سنقدم لكم اليوم طريقة طهي البامية بالدجاج بطريقة سهلة ولذيذة جداً. تعتبر البامية من الخضروات التي نشتهي طبخها دائماً، وذلك بسبب طعمها اللذيذ ورائحة التقلية التي تجذبنا لها عن بعد عند شمها، ومن الممكن طبخاً باللحم الضاني أو بلحم الدجاج، ولكلٍ طعم ونكهة خاصة. طريقة طهي البامية بالدجاج:
المكونات:
كيلو من البامية. دجاجة مقطعة إلى أربع قطع. زيت. ملح حسب الرغبة. أربعة أكواب من عصير الطماطم. كوب من الماء. أربعة ملاعق من صلصة الطماطم. مكونات التقلية:
من خمس إلى ستة فصوص من الثوم كبيرة الحجم. طاجن البامية بالدجاج | المرسال. كمشة كبيرة من الريحان الأخضر. حبة فلفل حار وهذا حسب الرغبة. في إناء على النار نقوم بوضع زيت بكمية مناسبة مع مراعاة أننا سنضع زيت بالتقلية، ومن الممكن أن نضيف ملعقة صغيرة من السمنة، ثم نتركه يسخن قليلاً. نقوم بوضع قطع الدجاج وتقليبها إلى أن يبدأ لونها يصبح أبيضاً. ثم نقوم بوضع كمية البامية مع الدجاج وتقليبها معه بواسطة رفع الإناء عن النار والتقليب بدون استعمال الملعقة أو المغرفة، والاستمرار بهذه الخطوة عدة دقائق إلى حين أن نلاحظ أن السائل اللزج نزل من البامية. نقوم الآن بإضافة عصير الطماطم إلى الخليط وإضافة كوب الماء وصلصة الطماطم، والتقليب قليلاً على نار عالية إلى أن تغلي البامية.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة في المنزل...
تتميز هذه الوصفة بالبامية التي تُعطي الطبق نكهة جنوبية مميزة مع الطماطم المنعشة، و الفلفل الحار ، والبصل العطري، كما يتميز هذا الطبق بأنه مليء بنكهة الخضروات الطازجة، مما يجعله طبق صحي ولذيذ للغاية، ويُفضل أن نستخدم القرون الصغيرة التي يبلغ حجمها حوالي 3 سم، أو أصغر لأنها تكون أكثر رقة ولا تتطلب أي تقطيع. طريقة تحضير الدجاج بالبامية المكونات 6 قطع من صدور كاملة (الجلد مع العظام)، أو دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع. ملح الطعام، حسب الرغبة. فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة. 1 ملعقة صغيرة من البابريكا، لتتبيل الدجاج. 4 حبات من الطماطم المفرومة. 6 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح. كيلو ونصف من البامية الطازجة أو المجمدة، مزالة الأطراف. نصف كوب من الخل الأبيض. 2 حبة بصل كبيرة، مقشرة ومفرومة. 6 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة. 3/4 الكوب زيت زيتون بكر ممتاز. 1 كوب بقدونس مفروم. 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. طريقة عمل طاجن البامية باللحمة في المنزل.... 250 مل من مرق الدجاج. 6 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي. طريقة التحضير نقوم أولاً بنقع البامية في وعاء كبير الحجم، فنضعها في الوعاء ونسكب فوقها الماء بما يكفي لتغطيتها. ثم نضيف لها نصف كوب من الخل الأبيض، ونترك البامية منقوعة لمدة نصف ساعة، ثم نشطفها ونجففها جيداً بقطعة قماش نظيفة أو باستخدام المناشف الورقية.
