21/09/2020
22/09/2020
880
- بسبب الطعام قامت حضارات عريقة وتسابقت الشعوب منذ القدم على اختراع وابتكار أشهى الأطباق وأكثرها تميزا بجميع النكهات المتوفرة ، كل مكون من مكونات الطبخ هو مكون مميز إذا ما وضع في المكان المناسب بالوصفة المناسبة وتم طهيه بالأيدي المناسبة..
- وها هو موقعنا يصطحبكم في رحلة مع أشهى وصفات الطعام في هذا العالم الفسيح...
- أين أنتم يا عشاق الطعام ؟!! - سنترك بين أيديكم هذه الوصفة الشهية و نتمنى أنها سترضي ذائقتكم المميزة..
*المحتويات:
1. مكونات حراق إصبعه
2. طريقة صنع حراق إصبعه
1. مكونات حراق إصبعه:
- لصنع حراق إصبعه نحتاج ما يلي:
- ١ كوب عدس حب. - ٤ كوب ماء. - ملعقة كمون. - ١ كوب معكرونة شرائح عريضة. - ٢/١ ملعقة صغيرة سماق. - عصير ليمونة. - ملح حسب الرغبة. طريقة عمل حراق اصبعه اللذيذ | فنجان. - ١ ملعقة صغيرة دبس رمان. - ٣ بصلات حجم وسط. - ٣ أسنان ثوم. - ٢ ملعقة كزبرة خضراء مفرومة. - ١ رغيف خبز عربي للتزين. - ١ ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة للتزين. 2. طريقة صنع حراق إصبعه:
- خطوات صنع حراق إصبعه:
١. يوضع كوب العدس مع ٤ أكواب من الماء وملعقة الكمون المطحون فوق النار ويترك حتى يغلي الماء. ٢. توطى النار تحت العدس ويوضع غطاء الطنجرة وتترك على النار حتى يستوي العدس وتتفتح بعض حباته لمدة ساعة
٣.
- طريقة عمل حراق اصبعه على اصولها - طريقة
- طريقة عمل حراق اصبعه اللذيذ | فنجان
- وصفة عمل حراق اصبعه على الطريقة الشامية - YouTube
- طريقة عمل حراق أصبعه - موضوع
- ما هي الدهون الغير مشبعة وما اضرارها ؟ - سحر الكون
- ما هي الدهون المشبعة - Layalina
- ما هي الدهون المشبعة وغير المشبعة - موسوعة
- مادة غذائية لإزالة دهون البطن.. ما هي؟
طريقة عمل حراق اصبعه على اصولها - طريقة
وصفة عمل حراق اصبعه على الطريقة الشامية - YouTube
طريقة عمل حراق اصبعه اللذيذ | فنجان
Last updated سبتمبر 6, 2019
حراق اصبعه على اصولها حراق إصبعو طبق من المطبخ الشامي وأصبح مشهوراً ومعروفاً في البلاد العربية كلها، يحتاج القليل من الجهد والتركيز والالتزام بالمقادير وطريقة التحضير إلا أن مذاقه الشهي يستحق هذا الجهد، وهو طبق مغذي لاحتوائه على العدس الغني بالحديد والبروتينات، يقدم على الفطور أو كمقبلات إلى جانب وجبة الغداء الرئيسية. طريقة عمل حراق اصبعه على اصولها - طريقة. مدة التحضير: 20 دقائق مدة الطبخ: 30 دقائق الوقت الاجمالي: 50 دقائق المقادير ½ كيلو عدس 1 كيلو ونصف عجين مقطع جاهز 2 ملعقة طعام ثوم مهروس 2 كأس كزبرة 1 كأس زيت زيتون ¾ كأس دبس رمان ½ كيلو تمر هندي 2 ملعقة طعام ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل للتزيين: 1 كأس كزبرة 1 ملعقة طعام ثوم مهروس 1 كيلو بصل مقطع شرائح ومقلي 1 حبة رمان خبز مقلي طريقة التحضير نسلق العدس نصف سلقة وذلك بوضعه على النار بعد غمره بالماء. نغلي التمر هندي في ليترين ماء ثم ندعكهم باليد في مصفاة ناعمة ويصبح عصيره جاهزاً. نضيف عصير التمر هندي إلى وعاء العدس المسلوق ثم نضيف دبس الرمان والملح والفلفل. نترك المكونات تغلي مع بعضها البعض ثم نضيف العجين ونحرك باستمرار على نار هادئة حتى ينضج العجين جيداً.
