طرق للوقاية من فساد الأطعمة
تنظيف الخضار والفواكه جيداً قبل تناولها. تنظيف اليدين باستخدام الماء والصابون قبل تحضير الطعام أو تناوله. طهي الطعام بصورة جيّد من أجل قتل الجراثيم للوقاية من الأمراض. تغطية الأطعمة بعد الانتهاء من تحضيرها، وعدم تركها مكشوفة لحمايتها من وصول الحشرات والقوارض إليها. الانتباه لفترة صلاحية الأطعمة المشتراة من الأسواق لا سيّما المعلّبة منها.
ألعاب تفاعلية للصف الرابع الأساسي في مادة العلوم والحياة - الدرس الثالث - حفظ الأغذية
على سبيل المثال: بعض الإنزيمات في الطماطم تساعد على النضوج، ولكن الإنزيمات الأخرى تسبب اضمحلالها. فينتج الضرر على جلد الطماطم، ويمكن للفطريات أن تبدأ في الهجوم عليها أيضًا، فتعمل على تسريع عملية الاضمحلال. الاحمرار الإنزيمي
عندما تُقطّع خلايا الفاكهة، والخضروات مثل التفاح والبطاطس والموز والأفوكادو وتعريضها للهواء، تتسبب الإنزيمات الموجودة في الخلايا في تفاعل كيميائيّ يتم فيه تحويل المركبات عديمة اللون إلى مركبات بنيّة اللون. ولكن إذا تم طهي الطعام بعد وقت قصير جدًا من تقطيعه، يتم تدمير الإنزيمات بالحرارة ولا يحدث اللون البني. عللي السبب في حفظ الاطعمه - دروب تايمز. على سبيل المثال، يكون التفاح عرضة لتغير اللون إذا فُتِح عندما يكون نيئًا، ولكن عند طهيه لا يتحول إلى اللون البني. [4]
التغيُّرات التي تحدث عند فساد الطعام
يظهر تلف الأغذية من خلال انخفاض في رائحة, أو طعم, أو القيم التركيبية، أوالغذائيّة للأطعمة. يتم سرد أنواع مختلفة من التغييرات غير المرغوب فيها التي تحدث بسبب التلف في الطعام على النحو التالي:
تغيُّر في اللون: الفواكه مثل الموز والتفاح تتحول إلى اللون الأسود بعد التخزين لفترة طويلة من الزمن مما يحدّ من قبول الطعام.
من اسباب حفظ الاطعمه - عربي نت
التمليح
يمكننا إضافة الملح للحفاظ على المخللات والأسماك. التحليّة
يعمل السكر الزائد في الطعام كمادة حافظة. فيمكن أن نقوم بتخزين الطعام لفترة طويلة على شكل مربى وهلام بإضافة السكر. التجفيف
تُجفّف المواد الغذائيَّة في الشمس لإيقاف نمو البكتيريا فيها، ويتم الحفاظ على بعض الأطعمة، مثل المانجو الخام، والأسماك، ورقائق البطاطس بهذه الطريقة. التعليب
إزالة الهواء من الطعام ووضعه في علب محكمة الإغلاق حتى لا تنمو عليها الجراثيم، يتم الاحتفاظ من خلال هذا الأسلوب بالمواد الغذائية مثل الخضروات والأسماك ومنتجات الألبان. [6]
مميزات وعيوب حفظ الطعام
مزايا حفظ الأغذية
لا تنمو الجراثيم بسهولة في الأطعمة المحفوظة وتجعلها آمنة للاستهلاك، وتتيح لنا الحفظ والاستمتاع بالفواكه الموسميّة مثل الفراولة، والمانجو حتى في غير موسمها. من اسباب حفظ الاطعمه - عربي نت. عيوب حفظ الطعام
يُستخدم الملح الزائد والسكر في حفظ الطعام الذي لا يفيد الصحة، كما قد تؤدّي بعض طرق حفظ الطعام إلى فقدان العناصر الغذائيَّة. [6]
عللي السبب في حفظ الاطعمه - دروب تايمز
تغيُّر في الرائحة: رائحة سيئة من الزيوت والدهون الفاسدة، ورائحة مريرة من الرائب، وكذلك رائحة حامضة من المواد الغذائيَّة النشويَّة. تغيُّر في القوام: تخثُّر الحليب، واللزوجة غير المرغوب فيها في الأطعمة المطبوخة الفاسدة. تغيُّر في الملمس: بعض الخضروات مثل البطاطا، والجزر تخضع لكثير من التليين مما يؤدي إلى التعفن. تغيُّر بسبب الأضرار الميكانيكيَّة: الأضرار الميكانيكية مثل الكسر في البيض، أو تلف في نسيج الفواكه والخضروات أثناء النقل. [5]
حفظ الطعام
يُعدّ حفظ الطعام عملية يُخَزّن الطعام خلالها بطرق خاصة. يمكن أن تساعد عملية الحفظ في تجنُّب إهدار الطعام من خلال الحفاظ عليه من التلف. يُمكِن حفظ الأطعمة المطبوخة أو غير المطبوخة بطرق مختلفة لاستخدامها لاحقًا. وتعتبر بعض هذة الطرق كالتالى:
التجميد
يبقى الطعام المحفوظ في الثلاجة طازجًا لبعض الأيام. ألعاب تفاعلية للصف الرابع الأساسي في مادة العلوم والحياة - الدرس الثالث - حفظ الأغذية. حيث لا تنمو الجراثيم بسهولة في الأماكن الباردة. لذلك يمكن الحفاظ على المواد الغذائيّة، مثل الفواكه، والحليب، والخضروات، والأطعمة المطبوخة عن طريق حفظها في الثلاجة. الغليان
بهذه الطريقة، يمكننا الحفاظ على الطعام لفترة قصيرة من الزمن. تُقتَل الجراثيم في الحليب بالبسترة، ويتم ذلك بغلي الحليب لبعض الوقت ثم تبريده بسرعة.
