البسبوسة من وصفات الحلويات الشرقية الأشهر في العالم العربي، ويفضلها الصغار والكبار، ومكوناتها بسيطة ومتوافرة، يمكنكِ تحضيرها بنفسك في المنزل خلال فترة وجيزة. في هذا المقال نقدم لك بعض الحيل البسيطة لصنعها وبديل البيكنج بودر في البسبوسة. بديل البيكنج بودر - الطير الأبابيل. بديل البيكنج بودر في البسبوسة انتشرت بعض الطرق لتحضير البسبوسة تحوي البيكنج بودر ضمن المكونات الأساسية، لكن في الواقع، مع أن الوصفة الأصلية للبسبوسة لا تحتوي عليه، وتخلو تمامًا من دقيق القمح وليست تابعة لوصفات الكيك أو المخبوزات بأي شكل من الأشكال، بل تتميز بقوامها السميك قليلًا مع تغلغل السمن ضمن حبيبات السميد وجوز الهند، وهو ما لا يحتاج إلى رفعه في أثناء التسوية. بدائل البيكنج بودر البيكنج بودر مادة رافعة، عادة ما تستخدم في وصفات الكيك لرفع قوامه والحصول على ملمس ناعم وهش. ويتكون من بيكربونات الصوديوم، كما قد يحتوي على نسبة من نشا الذرة. يختلف البيكنج بودر أو مسحوق الخبز عن صودا الخبز، إذ تحتوي صودا الخبز على بيكربونات الصوديوم فقط دون أي إضافات. بشكل عام، هناك بعض المكونات التي يمكنكِ الاستعاضة بها عن البيكنج بودر، إذا نفد لديكِ في أثناء تحضير وصفات الخبز أو الكيك، من أبرزها: الروب أو الزبادي: يصنع الزبادي من عملية تخمير السكريات الموجودة في الحليب بوجود حمض اللاكتيك، ما يساعد على خفض معامل الحموضة pH ويزيد من حامضية الزبادي.
اعرف المزيد عن بديل البيكنج صودا - صحيفة البوابة الالكترونية
ضع في اعتبارك تقليل هذه المكونات أو استبدالها للحفاظ على النكهة المقصودة لوصفتك. من المهم ملاحظة أن استخدام مسحوق الخبز بدلاً من صودا الخبز قد يتسبب في جعل الوصفة أكثر ملوحة مما ينبغي. للتعويض ، حاول تقليل الملح في وصفتك بمقدار نصف ما هو مطلوب. ما الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج بودر؟
طحين ذاتي الرفع
دقيق ذاتي الرفع يمكن استخدامه كبديل لصودا الخبز عند إعداد وصفة تحتوي أيضًا على الدقيق. بديل البيكنج بودر في البسبوسة و الكيك و المعجنات - طريقة. كوب واحد من الدقيق الذاتي الرفع يحتوي على 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. لذلك إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب ثلاثة أكواب من الدقيق ، فإن استخدام الدقيق ذاتي الرفع يوفر ما يكفي من مسحوق الخبز لتحل محل 1. 5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. يحتوي الدقيق ذاتي الرفع أيضًا على الملح ، لذلك لن تحتاج إلى إضافة أي منه إلى وصفتك. لاستخدام الدقيق ذاتي الرفع كبديل لصودا الخبز ، استبدل الدقيق في وصفتك بالدقيق الذاتي الرفع واترك الملح. ضع في اعتبارك أنك قد تحتاج إلى تعديل المكونات الحمضية في وصفتك أيضًا لأن الدقيق ذاتي الرفع يحتوي على مسحوق الخبز (الذي يحتوي أيضًا على حمض). على سبيل المثال ، إذا كانت وصفتك تتطلب كريم التارتار ، فيمكنك ببساطة تركها.