وصفة عمل حراق اصبعه على الطريقة الشامية - Youtube
-نموذج بيضة وماء وزيت زيتون وملح في وعاء آخر. -نقوم بخلط حليب البودرة والطحين جيداً. -نقوم بإعداد كرة عجين من هذه المكونات وندعكها جيداً حتى تكون ذات ملمس ناعم. -نترك العجينة ترتاح في درجة الحرارة الغرفة لمدة دقائق بعد تغليفها بورق نايلون غذائي. -نقوم بنشر بعض الطحين على سطح العجينة من الأعلى ومن الأسفل لكي لا تلتصق. وصفة عمل حراق اصبعه على الطريقة الشامية - YouTube. -نمدد العجينة حتى تكون بسماكة 2 مم. -نرش مرة أخرى كمية كبيرة من الطحين على العجينة بعد فردها ثم نقوم بتقطيعها إلى مربعات صغيرة بقياس 1 سم. -ننشر كمية اخرى من الطحين على هذه المربعات ثم نقوم بفصلها عن بعضها ونضعها في طبق كبير ونغلفه بورق نايلون ونقوم بوضعه في البراد. طريقة تحضير العدس
-نقوم بغسل العدس بالماء ثم نصفيه ونغليه في لتر ماء ثم نقوم بتخفيف النار ونتركه 15 دقيقة ليسلق. -نقلي الثوم والبصل ونقلبهم لمدة دقيقتين في زيت زيتون. -نضع العدس الذي قمنا بسلقه مع مرق العدس إلى الطنجرة التي قلينا فيها البصل والثوم، نتركه حتى يغلي علي النار ثم نقوم بتخفيف النيران حتى يطهي بهدوء لمدة 10 دقائق. -ثم نقوم بوضع ثلثين مربعات العجين تدريجياً في المرق مع تحريكها من 8 إلي 10 دقائق. -نقوم بسلق التمر الهندي في كوب وربع ماء علي نار خفيفة لمدة أربع دقائق ثم نتركه يبرد ونعصره.
طريقة عمل حراق أصبعه - موضوع
سابعاً:- ما معياره نصف كأساً من زيت الزيتون الجيد النوعية. ثامناً:- ما معياره ضمة بسيطة من الكزبرة الخضراء ، و التي يراعى أن تكون طازجة. تاسعاً:- ما معياره كمية مناسبة من الخبز المقطع على شكل مربعات صغيرة الحجم. عاشراً:- ما معياره رأساً واحداً من الثوم الصغير الحجم. إحدى عشر:- ما معياره حبة من الرمان الأحمر الحامض ، و المفروط. أثنى عشر:- ما معياره كمية مناسبة من الزيت النباتي ، و الذي سنقوم باستخدامه في عملية القلي. طريقة تحضير طبق (حراق أصبعه) على الطريقة السورية:- للقيام سيدتي بتحضير طبق حراق أصبعه على الطريقة السورية سيكون عليكي إتباع الخطوات الأتية:-
أولاً:- في البداية قومي بإحضار وعاءاً مناسباً ، و من ثم ضعي به كل كمية العدس البني بعد غسيله لعدة مرات باستخدام الماء الدافئ ثم اغمريه بالماء ، و ضعيه على نار متوسطة الدرجة حتى يصل إلى درجة الغليان إذ تستغرق تلك العملية في العادة ما مقداره (10) دقائق تقريباً. ثانياً:- بعد ذلك يجب إحضار التمر الهندي (المنقوع بشكلاً سابقاً) ، و صفيه جيداً من أي شوائب أو بذور موجودة به ، و من ثم أضيفيه فوق العدس. ثالثاً:- أضيفي سيدتي عصير الليمون فوق العدس مع تركه حتى يصل إلى درجة الغليان مرة أخرى مع التمر ، و الليمون.