طاجن البامية بالدجاج | المرسال
ثم نضعها جانباً أثناء تحضير الدجاج. بعد ذلك نقوم بتتبيل الدجاج بسخاء بالملح، والفلفل الأسود، ورشة من البابريكا على كل قطعة. ثم نحضر مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ونسخن فيها 2 ملعقة كبيرة من الزيت على نار (من متوسطة إلى عالية) ونقلي فيها الدجاج على دفعتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ونضيف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. ثم نقوم بقلب الدجاج على الوجه الآخر حتى يتحول لونه إلى البني حوالي 6 دقائق، ثم نرفعه عن النار وننقله إلى طبق ونتركه جانباً. بعد ذلك نقوم بخفق المرق، ومعجون الطماطم معاً ونتركها جانباً. ثم نحضر صينية كبيرة ونضيف فيها البطاطس، والطماطم، والبصل ، والبقدونس، والبامية، والثوم ، والخل البلسمي، وزيت الزيتون، والمرق، ومعجون الطماطم، ونتبلها جيداً بالملح والفلفل ونقلبها برفق. طريقة عمل كفتة الدجاج البانيه تقدمها الشيف "سلوى الغرباوى" - ملتقى الشفاء الإسلامي. ثم نضع الدجاج فوق البطاطا ونُغطّي صينية التحميص ونغلقها بإحكام بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 350 درجة لمدة ساعة. وبعد مرور ساعة نقوم بإزالة ورق القصدير ونهز الصينية بعناية ونرجّها، ثم نضعها في الفرن ونشويها لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يُصبح الدجاج ذهبي اللون وينضج، وتنضج الخضار. ثم نضع الصينية تحت الشواية لبضع دقائق لكي نمنح الدجاج والخضروات حوافاً مقرمشة أكثر، ثم نزينها بمزيد من البقدونس الطازج، والخبز المقرمش.
طريقة عمل كفتة الدجاج البانيه تقدمها الشيف &Quot;سلوى الغرباوى&Quot; - ملتقى الشفاء الإسلامي
2- نقطع قرون الفلفل إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضعها على الخليط السابق. 3- ننتظر حتى يأخذ الخليط اللون الذهبي، ثم نضيف له عصير الطماطم. 4- نضع الملح والفلفل الأسود، ونترك الخليط حتى يتسبك. 5- عند نضوج الصلصلة، نقوم بوضع البامية، ومكعب مرقة الدجاج ونقلب جيداً. 6- نضع الكزبرة الجافة وباقى كمية الثوم المفروم إلى الخليط ونقلب بلين. 7- ننتظر حتى تنضج البامية تماماً، ثم نحضر طاجن فخار ونضع فيه اللحمة المسلوقة والبامية. 8- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع فيه طاجن البامية باللحمة، لمدة 10 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي من الوجه، ثم يقدم بألف هنا. نصائح عند تقديم طاجن البامية باللحمة:
- يقدم الأرز الأبيض أو العيش الطازج بجانب الفراخ المحمرة مع البامية. - يفضل البعض إضافة الليمون إلى البامية مما يعطيها نكهه خاصة.
من منا لا يحب التجديد في طرق الطهي وانواع الاكلات فمن المعتاد ان نقوم بعمل طاجن البامية باللحم الضاني وما احلاه ولكن اليوم نعطيكم وصفة سهلة ورائعة ومميزة لطاجن البامية بالدجاج لمحبي التغيير والابتكار. المقادير
– نصف كيلو دبابيس دجاج
– نصف كيلو بامية
– بصل مفروم
– ثوم مفروم
– ليمون
– كزبرة خضراء
– عصير طماطم
– فلفل حار الوان اخضر واحمر
– توابل (ملح ، كمون ، فلفل اسود)
– زيت زيتون
طريقة التحضير:
احضري طاسة وضعي بها زيت الزيتون ثم ضعي البصل المفروم وقلبية قليلاً ثم اضيفي دبابيس الدجاج بعد ازالة الجلد منها وقلبيها جيداً. ضيفي الثوم المفروم ثم الكزبرة الخضراء والفلفل الحار والتوابل (ملح ، كمون ، فلفل اسود) وبعدها ضيفي عصير الطماطم وقلبي جيداً. وبعدها يتم اضافة البامية والليمون مع التقليب ويترك لمدة 5 دقائق ، بعدها يتم نقلة في الطاجن الفخار أوالبيركس ووضع قليلاً من الكزبرة الخضراء على الوجه. يتم وضع الطاجن في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً. فوائد البامية:
– سعراتها الحرارية منخفضة
– تساعد على منع الامساك والغازات والانتفاخ
– تقلل نسبة الكولسترول والسموم الأيضية وفائض العصارة الصفراوية
– تسهل انتشار البكتيريا النافعة في الأمعاء
– الحماية من سرطان القولون
– مصدر جيد للمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
3 - 9 - 2016, 06:30 PM
# 1 طريقة عمل طاجن البامية بالدجاج المقادير
1 كيلو دجاج مقطع ارباع
1/4 كوب زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم
8 فص ثوم شرائح
1 كيلو بامية
4 حبة كبيرة بندورة مقشر مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون بندورة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 كوب ماء او مرق
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 180م، احضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة. 2. في طبق ضعي البهار، الفلفل، الكزبرة الملح وقلبي جيدا. 3. انثري البهار على الدجاج. 4. في مقلاة سخني الزيت ، اضيفي قطع الدجاج واتركيها ليصبح القاع ذهبي اللون ثم اقلبيه على الجانب الأخر ليصبح ذهبي القاع، ضعيها في طبق الفرن. 5. الى نفس المقلاة اضيفي البصل والثوم والفلفل وقلبي ليذبل البصل ثم اضيفي بقية البهارات وشوحيها او قلبيها مع خليط البصل، ثم اضيفي بندورة وقلبي ليختلط جيدا ثم اضيفي معجون البندورة وقلبي ليختلط جيدا. اضيفي الماء او المرق. 6. ضعي البامية فوق الدجاج ثم وزعي عليها خليط المرق. ضعيها في الفرن لحوالي ساعة الى ان ينضج الدجاج وتتسبك البامية.
موشح يا زمان الوصل بالأندلس | في ليال كتمت سر الهوى | فريد الخولي - YouTube
يا زمـــــــــــان الوصل بالاندلس - Youtube
وصلت الموشحات إلى بعض الموسيقيين العرب أواسط القرن الـ19 فطوروها وأنتجوا موشحات جديدة عرفت بإيقاعها الرخيم الهادئ يضم الموشح عادة 3 أقسام، دورين وخانة كل منها يكون بلحن مختلف، والختام بالخانة الأخيرة غالبًا ما يكون قمة اللحن من حيث الاتساع والتنويع، والفقرة في الموشح يطلق عليها "بيتًا" وتتكون من أشطار عدة وليس شطرين فقط كما في القصائد العادية، وتتوزع الفقرة على جزأين يسمى الأول "الغصن" ويأتي على قافية موحدة لكنها تختلف من فقرة إلى أخرى، وأما الجزء الثاني فيسمى "قفل" ويأتي على قافية واحدة تتوافق مع بقية أقفال الفقرات التالية، ويسمى القفل الأخير في الموشح "خرجة" وهو الأساسي من بين فقرات الموشح. ما لعيني عَشِيَت بالنظر وقد ساعدت الطبيعة الخلابة والحياة الناعمة التي تميزت بالبذخ والرفاهية في بلاد الأندلس على إضفاء ثراء خاص بمفردات الموشحات الأندلسية، وكانت سببًا رئيسيًا في كثرة مجالس الطرب مما ترتب عليه السعي إلى التجديد الدائم ومواكبة التغيرات الإجتماعية في الأندلس، ومن ناحية أخرى جاء انتقال المغني زرياب إلى الأندلس سببًا في إضافات متنوعة للموسيقى والغناء الأندلسي، وبذلك كانت الموشحات الأندلسية استجابة لواقع فني وثقافي وطبيعي واجتماعي وفكري متجدد.
