تاريخ وضع الجدول الدوري:
بدأ تصنيف العناصر منذ القدم و تحديدًا عام 330 قبل الميلاد، وقام بهذا التصنيف العالم والفيلسوف أرسطو الذي اعتبر العناصر الأربعة هي الأرض، الهواء، النار، والماء. أول من بدأ برسم وتفصيل الجدول الدوري هو الكيميائي الروسي ديمتري مندليف وله يعود الفضل في اكتشاف الترتيب الصحيح للعناصر الكيميائية. قام مندليف عام 1770 بتصنيف 33 عنصرًا من خلال ملاحظته بأن بعض العناصر لها خصائص فيزيائية وكيميائية متشابهة. نشر مندليف أول جدول دوري معروف عام 1869، وقد كانت بداية الجدول الدوري التي وضعها مندليف، وتم تطوير هذه البداية فيما بعد وتطويرها والإضافة عليها من قبل عدة علماء مثل برازيليوس، وماير، ونيولاندز، وماير، وغيرهم. عمل علماء الكيمياء على توسيع فكرة جدول مندليف وصقلها، وإضافة العناصر المكتشفة حديثًا إليها، حيث أضاف العالم دوبرينر ثلاثة جداول تضم ثلاث مجموعات، وتضم كل مجموعة 3 عناصر متشابهة الخواص. في عام 1864 رتب جون نيولاندز 60 عنصرًا حسب الأوزان الذرية. ترتيب الجدول الدوري:
يتكون الجدول الدوري من مجموعة من العناصر الكيميائية المرتبة حسب عددها الذري، وهو مقسم إلى:
المجموعات
تشكل مجموعة الأعمدة الرأسية في الجدول الدوري وهو يتضمن 18 مجموعة، وتتميز عناصر كل مجموعة بنفس التكافؤ من حيث عدد الالكترونات مما يعطيها تشابهًا في الخواص، وعند الانتقال من سطر إلى آخر يزداد عدد الطبقات، ويزداد عدد الالكترونات في المدار الخارجي.
- الجدول الدوري يتكون من اعمدة تسمي
- يتكون الجدول الدوري منتدي
الجدول الدوري يتكون من اعمدة تسمي
تميل عناصر المجموعة السادسة والخامسة والرابعة لكسب الإلكترونات، فتصبح ذات كهروسلبية أعلى. كل دورة موجودة في الجدول الدوري تنتهي بعنصر نبيل (خامل)، بمعنى أنه مداره الأخير مليء بالإلكترونات. تميل عناصر المجموعة الثالثة والثانية والأولى لفقد الإلكترونات فتصبح ذات كهروباجية أكثر. يعتمد تصنيف العناصر في الجدول الدوري على زيادة الأعداد الذرية. تتشابه عناصر المجموعة في الخصائص. أغلب العناصر الموجودة في الجدول الدوري هي معادن، وبشكل خاص هي عبارة عن معادن انتقالية، ومعادن أساسية، ومعادن قلوية ترابية، ومعادن قلوية.
يتكون الجدول الدوري منتدي
ذات صلة ما هو عنصر الماء مم يتكون جزيء الماء
أبرز مكونات ماء الشرب
يختلف التركيب الكيميائي لماء الشرب باختلاف الظروف المحيطة به ونوعيّة المواد التي يتفاعل معها، ويُمثّل الجدول الآتي الأيونات التي تدخل في تركيب ماء الشرب عادةً: [١]
الأيونات الموجبة
الأيونات السالبة
Ca +
- CO3
Mg +
- SO4
Na +
- CI
K +
أبرز مكونات ماء البحار والمحيطات
يمتاز ماء البحار والمحيطات بملوحته الشديدة؛ بسبب النسبة العالية للملح المُذاب فيه التي تُشكّل عادةً حوالي 3. 5% من كتلته، نتيجة ذوبان الرواسب المعدنية في الماء خلال دورة الماء الطبيعية، وتختلف نسبة الملوحة ومكوّنات ماء البحر باختلاف الموقع الجغرافي والعمق، حيث تكون نسبة المواد الذائبة أعلى في الماء القطبية الباردة، وتقل نسبة الملوحة الماء عند التقاء ماء المحيط بالماء العذب لمصبّ النهر، بينما تكون ملوحة الماء أكبر إذا كانت نسبة تبخّره مرتفعة؛ كماء البحر الميّت الذي تصل نسبة ملوحته إلى 30%، أيّ حوالي 9 أضعاف متوسط نسبة الملوحة في المحيطات. [٢] [٣]
تختلف كثافة ماء البحر عن الماء العذب؛ وذلك لأنّ ماء البحر يحتوي على نسب مرتفعة من المواد المذابة بالتالي تزداد كتلته، وبقسمة الكتلة على وحدة حجم يظهر أنّ كثافة ماء البحر أكبر من كثافة الماء العذب، وكلّما كانت كثافة الماء وملوحته أقلّ كان أقرب للسطح، وينخفض الماء ذو الكثافة العالية إلى قاع المحيط، ومن الجدير بالذكر أنّ كثافة الماء تتأثّر بدرجة الحرارة أيضاً، فالماء البارد أكثر كثافةً من الدافئ، ويؤدّي اختلاف كثافة الماء إلى تكوين تيّارات بحرية عميقة تنقل الماء من عمق لآخر، [٢] ومن أهمّ العناصر المكوّنة لماء البحر ما يأتي: [٣]
الكلور ( - Cl).
