طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
المقلوبة من الأكلات الفلسطينية الشهيرة التي تفتخر ربّات البيوت بعملها وذلك لروعة مذاقها وتنوع مكوناتها من خضار وأرز ولحم أو دجاج، لكنها غالباً ما تكون دَسِمةً جداً لأنها في العادة تتطلب قلي الخضروات ومرقة لحم أو دجاج مليئة بالدهون، لكننا نقدم لك هنا المقلوبة الفلسطينية بطريقة صحية. ما فعلناه هو إعادة تقديم هذا الطبق بشكل يتفق والوعي الصحي لدى الكثير منا سواء من جانب الحرص على تقليل الوزن أو تقليل كمية الدهون المشبعة، وللوصول لهذه النتيجة استبدلنا خطوة قلي الخضروات بشويها، كما استخدمنا الأرز البني الذي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف. بالإضافة إلى ذلك، تخلصنا من كمية كبيرة من دهن الدجاج عبر سلقه قبل يوم من طبخ المقلوبة ووضعه مرقته بالثلاجة لأجل أن نتخلص من طبقة الدهن التي تظهر أعلى المرقة. طريقه عمل المقلوبه الفلسطينيه ع اصولها. وهذه الوصفة تكفي لثلاثة أو أربعة أشخاص. القرنبيط أو الزهرة من المكونات الرئيسة في المقلوبة الفلسطينية، هذا رابط لمقال عن فوائده الكبيرة
التحضير: 20 دقيقة الطبخ: ساعة ونصف الوجبات: 4
المكونات
– 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم ومقطعه دوائر (بدون تقشير)؛
– 1 حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم مقطعة دوائر؛
– 1حبة بطاطا عادية متوسطة الحجم مقطعة دوائر؛
– 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مربعات صغيرة؛
– 3 حبات طماطم مقطعه دوائر؛
– كوبان أرز بني (أو أبيض) مغسول جيداً؛
– نصف كيلو لحم ضاني أو دجاجة مقطعة من مفاصلها؛
– 2 ملعقة زيت زيتون؛
– ملح؛
– فلفل أسود حسب الحاجة؛
– 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات؛
– 1 ملعقة صغيرة قرفه مطحونة.
طريقه عمل المقلوبه الفلسطينيه ع اصولها
الخطوة 2
حضري الباذنجان أثناء طهي اللحم
قم بإزالة الكأس / السيبال (الأوراق الخضراء الصلبة في الأعلى)
قشر الباذنجان (ليس كل شخص يفعل هذا لكن التقشير تقليدي)
نقطع الباذنجان إلى نصفين أفقيًا ثم نقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة بعرض 1 سم. رش الملح على شرائح الباذنجان ثم افركه جيدًا على جميع الشرائح بيديك. اتركه للراحة لمدة ساعة و 30 دقيقة. (سيخرج الملح حبيبات من الرطوبة بينما يرتاح الباذنجان)
الخطوة 3
حضر الأرز أثناء طهي اللحم واستراحة الباذنجان. ضع 3 أكواب من الأرز في وعاء، وغطي الأرز بالكامل بالماء واتركه ليتخمر لمدة ساعة
بعد ساعة، ضع الأرز في مصفاة كبيرة واشطف أي أوساخ
الخطوة 4
الباذنجان (المرحلة الثانية)
ضع الباذنجان المملح تحت الماء الجاري لغسل الملح
اعصر الماء من شرائح الباذنجان بيديك. املئ ربع إناء كبير بزيت الكانولا وضع المقلاة مليئة بالزيت على نار عالية. بمجرد أن تصبح ساخنة، ضع شرائح الباذنجان في المقلاة حتى تقلى. تذكر كل جانب يحتاج من 3-4 دقائق. قم بإزالته بمجرد أن يصبح اللون ذهبيًا. (راقبهم حتى لا يحترقوا). ضع شرائح الباذنجان المقلي على طبق مع ورق المطبخ لامتصاص الزيت. طريقه عمل المقلوبه باللحمه بطريقه سهله. الخطوة الخامسة
لوز
حمر اللوز باستخدام نفس وعاء الزيت الذي استخدمته في قلي الباذنجان، مع الموقد على نار متوسطة.
