الخردل هو نوع من الخضروات الصليبية المندرجة تحت قائمة البراسيكا مثل الملفوف والقرنبيط، البروكلي، اللفت، ويزرع بكثرة منذ القدم في آسيا وأوروبا وشمال أفريقيا كونه من المحاصيل متعددة الخواص، وحاليًا شاع زراعته في الكثير من الدول أوكرانيا نيبال والهند، وتستخدم بذور الخردل في الكثير من الأغراض الذي نتعرف عليها بالتفصيل عبر السطور المقبلة. أنواع بذور الخردل تنقسم إلى ثلاث أنواع وهي: – الخردل الأصفر أو الأبيض براسيكا ألبا. الخردل الأسود براسيكا نيجرا. الخردل البني وهو الأكثر انتشارا براسيكا جونسيا. قيمة بذور الخردل الغذائية تحتوي بذور الخردل على نسبة عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والمنجنيز، كما أنها مصدر للحصول على فيتامين A وحمض الفوليك، والعديد من العناصر الغذائية الأخرى والأحماض الدهنية مثل الأوميجا 3. فوائد بذور الخردل للشعر لا تعد | مجلة سيدتي. فوائد بذور الخردل الصحية تلك البذور تمنحنا المواد الفينولية، وغيرها من المعادن والفيتامينات التي تحمل الكثير من الفوائد الصحية التالية: مقاومة الأمراض السرطانية تحتوي بذور الخردل على نسب كبيرة من المواد المغذية التي تسمى بالجلوموسينولاتس، والتي تعد من العناصر المضادة للعديد من الأمراض السرطانية مثل سرطان عنق الرحم والقولون والمثانة، وقد أشارت إلى ذلك بعض الدراسات التي أجريت حول دور تلك المواد في تثبيط نمو الخلايا الخبيثة، كما أنها تحتوي على خصائص كيموبروفنتية تساهم في استعادة معدلات الجلوتاثيون، وتنشيط القضاء على الخلايا المبرمجة دون الضرر بالخلايا الصحية.
فوائد الخردل
يا بُنَيَّ إِنَّهَا إِن تَكُ مِثْقَالَ حَبَّةٍ مِّنْ خَرْدَلٍ فَتَكُن فِي صَخْرَةٍ أَوْ فِي السَّمَاوَاتِ أَوْ فِي الْأَرْضِ يَأْتِ بِهَا اللَّهُ إِنَّ اللَّهُ لَطِيفٌ خَبِيرٌ} لقمان 16
الاسم العلمي:
mustarda
وتعرف المستردة بالخردل وهو نبات حولي عشبي يصل ارتفاعه الى حوالي متر وهو غزير التفرع وخاصة الاغصان الموجودة في قمة النبات. أوراقه بسيطة متبادلة وهي مفصصة الأزهار صفراء اللون توجد على هيئة عناقيد اما الثمار فهي اسطوانية وقرنية الشكل حيث توجد على هيئة قرون رفيعة ذات لون اصفر بني، تحتوي بذوراً كروية الشكل صغيرة الحجم. للخردل أنواع أهمها ما يلي:
- المستردة البيضاء والمعروفة علمياً باسم Brasica alba يصل ارتفاع هذا النوع الى حوالي 90سم وبذور هذا النوع اكبر من بذور النوع الاساسي المعروف علمياً باسم Brasica nigna والمعروف بالخردل الأسود. فوائد بذور الخردل الصحية وأفضل منتجاته بالأسعار | مجلة رقيقة. - المستردة السوداء او الخردل الأسود Brasica nigha وهذا أكبر حجماً من الخردل الأبيض ولون البذور في هذا النوع اسود وعليه سمي الخردل الأسود. - المستردة العينية والمعروفة علمياً بأسم Brasica jumcae وهي تشبه النوع الأسود إلا ان ازهارها صفراء باهتة ولون بذورها بني فاتح.
