كفتة اللحم المشوية مع الفحم Asmaa El Hamidy Asmaa El Hamidy 7
كفتة اللحم المشوية مع الفحم بالصور أضيفيها إلى وصفاتك المفضلةأضيفيها إلى كتاب طبخ
مجموع الوقت
1 ساعة
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطبخ
3 أشخاص
سهل
بصل متوسط الحجم مفروم - 1
عيش فينو صغير مفتت - 3
لحم مفروم يحتوي على دهن ضأني - 500 غرام
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
سبع بهارات - ملعقة صغيرة
فحم كبير الحجم - 1
زيت - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في محضر الطعام ضعي اللحم والبصل المفروم مع الملح، الفلفل الأسود، القرفة والسبع بهارات. 2- اخلطي المكونات جيداً ثم أضيفي اليها فتات العيش فينو. 3- اخلطي مجدداً حتى تتداخل المكونات ثم أخرجي المزيج من محضر الطعام وادعكيه بيديك. 4- ضعي الكفتة في الثلاجة واتركيها ترتاح من نصف ساعة الى ساعة. 5- شكلي العجينة على شكل أصابع حول أسياخ خشبية مبللة. 6- اشوي أسياخ الكفتة على شواية حامية مع التقليب حتى تنضج. 7- صفي أصابع الكفتة في صينية وضعي داخلها فحمة حامية على ورقة المنيوم. ما هي مكونات السبع بهارات - المندب. 8- اسكبي ملعقة من الزيت فوق الفحمة حتى يتصاعد الدخان. 9- غطي الصينية واتركيها لمدة 10 دقائق. 10- أخرجي الكفتة من الصينية وصفيها على طبق التقديم.
ما هي السبع بهارات واهم استخداماتها - مقال
error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
نقدم لكم طريقة عمل خلطة السبع بهارات الأصلية في المنزل، ففي مطابخنا الشرقية وخاصة في المطبخ المصري والسوري لا تخلو أطعمتنا من البهارات، والبهارات السبع هي وصفة تشتهر بها مدينة حلب السورية وانتقلت إلى جميع دول الوطن العربي، وهذه الوصفة متوفرة في محلات العطارة جاهزة ولكن يمكنك تحضيرها في المنزل بنفس طريقة المحلات والعطارة وبنفس الخطوات وهذا ما سنوضحه بشكل تفصيلي في مقالنا اليوم. طريقة عمل خلطة السبع بهارات الأصلية
مكونات الوصفة:-
نصف كوب كبير من الفلفل الأسود المطحون. ربع كوب كبير من (القرنفل المطحون – الكزبرة المطحونة – الكمون المطحون). أربع ملاعق من جوزة الطيب والقرفة. ملعقتان من الحبهان الناعم. ما هي السبع بهارات واهم استخداماتها - الروا. طريقة التحضير:-
أضيفي كل المكونات مع بعضها في وعاء مناسب وقلبيهم جيدًا حتى يتجانسوا تمامًا مع بعضهم البعض. أحضري برطمان زجاجي ونظفيه جيدًا وجففيه حتى يصبح خالي من أي قطرات ماء ثم قومي بوضع الوصفة بداخله وأغلقيه جيدًا. كميات تحضير الخلطة ممكن أن تختلف من شخص إلى آخر ولكن من الأفضل في تحضير التوابل أن تكون النسب صغيرة حتى لا تؤثر في الطعم بشكل كبير. مكونات السبع بهارات بطريقة فاطمة أبو حاتي
مقادير عمل الخلطة:-
نصف كوب كبير من كل من (فلفل اسود – حبهان – كزبرة جافة – كمون).
ما هي السبع بهارات واهم استخداماتها - الروا
مكونات البهارات السبعة السّورية: نصف ملعقة كبيرة من مسحوق جوزة الطّيب. ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة. نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون. ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل النّاعم. ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة الناعمة. ما هي السبع بهارات واهم استخداماتها - مقال. تُخلط هذه المكونات جيداً إلى أن تتجانس وتوضع في إناء زجاجي. كما أنها تضاف إلى العديد من الطّبخات والأكلات منها: المعكرونة والكبّة الشّامية والّلحم المشوي والأسماك والشاورما. أكمل القراءة البهارات هي بذور أو أوراق أو جذور أو أي منتجٍ آخر مستخرج من أصلٍ نباتيٍّ، ويستخدم في عملية تلوين وتنكيه أو حفظ الطعام ، وغالبًا تكون مطحونة على شكل بودرة من أجل سهولة الاستخدام، وبالإضافة لاستخدامات البهارات في الطعام فإنه يستخدم أيضًا في صناعة العطورات والأدوية التقليدية ومستحضرات التجميل. ومن أشهر أنواع البهارات والتي هي عبارة عن مزيج منها هي البهارات السبعة المصنوعة بدقة من 7-8 من التوابل العربية المشهورة، وهذه البهارات هي السر وراء نكهة العديد من الأطعمة العربية الشعبية. يشمل خليط البهارات السبعة البهارات التالية: الفلفل الأسود المطحون.