استمر في التقليب حتى تصبح ذهبية اللون ثم أخرجها واتركها جانباً. الخطوة 6
"التسوية"
ارفع قدر اللحم عن الموقد وباستخدام ملعقة غربال كبيرة / ملعقة تصفية ارفع قطع اللحم من القدر وضعها في قدر ثاني أكبر، بحيث يغطي قاع الإناء بطبقة من اللحم. احفظ مرق اللحم. توضع شرائح الباذنجان المقلي كطبقة أخرى فوق اللحم. يرش قليل من الفلفل، رشة من 7 بهارات وملعقة كبيرة من الملح. يُسكب الأرز فوق طبقة الباذنجان بمستوى جيد. طريقة صحية لعمل المقلوبة الفلسطينية | الوصفة العربية. اغلِ غلاية من الماء واسكب 4 أكواب من الماء المغلي في القدر. ثم صب كوبين من مرق اللحم في القدر. غط القدر بغطاء، واتركه مفتوحًا قليلاً حتى يهرب البخار ويوضع على نار عالية لمدة 5 دقائق. بعد 5 دقائق، تأكد من أن الماء قد تبخر ولم يعد يغلي، ثم ضع الموقد على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. (يجب ألا ترى فقاعات بعد الآن)
أغلق الموقد واستخدم نهاية مقبض الشوكة أو الملعقة لعمل ثقوب في الأرز. إذا بقي أي ماء في القاع، فسوف يرتفع ويتبخر. أغلق القدر واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
قم بإزالة الغطاء عن القدر. غط الوعاء بطبقك الكبير وبعناية شديدة، اقلب الوعاء رأسًا على عقب. هذا شيء يمكنك القيام به على الطاولة من أجل الدراما - إذا كنت واثقًا من نفسك!
تاريخ النشر: الإثنين 21 ذو الحجة 1425 هـ - 31-1-2005 م
التقييم:
رقم الفتوى: 58541
20061
0
287
السؤال
جزاكم الله خيرا على الفتاوى المفيدة ،اللهم إني أسألك بمقاعد العز من عرشك ومنتهى الرحمة من كتابك واسمك الأعظم وجدك الأعلى. كلمة جدك لم أعرف كيف أقرأها المرجو شكلها وشرحها وجزاكم الله خيرا. الإجابــة
الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه، أما بعـد:
فكلمة الجد بفتح الجيم، قال في لسان العرب: الجد: العظمة، وفي التنزيل: وَأَنَّهُ تَعَالَى جَدُّ رَبِّنَا. قيل: جده عظمته، وقيل: غناه. وقال مجاهد: جد ربنا: جلال ربنا.. تفسير قوله تعالى : ( وأنه تعالى جد ربنا ما اتخذ صاحبة ولا ولدا ). وفي حديث الدعاء: تبارك اسمك وتعالى جدك، أي علا جلالك وعظمتك. وننبه السائل إلى أن لفظ الدعاء المذكور في السؤال قد ورد ضمن حديث ذكره ابن الجوزي في الموضوعات، وقد سبق الحكم عليه في الفتوى رقم: 3586. والله أعلم.
جدُّ ربنا .!!
