تُترك العجينة لترتاح مدة عشر دقائق. لخبز المعمول:
يُحمى الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية. تُوضع العجينة وسط قالب المعمول، ثم تُوضع في منتصفها قطعة من التمر، ثم تُوضع قطعة أخرى من العجينة لتُغطي قطعة التمر. يُطرق القالب حتى تخرج قطعة المعمول من القالب. تُرص حبات المعمول على صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة. تُوضع الصينية في الفرن مدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. تُرفع الصينية من الفرن وتُترك لتبرد، ثم تُوضع في طبق التقديم وتقدم. المعمول بحشوة الفستق الحلبي
لتحضير المعمول بحشوة الفستق الحلبي يمكن اتباع الخطوات الآتية [٤]:
كوب وثلث من السميد. ثلث كوب من الطحين متعدد الاستعمالات. ربع كوب من السكر. ثلثا كوب من زيت جوز الهند بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال. 4 قوالب تشكيل المعمول في قالب واحد !!!! صغير خفيف سهل التنظيف والاستعمال. ملعقة كبيرة ونصف من السكر أو شراب القيقب. ربع كوب من حليب اللوز غير المحلى. نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش. ثلاث ملاعق صغيرة من ماء زهر البرتقال. سكر ناعم للزينة. طريقة التحضير
يُحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تُبطن صينية الفرن بورق الزبدة وتُوضع الصينية جانبًا. يُوضع في وعاء كبير كل من السميد، والطحين، والسكر، وزيت جوز الهند، وتُخلط المكونات معًا باليدين حتى يمتزج زيت جوز الهند مع المكونات الأخرى.
طريقة عمل المعمول السوري شام الاصيل | المرسال
تترك في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، لمدة ٢٠ دقيقة. تخرج من الفرن لتبرد، ثم قدميها. طريقة تحضير المعمول بالتمر
يعتبر المعمول من الحلويات الشرقية لدى الشام، كما أن التمر غني بالكالسيوم وخالي من الكوليسترول، وهو يساعد على التركيز، وإليكم طريقة عمل المعمول بالتمر كالتالي..
المقادير
3 كوب من الدقيق. نصف كوب من الزبدة. نصف كوب سكر ناعم. كيس بيكنج باودر وكيس فانيليا. بيضة. نصف كوب من الماء. رشة ملح. ٢ كوب من معجون التمر. ربع كوب زيت. ربع ملعقة قرنفل (حسب الرغبة). ضعي معجون التمر والماء ورشة الملح على نار هادئة. طريقة عمل المعمول بأنواعه المختلفة وحشواته. حركي المزيج حتى يصبح على شكل عجينة. ارفعيه من على النار حتى يبرد. ضعي الزبدة في وعاء، ويضاف إليها السكر ويقلب بالملعقة، ثم وضعه في الخلاط الكهربائي حتى يتغير لونه للأبيض. إضافة البيض ويخلط مع الخليط بالخلاط الكهربائي. خلط الدقيق مع البيكينج باودر والقرنفل والقليل من الفانيليا. يضاف الدقيق مع خليط الزبدة في الخلاط حتى يتكون عجينة متماسكة. تترك العجينة لمدة ساعة أو أكثر لترتاح. أخذ قطعة من العجينة وتدويرها وحشوها. ضعي كمية مناسبة في قالب المعمول، وضغطها لتأخذ شكل قالب. نضع كرات المعمول في الصينية وتدخل الفرن حتى تحمر لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة.