عاشراً:- بإمكانك سيدتي القيام بتقديم طبق (حراق أصبعه) على الطريقة السورية بشكلاً بارداً أو دافئاً إذ يرجع ذلك إلى الرغبة الخاصة بمتناوله.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص. ثمرة صغيرة الحجم من البصل الابيض، مقطعة إلى شرائح صغيرة. زيت ذرة. طريقة تحضير
العجينة
نضع الطحين المنخول في وعاء كبير وعميق ونضع معه حليب البودرة. نخلط في وعاء آخر الملح مع الزيت والبيضة والماء. نقلّب الطحين مع الحليب ونشكّل حفرة في الوسط. نخلط الدقيق مع المكونات في الوسط حتى تتكون كرة من العجينة، وندعكها جيداً حتى يصبح قوامها طرياً وناعماً. نضع العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ونغطيها بإحكام ونتركها لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح. نرش بعض الطحين فوق وتحت العجينة حتى لا تلتصق، ثمّ نفرش العجينة ونمدها حتى يكون سمكها ثلاثة مم. نقطع العجين إلى مربعات صغيرة متساوية، ونفصلها ونغطيها ونضعها بالثلاجة كي تبرد. العدس
نغسل العدس جيداً عدة مرات نصفّيه جيداً ثمّ من الماء، ثمّ نسلقه لمدّة خمس وعشرين دقيقة في وعاء واسع حتى ينضج تماماً. نسخّن الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة، ونضع فيها البصل ثمّ نقلّبهما حتى يذبل البصل ويصبح لونهما مشقراً. نضيف العدس على الثوم والبصل ونقلبه لعدة دقائق. نضيف ثلثي مكعبات العجين إلى العدس وندع الخليط يغلي على نار هادئة لمدّة ربع ساعة. نغلي التمر الهندي لمدّة خمس دقائق مع الماء وعلى نار هادئة ثمّ نضعه جانباً ليبرد.
الدهون وضرورة إتباع نظام غذائي ، اكثر كلمة بشعة يخشاها الكثيرون ومنهم النساء بالطبع، اذ تعتبر الدهون خاصة المشبعة منها، عدوة الجميع واكثر شيء يكرهه الانسان ويهرب منه. والاشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن او بعض الامراض كالسمنة وامراض القلب يعرفون تماما ما هي اضرار تراكم الدهون في الجسم والتبعات الصحية السيئة التي تخلفها هذه الدهون المتراكمة. لذا وحرصا على الصحة وعدم السماح للدهون بالتراكم في اجسامنا وتعريضنا لانواع مختلفة من الامراض والمشاكل الصحية، يجب التنبه الى الاطعمة الغنية بالدهون وتجنبها قدر الامكان. فان كنت عزيزتي لا تعرفين جيدا ما هي الاطعمة الغنية ب الدهون المشبعة، تفضلي بقراءة موضوعنا اليوم. بحسب جمعية السكري الامريكية، يجب ان لا يزيد استهلاك الدهون المشبعة عن 7% من اجمالي السعرات الحرارية اليومية، وبمعنى اخر لا يجب استهلاك اكثر من 16 جرام من الدهون المشبعة في حال كنا نتبع نظاما غذائيا يتضمن 2000 سعرة حرارية يوميا. مادة غذائية لإزالة دهون البطن.. ما هي؟. ويمكن تحديد الكمية ونوع الطعام الغني بالدهون المشبعة من خلال قائمة الاطعمة العشرة الاغنى بهذا النوع من الدهون. • الزيوت المهدرجة:
ومنها جوز الهند وزيت النخيل من اكثر الاطعمة الغنية بالدهون المشبعة، والتي قد تصل الى نسبة 93%.