غالبًا ما تستخدم أوراق الشبت الخضراء في الحساء واليخنات وفي التخليل ثم في "مخلل الشبت". بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه في العديد من الأطباق الأخرى مثل الجزر المحمص بالليمون والشبت ، والكوسة مع صلصة الزبادي والشبت ، والكينوا الذهبية. سلطة بالليمون والشبت والأفوكادو. يؤكل جذر أو ساق نبات الزنجبيل عادة طازجًا ومجففًا أو على شكل زيت أو مسحوق وغالبًا ما يستخدم في المطبخ الصيني بسبب طعمه العطري والتوابل ، ويوصى بتنظيف الفم واستخدامه في شاي الأعشاب. غالبًا ما تستخدم جوزة الطيب في أي طعام يستخدم القرفة ، خاصةً في تحضير البطاطس المهروسة بالقرفة. يعطي البقدونس المفروم أو الطازج أو المجفف نكهة ربيعية طازجة مثل الحساء والمرق. نكهة إكليل الجبل أو ما يسمى بإكليل الجبل هي واحدة من أكثر النباتات شيوعًا المستخدمة كتوابل في العديد من الأصناف المختلفة مثل البيض والبطاطس وشرائح اللحم. يستخدم الزعتر في كل من الأشكال الطازجة والمجففة ، ويضفي نكهة خفيفة ولذيذة على العديد من الحساء واليخنات واليخنات واللحوم. الكركم هو بهار أصفر معروف في الغالب بطعمه الحار والمر في الكاري ويمكن أيضًا إضافته إلى البيض المخفوق وأطباق الأرز أو الخضار المقلية أو خلطه في الحساء.
ما هي مكونات السبع بهارات - المندب
¼ ملعقة طعام من السبع بهارات. ملح. فلفل أسود. قرفة. ملعقة زيت. فحم. الطريقة ضعي البصل واللحم المفروم والفلفل الأسود والملح والقرفة والسبع بهارات في الخلاط. افردي الخليط على شكل كرات وضعيها على السيخ وضعيها على الشواية حتى تنضج. ضعي الأوراق في صينية مع قطعة من الفحم في ورق ألومنيوم ثم اسكبي زيت الزيتون على الفحم وضعي الفحم في وعاء حتى يجف. الأرز البخاري بالسبع بهارات يتم استخدام المكونات التالية في التحضير: المكونات كيلو لحم مخلي. حبتان من البصل. عشرة فصوص ثوم. نصف كيلو طماطم مبشور. سبع بهارات. زيت نباتي. عود قرفة. كيلو أرز بسمتي. صلصة طماطم. أربع حبات جزر مبشور. ليمون مجفف. ورق هيل. لوز للتزيين. اقرأ أيضًا: طريقة عمل حمص الشام الطريقة ضعي كمية من الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي البصل والقرفة وورق الغار. قلّب اللحم حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضفه إلى الصلصة ثم اقليها. ثم نضيف الماء إلى الخليط ونتركه ينضج لمدة ساعة وربع. تخرج اللحمة من الشوربة وتترك جانبًا. يُغسل الأرز جيدًا ويُصفى ويُترك ليجف لمدة 15 دقيقة. نحضر وعاء ونضيف كمية من الزيت مع البصل المبشور ثم نسكب الأرز المصفى عليه ونقلب جيدا ثم نضيف فصوص الثوم.
رشة صغيرة من الصولجان ويمكن استبدالها برشة من جوزة الطيب المبشور. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل أو الزنجبيل. الفلفل الحلو المدخن أو الحلو العادي. رشة من السبع بهارات. رشة من القرنفل. نصف ملعقة صغيرة من الكايين ويمكن استبداله بمسحوق الفلفل الحار النقي. هيل مطحون. [7]
كيفية تحضير مزيج البهارات السبعة
هناك طريقتين يمكن تحضير مزيج السبع بهارات عن طريقهما في المنزل بسهولة، وهي:
الطريقة الأولى
تحضير الكميات المناسبة من كافة المكونات الفردية الخاصة بك. خلط المكونات حتى تمتزج جيدًا. وضع الخليط في وعاء محكم الغلق وتخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر في مكان بارد وجاف. الطريقة الثانية
وضع كميات من الهيل والكزبرة والكمون والقرنفل والقرفة والزعفران في صينية. ثم وضع الصينية في الفرن في أدنى درجة حرارة له. بعد ذلك يتم وضع المكونات فيه. يتم إخراج المزيج من الفرن بعد مرور حوالي 30 دقيقة تقريبًا
وضع كافة التوابل والمكونات في مطحنة مع طحنها جيدًا حتى تصبح ناعمة، ثم وضعها في برطمان. [2]
القيمة الغذائية الموجودة في السبع بهارات
تحتوي كل 100 جرام من التوابل على:
السعرات الحرارية: 251 سعر حراري. البروتين: 10 جرام.