والثالث: يقال: جَدَدت الشيءَ جَدّاً ، وهو مجدودٌ وجَديد ، أي: مقطوع " انتهى. وانظر: "لسان العرب" (3/107). فتفسير عبارة الجن التي حكاها الله عنهم: ( وأنه تعالى جد ربنا) كتفسير دعاء استفتاح الصلاة أيضا: ( سُبْحَانَكَ اللَّهُمَّ وَبِحَمْدِكَ ، تَبَارَكَ اسْمُكَ ، وَتَعَالَى جَدُّكَ ، وَلَا إِلَهَ غَيْرُكَ) رواه مسلم موقوفا عن عمر (399). والمقصود في كل منهما: تعالت وارتفعت عظمة الله تعالى ، وكبرياؤه ، وعزته ، ونحو ذلك من المعاني التي فيها تعظيم الله تعالى وإجلاله. لذلك حكى ابن الجوزي في "زاد المسير" (8/378) الأقوال في تفسير الآية ، فقال: " للمفسرين في معنى: ( تعالى جَدُّ ربِّنا) سبعة أقوال: أحدها: قدرة ربنا ، قاله ابن عباس. تفسير قوله تعالى : ( وَأَنَّهُ تَعَالَى جَدُّ رَبِّنَا مَا اتَّخَذَ صَاحِبَةً وَلَا وَلَدًا ) - ويكي عربيتا. والثاني: غنى ربنا ، قاله الحسن. والثالث: جلال ربنا ، قاله مجاهد وعكرمة. والرابع: عظمة ربنا ، قاله قتادة. والخامس: أمر ربنا ، قاله السُّدِّي. والسادس: ارتفاعُ ذِكْرِه وعظمته ، قاله مقاتل. والسابع: مُلك ربنا وثناؤه وسلطانه ، قاله أبو عبيدة " انتهى. وهذه المعاني كلها متقاربة وتدل على عظمة الله تعالى وكبريائه. والمعنى الإجمالي منها في الآية: هو التعبير عن الشعور باستعلاء الله سبحانه وبعظمته وجلاله عن أن يتخذ صاحبة ، أي: زوجة ، وولداً ، بنين أو بنات!
تفسير قوله تعالى : ( وأنه تعالى جد ربنا ما اتخذ صاحبة ولا ولدا )
الحمد لله. هذه الآية من سورة " الجن " ذات الوقع المؤثر في النفوس ، تحكي حديثا صدر عن الجن
الذين استمعوا القرآن من النبي صلى الله عليه وسلم ، فآمنوا بالقرآن ، وأسلموا. قال الله تعالى: ( قُلْ أُوحِيَ إِلَيَّ أَنَّهُ اسْتَمَعَ نَفَرٌ مِنَ الْجِنِّ
فَقَالُوا إِنَّا سَمِعْنَا قُرْآَنًا عَجَبًا. يَهْدِي إِلَى الرُّشْدِ
فَآَمَنَّا بِهِ وَلَنْ نُشْرِكَ بِرَبِّنَا أَحَدًا. وَأَنَّهُ تَعَالَى جَدُّ
رَبِّنَا مَا اتَّخَذَ صَاحِبَةً وَلَا وَلَدًا. وَأَنَّهُ كَانَ يَقُولُ
سَفِيهُنَا عَلَى اللَّهِ شَطَطًا) الجن/1-4. جدُّ ربنا .!!. وظاهر جداً من سياق الآيات: أن الجن أعلنوا إيمانهم بوحدانية الله ، ورفضهم لما
يقوله المشركون من نسبة الصاحبة والولد إلى الله ، تعالى الله عن ذلك علواً كبيراً. والجد في الآية معناه: العظمة والجلال ، وليس معناه "أبو الأب" كما فهم هؤلاء
المفترون. قال ابن فارس في "معجم مقاييس اللغة" (1/364):
" الجيم والدال أصولٌ ثلاثة: الأوَّل العظمة ، والثاني: الحَظ ، والثالث:
القَطْع. فالأوّل: العظمة: قال الله جلّ ثناؤُه إخباراً عمّن قال: ( وَأَنَّهُ تَعَالَى
جَدُّ رَبِّنَا) الجن/3. ويقال: " جَدَّ الرجُل في عَينِي " أي: عَظُم ، قال أنسُ بنُ مالكٍ: ( كان
الرجلُ إذا قرأ سورةَ البقرة وآلِ عِمرانَ جَدَّ فينا) أي: عَظُم في صُدورِنا.