منتديات ستار تايمز
ورغم أهمية وجمال الموشحات الأندلسية فإن كثيرًا ممن أرخوا للأدب الأندلسي لم يشيروا إليها باعتبارها خارج نطاق الأدب الرفيع الذي يستحق التأريخ، ورغم ذلك وصلتنا الموشحات الأندلسية وذاع صيتها في العالم أجمع وانتشرت رغم تجاهل كثير من المؤرخين لها، كما أشار لذلك الكاتب صلاح فضل في كتابه "طراز التوشيح". الموشحات في العصر الحديث وصلت الموشحات إلى بعض الموسيقيين العرب أواسط القرن الـ19 فطوروها وأنتجوا موشحات جديدة عرفت بإيقاعها الرخيم الهادئ وكلماتها القوية التي تقترب من الموشحات الأندلسية الأصل، وكان من هؤلاء الموسيقار المصري محمد عثمان والمطرب عبده الحامولي الذي كان سببًا في انتقال الموشحات من المجالس الشعبية إلى القصور والملوك. وقد انتقلت الموشحات إلى الأوساط الشعبية وظهر عدد من الفنانين الذين أضافوا الكثير إلى هذا الفن، كان من أشهرهم داوود حسين وسلامة حجازي وسيد درويش الذي اشتهر بغنائه للموشحات وإبداعه فيها ويعد آخر من ألف الموشحات، ولذلك لم يحدث تطور بعده في هذا الفن ولم يألف أحد بعده موشحًا آخر، فتوارى فن الموشحات الأندلسية فترة من الزمن حتى أعيد غناؤه مجددًا بصفته مادة تراثية ليعود تألقه من جديد على الساحات الفنية، فكانت الموشحات الأندلسية تُغنى في مصر من فرقة الموسيقى العربية بقيادة المايسترو عبد الحليم نويرة، كما غناها كذلك كورال سيد درويش في مدينة الإسكندرية بقيادة المايسترو محمد عفيفي.
ابن تاشفين والنّاصر وبن الأفطس.. &Quot;يا زمان الوَصْل بالأندلس&Quot;! #12
كل عربي أصيل، وما يخرج منه يتميز بتلك الأصالة والجمال، من الأهازيج العربية إلى النثر، ومن الشعر إلى الموسيقى والمزج بينهما في تنوع رائق من اختلاف المعاني والمفردات لتعبرعن الإنسان ومشاعره وحياته اليومية، وجاءت الموشحات الأندلسية التي ظهرت للمرة الأولى في بلاد الأندلس خلال القرن الـ3 الهجري عندما أقدم الشعراء الأندلسيون على إحداث تغيير في شكل القصائد العربية التقليدية لكسر رتابة القصيدة ذات القافية الواحدة والوزن الواحد، لتخرج من عباءة القصائد العربية تلك الموشحات المميزة للغاية التي بقيت حتى يومنا هذا دليلًا على أصالة اللغة وتميزها ومرونتها. أبلغ لغرنـاطـة السـلامْ تأثرت الموشحات الأندلسية بالموسيقى الوافدة والمحلية، منتجة حالة إبداعية جديدة ذات قيمة فنية عالية الصياغة والتذوق، حيث يكون اللحن متعدد المقامات والأوزان الإيقاعية، وقد صمد هذا الفن لأكثر من 5 قرون حتى سقوط غرناطة عام 1492. ولعل أحد أهم الأسباب التي حافظت على هذا التراث من الاندثار والاختفاء هو انتقالها إلى بلاد المغرب العربي ومصر وبلاد الشام قبل سقوط الأندلس، مما حافظ عليها وطورها وأوصلها إلينا اليوم، لتبقى فنًا عربيًا أصيلًا ليس فيه عناصر دخيلة من الشرق أو الغرب، وتحتوي على كنوز من المقامات والأوزان والجماليات الموسيقية، ما يجعل أداءها حكرًا على الفنانين المقتدرين غناءً وعزفًا حتى زماننا الحاليّ، ورغم التطوير الذي أدخله بعض الموسيقيين على الموشحات، فإنها حافظت على روحها الخاصة ونكهتها المميزة، حيث إن المستمع العادي يميزها فورًا حال سماعها.