ما هي الدهون الغير مشبعة وما اضرارها ؟ - سحر الكون
استخدام أساليب الطبخ البعيدة عن القلي، كاختيار طريقة السلق، أو الطبخ بالبخار، أو الخَبز. التحكم بكمية الزيت المستهلكة عن طريق استخدام ملعقةٍ صغيرةٍ، أو استخدام عبوة رذاذ الزيت. إزالة الدهون الظاهرة على قطع اللحوم، أو طبقة الجلد من الدواجن قبل طهيها. الفرق بين الدهون المشبعة والمتحولة
تُعرَّف الدهون المتحولة (بالإنجليزية: Trans fat) على أنها أنواع من الدهون تمت معالجتها بحيث تصبح مشابهة للدهون المشبعة. وتتمّ عمليّة المعالجة عن طريق إضافة ذرات الهيدروجين إلى الزيوت النباتيّة، فتتحول من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة في درجة حرارة الغرفة، وتُدعى تلك العملية: الهدرجة: (بالإنجليزية: Hydrogenation)، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدهون المتحولة تتشكّل بشكلٍ طبيعيٍّ في بعض المنتجات الغذائية ذات المصدر الحيواني مثل الحليب، والجبن، والزبدة، ومنتجات اللحوم. ما هي الدهون الغير مشبعة وما اضرارها ؟ - سحر الكون. كما توجد في الأطعمة المُصنّعة، والمقلية، والمعجنات، والكعك، أمّا في السمن النباتي (بالإنجليزية: Margarine) فإنّ الدهون المتحولة تكون موجودةً بكميّاتٍ قليلة. وحسب إحصائيات منظمة الصحّة العالميّة؛ فإنّ حوالي 540, 000 حالة وفاة سنوياً يمكن أن يُعزى سببها إلى الإفراط في تناول الدهون المتحولة المُصنّعة، إذ إنّ تناول تلك الأنواع من الدهون المشبعة يزيد خطر الوفاة بأي سبب بنسبة 34%، وتزيد خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 28%، وتزيد نسبة الإصابة بأمراض القلب بنسبة 21%، وذلك بسبب تأثير الدهون المتحولة في مستويات الكوليسترول الجيد وخفضها، وزيادة مستويات الكوليسترول الضارّ.
ما هي الدهون المشبعة - Layalina
> اسألة, وأجوبة > مكونات الغذاء > الدهون والزيوت
الدهون في الغذاء،أو بشكل أصح أحماضها الدهنية عبارة عن ثلاثة أنواع أساسية،المشبعة والمشبعة الأحادية وعديدة الأشباع. تحمل الأحماض الدهنية المشبعة حصة كاملة من ذرات الهيدروجين في تركيبها الكيميائي. وهذا هو النوع الذي يزيد من كمية الكوليستيرول في الدم كما يعد عامل خطر في أمراض القلب،الدهون الحيوانية هي المصدر الرئيسي لها. ما هي الدهون المشبعة وغير المشبعة - موسوعة. عندما يفقد زوج واحد من ذرات الهيدروجين،تسمى الأحماض الدهنية وحيدة الاشباع،وهذا النوع لا يرفع من كوليستيرول الدم كما يمكن أن يكون مفيدا،المصدر الرئيسي له زيت الزيتون وبزر اللفت(يستخدم في بعض أنواع المارجرين ومواد الدهن قليلة الدسم). عندما يتم فقدان أكثر من زوج من ذرات الهيدروجين،تسمى الأحماض الدهنية عديدة الإشباع،حيث يسود هذا النوع في أغلب أنواع الزيوت النباتية. أغلبها لا يظهر له أية تأثير على مستويات كوليستيرول الدم لكنها مفيدة في استخدامها بدلا من المواد المشبعة في الحمية الغذائية. على أية حال تتواجد هذه النوعية في السمك وزيت السمك(تسمى أوميغا-3 –عديدة الإشباع) كما تؤخذ بعين الاعتبار لخفض الكوليتسيرول ولذلك تعد مفيدة.