بديل البيكنج بودر - الطير الأبابيل
3
اخلط المكونات الجافة والسائلة وفقًا لتعليمات الوصفة. قلب جميع المكونات معًا في وعاء الخلط. هذا يجمع بين عصير الليمون وصودا الخبز، مما يتسبب في التفاعل الذي ينتج عادة عن البيكنج بودر. [٧]
ينتج عن ذلك مسحوق خَبز بمفعول واحد. عادةً ما يعمل مسحوق الخبيز الذي يباع جاهزًا بمفعول مزدوج، مما يعني أنه يجعل الخليط يتخمر عند خلطه معه ومرة أخرى عند خبزه بالحرارة. اخبز الخليط فور خلط البيكنج بودر معه. 1 أضف 1 ملعقة صغيرة (4. 5 جم) من صودا الخبز إلى المكونات الجافة. اعرف المزيد عن بديل البيكنج صودا - صحيفة البوابة الالكترونية. احتفظ بالمكونات الجافة والرطبة في أوعية خلط منفصلة. استخدم مخفقة لخلط صودا الخبز تمامًا مع المكونات الجافة الأخرى. [٨]
استخدم إما ½ كوب (122. 5 جم) من الزبادي اليوناني أو ½ كوب (120 مل) من اللبن الرائب. يتم تخمير كلا النوعين من منتجات الألبان ويمكن لكلاهما تحفيز التفاعل اللازم لصنع مسحوق الخبز. تأكد من استخدام منتجات الألبان العادية غير المنكهة حتى لا تؤثر على نكهة المخبوزات واخلطها مع باقي المكونات المبللة. [٩]
تحقق من قسم الألبان في البقالات القريبة أو المتاجر الكبرى بحثًا عن الزبادي اليوناني أو اللبن. قلل من السوائل الأخرى المستخدمة في وصفتك لحساب منتجات الألبان.
5 بدائل لبيكنج صودا
بمعنى أن البيكنج باودر يحتوي على مكون حمضي وهو متوفر كعامل مزدوج المفعول أو عامل وحيد.
بديل البيكنج بودر في البسبوسة و الكيك و المعجنات - طريقة
أما النوع الثاني فهو أحاديّ التفاعل، ويُطلق ثاني أكسيد الكربون بمجرد تفاعله مع الماء، لذلك يجب استخدام الخليط الذي يحتوي على هذا النوع من البيكنج باودر مباشرة قبل زوال مفعوله، كما أنّه لا يُباع منفرداً لاستخدامه في الصناعات. [١] [٣]
الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر
إنّ استخدام البيكنج باودر يؤدّي إلى انطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون وانتفاخ العجين، وهذا الأمر ناتج عن تفاعل الحموض مع القلويّات، أما البيكنج صودا فهي ذات صفات قلويّة، لذا لا يمكن استخدامها بديلاً عن البيكنج باودر في الوصفة إلا إذا كانت تحتوي على أحماض كعصير الليمون أو اللبن لضرورتها في حدوث التفاعل، كما أنّ تأثيرها أضعف من تأثير البيكنج باودر، فبالتالي عند استخدامها كبديل عنه فإنّنا سنضطر لزيادة الكميّة المستخدمة، مما يُكسب العجينة طعماً مُرّاً. وأيضاً لا يُمكن الاستعاضة عن البيكنج صودا بالبيكنج باودر؛ وذلك لأنّ كميّة البيكنج صودا المستخدمة في الوصفة غالباً ما تكون كبيرة، واستخدام مثلها من البيكنج باودر يؤدّي إلى انتفاخ العجين بشكل كبير. [٤]
تخزين البيكنج باودر
يجب حفظ البيكنج باودر في مكان جافّ محكم الإغلاق بعيداً عن مصادر المياه والحرارة: كالفرن وصنابير المياه وأشعة الشمس، كما أنه يُمنع حفظها في الثلاجة؛ وذلك لأنّ هذا يساعد على حدوث تفاعلات داخل العلبة.
يُستخدم البيكنج بودر في تحضير الكيكات والمخبوزات وهو أساسي حتى تنتفخ وتعطي شكلًا جميلاً. لكن ماذا تفعلين إذا لم تجدي بيكنج بودر في الخزانة وأنت تحضرين المخبوزات؟ إليك من أطيب طبخة أفضل بدائل البيكنج بودر تعطي النتائج نفسها وأفضل حتى! الزبادي: يُشبه الزبادي البيكنج بودر بتركيبته، ما يجعله أفضل بديلًا له. استبدلي كل ملعقة من البيكنج بودر بربع ملعقة من البيكنج صودا ونصف كوب من الزبادي. خففي نسبة السوائل الأخرى في الوصفة حتى تحصلي على تماسك مناسب. إليك طريقة تحضير كيكة الزبادي بدون بيكنج بودر. الخل: يُستخدم الخل في عددٍ كبيرٍ من المخبوزات، وذلك لقدرته على نفخها. استخدمي الخل الأبيض إذ إنه لا يترك نكهة ولا يغير اللون. استبدلي كل ملعقة من البيكنج بودر بنصف ملعقة من الخل مع ربع ملعقة من البيكنج صودا. عصير الليمون الحامض: إذا كنت مترددة حيال استخدام الخل، استبدليه بعصير الليمون الحامض الذي يحتوي على النسبة نفسها تقريبًا من الحموضة. المشروبات الغازية: استبدلي السوائل في الوصفة التي تريدين تحضيرها بالكمية نفسها من المشروبات الغازية. هذه الحيلة ممتازة إذا لا تريدين أن ينتفخ الكيك كثيرًا. زلال البيض: اخفقي زلال البيض إلى أن تظهر الفقاعات.