فوائد بذور الخردل للشعر لا تعد | مجلة سيدتي
أهمية بذور الخردل في النظام الغذائي
عمون - الخردل يعتبر مصدر قوي للعناصر الغذائية، حيث أنه يحتوي على الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين سي وفيتامين ك، فضلا على أنه يحتوي على الماغنسيوم والمنجنيز، والألياف والسيلينيوم والفسفور والحديد، ما يجعل من الخردل ذو أهمية لحماية الجسم من الأمراض. أهمية بذور الخردل في النظام الغذائي سواء كان ذلك بإضافة معجون بذور الخردل إلى الكاري أو قلي الخضار أو العدس معها أو ببساطة رش بعض بذور الخردل المطحونة فوق السلطة ، فهناك العديد من الطرق لتضمين هذه البذور الصغيرة في نظامك الغذائي. فوائد الخردل. يمكن أن يعزز المذاق العطري الخفيف لهذه البذور نكهة أي طعام تختار تحضيره وهو متعدد الاستخدامات تمامًا لاستخدامه بطرق مختلفة. إن إضافة بذور الخردل إلى طعامك يزيد أيضًا من حاصل المغذيات ويساعد أعضاءك على العمل بكفاءة أكبر. من فوائد تناول بذور الخردل كل يوم فقدان الوزن: تعتبر زيادة الوزن الزائد مشكلة شائعة في الوقت الحالي، والتي زادت فقط في العامين الماضيين ، منذ أن تم إغلاق المكاتب بسبب الوباء واضطر الناس إلى العمل من المنزل. الأكل المفرط ، وقلة النشاط البدني في زيادة الوزن. لذلك ، من أجل إنقاص الوزن ، إلى جانب ممارسة الرياضة ، يحتاج المرء إلى تناول بذور الخردل الصحية يمكن أن يكون إضافة رائعة للنظام الغذائي.
فوائد بذور الخردل الصحية وأفضل منتجاته بالأسعار | مجلة رقيقة
وكسائر الخضار في هذه المجموعة، تحتوي بذور الخردل على مركبات مميزة تدعى glucosinolates والتي بينت الدراسات مرارا خصائصها المضادة للأمراض السرطانية. وقد أكدت التجارب على حيوانات المختبر أن استهلاك هذه المركبات المميّزة أعاق نمو الخلايا السرطانية المستحثة كما ومنع تكوّن خلايا سرطانية جديدة، مما يشير الى وجود الخصائص المضادة للتأكسد في بذور الخردل
ما هي العلاقة بين الخردل والغدة الدرقية؟ تحتوي بذور الخردل على مركبات طبيعية موجودة في بعض الأطعمة والتي قد تعيق عمل الغدة الدرقية. ينصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية من تجنب استهلاك الخردل، إلا أنه يمكن استخدام الخردل للطهي حيث أن تعريضه لدرجات حرارة عالية يبطل من مفعول الخصائص المعيقة للغدة الدرقية. المواضيع المتشابهه
مشاركات: 1
آخر مشاركة: 05-22-2013, 08:24 AM
مشاركات: 0
آخر مشاركة: 12-31-2010, 09:57 AM
آخر مشاركة: 03-14-2010, 05:29 AM
فوائد النعناع
بواسطة مجدى بدوى في المنتدى منتدى العيادة الخاصة بكل المجالاتها
مشاركات: 3
آخر مشاركة: 01-06-2010, 08:03 PM
آخر مشاركة: 08-10-2009, 09:12 AM
مواقع النشر "شارك "
ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك
قوانين المنتدى
فوائد بذور الخردل للجسم والجنس وعلاج المفاصل | الفوائد السبع
تسكين آلام الجسم الكمادات المعدة من حبوب الخردل تساهم في التخلص من التشنجات والآلام، فالخردل يمتاز بخصائصه المهدئة التي توفر الإغاثة لآلام وتشنجات العضلات آلام الأطراف الروماتيزمية. ملحوظة هامة: الخردل له آثار دافئة من الممكن أن تسبب التهاب البشرة إذا تم استعماله بشكل مباشر على الجلد، ولتفادي ذلك ينصح باستعمال ورق الكتان كفاصل بين تأثير الخردل القوي والجلد. تنقية الجسم من السموم تحتوي بذور الخردل على مادة الديكوتيون التي تساعد على تنقية الكبد والجسم من الشوائب والسموم، وهي من أفضل المواد الطبيعية الواقية من تأثير السموم المتراكمة في الجسم. تخفيف الالتهابات تساهم حبوب الخردل في تقليل حدة التهابات المفاصل نظرًا لغناه بمادة السيلينيوم التي تعد من أبرز المواد المغذية، كما أوضحت الأبحاث انه يلعب دورًا ملحوظًا في التقليل من أعراض الربو، بفضل احتوائه على المغنيسيوم بالإضافة إلى والتخفيف من حدة التهاب المفاصل الروماتويدي. تقليل مستوى ضغط الدم المرتفع والصداع النصفي تساهم بذور الخردل في خفض مستوى ضغط الدم المرتفع فضلًا عن دورها في التخلص من مشكلة أرق النوم، والحد من نوبات الصداع النصفي. خفض معدلات الكوليسترول الضار في الكثير من الأحيان توصف بذور الخردل للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض القلب والسكر من خلال إضافة بضع قطرات من زيت الخردل على بعض الأكلات، للمساهمة في خفض معدلات الكوليسترول السيء ورفع مستوى الكوليسترول الصحي ومن ثم تقليل مستويات الدهون الثلاثية التي تعرض الجسم إلى أمراض القلب، وتجلط الدم وانسداد الشرايين وزيادة الوزن كونه زيت صحي وغير مشبع.
