دير الزور _ نورث برس
قضى عنصر في قوى الأمن الداخلي، "الأسايش"، السبت، وأصيب آخر برصاص مسلحين مجهولين شمالي دير الزور، شرقي سوريا. وقال مصدر من قوى الأمن الداخلي في بلدة الشهابات بريف دير الزور الغربي، إن مسلحين مجهولين استهدفوا عنصرين من قوى الأمن الداخلي كانوا يستقلون دراجة نارية بالقرب من جسر المطحنة عند مدخل بلدة الشهابات بريف دير الزور الشمالي. فقدان عنصر لحياته وإصابة آخر من "الأسايش" برصاص مجهولين غربي دير الزور. وأضاف المصدر، أن الهجوم أسفر عن فقدان عنصر لحياته وإصابة آخر بجروح خطيرة لينقل إلى مشفى ميداني وهو بحالة صحية خطيرة، نقلاً عن طبيب في المشفى. وفي الآونة الأخيرة تشهد أرياف دير الزور تزايداً في حالات الاغتيال والتي تطال عناصر من قوات سوريا الديمقراطية وموظفي الإدارة الذاتية ووجهاء العشائر وسكاناً مدنيين رغم العمليات الأمنية المكثفة التي تشنها "قسد" في المنطقة. وقبل يومين تبنى تنظيم الدولة الإسلامية "داعش" عبر معرفات مقربة منه عملية استهداف عنصرين لقوات سوريا الديمقراطية "قسد" ببلدة الصور بريف دير الزور الشمالي. إعداد:عمر عبد الرحمن ـ حرير: زانا العلي
فقدان عنصر لحياته وإصابة آخر من &Quot;الأسايش&Quot; برصاص مجهولين غربي دير الزور
عين عيسى- نورث برس
أمام باب خيمته في مخيم تل السمن شمال الرقة، يجلس محمد عيسى وهو نازح من منطقة تل أبيض، ويعود بذاكرته إلى سنوات مضت، مقارناً بينها وبين الواقع اليوم، حيث كانت "الحياة أجمل وشهر رمضان كان له بهجة". يقول النازح الذي ينحدر من قرية الحجازية 16 كم جنوب غرب تل أبيض بلهجته المحلية، "بالقرية كنا مكيفين وخير الله كان كتير، سمن عربي وخضراوات، لكن اليوم ما في شي ناكلو". وفي المخيم الذي يضم أكثر من ستة آلاف نازح من تل أبيض وريفها موزعين على 1200 عائلة، يفتقد النازحون أجواء شهر رمضان التي كانوا يعيشونها في مناطقهم قبل حياة النزوح. واختلف كل شيء بعد النزوح، حيث استبدلت المنازل بخيم من النايلون، والطعام باتوا يعتمدون على محتويات السلال الغذائية بعدما اعتادوا على تناول كافة أصناف الخضراوات والفواكه واللحوم والحلويات. أما الملابس، فمنهم من لا زال يرتدي ذات البدلة منذ نزوحه، بعدما اعتاد على شراء ملابس جديدة في كل عيد. ويتحسر الرجل السبعيني على حالهم قبل النزوح، "من عادتنا في القرية خلال شهر رمضان أن ندعو بعضنا البعض لتناول الإفطار كل يوم في بيت، اليوم يحتار الشخص منا كيف يؤمن طعام الإفطار لعائلته".
ويضيف: "في السابق كانت الأسرة كلها تجتمع في شهر رمضان، المغتربون يعودون لقضاء رمضان مع العائلة لكن اليوم العائلة الواحدة تتشتت بين الدول، ولا يجمعها سوى الهاتف المحمول". ويزيد على ذلك، "كان لرمضان أجواء مختلفة، نفتقدها اليوم، قدوم رمضان أصبح عبئاً، خاصة أننا نصوم نهاره في الخيم وسط أجواء حارة مليئة بالغبار". ويقضي نازحو تل أبيض كما سري كانيه (رأس العين) للعام الثالث على التوالي شهر رمضان خارج منازلهم منذ أن نزحوا منها بسبب العملية العسكرية التي شنتها تركيا برفقة فصائل المعارضة الموالية لها ضد المنطقتين في تشرين الأول/ أكتوبر 2019. وفي ذات المخيم، لم يكن حال عفراء علي (40 عاماً) أفضل من سابقها، فهي الأخرى تجد أن شهر رمضان "لم يعد له أي معنى" في ظل معاناة النزوح التي تعيشها مع تحول أمل العودة لتلك المنطقة إلى "حلم صعب التحقق". وتقول السيدة الأربعينية، إن الأجواء الرمضانية "غائبة ولا بهجة لها، فقط نصوم ونتناول الإفطار دون أن يتغير شيء في حالنا". وتشير إلى أنهم في كل عام يأملون أن يمارسوا طقوسهم المعتادة خلال شهر رمضان، "إلا أن ذلك لا يتحقق، ما زلنا في المخيم نكافح لتأمين قوت يومنا، نفكر فقط بكيفية تأمين وجبتي الإفطار والسحور".