ما هي الدهون المشبعة وغير المشبعة - موسوعة
تكون جميع الحموض الدهنية المشبعة بنفس الطريقة لكن تختلف بطول السلسلة فحمض الستريك المشبع لديه 18 ذرة كربون. أضرار الإسراف في تناولها [ عدل]
اثبتت الدراسات العلمية [ بحاجة لمصدر] أن الدهون المشبعة موجودة في المنتجات الحيوانية مثل السمن وفي الزيوت النباتية ومن أهمها ( زيت النخيل) و( زيت جوز الهند). تقوم الدهون المشبعة برفع نسبة الكولسترول في الدم مما يؤدي إلى زيادة خطر حدوث مرض تصلب الشرايين وأمراض القلب كما أن تناول كميات زائدة من الدهون قد يؤدي إلى السمنة التي تعمل معها العديد من المشاكل المحتوية على زيادة حدوث التهاب المفاصل. أمثلة على الحموض الدهنية المشبعة [ عدل]
حمض الشمع. مصادر ومراجع [ عدل]
^ "معلومات عن دهن مشبع على موقع " ، ، مؤرشف من الأصل في 11 يونيو 2016. ^ "معلومات عن دهن مشبع على موقع " ، ، مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019.
مادة غذائية لإزالة دهون البطن.. ما هي؟
الشحوم الحيوانيّة وبعض الشحوم النباتيّة. الزبدة أو السمن. الدواجن التي لا يتمّ إزالة جلدها ونزعه منها قبل الأكل. الحليب غنيّ الدسم ومشتقات الحليب التي يتمّ عملها منه، مثل الأجبان غنيّة الدسم، القشطة، وغيرها. الأطعمة والوجبات الجاهزة والسريعة مثل الأطعمة والبطاطس المقليّة وغيرها. العديد من أنواع الزيوت نباتيّة المنشأ، مثل زيت النخيل، زيت جوز الهند، زيت نواة النخيل، وغيرها، إلا أ،ه من المهمّ معرفته أنّ هذه الزيوت تعد مصدرًا للدهون المشبعة فقط ولا تحتوي على الكولسترول.
يمكن العثور على أحماض أوميجا 3 الدهنية في:
الأسماك الدهنية مثل السردين ، التونة ، سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، الماكريل ، والرنجة
بذر الكتان المطحون وزيت بذرة الكتان
زيت فول الصويا غير المهدرج
زيت نبات القرطم
زيت عباد الشمس
عين الجمل
بذور زهرة عباد الشمس
بذور الشيا
بذور القنب
أحماض الأوميجا 6 الدهنية قد تساعد أيضا في الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية، لكن هناك جدل حول تأثير أوميجا 6 الالتهابي. معظم الأمريكيين يستهلكون أكثر مما يكفيهم منها. يمكن العثور على أحماض الأوميجا 6 الدهنية في:
زيت الصويا
زيت عين الجمل
زيت الذرة
تظهر الأبحاث الحديثة أنه لا يوجد دليل كاف على أن الدهون المشبعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن اختيار الدهون المتعددة غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة يمكن أن يقلل من المخاطر. هذا ليس هو الحال إذا كنت تستبدل الدهون المشبعة بالسكر والكربوهيدرات المعالجة. بعض الزيوت قد يكون لها فوائد صحية أكثر من غيرها، أما زيت الكانولا ، على الرغم من أنه يعتبر دهون غير مشبعة ،
فإنه عادة ما يتم تعديلها جينيا وتبييضه وإزالة رائحته. هذه العملية قد تسبب آثارا صحية سلبية و ينصح بتناول الزيوت باعتدال وتغيير المتناول من أنواع الزيوت.
ومن ناحية أخرى، فإنّ الدهون المتحولة لا تملك أية فوائد صحية معروفة. [١٥]
وتوصي منظمة الصحة العالميّة بالحدّ من استهلاك الدهون المتحولة، وعدم استهلاك كميّاتٍ أكبر من 1% من إجمالي مدخول الطاقة، وهو ما يعادل 2. 2 غرام باليوم الواحد لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية. [١٥]
المراجع