** أكاسيد هذة المجموعة لها صفات حامضية وأخري قاعدية. (4) مجموعة الكربون Carbon group ** تشمل عناصر المجموعة IV A: Pb, Sn, Ge, Si, C ** عناصر هذه المجموعة لها ميل لتكوين حالة التأكسد +4 وللكربون ميل أضعف لتكوين حالة التأكسد هذه، في حين يكون الرصاص ميل شديد لتكوينها. ** الرصاص في هذه المجموعة هو العنصر الفلزي. وهذا مثال واضح لما سبق ذكره بأن الصفات الفلزية تزداد نزولاً فى المجموعة الواحدة، أي بازدياد العدد الذري. ** الكربون فى هذه المجموعة عنصر لا فلزي. ** السيلكون والجرمانيوم أشباه فلزات. ** الصفات اللافلزية الوحيدة للقصدير هي في أحدي صورة المسماة بالقصدير الرمادي. ** أكاسيد العناصر الأثقل هي ذات صفات أمفوتيرية. (5) مجموعة النيتروجين Nitrogen group ** تشمل عناصر المجموعة V A: Bi, Sb, As, P, N ** تحتوي هذه المجموعة على عنصر فلزي واحد هو البزموث الذي يعد من أثقل عناصر مجموعته. والنيتروجين والفوسفور من العناصر اللافلزية. أما الزرنيخ والأنتيمون من أشباه الفلزات. ** تتراوح حالات تأكسد هذه المجموعة بين -3 إلى +5. ** لأكاسيد النيتروجين والفوسفور والزرنيخ صفات حامضية تتناقص حسب ازدياد العدد الذري لهذه العناصر الثلاثة أما أكسيد الأنتيمون والبزموث فهما متغيران.
تعد أكلة المطبق احد الاكلات السعودية التي تعود أصولها إلى اليمن، حيث يعتبر اليمن أول دولة ظهرت تلك الوجبة الشهية، تناقلتها الدول، وأصبحت أحد أشهر الأكلات العربية ولا سيما السعودية بشكل خاص، كما غنها اكلة شهية ولذيذة للغاية، وتتميز بسرعة الطهي، ومرونة الحشو، حيث يمكن عملها كصنف حلو أو حادق، إذ أنها أيضاً مناسبة جداً الولائم والحفلات والوجبات السريعة. طريقة عمل المطبق هناك العديد من الحشوات التي يمكن أن يقدم بها المطبق، حيث يليق كثيراً على الحشوات الحادقة والحلوة، ولا سيما أنها أكله لذيذة وسريعة، ويمكن عرض مكوناتها سريعاً، وبعد ذلك عرض كافة الحشوات الممكنة، فالمطبق يتكون من عجينة المطبق الأساسية وحشوة، وفيما يلي طريقة عمل المطبق: ثلاث أكواب من الدقيق نصف ملعقة صغيرة ملح بيضة متوسطة الحجم كوب وربع من الماء نصف ملعقة من الباكينج باودر ملعقة كبيرة من الزيت النباتي طريقة عمل عجين المطبق ينخل الدقيق مع الباكينج باودر والملح، حتى التأكد من نعومة كافة المكونات، وتفككها. يضاف الزيت إلى الدقيق ويقلب جيداً. ثم تضاف البيضة ويعجن الخليط برفق، حتى تختفي البيضة تماماً. يضاف الماء بالتدريج ويفضل أن يكون فاتر قليلاً حتى نحصل على عجين ناعم وأملس.