يضم هذا التصنيف معلومات حول كيفية حفظ الأطعمة وتخزينها بأفضل الطرق والمحافظة على جودتها ونصائح مهمة في ذلك. 16 سؤالًا
1 إجابة
17:28 23 فبراير 2022
8 مشاهدة
14:09 16 فبراير 2022
3 مشاهدة
أبرز خبراء الفريق الثقافي
12:41 16 فبراير 2022
12:34 16 فبراير 2022
0 مشاهدة
11:25 16 فبراير 2022
09:02 16 فبراير 2022
34 مشاهدة
الأسئلة الأكثر تفاعلاً
08:01 15 فبراير 2022
9 مشاهدة
15:05 13 فبراير 2022
1 مشاهدة
11:18 13 فبراير 2022
31 مشاهدة
08:34 31 يناير 2022
23 مشاهدة
13:27 25 يناير 2022
16:50 29 ديسمبر 2021
138 مشاهدة
11:24 29 ديسمبر 2021
60 مشاهدة
23:57 27 ديسمبر 2021
70 مشاهدة
09:31 26 ديسمبر 2021
119 مشاهدة
22:00 26 نوفمبر 2021
451 مشاهدة
للتقليل من نشاط الإنزيمات التي تسبب التغيرات غير المرغوبة فيها
وقال أحدهم:-
والله يا من باعني بريال لأعطيه أول السوّامة
وأني لأحلف ما يجيني فيه لا قرش ولا ريال
وأني لأرفع هامتي حتى تعانق قبة السما
وقيل أيظا:-
من لا يعدك فايدة لا تعده راس مال. كلنا ذويّ ارتباطات أسريّة واجتماعيّة وعمليّة وعلاقات شخصيّة, فهذه ليست أعذار فلا داعي لإيرادها. أنا لا أخص أحدا بعينه فلا أحد يحملني ما لا أطيق وما لا أقول, أرجو البعد عن العصبية والتحيز لأشخاص بعينهم وإبداء الرأي حول الموضوع (فقط) بكل موضوعية وعدم ذكر أسماء وأرجو الحوار الهادف والصادق ومراعاة مشاعر الغير وأدب الحوار والحر تكفيه الإشارة, والله يرعاكم. أخوكم/احمد البشيري
الحر تكفيه الاشاره الضوئيه تعتبر روبوت
الحر تكفيه الإشارة - YouTube
الحر تكفيه الاشاره للصف الثالث
هذا المثل بلفظه ومعناه يُعد من الأمثال العربية القديمة التي لا تزال باقية على الألسنة إلى يومنا هذا. وهو يضرب على السواء: في شديد الذكاء إذا أجاد ، ويضرب في شديد الغباء إذا أخطأ ولم يعرف ما أبهم له. والمثل يتكون في نصه من شِقين متناقضين. الشِّق الأول يُضرب مثلاً للغبي بطيء الفهم صعب الاستيعاب. والشق الثاني يضرب للمبالغة في ذكاء الذكي والثناء عليه لشدة ذكائه وحضور ذهنه: قال أبو الأسود الدؤلي:
أخطأت حين صرمتني والمرء يعجز لا محالة
والعبد يقرع بالعصا
والحر تكفيه المقالة
ولهذا المثل صِيَغ أخرى ورد بها في المصادر القديمة مثل قولهم:
الحر يلحى والعصا للعبد ، وقد جاءت هذه الصيغة في أرجوزة بشار حيث قال:
الحر يلحى والعصا للعبدِ
وليس للملحف مثل الردِ
- هامش: مجمع الأمثال. معجم الأمثال العربية القديمة الأغاني جـ 17
لي وجهة نظر قد نختلف في تفاصيلها. وأود أن أقول أن هذا الأسلوب لن يفرخ إلا سفاهة ومزيد جهالة. السكين إذا رميت صدئت ، وإذا شحذت قطعت. أتمنى في الحقيقة أن أرى أسلوبًا آخر غير اخرس واطلع برا. سامحوني على تجاوز الأنظمة في هذا الرد ، والتي لم ألتزم بها في بعض النواحي ، في بعض الأحيان ، إلا حفظًا لمودتكم ، ليس إلا. محبكم.
نسيت أن أقول: أتمنى أن توجهوا كلامكم إلى أشخاص بأعيانهم ، في رسالة خاصة أو عامة ، وأن تبينوا لهم أخطاءهم وألا تكتفوا بكلام عام. أنا على استعداد لأتقبل منكم رأيكم ؛ بل أنا أحرص من أن أنتظر من ينبهني ، فأسأل وأستشير. أنا أطالبكم بتوجيه كلام محدد مخصص ، إلى المعنيين ، فكل يدعي وصلاً بليلى..!