طرق فصل المخاليط، في علم الكيميائ تم التعرف الى العديد من أنواع المخاليط، وهي المخلوط المتجانس، والمخلوط الغير متجانس، وتتواجد المخاليط إما في صورة طبيعية مثل ماء البحر، او بصورة يصنعها الإنسان، وقد يحتاج الإنسان في بعض الحالات الى القيام بفصل محتويات المخلوط بعضها عن بعض من اجل الإستفادة من العنصر الكيميائي بصورة خام، وفي خلال المقال سنوضح ما هي أنواع الطرق التي يستخدمها العلماء وهي طرق فصل المخاليط عن بعضها البعض. من أبسط طرق فصل المخاليط هي استخدام المغناطيس، حيث يمكن فصل مكونات مخلوط الرمل والحديد من خلال انجذاب الحديد للمفناطيس، أما الطريقة الأخرى في فصل المخاليط فهي طريــقة التــرشيح، والتي تستخدم بشكل أساسي لفصل مكونات المخلوط الذي يحتوي على مادة سائلة، بحيث يجري فصل المواد الأخرى المــوجوده فيه والتي لا تذوب داخــله، والطريقة الأخرى من طرق الفصل هي التــقطير والتي تحتاج إلى العديد من الأدوات والدقة في إجراءها من قب المختصين. السؤال التعليمي: طرق فصل المخاليط؟ الإجابة الصحيحة هي: المغناطيس، الترشيح، التقطير.
طرق فصل المخاليط Ppt
محتويات ١ المخاليط ٢ طرق فصل المخاليط ٣ طرق فصل المخاليط المتجانسة ٤ طرق فصل المخاليط غير المتجانسة المخاليط تعرف المخاليط على أنّها مزيج يتكون من مادتين أو أكثر، ويمكن أن تكون هذه المخاليط إمّا مخاليط متجانسة مثل (الحبر والماء، الشاي، عصير الفوايكه، الهواء المحيط بنا)، أ تكون مخاليطاً غير متجانسة مثل (الأرز وحبوب الحمص، المكسرات، السلطة، بردة الخشب وبرادة الحديد)، مع أنه يوجد أمثلة كثيرة في حياتنا على المخاليط إلّا أنّ هناك طرق عدة نستطيع من خلالها فصل مكونات هذه المخاليط. طرق فصل المخاليط كما عرفنا فإنّ هناك نوعين من المخاليط، وكل نوع منهما له عدة طرق لفصل مكوناته عن بعضها البعض، ولنا حرية الاختيار بين هذه الطرق حيث يمكننا تقدير أي الطرق هي الأنسب لفصل المخلوط المراد فصل مكوناته، وهنا نستعرض لكم طرق فصل المخاليط. طرق فصل المخاليط المتجانسة التبخير: وفي هذه الطريقة يمكننا أن نفصل المكون الصلب عن المكون السائل، فمثلاً إن أردنا فصل الملح عن الماء فإننا نضع الماء المذاب فيه الملح في دورق ونُسخنه لوقت طويل إلى أن تتبخر كل المادة السائلة بفعل الحرارة ويبقى الملح في قعر الدورق وبذلك نحصل على الملح منفصلاً عن الماء.
الغربلة: عن طريق استخدام غربال مثل فرز خليط الرمل والحصى. الفصل المغناطيسي: عن طريق استخدام مغناطيس مثل فصل مخلوط برادة الحديد عن الرمل. الخصائص العامة للمخاليط
وفيما يأتي أهم هذه الخصائص: [3]
تحافظ مكونات الخليط على خصائصها الأصلية. يمكن فصل مكونات المخلوط بسهولة. يتم فصل مكونات المخلوط باستخدام طرق عدة مثل الترشيح والتقطير وغيرها. يمكن أن تتحد جميع حالات المادة الصلبة والسائلة والغازية لتكوين المخلوط. أمثلة على المخاليط
وفيما يأتي أبرز هذه الأمثلة: [3]
الزيت الخام: خليط من المركبات العضوية، وهي الهيدروكربونات بشكل أساسي. مياه البحر: وهو خليط من الماء والملح. الهواء: وهو خليط من غازات مختلفة مثل الأكسجين، وثاني أكسيد الكربون، والنيتروجين وغيرها من الغازات. الحبر: وهو خليط من الأصباغ الملونة. البارود: خليط من الكبريت ونترات البوتاسيوم والكربون. أنواع المخاليط
وفيما يأتي أبرز أهم أنواع المخاليط: [4]
المخلوط المتجانس: وهو المخلوط الذي يكون فيه التركيب موحد في جميع أنحاء الخليط، فالمياه المالحة هي مخلوط متجانس لأن جميع ذرات الملح المذابة موزعة بالتساوي في جميع أنحاء عينة المياه المالحة، وأحد أبرز سمات هذا النوع من المخلوط أنه يمكن فصله إلى مكوناته، نظرًا لأن كل جزء من الخليط لم يتفاعل مع أي جزء آخر.