جادك الغيث - ويكيبيديا
جادك الغيث "استعارة مكنية " تصور زمان الوصل أرضا يسقيها المطر وسر الجمال تجسيم المعنى وتوحي بقوة الذكريات ودوامها مرتبطة بتلك الأيام ، وهي صورة تقليدية لشعراء المشرق العربي لأنها تناسب الأندلس وبيئتها المليئة بالأنهار و التي تحتاج إلى المطر فالشاعر هنا يريد الدعاء بطلب الخير عامة والمطر رمز عهد الخير ، جادك الغيث: شبه المطر بالإنسان الذي يعطي ( استعارة مكنية ( كلمة) همى: توحي بغزارة الأمطار. 2 - لم يكن وصلك إلا حلماً في الكرى أو خلسة المختلس الشرح: كان لقاء الأحبة جميلاً ولكنه مر سريعاً كالحلم السعيد أو اللذة المختلسة المفردات: كاف المخاطب لزمان الوصل ، حلما: خيال/ طيف / ما يراه النائم وج أحلام ــــ الكرى: النوم وجمع الكرى: أكراء ( الخلسة: الأخذ في الخفاء. الصور: لم يكن وصلك إلا حلما أو خلسة المختلس ( تشبيهان بليغان): 1 ـ الوصال في لذته كالحلم السعيد في سرعته 2 ـ قصر زمن المتعة كالخلسة السريعة (كلمتا) الحلم ـ الخلسة - توحيان بسرعة مرور زمن اللقاء بأحبته. 3- إذ يقود الدهر أشتات المنى ننقل الخطو على ما يرسم الشر ح: يسترجع الشاعر الذكريات فيقول كان الدهر يحقق أمانيه المتعددة المتنوعة فتجري على خطة مرسومة لا تختلف ولا تنحرف.
وموضوع درسنا يشير إلى وفاء المحب، وصدق حبه مع جفاء محبوبته، فالشاعر مشتاق لمحبوبته حزين على فراقها، وقد بدأ النص بالدعاء لزمان الوصل بالسقيا، ثم أشار إلى أن مدة الوصل كانت قصيرة كأنها حلم أو نظرة مختلسة، حيث يريد لها أن تطول، ولا تنقضي ثم أتبع ذلك بمناداة أهل الحي الذين بعدوا عنه، وذكر أن قلبه معلق بهم، وكأنهم يسكنون قلبه، ثم ذكر أن حبه لهم في نفسه قد سبب له الضيق فجعله يشعر باضطراب فكره وعقله. ثم نراه ينتقل إلى التوسل إلى أحبائه أن يعاودوا وصله، حيث شبه نفسه بالعبد الذي يرجو عتقه، واستمر في الطلب فقال (اتقوا الله وأحيوا مغرماً …) واستعطفهم بطريق السؤال إن كانوا يرضون هلاكه، ثم عاد للحديث عن القرب، والبعد وأنه مقترب منهم حيث يمني نفسه بقربهم مع أنهم بعيدون عنه. ثم لجأ إلى الخيال فتخيل محبوبته قمراً أظهر ضوءه غروب الشمس، ثم نجده ينتقل إلى قسوة محبوبته وأنها لا تصله، وهي بذلك تسوي بين المحسن والمذنب. وفي نهاية النص نجده يذكر بعض الصفات الحسية، فذكر حور عينها، ولمى شفتها، وقد جعل ذلك محبوبته كأنه حلت في نفسه محل النفس. جو النص:
يجد الشاعر في ذكريات الماضي السعيد مجالا لشعرهم حيث يتذكرون ما اغتنموا من سعادة، وما نعموا به من متعة بين الأحبة وجمال الطبيعة فتهيج عواطفهم بهذه الذكرى ويعرضون علينا صورة لها، جعلنا نشاركهم سرورهم بها وألمهم لذهاب عهدها، ولسان الدين بن الخطيب في هذه الموشحة يحدثنا عن أيام.