وماذا قال عنه الطب الحديث؟
يستخدم الخردل او ما يسمى بالمستردة على نطاق واسع فهو ينب ه المعدة حيث يضاف مع الأطعمة كأحد التوابل المشهورة وهو من أفضل المواد لفتح الشهية ومعزق ومنبه للقلب ويدخل الخردل في عمل اللصقات الجلدية الوضعية لعلاج الروماتزم كما يستخدم في عمل صمامات للأقدام لإزالة الإرهاق الشديد وحالات الروماتيزم المفصلي. لقد اكدت الدراسات ان الخرد مطهر او معقم جيد حيث تكفي 40 نقطة من الخردل في لتر ماء ليكون مطهراً جيداً للجلد دون ان يؤذيه والخردل يثير اللعاب ويسهل المضغ ويزيد من إفرازات العصارات الهاضمة وينشط حركات الأمعاء. ويفيد الخردل من الناحية الوقائية للشلل المخي وانفجار شرايين الدماغ وتصلب شرايين المخ وضغط الدم كما ان تناول حبتين فقط من بذور الخردل قبل الطعام تساعد في طرد غازات المعدة والأمعاء ويفيد الخردل مرضى القلب وتصلب الشرايين. يؤخذ لضعف القلب والتهابات الرئة والنقرس حيث يؤخذ 200ملجرام من مسحوق الخردل ويضاف الى ماء الحمام قبل الاستحمام. اما التهاب الفم واللوز والحنجرة فيؤخذ ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق بذور الخردل وتضاف الى ملء كوبا من الماء المغلي ويستعمل على هيئة غرغرة. أما الصداع وآلام قرحة المعدة وضعف الدورة الدموية واحتقانات الرئة فيستخدم الخردل على هيئة لبخات من مسحوق الخردل مع الماء الدافي ، حيث يعجن المسحوق بالماء الدافىء يتم تفرد على قطعة قماش سميك ثم توضع فوق الجلد مباشرة لمدة ربع الى نصف ساعة بحيث توضع في حالات الصداع فوق مؤخرة الرأس وآلام قرحة المعدة فوق اعلى البطن، واحتقان الرئة وعسر التنفس وضعف الدورة الدموية فوق الظهر، والتهابات الحنجرة فوق الرقبة.
الخردل يخفض أعراض التهابات المفاصل
باعتبار الخردل مصدر ممتاز لعنصر السيلينيوم، فهو يعمل على تخفيض أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي. الخردل مقاوم للسرطان والربو
إن تناول حبوب الخردل بشكل منتظم يساعد في منع الأورام السرطانية من التشكل، ووجود عنصر السلينيوم هو من أهم العناصر المقاومة للسرطان. واحتوائه على عنصر الماغنسيوم يقلل من حدة أزمة الربو للمريض. أضرار الخردل
والسؤال الذي يطرح نفسه هل للخردل أي آثار جانبية؟
لا يسبب تناول أو استخدام الخردل أي آثار جانبية، سوى عدم زيادة الكمية الموصى بها، وعدم تجاوزها. ويجب اجراء فحص للحساسية قبل استخدامه على الجلد. ويقال بأن بذور الخردل تحتوي على بعض المركبات الطبيعية التي لها علاقة في إعاقة عمل الغدة الدرقية ، لذلك للذين يعانون من مشكلة في الغدة الدرقية، عليهم تجنب تناول بذور الخردل. عدم تعريض بذور الخردل عند اعدادها لدرجة حرارة عالية، لأن الحرارة المرتفعة تقلل من مفعول الخصائص الغذائية للخردل.