تفسير قوله تعالى : ( وَأَنَّهُ تَعَالَى جَدُّ رَبِّنَا مَا اتَّخَذَ صَاحِبَةً وَلَا وَلَدًا ) - ويكي عربيتا
والمعنى الآخر: الجَدّ الذي بمعنى الحظ؛ يقال: فلان ذو جدّ في هذا الأمر: إذا كان له حظّ فيه، وهو الذي يُقال له بالفارسية: البَخْت، وهذا المعنى قصده هؤلاء النفر من الجنّ بقيلهم: ( وَأَنَّهُ تَعَالَى جَدُّ رَبِّنَا) إن شاء الله. وإنما عَنَوا أن حظوته من المُلك والسلطان والقدرة والعظمة عالية، فلا يكون له صاحبة ولا ولد؛ لأن الصاحبة إنما تكون للضعيف العاجز الذي تضطرّه الشهوة الباعثة إلى اتخاذها، وأن الولد إنما يكون عن شهوة أزعجته إلى الوِقاع الذي يحدث منه الولد، فقال النفر من الجنّ: علا مُلك ربنا وسُلطانه وقدرته وعظمته أن يكون ضعيفًا ضعف خلقه الذين تضطرّهم الشهوة إلى اتخاذ صاحبة، أو وِقاع شيء يكون منه ولد. وقد بين عن صحة ما قلنا في ذلك إخبار الله عنهم أنهم إنما نـزهوا الله عن اتخاذ الصاحبة والولد بقوله: ( وَأَنَّهُ تَعَالَى جَدُّ رَبِّنَا مَا اتَّخَذَ صَاحِبَةً وَلا وَلَدًا) يقال منه: رجل جدّي وجديد ومجدود: أي ذو حظّ فيما هو فيه، ومنه قول حاتم الطائي: أغْـزُوا بنـي ثُعْـلٍ فـالغَزْوُ جَـدُّكُمُ عُـدُّوا الـرَّوَابي وَلا تَبْكُـوا لِمَنْ قُتِلا (1) وقال آخر: يُـــرَفعُ جَــدُّكَ إنِّــي اْمُــرؤٌ سَــقَتْني إلَيْــكَ الأعـادِي سِـجالا (2) وقوله: ( مَا اتَّخَذَ صَاحِبَةً) يعني زوجة ( وَلا وَلَدًا).
وقال السعدي في تفسيره (ص 1055): "(وَأَنَّهُ تَعَالَى جَدُّ رَبِّنَا) أي: تعالت عظمته وتقدست أسماؤه، (مَا اتَّخَذَ صَاحِبَةً وَلا وَلَدًا) فعلموا من جَدِّ الله وعظمته، ما دلهم على بطلان من يزعم أن له صاحبة أو ولدا، لأن له العظمة والكمال في كل صفة كمال، واتخاذ الصاحبة والولد ينافي ذلك، لأنه يضاد كمال الغنى" انتهى وسئل الشيخ ابن باز رحمه الله: ما معنى قولنا في دعاء الاستفتاح للصلاة: ( وتعالى جدك) ؟ الجواب: " معنى ذلك: تعالى كبرياؤك وعظمتك ، كما قال سبحانه في سورة الجن - عن الجن - أنهم قالوا: ( وَأَنَّهُ تَعَالَى جَدُّ رَبِّنَا مَا اتَّخَذَ صَاحِبَةً وَلَا وَلَدًا) " انتهى. "فتاوى الشيخ ابن باز" (11/74). فتبين من ذلك أن في الآية رداًّ على من نسب لله الصاحبة والولد ، كالمشركين والنصارى ، لأن ذلك يتنافى من عظمة الله وجلاله. والله أعلم. المصدر/ موقع الإسلام سؤال وجواب