طريقة عمل الفطير المشلتت مثل المخابز
– دقيق – كيلوغرام. – ملح – نصف ملعقة صغيرة. – سكر – ملعقة كبيرة. – ماء – بحسب الحاجة. – زبدة بحرارة الغرفة – 200 غرام. – زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. 1. في وعاء، ضعي الدقيق، السكر والملح. 2. اسكبي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 3. اتركي العجينة مدة ربع ساعة لترتاح. 4. افردي العجينة بواسطة النشابة على سطح صلب مرشوش بالدقيق. اجعليها بسماكة 0. 5 مم. 5. ادهني العجينة بالزبدة ثم لفيها على شكل رول. احفظي الزبدة في الثلاجة بهذه الطريقة حتى لا تفسد. 6. عمل طريقه الفطير المشلتت الطري. قطّعي العجينة بالحجم الذي ترغبين. 7. في طبق ضعي الزيت ثم غمّسي قطع العجين بالزيت حتى تتغلف. 8. ضعي العجين جانباً مدة 10 دقائق ليرتاح. 9. افردي قطع العجين واثني أطرافها حتى تصبح على شكل مربع ثم شكليها إلى دوائر. 10. في صينية فرن، افردي قطعة عجين بحجم قطر الصينية. أدخلي الصينية الى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج ويتحمر الفطير المشلتت. 11. كرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى
الفطير المشلتت الفلاحي المصري على أصوله، وصفة من ألذ وأطيب الوصفات المصرية والتي تقدم مع العسل أو الجبن، طريقتها تحتاج بعض الوقت لكن النتيجة ممتازة وأوفر من الجاهز بكثير، تعرفي على طريقة عمل الفطير المشلتت الطري في المنزل بالصور خطوة بخطوة مورق وعلى أصوله مقادير الفطير المشلتت الطري 3 كوب دقيق، م ك سكر، رشه ملح. ماء للعجن حسب حاجة العجين "تقريباً كوب وربع. طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور تخلط جميع المكونات الجافة، وتعجن جيداً ولفترة طويلة لا تقل عن 10 دقائق حتي تتكون عجينة ناعمة مثل الصورة، وهي أهم خطوة حتى يسهل فرد العجين معك ولا يتقطع. تقسم 8 كرات منهم واحدة كبيرة نسبياً عن الباقي. تدهن الكرات بالزيت وتترك لترتاح حوالي ساعة. خطوات عمل الفطير الفلاحي إذا حبيتي الفطير المشلتت خفيف يمكنك استعمال خليط من السمن والزيت بدلاً من كل الكمية سمن. طريقة عمل الفطير المشتلت - ملتقى الشفاء الإسلامي. يدهن الرخامة أو سطح العمل بملعقتين من خليط السمن، ونبدأ بفرد كرة من الكريات. نفردها باليد ونشدها برفق من الأطراف، لو هي مرتاحة كويس قبل الفرد حتتفرد بسهولة جداً. أهم خطوة تحسيها شفافة واللي وراها باين من العجين زي الصور. طبقي العجين مثل الصورة. إفردي كرة أخري بنفس الطريقة، بعد فردها نضع القطعة الأولى فوقها ونطبق عليها.
طريقه الفطير المشلتت الفلاحى
تطبيق العجينة على بعضها للحصول على مربع متوسط الحجم، وتركه جانباً. أخد كرة ثانية، وفردها بنفس الطريقة، ودهنها بالسمن. وضع المربع الأول داخل المربع الثاني، وإغلاقهما على بعض على شكل مربع، وتركه جانباً. أخد الكرة الثالية، وفردها، ودهنها بالسمن، ووضع مربع العجين الثاني داخل المربع الثالث، وإغلاقهما على بعض. وضع الفطير المشلتت في صينية خاصة بالفرن مدهونة بكمية قليلة من الزيت، وتركها جانباً، حتى ترتاح قليلاً. إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة مرتفعة، وتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ينضج الفطير. عمل فطير مشلتت بالنشا
ملعقتان صغيرتان من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من النشا. كوبان من الماء الفاتر. كيلوغرام من الطحين. نصف كيلوغرام من المرجارين. وضع الطحين، والسكر، والملح، والنشا في الخلاط الكهربائي. إضافة الماء، وخلط جميع المكوّنات معاً. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى. وضع العجينة الناتجة جانباً حتى ترتاح قليلاً. إضافة المرجارين، أو الزيت، والعجن مرة أخرى، للتماسك التام. وضع العجبنة على لوح، وفردها جيداً، وتقسيمها إلى نصفين. أخد النصف الأول، ودهنه بالزيت، ثم النصف الثاني، ثم إغلاقهما على بعضهما.