تترك العجينة جانباً حتى نقوم بأعداد الحشوات على النحو التالي: حشوة المطبق الاصلية تعتبر حشوة المبطن الاصلية هي الأكثر استخدام والألذ طعماً، حيث اعتاد عليها المطبخ العربي، ولا سيما أن الحشوة الأصلية هي حشوة اللحم والتي تتكون من: نصف كيلو من اللحم المفروم جيداً. كوب من الكرات الفرنسي المفروم. حبة متوسطة من البصل الأحمر. ملعقة كبيرة من السمن البلدي. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر. ملعقة صغيرة من الملح. مربع ملعقة صغيرة من الكمون. يمكن أضافة التوابل المفضلة، وجوزة الطيب في حين الرغبة في ذلك. 4 حبات من البيض. طريقة إعداد الحشوة في قدر على النار، توضع ملعقة السمن. يضاف اللحم، مع الملح والفلفل، والتوابل التابعة للذوق الخاص. يضاف البصلة المقطعة صغير جداً. تقلب حتى النضج. يضاف الكرات ليكون طازج ونضر في الوصفة. ويمكن إضافة البيض على الحشوة في هذه المرحلة. تؤخذ كرات العجين على الحجم المراد عمله، وتفرد جيداً، ويضاف لها اللحم وتطبيق أطراف العجين بشكل جيد وفردها من جديد. يمكن دخول المطبق الفرن، ولكن جرت العادة أن يقلى في زيت غزيز لمدة دقائق بسيطة، حتى الحصول على اللون المرغوب. حشوة المطبق بالدجاج والبصل تعتبر أحد أشهر الحشوات الشهية، حيث هناك الكثير من الأفراد الذين يفضلوا تناول الدجاج أكثر من اللحم، كما إنها تعتبر الحشوة المثالية للأطفال، حيث إنها مليئة بالفوائد وذات طعم شهي للغاية، تتكون وصفة حشوة الدجاج من: نصف كيلو من صدور الدجاج، أو أي كمية متوفرة، حيث يمكن عملها بصدر واحد من صدور الدجاج أو من باقي وصفة سابقة.
طريقة حشوة المطبق
الفهرس
1 المطبّق
2 المطبّق السعودي
2. 1 مكوّنات العجين
2. 2 مكوّنات الحشوة
2. 3 طريقة الإعداد
3 حشوة الموز
المطبّق
يعد المطبَّق من الوجبات الشعبية التي تحتل شهرة واسعة في السعودية ، كما وتعد من الأطباق القديمة جداً من حيث تواجدها ، وغالباً ما يتم إعداد المطَّبق من العجينة المحشوّة بحشوات متنوعة ومختلفة المذاق الحلو والمذاق المالح. المطبّق السعودي
مكوّنات العجين
بيض عدد ، 1. 3 كوب من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من الملح. 2 ملعقة كبيرة من الزيت. كوب من الماء الدافئ. مكوّنات الحشوة
2 كوب من الكرّات ، المقطّع لقطع صغيرة الحجم. لتعصيج اللحم: بصلة صغيرة مفرومة ، 2 كوب من اللحم المفروم ، ملعقة صغيرة من الكمون الناعم ، 2 ملعقة صغيرة من السمن ، 2 ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بيض ، عدد 5. طريقة الإعداد
نخلط في بداية الأمر جميع مكوّنات العجينة في وعاء بشكل جيّد حتّي تمتزج وتصيح ليّنة متماسكة. نقسّم العجين لستة أقسام ونضعهم في صينية مزهونة بالزيت ، ونتركها جانباً مدّة نصف ساعة لترتاح العجينة. لاحقاً ننتقل لتحضير اللحم المعصج بوضع ملعقتين صغيرتين من السمن في قدر على النار ، لنضيف من بعد ذلك البصل المفروم ونقلبها إلى أن يصفّر لونها ، ومن ثم نضيق مقدار اللحم المفروم المتواجد لدينا مع التقليب بشكل جيّد.