8 م / ث² أو 32. 2 قدم / ث²). في هذا السياق ، غالباً ما تُكتب المعادلة نفسها كـ W = mg ، مع وضع W للوزن ، و g للتسارع بسبب الجاذبية. الوزن النسبي على الأرض والقمر والكواكب الأخرى
فيما يلي قائمة بأوزان الكتلة على سطح بعض الأجسام في النظام الشمسي ، بالنسبة إلى وزنها على الأرض:
الوزن على الزئبق: 0. 378
الوزن على كوكب الزهرة: 0. 907
الوزن على الأرض: 1
الوزن على القمر: 0. الفرق بين الكتلة والوزن للاطفال. 165
الوزن على المريخ: 0. 377
الوزن على كوكب المشتري: 2. 364
الوزن على زحل: 0. 910
الوزن على أورانوس: 0. 889
الوزن على نبتون: 1. 125
استخدام الوزن مقابل الكتلة
في العلوم الفيزيائية ، يتم تعريف مصطلحي "الكتلة" و "الوزن" بشكل صارم على أنهما تدابير منفصلة من أجل فرض الوضوح والدقة. في الاستخدام اليومي ، نظرًا لأن جميع الكتل على الأرض لها وزن وأن هذه العلاقة عادة ما تكون متناسبة بدرجة كبيرة ، غالبًا ما يخدم الوزن لوصف كلتا الخواص ، ويعني معناها السياق. على سبيل المثال ، في التجارة ، يشير الوزن الصافي لمنتجات التجزئة فعليًا إلى الكتلة ويتم التعبير عنها بشكل صحيح بالجنيه (الولايات المتحدة) أو الكيلوغرام. على العكس ، يشير تصنيف مؤشر الحمل على إطارات السيارات ، والذي يحدد الحد الأقصى للحمل الهيكلي للإطار بالكيلوغرام ، إلى الوزن ؛ وهذا هو ، القوة بسبب الجاذبية.
الفرق بين الكتلة والوزن Mass And Weight | عقل المهندس
وبذلك إذا أعدنا ترتيب هذه المعادلة، فسنجد أنه في حالة وجود قوة محصلة معينة تؤثر على جسم، فإن العجلة التي يتحرك بها الجسم تتناسب عكسيًا مع الكتلة. بعبارة أخرى إذا أثرت القوى نفسها على جسمين مختلفين لهما كتلتان مختلفتان، فإن الجسم الذي كتلته أكبر سيتحرك بعجلة أقل. ولهذا يمكننا النظر إلى كتلة الجسم باعتبارها مقاومة لتسارعه عندما تؤثر عليه قوة محصلة معينة. إضافة إلى ذلك تقاس الكتلة بوحدة الكيلوجرامات. هذه هي وحدة قياسها الأساسية. الفرق بين الكتلة والوزن Mass And Weight | عقل المهندس. إذن هذا هو ما نعنيه حين نتحدث عن الكتلة. دعونا الآن نلق نظرة على الوزن. الوزن، من الناحية الأخرى، هو القوة المؤثرة على الجسم عند وضعه في مجال جاذبية. بعبارة أخرى يمكننا النظر إلى الوزن باعتباره قوة الجاذبية المؤثرة على الجسم. إذا عدنا إلى المكعب الخشبي الذي كتلته 𝑚 وافترضنا أيضًا أن المكعب يقع في مجال الجاذبية الأرضية، لنفترض أن سطح الأرض موجود هنا، فإن مجال الجاذبية الأرضية في هذه الحالة سيؤثر بقوة الجاذبية على المكعب الذي كتلته 𝑚. وهذه القوة ستكون قوة تجاذب وستؤثر باتجاه مركز الأرض. يمكننا أن نسمي هذه القوة 𝑊، لأنها تمثل وزن المكعب الخشبي. والجدير بالملاحظة أنه من المهم أن ندرك أننا إذا افترضنا وجود الأرض في الحالة الأولى، فعندئذ كان سيتعين علينا أن نأخذ وزن المكعب الخشبي في الاعتبار.