طريقة عمل المعمول بأنواعه المختلفة وحشواته
إذا كنت ترغب في تخزين أطول ، فلفه بشكل فردي في غلاف بلاستيكي وضعه في حاوية محكمة الإغلاق. لإذابة الدهون والزيت ، ضعيها على صينية خبز واتركيها تذوب لمدة ساعة ، ثم سخنيها لبضع دقائق في الفرن. تبقى المعمول المجمدة طازجة لمدة تصل إلى شهر. نصائح لمساعدتك في صنع المعمول
يشتكي بعض الأشخاص من فشل المعمول عند صنعه لأول مرة أو أنه جاف جدًا ، لذا إليك بعض النصائح للمساعدة في نجاح وصفتك:
احرص على عدم خلط العجين لفترة طويلة وإلا ستخرج المعجنات قاسية. لا تستبدل الزبدة بالزيت لأنها قد تدمر القوام ، كما يمكنك استخدام السمن بدلًا من الزبدة إذا أردت. لا ترتاح أبدًا أثناء العجين ، ففي وقت الراحة نجد أن السميد يمتص الرطوبة ويصبح أكثر نعومة ، وهذه الخطوة تساعد في التشكيل وتمنعه من الانكسار أثناء الخبز. طريقة عمل المعمول السوري شام الاصيل | المرسال. إذا لم يكن لديك قالب معمول ، فلا يزال بإمكانك صنع معمول لذيذ بعد ملء العجين على شكل كرة ثم تسطيحها براحة يدك. استخدم شوكة لكز المعمول أو استخدم سكينًا لعمل خطوط مستقيمة على المعمول. يمكنك أيضًا استخدام الجانب الخلفي من عصارة الحمضيات عن طريق وضع كرة العجين المحشو بالداخل ، والضغط برفق ثم الضغط برفق على سطح صلب لتحرير المعمول.
4 قوالب تشكيل المعمول في قالب واحد !!!! صغير خفيف سهل التنظيف والاستعمال
في اليوم التالي يستعمل القليل من الماء الساخن لدعك عجينة المعمول حتى تتماسك. تكور و توضع في القوالب الخاصة بالمعمول و تحشى بالجبنة ثم تغلق و تخبز الاقراص في فرن احمي مسبقا حتى تصبح ذهبية اللون. و حين تبرد ترش بالسكر الناعم
[IMG]*****s/[/IMG] ================== معمول بالقشطة المقادير: - علبة قشطة
- 2 كاسات دقيق أبيض منخول
- 1/2 كاسة زبدة
- 1/2 كاسة زيت
- 1/2 ملعقة طعام خميرة
- بيرة السريعة
- ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من (شمر، يانسون)
- ذرة ملح، ذرة سكر
مقادير الحشوة: - 1/2 كيلو تمر مطحون
- 1/2 ملعقة طعام هيل مطحون
- 1/4 كاسة سمن
الطريقة: * ضعي التمر في قدر وضعي عليه السمن والهيل وضعيه على النار وقلبيه جيداً واتركيه يبرد. * ادهني يديكِ بالزيت وكوري التمر بالحجم الذي ترغبين وهكذا حتى ينتهي المقدار. * ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه البهار والخميرة والملح والسكر وقلبيه جيداً. * ضعي القشطة في زبدية وضعي عليها الزبدة والزيت ويخلط بخلاط الكيك جيداً إلى أن يصبح مثل الكريمة. * ضعي خليط القشطة فوق الدقيق واعجنيه جيداً باليد إلى أن تصبح عيجنة متماسكة. * قطعي العجينة إلى كرات حسب الرغبة ثم خذي قطعة من العجينة واضغطيها بيديكِ قليلاً ثم ضعي كرة التمر في وسط العجينة واغلقيها جيداً وضعيها في قالب المعمول الخاص واضغطي العجينة بيديكِ إلى أن تأخذ شكل النقشة التي في القالب.