1-البيتزا. 2-عجينة البيتزا بدون خميرة. 2. 1-المكونات. 2-طريقة التحضير. البيتزا: البيتزا من المأكولات السريعة وهي وصفة مفضلة لدى الكثيرين، وواحدة من مأكولات المطبخ الإيطالي و تعد مدينة نابولي مركز البيتزا الإيطالية، حيث أنّها لاقت شعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم. تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا حيث كانوا يقومون بإنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن ويغطونها بأنواع المكونات المختلفة مثل اللحم والخضروات، ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليين لينقلوها إلى إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا. عجينة البيتزا بدون خميرة: المكونات: كوبان ونصف من الدقيق. الهشة "أسرع وصفة" طريقة البيتزا بدون فرن أو خميرة في 10 دقائق هتبهرك بالطعم الخرافي ومكونات متوافرة - ثقفني. ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج بودر. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. كوب من الماء الفاتر. طريقة التحضير: نخلط الدقيق، البيكنج بودر، والملح في وعاءٍ للخلط متوسِط الحجم. نقوم بإضافة الماء الدافئ والزيت بالتدريج. نُقلِّب كل المكونات معًا حتي يُكوِّن المزيج كرةً من العجين. (أضف المزيد من المياه إن لزم الأمر. ) انقل العجينة لسطح مرشوش بالدقيق واعجن بلطفٍ لبضع دقائق، حيث يجب أن تكون العجينة لينةً، ولكن غير لزجة.
أسرع عجينة بدون تخمير - صحة وهنا
العجينة اليابانية لجميع أنواع المخبوزات والمعجنات ستختصر الكثير من وقتك وجهدك ، بمكونات بسيطة تتوفر في مطبخك وستدهشك النتائج فعلياً. يمكنك أستخدامها للفطائر والبيتزاء والأقماع وأي مخبوزات أخرى تتميز هذه العجينة بملمسها القطني والهش كالاسفنج وستضمنين نجاح العجينة بكل حالاً من الأحوال تابعي معنا أسرارها في المقال الأتي. ماهي المكونات التي يجب تحضيرها لعمل العجينة اليابانية ، المقادير المطلوبة لعمل العجينة اليابانية سهلة وتتمثل في الآتي:-
1_ثلاث أكواب دقيق. 2_نصف كوب زبدة. 3_كوب الا ربع دقيق. 4_معلقتين خميرة. 5_معلقتين حليب مجفف. 6_كوب لبن. 7_رشة ملح. 8_معلقة خل. 9_ربع كوب ماء. 10_صفار بيضة. 11_سمسم. أسرع عجينة بدون تخمير - صحة وهنا. 12_حبة البركة. الخطوات الصحيحة لتجهيز العجينة اليابانية في البيت بسهولة
العجينة اليابانية من أكثر المعجنات التي يمكن تحضيرها في البيت بسهولة والحصول على مخبوزات طرية وهشة ويمكن تحضيرها بسهولة من خلال الآتي:-
نضع الماء على الدقيق ونقلبهم ونرفع الخليط على النار ونقلبه وبعد ذلك نتركه حتى تتكون عجينة متماسكة وبعد ذلك نتركها تبرد. نقوم بنخل كمية من الدقيق ونضع عليه رشة الملح والخميرة والحليب المجفف ونقلبهم معًا.
الهشة &Quot;أسرع وصفة&Quot; طريقة البيتزا بدون فرن أو خميرة في 10 دقائق هتبهرك بالطعم الخرافي ومكونات متوافرة - ثقفني
ويمكنك تجنب إلتصاق البيتزا في الفرن بشكل عام عن طريق وضع ورق الفرن والذي يمنع إلتصاقها، لكن يفضل عدم إستخدام هذه الطريقة في بيتزا الطاسة حيث تمنع توزيع الحرارة في العجينة بشكل متساوي، ولا تحتاج العجينة أكثر من 10 دقائق حتى تخمر وذلك عند إستخدام الخميرة الفورية، وفور نضجها يتم تقطيعها فوراً. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
وصفات مقبلات تم تسجيل التقييم بنجاح مقادير عجينة سريعة دون خميرة 3 أكواب (450 جم) دقيق كوب (250 مل) ماء دافئ ⅓ كوب (80 مل) زيت 3 ملاعق كبيرة (30 جم) حليب بودرة 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بيكنج باودر ½ ملعقة صغيرة (2. 5 جم) ملح طريقة تحضير عجينة سريعة دون خميرة في وعاء كبير، ضعي الدقيق والزيت والحليب والبيكنج باودر والملح، وقلبي المكونات جيدًا. أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. استخدمي هذه العجينة السريعة في البيتزا والفطائر المحشوة بالدجاج أو اللحم أو الجبن. يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة. تؤكل مع