الكتلة لا تزيد ولا تنقص في عملية اعداد المخاليط - موقع محتويات
على سطح القمر، حيث تكون قوة الجاذبية أضعف (حوالي سُدس جاذبية الأرض، أو 1. 6 نيوتن لكل كيلوغرام)، فإن رائد الفضاء الذي يبلغ وزنه 70 كيلوغرامًا يزن 112 نيوتن فقط، وهذا ما يساوي 11. 5 كيلو غرام على سطح الأرض. حتى في محطة الفضاء الدولية، حيث يكون رواد الفضاء عديمي الوزن، فهم ما يزالون يملكون كُتلة: يجب عليهم أن يبذلوا جُهدًا لدفع أو سحب أنفسهِم بمساعدة الجدران، وكلما ازدادت كُتلتهم زادت حاجتهم لبذل جُهدٍ أكثر. الفرق بين الكتلة والوزن - 2022 - مدونة. لذلك قد تكون الرحلة إلى الفضاء هي الطريقة الأسرع لفقدان الوزن، لكن فقدان الكُتلة هو أمرٌ آخر. ترجمة: حسام صفاء
تدقيق: المهدي الماكي
تحرير: ندى ياغي
المصدر
الفرق بين الكتلة والوزن - 2022 - مدونة
على الرغم من ارتباط الكتلة والوزن بمفهومنا، فإنهما في الواقع مُختلفان تمامًا. «جاك بورت – Jake Port» يشرح لنا ذلك. قد تكون عديم الوزن في الفضاء، لكن كٌتلتك دائمًا معك. غالبًا ما نستخدم كلمتي «الكتلة» و «الوزن» على أنهما تعنيان الشيء ذاته، إلا أنهما في الحقيقة تعنيان شيئين مُختلفين تمامًا. كُتلتك دائمًا هي نفسها، بغض النظر عن المكان الذي تذهب إليه في الكون، أما وزنك، من جهة أخرى، يتغير من مكان إلى آخر. الفرق بين الكتلة والوزن – Mass vs Weight – e3arabi – إي عربي. الكُتلة تُقاس بالكيلوغرام. على الرغم من أننا نتحدث عادةً عن الوزن بالكيلوغرام، إلا أنه يجب أن يُقاس بدقة بوحدات القوة (النيوتن). الكُتلة هي مقياس لمدى مُقاومة الجسم لتغير حالة الحركة الخاص به، والذي يُعرف أيضًا بمُصطلح «القصور الذاتيّ – Inertia». عند ترك جسمٍ ما لحاله، سيبقى ساكنًا أو سيبقى متحركًا في خط مستقيم. فَكِّر في كرة الهوكي الطائرة (Air Hockey) وهي موضوعة على الطاولة، ما لم توجد قوة – مثل الاحتكاك أو الاصطدام بالجدار – تؤثر على كرة الهوكي، فإنها ستستمر في الانزلاق بنفس المسار إلى الأبد. الكُتلة هي مقياس لكمية القوة اللازمة لتغيير ذلك المسار. تعتمد الكُتلة على مقدار المادة -الذرات وما إلى ذلك – في الجسم.
الفرق بين الكتلة والوزن – Mass Vs Weight – E3Arabi – إي عربي
إذ يتحرك الجسم بعجلة في اتجاه القوة. إذن يمكننا القول إنه إذا كان لدينا هذا المكعب الخشبي وكانت القوة الوحيدة المؤثرة عليه هي وزنه، فسيتحرك بعجلة 𝑎 لأسفل باتجاه سطح الأرض، ويمكننا إيجاد هذه العجلة باستخدام هذه المعادلة، وهي قانون نيوتن الثاني للحركة. ويمكننا القول إن القوة المحصلة المؤثرة على المكعب، وهي في هذه الحالة وزن المكعب، تساوي كتلة المكعب مضروبة في العجلة التي يتحرك بها 𝑎. لكن انتظر لحظة! ألم نقل منذ قليل إن وزن الجسم يساوي الكتلة مضروبة في شدة مجال الجاذبية؟ لذا يمكننا عند هذه النقطة اكتشاف أمر ممتع للغاية، وهو أن شدة مجال الجاذبية لمجال الجاذبية الذي يقع فيه الجسم هي نفسها العجلة التي يتحرك بها الجسم إذا كانت القوة الوحيدة التي تؤثر على الجسم هي وزنه. بعبارة أخرى، شدة مجال الجاذبية تساوي العجلة. ولهذا السبب تعرف الكمية 𝑔 عادة باسم عجلة الجاذبية. لذا من المهم أن ندرك أن هذه المعادلة، 𝑊 يساوي 𝑚𝑔، هي مجرد حالة خاصة للمعادلة 𝐹 يساوي 𝑚𝑎. الفرق بين الكتله والوزن هو :. وهذا لأن قانون نيوتن الثاني للحركة يشير إلى أي قوة محصلة تؤثر على الجسم. كما أنه يوضح العلاقة بين كتلة هذا الجسم والعجلة التي يتحرك بها.
