرة صغيرة الفورية ٣. ملعقة كبيرة الزيت الزيتون ١. ملعقة صغيرة من الملح ١ والسكر الأبيض والزعتر. 250 ملليلتر من الماء دافئ ( نصف كوب). خطوات طريقة تحضير عجينة البيتزا السريعة طريقه عمل عجينه البيتزا السريعه تتمثل في 8 خطوات فقط. تابعي خطوات تحضير بيتزا سريعة: أدخلي مطبخك وسخني الفرن. اخلطي الدقيٍق والملح والسكر والزعتر و الخميرة في إناء كبير. أضيفي الزيتٍ والماء الدافئ. اعجني الطحين حتى يتماسك. اتركيها عشر دقائق افردي العجين في صينية مستديرة. أضيفي صلصة الطماطم وباقي المكونات. ضعيها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة.
بيتزا المطاعم سر عمل عجينة البيتزا الهشة والطرية في البيت أحلي من الجاهزة - ثقفني
بعد ذلك نقوم بإضافة الدقيق و البيكنج بودر و نقوم بخلط هذه المكونات مع الدقيق حتى يصبح كحبات الرمل. بالتدريج نقوم بإضافة الماء الدافئ مع العجن الجيد. نستمر في عجن العجينة حتى يصبح قوام العجينة طري و ناعم. نقوم بتغطيتها و نتركها على جنب حتى ترتاح لمدة نصف ساعة. نحضر في ذلك الوقت صلصة الطماطم نضع فى طاسه على النار الثوم و الزيت وعندما يبدأ في التسخين نضيف عليه صلصة الطماطم و الزعتر والملح والسكر ونتركهم حتى يغلي. ثم نقوم برفعه من على النار. بعد ذلك نقوم نقسم عجينة البيتزا أربعة قطع. ثم نفرد كل قطعة على شكل دائره ونضعها في صينية الخبز. نقوم بعمل ثقوب في العجينة بالشوكة. بعد ذلك نقوم بتوزيع صلصة الطماطم عليها ونضع عليها الإضافات المحببة من الجبن و الطماطم و الخضروات. نقوم بإدخالها في الفرن حتى يتم تحميرها من الجوانب نشعل الشواية لكى تأخذ الجبن لون التحمير وتسيح. نخرجها من الفرن ونقطعها ونقدمها للطعام. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
أسهل طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة 10 دقائق في المنزل
طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة 10 دقائق إذا كنتي ترغبين في معرفة المزيد من وصفات عمل عجينة البيتزا في ١٠ دقائق، أرشح لكِ قراءة الموضوع السابق الذي قدمته عن وصفة تحضير عجينة البيتزا السريعة، ويمكنكِِ تصفحه من خلال الضغط على الجملة الملونة التالية:- عجينة البيتزا السريعة. الخاتمة:- وإلى هنا أكون قد انتهيت من مقالي لليوم، والذي قدمت لكِ فيه طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا لشخصين او ثلاث أشخاص، وبعد ذلك قدمت لكِ طريقة تحضير عجينة البيتزا السريعة كميه قليله. أتمنى أن تكون وصفات اليوم قد نالت إعجابك، ولا تنسي مشاركة نتائجك في عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا معنا من خلال التعليقات على هذا المقال.
أسرع طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا كمية قليلة لشخصين او ثلاث أشخاص 2021
عجينة البيتزا الهشة حضريها في البيت بمقادير مظبوطة – ثقفني
طريقة تحضير البيتزا في المنزل، تعتبر البيتزا من أكثر المأكولات التي يفضلها البعض ويقبلوا على شرائها من الخارج بكثرة بالتحديد الأطفال ولكن تخشى ربات المنازل على أبنائهم من المأكولات الخارجية وذلك ما يدفعهم لتحضيرها في المنزل ولكن الكثير منهم يجهل الطريقة ومن خلال مقالنا التالي سنقدم إليكم طريقة تحضير البيتزا في المنزل. مقادير تحضير بيتزا باربكيو الدجاج في المنزل:
تتسم مقادير تحضير البيتزا في المنزل بأنها غير مكلفة ومناسبة لكافة الفئات ويمكن شرائها من أي متجر وإليكم المقادير:
نصف كأس من الباربكيو صوص. قطعتان من صدور الدجاج المشوي. كأسان من الجبنة المبشورة. بصلة مقطعة إلى شرائح. رشة من الكزبرة. مقادير العجينة:
كمية قليلة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الحليب. ملعقة كبيرة من الخميرة. ثلاثة أكواب من الطحين. ملعقة كبيرة من السكر. ربع كأس من الزيت. كمية قليلة من المياه. طريقة التحضير:
أولاً يتم الحصول على إناء ويتم وضع فيه الطحين والملح والسكر والخميرة وحليب بودرة والزيت وكمية قليلة من المياه ويتم عجنها في المياه. بعد ذلك يتم تركها قليلاً لحين أن ترتاح.
error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
أبسط طريقة لعمل صلصة بيتزا إيطالية. مكونات 1) 5 فصوص ثوم مهروسة 2) 3 طماطم مهروسة 3) ملعقة صغيرة ملح. 4) ملعقة صغيرة فلفل أسود. 5) نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (حسب الرغبة) 6) ملعقة صغيرة ريحان. 7) 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. كيف تستعد ضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة. نضيف الثوم المهروس ونقلب حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الأصفر. أضيفي الطماطم وأضيفي أوراق الريحان وقلبي. يُضاف الملح والفلفل الحار والفلفل البني مع التحريك قليلاً. نرفع القدر حتى يبرد الخليط ونستخدم صوص البيتزا لتحضير ألذ بيتزا إيطالية. ضعي الكمية المتبقية من الصلصة في وعاء زجاجي كبير وضعيها في الفريزر لحين الاستخدام. طريقة عمل بيتزا ايطالية بالخضروات مكونات نصف كوب دقيق منخول. 2 ملاعق كبيرة حليب بودرة. دبابيس السكر. نصف ملعقة كبيرة ملح. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود وفلفل حار. ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون. ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. مكونات الحشو: شرائح الطماطم. قطع فلفل (حار أو بارد). حلقات البصل. كوب جبن موزاريلا. كوب معجون طماطم. خطوات تحضير البيتزا الايطالية بالخضروات نأخذ وعاء ونضيف الدقيق المنخول مع الملح والسكر ونخلطهم جيداً.