قومي بوضع المعمول على رف التبريد ليبرد تمامًا بعد الخبز. [1]
كيفية تخزين المعمول
نظرًا لارتفاع كمية الدهون في العجين، يتم تخزين المعمول جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، وإذا كان مطبخك ساخنًا، عليكِ بوضع المعمول في وعاء محكم الغلق وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع. عند الرغبة بفترة تخزين أطول، قومي بلفه بشكل فردي بغلاف بلاستيكي ثم وضعه في حاوية محكمة الإغلاق، ولإذابة الدهون والزيوت منه ضعيه على ورقة خبز واتركها تذوب لمدة ساعة ثم قم بتسخينه لبضع دقائق في الفرن، سيبقي المعمول المجمد طازجًا لمدة تصل إلى شهر. نصائح تساعدك في صنع المعمول
يشتكي بعض الأشخاص من فشل المعمول عند صنعها لأول مرة أو أنها جافة بخلاف ما نريد ، لذا إليك بعض الإرشادات للمساعدة في نجاح وصفتك، وتتمثل فيما يلي:
احرصي على عدم خلط العجينة لفترة طويلة، وإلا سيخرج المعمول بقوة. لا تستبدل الزبدة بالزيت، لأنّها قد تُؤدي إلى تدمير النسيج، كما يمكنكِ استخدام السمن بدلاً من الزبدة إذا أردت. لا ترتاحي أثناء العجين أبدًا، حيث نجد خلال وقت الراحة أنّ السميد يمتص الرطوبة ويصبح أكثر نعومة، وتساعد هذه الخطوة عند تشكيل ومنعها من الانكسار أثناء الخبز.
طريقة التحضير:
تخفق الزبدة جيدًا، و يضاف إليها السكر، ويخلط مع بعض حتى تصبح مثل الكريمة. ثم يضاف البيض مع الفانيليا، ونخلط مرة أخرى. نضيف الطحين، والنشا بالتدريج، ويعجن جيداً. ثم تكور كور صغيرة، وتفرد على راحه اليد، وتحشى بالتمر. توضع بالآلة الكهربائية الساخنة حتى يشقر لونها، وبالهناء، والعافية. 2. بسكويت مالح بجهاز المعمول:
بسكويت مالح. 2 كؤوس دقيق. ثلاث أرباع كأس زبدة، أو سمن. 3 بيضات. القليل من خميرة. القليل من السكر. ملعقة شاي ممسوحة باكنج بودر (خميرة الحلويات). ملعقة طعام ممسوحة نشا. 2 ملاعق طعام حليب بودرة. كمون – كزبرة ناشفة – شطة بودرة – اوريجانو – حبة بركة – ملح. ربع كاس ماء، وممكن أن يزيد، أو ينقص حسب احتياج العجينة، ونوعية البسكويت. نخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض. ثم نضرب البيض قليلا بالملعقة، ويضاف على المكونات مع ماء قليل حسب احتياج العجينة. وتعجن حتى تكون عجينة سهلة الفرد أي لا تكون قاسية. تترك لترتاح لمدة 5 دقائق بعدها تكور العجينة
ثم نسخن الجهاز، ونضع كور العجين في الجهاز الساخن، نتركه 4 دقائق، أو إلى حين الإستواء، وبالهناء، والعافية. كما يمكنك أيضًا تحضير بعض الوصفات الأخرى مثل: البسبوسة، فطائر بالكيري، كرات الجبن، والخضار، المادلين، والكيك…
في ختام هذا المقال نتمنى أن تكون المعلومات التي قدمناها مفيدة لكِ.
من تفرعاتهم بنو حصن بن علاق الذين انقسموا إلى عدة شعوب في ذلك العهد منها: أولاد صورة البدارنة حجري اولاد مرعي اولاد ام أحمد الرجلان الجميعات المقعد بني يعقوب المسابهة ال حسين الصرح المدافعة سحيم بنو وائل بنو مياس بنو محمد البطين بنو يزيد بنو نوال بنو نمير بنو هيكل اولاد زمام طرود اولاد عاير الشراعبة جرين زياد مقدام و هؤولاء جميعا شعوب بني حصن بن علاق بن عوف في القرن الثامن الهجري و قد أصبحت اليوم قبائل عديدة يصعب حصرها و اكثرهم في تونس و شرق الجزائر و ليبيا. و من قبائل عوف في ليبيا: 1. عشيرة العلالقة بصبراتة ، وينتسبون إلى بني علاق بن عوف. عربي21 - اقتصاد. 2. أولاد أبي الليل المقيمين بصرمان وغدامس ، وهم أبناء أبي الليل بن أحمد بن كعب بن علي بن يعقوب بن كعب بن أحمد بن ترجم بن حميد بن يحي بن علاق بن عوف. 3.