بعبارة أخرى تختلف شدة مجال جاذبية الأرض عن شدة مجال جاذبية القمر على سبيل المثال. وعليه فإننا إذا أخذنا الجسم نفسه بالكتلة نفسها من الأرض إلى القمر، فسيختلف وزنه على القمر. وهذا فرق مهم جدًا بين الكتلة والوزن. بعد أن رأينا كل هذا، دعونا نتناول مثالًا. كتلة رائد فضاء على الأرض، حيث شدة مجال الجاذبية 9. 8 نيوتن لكل كيلوجرام، هي 65 كيلوجرامًا ووزنه 637 نيوتن. يرسل رائد الفضاء إلى محطة فضاء؛ حيث شدة مجال الجاذبية 9. 5 نيوتن لكل كيلوجرام. ما كتلة رائد الفضاء على محطة الفضاء؟ ما وزن رائد الفضاء على محطة الفضاء؟ حسنًا، في هذا السؤال كان لدينا في البداية رائد فضاء موجود على سطح الأرض. ثم بعد ذلك، أرسل رائد الفضاء هذا إلى محطة فضائية. وقد أخبرنا السؤال أن شدة مجال الجاذبية على الأرض تساوي 9. 8 نيوتن لكل كيلوجرام. إذن يمكننا القول إن شدة مجال الجاذبية على سطح الأرض 𝑔𝐸 تساوي 9. كما أخبرنا أن كتلة رائد الفضاء، التي سنسميها 𝑚، على الأرض تساوي 65 كيلوجرامًا وأن وزنه قوة مؤثرة للأسفل. سنسمي الوزن 𝑊، وهو يساوي 637 نيوتن. بناء على هذه المعطيات، يتعين علينا معرفة ما يحدث لرائد الفضاء عند إرساله إلى المحطة الفضائية.
وقد أخبرنا السؤال أن شدة مجال الجاذبية في هذه المحطة الفضائية تساوي 9. إذن يمكننا القول إن 𝑔𝑠، الذي سنشير به إلى شدة مجال الجاذبية في المحطة الفضائية، يساوي 9. والآن مطلوب منا أن نذكر كتلة رائد الفضاء ووزنه في المحطة الفضائية. للقيام بذلك، دعونا نتذكر العلاقة بين الوزن والكتلة وشدة مجال الجاذبية. يمكننا تذكر أنه يمكننا الحصول على وزن الجسم 𝑊 من خلال ضرب كتلة هذا الجسم في شدة مجال الجاذبية، التي تعرف أيضًا باسم عجلة الجاذبية الناتجة عن مجال الجاذبية الذي يقع فيه الجسم. بالإضافة إلى هذا، يمكننا تذكر أن الكتلة هي مقياس لكمية المادة أو ما يتكون منه الجسم. ومن ثم إذا أخذنا الجسم نفسه ووضعناه في مجال جاذبية جديد، فإن كتلة هذا الجسم لن تتغير لأن الجسم ما زال يتكون من القدر نفسه من المادة. ولذلك إذا علمنا أن كتلة رائد الفضاء تساوي 65 كيلوجرامًا على كوكب الأرض، فإن هذا يعني أن كتلته تساوي 65 كيلوجرامًا في كل مكان بصرف النظر عما إذا كان على كوكب الأرض أو في محطة فضائية أو في أي جزء من الفضاء الخارجي. إذا كان جسم رائد الفضاء يتكون من القدر نفسه من المادة كما في السابق، فإن كتلته ستظل كما هي دائمًا.