الشيف نجلاء طريقه الفطير المشلتت الفلاحي
ظهر نوع اسمه الفطير الهلالى، وهذا النوع انتقل لأوروبا خصوصاً فرنسا حيث أصبح يُعرف بالكرواسان ( بالفرنسية: Croissant). [1]
الفطير المشلتت مغذى لأن به فيتامينات الدقيق، والذرة، والسمن البلدى، والسكر ، ويؤكل مع العسل، أو الجبنة المصنوعة من اللبن. تقدم العائلات المصرية بشكل تقليدي هدايا للزوار والأصدقاء. كما يتم تحضيره بشكل شائع للعطلات وحفلات الزفاف والاحتفالات الأخرى. [5]
اثناء عمل الفطير المشلتت
التاريخ [ عدل]
فطير مشلتت من قبل نساء مصريات
يعود تاريخ فطير مشلتت إلى مصر القديمة، حيث كان يُعرف باسم «فطير مالتوت». تركت في المعابد كقربان للآلهة. طريقه الفطير المشلتت الفلاحى. [5] [6] تم العثور على وصفة فطير مشلتت في مقبرة الأسرة الثامنة عشر الوزير رخمير. الوصفة القديمة تشبه إلى حد كبير نظيرتها الحديثة، مع الاستثناء الوحيد هو إضافة العسل أثناء عملية الخبز، بينما يتم نقع الفطيرة الحديثة في العسل بعد عملية الخبز. [7]
خلال العصر المملوكي، ظهر شكل هلال من فطير مشلتت يسمى فطير هلالي. من المفترض أن هذه النسخة من الفطير انتشرت في أوروبا ثم فرنسا، حيث ألهمت الكرواسون. [8] [9] [9]
مقادير الفطير المشلتت [ عدل]
كيلو دقيق. ٢ ملعقة كبيرة سكر.
عمل طريقه الفطير المشلتت الطري
الفطير المشلتت:
مدة التحضير: 5 دقائق. مدة الطهي: 20 دقيقة. تكفي: لستة أفراد. المكونات:
ملعقة كبيرة الحجم من السكر. كوب من المياه. 3 أكواب من الدقيق. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الملح. ملعقتين صغيرتين الحجم من عصير الليمون. زيت ذرة. سمنة مذابة. طريقة عمل الفطير المشلتت بالزبده الفلاحي ب 3 وصفات جدتي. طريقة التحضير:
قومي بوضع الملح والدقيق والسكر بوعاء الخلاط وثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة وضيفي المياه ، وعصير الليمون ببطء واستمري في العجن لمدة 2 أو 3 دقائق لحين تكون عجينة مطاطية ناعمة ملساء. قومي بتقطيع العجينة إلى 10 قطع متساوية وشكلي كل قطعة لكرة ملساء. قومي بوضع كرات العجينة بصينية يتم دهنها بالزيت وتغليفها بالنايلون وتركها لمدة 30 حتى ترتاح. قومي بوضع مقدار من خليط السمن والزيت على الطاولة ، وضعي قطعة من العجين فوق السمن ، وقومي بمدد العجينة باستخدام باطن كفك كي تصبح دائرة رقيقة ، وراعي مسح العجين بالسمن كلما لزم الأمر. قومي بثني أطراف العجينة على بعض البعض كي تصبح دائرة ، وضعيها جانباً. قومي بتكرار الخطوة مع قطعة أخرى ، وبعدها ضعي القطعة السابقة بوسط القطعة الجديدة ، وقومي بثني أطراف العجينة مع القطعة الموجودة بالوسط. كرري الخطوات السابقة مع كل قطع العجينة كي تحصلين على قرص واحد من الفطير المشلتت ، وراعي المسح بالسمن كلما لزم الأمر.
تقطيع العجينة إلى عشر قطع متساوية وتشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء. وضع كرات العجين في صينية مدهونة بالزيت وتغليفها بالنايلون وتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح. وضع مقدار من خليط السمن والزيت على الطاولة ووضع قطعة من العجين فوق السمن والبدء بمدد العجينة بباطن الكف حنى تصبح دائرة رقيقة جدا مع مراعاة مسح العجين بالسمن كلما احتاج الأمر. ثني أطراف العجينة على بعضها البعض لتصبح دائرة ووضعها جانباً. تكرار الخطوات مع قطعة أخرى ومن ثم وضع القطعة السابقة في وسط القطعة الجديدة وثني أطراف العجين مع القطعة الموجودة في الوسط. تكرار الخطوات السابقة مع جميع قطع العجين للحصول على قرص واحد من الفطير المشلتت مع مراعاة المسح بالسمن كلما احتاج الأمر. وضع الفطيرة في صينية و تركها لترتاح لمدة عشر دقائق قبل الخبز. تسخين الفرن لدرجة 200 مئوية ووضع الفطيرة لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. فطير مشلتت بالتفاح المكرمل
مدة التحضير
عشر دقائق
مدة الطهي
ثلاثون دقيقة
ثمانية أشخاص
ثلاثة أكواب من الدقيق. كوب من الماء للعجن. سمنة. زيت للدهن. مكوِّنات الحشو:
كوب من السكر. تفاح مقطع. طريقة عمل الفطير المشلتت والشرقي على أصوله | احكي. قرفة ناعمة -حسب الرغبة-. للتقديم
قشطة بلدية.