منتدى قبيلة سليم بن
ب- صقر وله ولدان هما (صقير و عائذ) أي آل الصقر وهم – 1 - آل إسماعيل(إسماعين) وينقسمون إلى قسمين. [list] [*] آل عابس وهم: - دعوى صالح(وهم أولاد محي بن عبدالله(آل حصوصه) وآل مشهور وآل دعجم وآل جبيل حضر وبادية والعبّس وآل قريش) -آل ثابت وآل سليم ومنهم الشيخ هيف بن سليم شيخ آل الصقر وآل عايض وآل مشاري وآل غمّازة آل يوسف ومنهم:- - آل بينهار وتتفرّع قبائلهم إلى (آل رشيدان, آل سحيم, آل عميرة, آل جرو) ومنهم( آلعمران وقد دخلوا معهم بالحلف) - آل بسـّام ومنهم ( آل حسنيّه, الخربة, الكوادر, آلمذعــان). - آلعــائذ ومنهم(آل العرف وآلقنبه والربعه, آلجلده, المصاعبه, الهياصم, آل جبير). ج- جــنب وهما قبيلتا شريف و بني بشر 1- شريف ( ومنهم آل سريع, عبدالقادر, بنيوس, بنو زيد). منتدى قبيلة سليم الاول. 2- بنو بشر وينقسمون إلى قسمين سكان السراة وهم(الرقفين, شغف, العسران, الفرعين, القُبل, آل نجيم. سكّان تهامه وهم(آل أمجبره, آلحسّان, آل حسن, آلحزيم, آل سالم, آل الصيّاد). وهنالك قبائل أمثال قبيلة آل غراب عبيده وتنتسب إلي طي القحطاني الذي هو جلهمه بن أدد بن يشجب بن عريب بن زيد بن كهلان بن سبأ، وقبائل عبيدة تنسب إلي مذحج وهو أدد، ومن هنا تكون علاقة آل غراب بعبيدة قحطان وثيقة جداً فهم أبناء عمومة.
2-صالح بن عبد الله الشيبي. 3-فلاح بن صالح الشيبي. 4- هريش بن صالح الشيبي. 5- أحمد بن فلاح الشيبي. 6- أحمد محنوس. 7- عطية الله بن آدم. 8- بخيت بن حسن بن مبارك. 9- رمضان بن أحمد بن مسفر. شعراء القبيلة: 1- عبد الله بن صالح السويدية 2- عبد الله الشافق. 3- سعيد بن عطية المقرى. 4- أحمد بن عطية الحرفي. 5- علي بن عبد الله الشافق. 6- عطيه بن يحي بن شريفه. شخصيات القبيلة و خطباءها و حكماها:- 1- سعيد بن عيسى. 2- عبد الله بن حسين. 3- طاهر بن عثمان. 4- محمد بن علي المدسوس. 5- دايس بن حنش. 6- علي بن عقال. 7- صالح بن آدم. 8- عطية الله بن آدم. 9- عيسى بن سعد. 10- أحمد بن عبد الله. 11- هياس الرويبي. 12- أحمد بن منشار. 13- أحمد بن محمد بن صرار. فقهاء القبيلة:- فقهاء القبيلة كان بيدهم الخطابة لصلاة الجمعة و الأعياد و عقد الملكة وكتابة الوثائق في المنازعات و حجج البلاد و شجار الدماء و فظ النزاع بين الخصماء وبين القبائل بإشراف شيخ القبيلة وأعيانها. منتدى قبيلة سليم الوادعي. و كان الفقهاء من عام 800هـ _ 1423هـ وهم:- طاهر بن عيسى الرحيمي ثم إبراهيم بن طاهر الرحيمي ثم أحمد بن إبراهيم الرحيمي ثم طاهر بن عثمان الرحيمي ثم من بعدهم محمد بن عبد الله بن مدينة ثم عيسى بن عبد الله بن عيسى.