Publisher - الوصفة الدقيقة
الرئيسية
طبق اليوم
فيديو
مقبلات
حلويات
سلطات
مشروبات
شوربات
صحة
معجنات
افكار ونصائح
أكلات صحية
فوائد كل طعام
مدونة طريقة
مطاعم
رمضان
طهاة
الرئيسية حشوة المطبق المالح
Browsing Tag
طريقة عمل المطبق بالعجينة الجاهزة
المطبق بالعجينة الجاهزة المطبق بالعجينة الجاهزة وجبة لذيذة للغاية ومناسبة لوجبة إفطار مغذية لأطفالك فهي تتكون…
حبة كبيرة من البصل المقطع صغير. ملح وفلفل وتوابل دجاج. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي. كوب من الفلفل الألوان. حبة من الجزر المبشور. يمكن إضافة قطع من البطاطا المسلوقة المقطعة مكعبات صغيرة. يمكن إضافة البيض للوصفة ويمكن الاستغناء عنه. طريقة التحضير في قدر عميق يوضع الزيت على النار، ويترك حتى يسخن تماماً. يضاف الدجاج المقطع لقطع صغيرة جداً إلى القدر، ويوزع مع مراعاة عدم التقليب، حتى لا يخرج مائه. بعد دقيقتين يمكن التقليب، وإضافة التوابل. يمكن الآن إضافة الجزر والخضروات كافة على الوصفة، مع التقليب الجيد، لمدة لا تقل عن 5 دقائق، يمكن تسوية الخضروات عن طريق السلق، ويمكن بشرها للتأكد من النضج. تترك الحشوة جانباً تبرد، في هذه المرحلة يمكن إضافة البيض لتتماسك كافة المكونات سوياً، وهي خطوة أساسية في المطبق، ولكن يمكن الاستغناء حينها حسب الرغبة، ويمكن استبدالها بالجبن. توضع الحشوة على العجين وتطبق جوانبها ويمكن وضعها في الفرن لينضج العجين وتقطع وتقدم ساخنة. حشوة المطبق بالجبن واللحوم تعتبر عجينة المطبق عجينة مرنة وشهية، تقبل جميع الإضافات، ومن بين تلك الإضافات، ما تبقى من الوجبات الأسبوعية، مثل قطع الفراخ أو اللحوم، مع البسطرمة ومجموعة من الجبن المتواجدة في المنزل، ويمكن استخدام اللحم المفروم المتبقي من أحد الوصفات، وتعتبر تلك أحد الحشوات اللذيذة للمطبق: وتتكون من: كوب من اللحوم المشكلة، او أي نوع متوفر في المنزل.
لاحقاً ننتقل لتحضير اللحم المعصج بوضع ملعقتين صغيرتين من السمن في قدر على النار ، لنضيف من بعد ذلك البصل المفروم ونقلبها إلى أن يصفّر لونها ، ومن ثم نضيق مقدار اللحم المفروم المتواجد لدينا مع التقليب بشكل جيّد. بعد ذلك نضيف الملح ، الفلفل الأسود والكمون للحم المعصج لتتبيله ، ونتركه على النار إلى أن ينضج ، مع ضرورة تقليب اللحم بين الحين والآخر. عند الانتهاء نرفع اللحم المعصج عن النار ونضيف له كل من البيض والكرّات ونقلّب جيّداً حتّى تمتزج كافّة المكوّنات. لاحقاً نبدأ بتحضير المطّبق وذلك عن طريق فرد كل كرّة من كرات العجين على سطح قمنا بدهنه بالزيت ، نضع الحشوة في وسط العجينة ومن ثم تفرد بشكل قليل ، ليتم من بعد ذلك تطبيق أطراف العجينة مثل شكل الظرف. عند الانتهاء نضع حبّات المطّبق نقوم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، لتحمير المطبق وذلك لمدّة دقيقتين لكل جهة إلى أن يأخذ اللّون الذهبي.
تدخل العجينة في فرن مسخن مسبق على درجة حرارة 180 درجة مئوية، تخرج وتقطع مربعات متوسطة الحجم وتقدم ساخنة. حشوة المطبق الحلو كما ذكرنا أن المطبق يمكن حشوة بالحشوات الحادقة، والحشوات الحلوة، وفيما يلي الحشوات الحلوة: حشوة الموز والقرفة يمكن حشو المطبق بحشوة الموز اللذيذة، حيث يعتبر الموز أحد الحشوات الغنية بالحديد، ويمتاز بطعمه الشهي، وتكون المكونات بسيطة كالآتي: 3 حبات من الموز. عصير ليمونه كاملة. 3 ملاعق كبيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. بيضة واحدة. طريقة التحضير يقطع الموز إلى شراح صغيرة متساوية. يضاف الليمون للموز المقطع حتى لا يتغير لونه، لأنه غني بالحديد. يقلب السكر مع القرفة والقرنفل، ويدمج مع البيضة والفانيلا. يضاف الموز مرصوص فوق العجين، وفوقه الخليط السائل، مع تطبيق الأطراف. يدخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة على أقصى تقدير نصف ساعة، حتى لا يحرق العجين. يقدم مع المشروبات الساخنة كالقهوة أو القرفة بالحليب، ويفضل أن يقدم بارد.